Questions cuisine
Anonymous
— 01/01/1970 00:00
Monsieur,<br>Puis-je me permettre de vous poser quelques questions pour mon cours de cuisine. Je vous en remercie d'avance <br>1)En pâtisserie que veut dire le terme "étrangler"? <br>2)Quelles sont les qualités et les risques lorsqu'on bat une crême fraîche? Quels sont les ustensils que l'on ne peut utiliser et ceux qui peuvent l'être et de quelle manière? <br>3)Quelles sont les qualités d'une crêpe et pourquoi ne lave-t-on jamais une poêle à crêpe? <br>4)Quelles précautions faut-il prendre lorsqu'on décuit un caramel? <br>5)Qu'est-ce qu'un sirop à 30Ý baumé? <br>6)Pour un sorbet, à quel degré baumé peut-on le mettre dans une turbine? <br>Merci pour votre patience et vos réponses à venir. Bénédicte Villers