Tomates farcies au saucisson à l'ail
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 tomates bien fermes - un morceau de saucisson à l'ail de 250 g environ - 3 échalotes - persil haché - 5 pommes de terre moyennes cuites à l'eau dans leur peau et froides - ciboulette hachée - sel - poivre - huile - vinaigre.Préparation
- Coupez la partie supérieure des tomates. - Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. - Salez-les légèrement et laissez-les 8 à 10 mn pour exprimer leur excédent d'eau. - Coupez le morceau de saucisson en petits dés après avoir retiré la peau. - Pelez les pommes de terre froides, coupez-les en dés. - Mélangez pommes de terre, saucisson, échalotes. - persil et ciboulette hachés. - Assaisonnez le tout d'une vinaigrette bien relevée. - Egouttez les tomates. - Remplissez-les avec cette préparation. - Servez bien frais. -Source : pukall-premiersite