Préparation

- Découpez le poisson en morceaux de 4 centimètres de long environ, salez, poivrez légèrement. - Mettez les morceaux à raidir doucement dans une poêle avec 50 g de beurre, réservez-les. - Dans une sauteuse, avec 30 g de beurre, faites dorer les oignons émincés. - Ajoutez le poisson, la gousse d'ail écrasée, une branche de thym, une feuille de laurier, terminez par une couche de pommes de terre coupées en fines rondelles. - Salez, poivrez, ajoutez le reste du beurre fractionné, mouillez avec le vin blanc. - Couvrez et faites cuire doucement pendant 45 mn. -