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- Un foie gras cru d'environ 500 gr<br>- 2 cuil à soupe de cognac, armagnac ou calvados selon son goût.<br>- sel et poivre : 7 g de sel par 500g et 2 g dr poivre<br>- farine pour le paton (fermeture hermetique de la terrine)<br>Enlever les petits vaisseaux et essuyer le foie. Le faire macérer au froid 10h avec le cognac et assaisonné de sel et de poivre.<br>Le laisser à température ambiante un moment avant la cuisson.<br>Préchauffer le four th 6 -environ 200Ý<br>Mettre le foie dans une terrine. Il doit occuper tout l espace et bien le tasser. Il doit arriver à environ 2 cm du bord.Il doit être compressé pour ne laisser aucun vide, puis arroser avec la marinade de cognac.<br>Sceller le couvercle percé avec un paton fait de farine et d'eau.<br>Enfourner dans un bain marie dont l'eau restera frémissante. Si elle bout, il faut diminuer la température. Laisser cuire environ 25 minutes.<br>Laisser refroidir et briser le paton.<br>Appuyer sur le foie à l'aide d'un récipient et d'un poids pendant que la graisse se fi

je cherche comment faire une terrine de fois gras. ( la cuisson )<br><br>merci de me répondre assez vite