une grosse citrouille... que faire?
— 25/10/2005 14:47
Rachel <saintaise@free.fr> wrote:
[quote:e2ae624d84]J'ai acheté une grosse citrouille à Carref... pour m'en servir pour
Halloween... donc la découper et y mettre une bougie..
Puis je utiliser l'intérieur (si intérieur il y a ) en cuisine et si oui
auriez vous des idées???
[/quote:e2ae624d84]
Oui on peut. Il faufra récupérer la chair comme on peut puis l'utiliser
normalement.
Sinon, avec une citrouille non découpée, vooici une recette qui est fort
bonne et qui a de la "gueule" :
Ragout argentin en sa citrouille
Recipe By: Argentine
Serving Size: 6
Ingredients:
1 kg Boeuf à ragoût, en cubes
1 belle Oignon, hachée
2 Gousses d'ail, émincées
3 càs Huile
2 belles Tomates, concassées
1 Poivron vert, en dés
Sel & Poivre
1 càc Sucre
150 g Abricots secs
3 Pommes de terre, en cubes
3 Patates douces, en cubes
1/2 l. Bouillon de boeuf
1 Citrouille
Beurre, fondu
60 ml Sherry, sec
1 boite Mais en grains (420 g), égoutté
Directions:
Otez l'exces de graisse de votre viande et faites revenir a l'huile avec
l'ail et l'oignon. Quand la viande est dorée, ajoutez les tomates, le
poivron, sel, poivre, sucre, abricots secs, pommes de terre, patates
douces et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, découpez un couvercle dans votre potiron et otez
membranes et graines. Passez l'interieur au beurre fondu, salez et
poivrez légèrement. Ajoutez le sherry et le maïs au ragout, mélangez,
puis versez dans votre citrouille. Placez la citrouille sur un plat à
four et cuisez 1 heure à four préchauffé à 180ÝC.
Servez directement du potiron en récupérant un peu de chair de la
citrouille au fur et à mesure du service.
D'apres un post de Christian Callec
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 03/05/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:e2ae624d84]J'ai acheté une grosse citrouille à Carref... pour m'en servir pour
Halloween... donc la découper et y mettre une bougie..
Puis je utiliser l'intérieur (si intérieur il y a ) en cuisine et si oui
auriez vous des idées???
[/quote:e2ae624d84]
Oui on peut. Il faufra récupérer la chair comme on peut puis l'utiliser
normalement.
Sinon, avec une citrouille non découpée, vooici une recette qui est fort
bonne et qui a de la "gueule" :
Ragout argentin en sa citrouille
Recipe By: Argentine
Serving Size: 6
Ingredients:
1 kg Boeuf à ragoût, en cubes
1 belle Oignon, hachée
2 Gousses d'ail, émincées
3 càs Huile
2 belles Tomates, concassées
1 Poivron vert, en dés
Sel & Poivre
1 càc Sucre
150 g Abricots secs
3 Pommes de terre, en cubes
3 Patates douces, en cubes
1/2 l. Bouillon de boeuf
1 Citrouille
Beurre, fondu
60 ml Sherry, sec
1 boite Mais en grains (420 g), égoutté
Directions:
Otez l'exces de graisse de votre viande et faites revenir a l'huile avec
l'ail et l'oignon. Quand la viande est dorée, ajoutez les tomates, le
poivron, sel, poivre, sucre, abricots secs, pommes de terre, patates
douces et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, découpez un couvercle dans votre potiron et otez
membranes et graines. Passez l'interieur au beurre fondu, salez et
poivrez légèrement. Ajoutez le sherry et le maïs au ragout, mélangez,
puis versez dans votre citrouille. Placez la citrouille sur un plat à
four et cuisez 1 heure à four préchauffé à 180ÝC.
Servez directement du potiron en récupérant un peu de chair de la
citrouille au fur et à mesure du service.
D'apres un post de Christian Callec
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 03/05/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
— 26/10/2005 03:21
J'ai fait cette recette pour ce genre de situation ;o)
Purée de potiron aux épices (Halloween)
La tradition d'Halloween nous pousse à creuser des citrouilles pour y
mettre des bougies, pour décorer la maison. Dans ce cas, que faire de
la chair ? Essayez donc cette délicieuse recette !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : très facile
Ingrédients :
1 oignon
2 gousses d'ail
600 g de courges, pelées et en petits morceaux
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de piment
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de curry
1 grosse tomate ou deux moyennes
Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans une
sauteuse avec un peu d'huile.
Ajoutez les deux gousses d'ail pelées et écrasées puis la courge.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez alors les épices et la tomate coupée avec morceaux.
Laissez mijoter 10 à 15 min, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Otez du feu et écrasez le mélange à l'aide d'une fourchette.
Servez chaud.
Remarque : vous pouvez prendre du potiron ou du potimarron
La photo : http://www.odelices.com/recette.php?num=408
Purée de potiron aux épices (Halloween)
La tradition d'Halloween nous pousse à creuser des citrouilles pour y
mettre des bougies, pour décorer la maison. Dans ce cas, que faire de
la chair ? Essayez donc cette délicieuse recette !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : très facile
Ingrédients :
1 oignon
2 gousses d'ail
600 g de courges, pelées et en petits morceaux
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de piment
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de curry
1 grosse tomate ou deux moyennes
Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans une
sauteuse avec un peu d'huile.
Ajoutez les deux gousses d'ail pelées et écrasées puis la courge.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez alors les épices et la tomate coupée avec morceaux.
Laissez mijoter 10 à 15 min, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Otez du feu et écrasez le mélange à l'aide d'une fourchette.
Servez chaud.
Remarque : vous pouvez prendre du potiron ou du potimarron
La photo : http://www.odelices.com/recette.php?num=408
— 27/10/2005 17:45
""François Leloup"" <francois@despammed.com> a écrit dans le message de
news: 1h503zj.54u7yw1ssx24gN%francois@despammed.com...
[quote:2a2127f7d5]Rachel <saintaise@free.fr> wrote:
Sinon, avec une citrouille non découpée, vooici une recette qui est fort
bonne et qui a de la "gueule" :
Ragout argentin en sa citrouille
[/quote:2a2127f7d5]
Bonsoir,
et merci pour cette recette originale et qui a l'air délicieuse.
On m'avait parlé d'une recette équivalente mais à base de 4 fromages,
champignons et viande. Laquelle? Combien ? Mystère
Cuisson préalable des ingrédients puis creuser un peu la citrouille, les
mettre à l'intérieur puis enfourner le tout pour au moins 2 heures afin que
la chair se ramollisse.
Ca, c'est pour l'idée mais je souhaiterais avoir une recette un peu plus
"étoffée". Mes recherches google-iennes n'ont rien donné ..
Cela vous dirait-il quelque chose ?
Merci.
Manu
news: 1h503zj.54u7yw1ssx24gN%francois@despammed.com...
[quote:2a2127f7d5]Rachel <saintaise@free.fr> wrote:
Sinon, avec une citrouille non découpée, vooici une recette qui est fort
bonne et qui a de la "gueule" :
Ragout argentin en sa citrouille
[/quote:2a2127f7d5]
Bonsoir,
et merci pour cette recette originale et qui a l'air délicieuse.
On m'avait parlé d'une recette équivalente mais à base de 4 fromages,
champignons et viande. Laquelle? Combien ? Mystère
Cuisson préalable des ingrédients puis creuser un peu la citrouille, les
mettre à l'intérieur puis enfourner le tout pour au moins 2 heures afin que
la chair se ramollisse.
Ca, c'est pour l'idée mais je souhaiterais avoir une recette un peu plus
"étoffée". Mes recherches google-iennes n'ont rien donné ..
Cela vous dirait-il quelque chose ?
Merci.
Manu
— 27/10/2005 18:18
RmanuR <rmanur@wanadoo.fr> wrote:
[quote:39be3560a8]Cela vous dirait-il quelque chose ?
[/quote:39be3560a8]
Je n'ai pas de recette qui ressemble à celle que vous avez décrite. Par
contre retrouvé une paire de recettes sur le même principe, où la courge
sert de récipient.
Déjà un point positif : les 2 heures de cuisson sont confirmées...
Voici ce dont je dispose :
Courge, soupe dans la bête
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
1 Courge
8 Carottes, en rondelles
2 Poireaux, émincés
400 g Lardons
200 g Fromage, râpé
2 dl Crème fraîche
Sel
Poivre
Thym
Romarin
1 teaspoon Sucre
-- Pour servir :
Croûtons
Directions:
Faire revenir carottes, poireaux et lard. Les poser dans la courge
préalablement décalottée et débarrassée de ses grains et fils.
Saupoudrer de fromage, arroser de
crème, saler, poivrer, ajouter un peu de thym et de romarin, ainsi que
le sucre. Replacer le couvercle et enfourner sur la plaque du four pour
deux bonnes heures,
en priant le ciel pour que la courge ne perce pas. Servir le liquide en
creusant la chair avec la louche.
Accompagner de croutons.
Notes:
D'après un article de David Moginier.Recette résumée et partagée par
Rene Gagnaux
Mise sous MC : François Leloup, le 10/10/99
Courge au four
Recipe By: France
Serving Size: 0
Ingredients:
1 Courge
150 g Jambon, en dés
150 g Lardons
4 càs Croûtons, grillés
150 g Gruyère, râpé
4 càs Crème fraîche
Directions:
Prendre une courge pouvant rentrer dans votre four. Découper un chapeau
à son sommet et la vider de ses pépins. La remplir avec du jambon coupé
en dés, des lardons, des croûtons bien grillés, du gruyère râpé et de la
crème...
Passer au four environ deux heures thermostat 5/6.
Notes:
D'après une recette de Paul Bocuse partagée par Pascal <adn@avo.net>
Mise sous MC : François Leloup, le 12/08/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:39be3560a8]Cela vous dirait-il quelque chose ?
[/quote:39be3560a8]
Je n'ai pas de recette qui ressemble à celle que vous avez décrite. Par
contre retrouvé une paire de recettes sur le même principe, où la courge
sert de récipient.
Déjà un point positif : les 2 heures de cuisson sont confirmées...
Voici ce dont je dispose :
Courge, soupe dans la bête
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
1 Courge
8 Carottes, en rondelles
2 Poireaux, émincés
400 g Lardons
200 g Fromage, râpé
2 dl Crème fraîche
Sel
Poivre
Thym
Romarin
1 teaspoon Sucre
-- Pour servir :
Croûtons
Directions:
Faire revenir carottes, poireaux et lard. Les poser dans la courge
préalablement décalottée et débarrassée de ses grains et fils.
Saupoudrer de fromage, arroser de
crème, saler, poivrer, ajouter un peu de thym et de romarin, ainsi que
le sucre. Replacer le couvercle et enfourner sur la plaque du four pour
deux bonnes heures,
en priant le ciel pour que la courge ne perce pas. Servir le liquide en
creusant la chair avec la louche.
Accompagner de croutons.
Notes:
D'après un article de David Moginier.Recette résumée et partagée par
Rene Gagnaux
Mise sous MC : François Leloup, le 10/10/99
Courge au four
Recipe By: France
Serving Size: 0
Ingredients:
1 Courge
150 g Jambon, en dés
150 g Lardons
4 càs Croûtons, grillés
150 g Gruyère, râpé
4 càs Crème fraîche
Directions:
Prendre une courge pouvant rentrer dans votre four. Découper un chapeau
à son sommet et la vider de ses pépins. La remplir avec du jambon coupé
en dés, des lardons, des croûtons bien grillés, du gruyère râpé et de la
crème...
Passer au four environ deux heures thermostat 5/6.
Notes:
D'après une recette de Paul Bocuse partagée par Pascal <adn@avo.net>
Mise sous MC : François Leloup, le 12/08/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
— 28/10/2005 17:07
""François Leloup"" <francois@despammed.com> a écrit dans le message de
news: 1h542le.bfh3i811caq6cN%francois@despammed.com...
[quote:306baadcba]RmanuR <rmanur@wanadoo.fr> wrote:
Cela vous dirait-il quelque chose ?
Je n'ai pas de recette qui ressemble à celle que vous avez décrite. Par
contre retrouvé une paire de recettes sur le même principe, où la courge
sert de récipient.
Déjà un point positif : les 2 heures de cuisson sont confirmées...
[/quote:306baadcba]
[ZAP]
Merci beaucoup pour ces 2 propositions.
Je vais tâcher de m'en inspirer et de faire quelque chose de goûteux. Reste
à trouver un peu de temps:)
Manu
news: 1h542le.bfh3i811caq6cN%francois@despammed.com...
[quote:306baadcba]RmanuR <rmanur@wanadoo.fr> wrote:
Cela vous dirait-il quelque chose ?
Je n'ai pas de recette qui ressemble à celle que vous avez décrite. Par
contre retrouvé une paire de recettes sur le même principe, où la courge
sert de récipient.
Déjà un point positif : les 2 heures de cuisson sont confirmées...
[/quote:306baadcba]
[ZAP]
Merci beaucoup pour ces 2 propositions.
Je vais tâcher de m'en inspirer et de faire quelque chose de goûteux. Reste
à trouver un peu de temps:)
Manu
— 04/11/2005 15:40
François Leloup a pensé très fort :
[quote]
Déjà un point positif : les 2 heures de cuisson sont confirmées...
[/quote]
On a un potimarron qui a passé plus de quatre heures au four vers 150Ý
la semaine dernière (un léger oubli). Il en avait un peu éclaté, mais
pas brulé, plutôt un peu caramélisé.
Récupéré la chair. Mixée avec un peu de crème. Superbe.
JVB
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote]
Déjà un point positif : les 2 heures de cuisson sont confirmées...
[/quote]
On a un potimarron qui a passé plus de quatre heures au four vers 150Ý
la semaine dernière (un léger oubli). Il en avait un peu éclaté, mais
pas brulé, plutôt un peu caramélisé.
Récupéré la chair. Mixée avec un peu de crème. Superbe.
JVB
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
J'ai acheté une grosse citrouille à Carref... pour m'en servir pour
Halloween... donc la découper et y mettre une bougie..
Puis je utiliser l'intérieur (si intérieur il y a ) en cuisine et si oui
auriez vous des idées???
Merci
Rachel