recherche pour mes fiches de bac
Anonymous
— 01/01/1970 00:00
je recherche des information sur l'histoire de la pâte à savarin et si il y a un lien avec le célébre gastronome Brillat Savarin mais aussi sur l'histoire de farce mousseline et encore sur la mayonnaise mercie si vous pouvais m'aider.
— 01/01/1970 00:00
plusieurs origines difficile à préciser <br><br>- crée par un cuisinier nommé magnon <br>- prosper montagné la mayo doit son nom au mot moyeu qui désigne le jaune d'oeuf <br>- certains auteurs disent que la mayo vient des ducs de mayenne <br>- - dictionnaire de la cuisine ( A Dumas ) origine bayonne : bayonnaise <br>voila c'est tout <br><br>bon courage dans tes recherches <br>bernard
— 01/01/1970 00:00
bonjour <br>pour tes recherche essaie le sire restocours.net tu as un dossier spécial bac et pas mal de glossaire <br><br><br>voila pour brillat savarin <br><br>ANTHELME BRILLAT-SAVARIN : (1755-1826)<br><br>magistrat et homme politique français ,maire de Belley , auteur de livre de gastronomie :<br><br>« Physiologie du goût « et « Méditation de gastronomie transcendante +<br><br>Parole célebre : un dessert sans fromage est une belle à qu’il manque un oeil<br><br>bon courage<br><br><br>bernard prof de restau