Préparation

- Cassez les oeufs et battez-les avec la crème. - Epluchez les épinards, lavez-les, épongez-les bien et hachez-les finement. - Ajoutez les épinards aux oeufs battus. - Salez, poivrez. - Mettez le beurre et l'huile dans une casserole et versez dessus les oeufs. - Cuisez sur feu très doux en remuant sans cesse à la cuiller de bois. - Les oeufs doivent rester bien crémeux. - Retirez du feu dès que le mélange épaissit. - Servez très chaud avec des croûtons de pain frits. -