Truite à l'alsacienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 truites nettoyées et vidées - 3 échalotes - 200 g de champignons de couche - 2 dl de Riesling - 1 dl d'eau - sel poivre - 3 c à soupe de crème fraîche - 50 g de beurre.Préparation
- Epluchez les échalotes et hachez-les. - Nettoyez les champignons et émincez-les. - Mettez les légumes dans un plat beurré allant au four. - Mouillez de vin blanc et d'eau. - Assaisonnez les truites à l'intérieur et à l'extérieur, disposez-les dans le plat. - Couvrez d'un papier d'aluminium beurré et faites cuire 15 mn à four très chaud préchauffé. - Retirez les truites. - Gardez-les au chaud sur le plat de service. - Faites réduire légèrement leur cuisson, ajoutez la crème fraîche et le beurre en parcelles. - Faites chauffer doucement puis versez la sauce sur les truites. -Source : pukall-premiersite