Truite à l'auvergnate
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg 200 de truites - 50 g de beurre - 1 verre de vermouth blanc - 2 oeufs - 1 dl de crème fraîche - 125 g de gruyère - sel - poivre.Préparation
- Déposez les truites dans un plat allant au four. - Posez un morceau de beurre, sel, poivre, un verre de vermouth blanc. - Faites chauffer au four, dès que le poisson est bien chaud, faites un coulis avec de la crème fraîche et deux jaunes d'oeufs, au dernier moment parsemez de gruyère râpé. - Faites dorer au four et servir chaud. -Source : pukall-premiersite