glace à viande
— 09/04/2005 05:27
You a écrit :
[quote:1c72b11ee5]Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
[/quote:1c72b11ee5]
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
[quote:1c72b11ee5]Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
[/quote:1c72b11ee5]
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
— 09/04/2005 05:29
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
[quote:b72ed3e085]You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
J'aurai dû préciser c'est vrai.[/quote:b72ed3e085]
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
[quote:b72ed3e085]You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
J'aurai dû préciser c'est vrai.[/quote:b72ed3e085]
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
— 09/04/2005 06:29
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de
news:42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:7dcc941120]
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
[/quote:7dcc941120]
Comme qui dirait un bouillon cube artisanal...
news:42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:7dcc941120]
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
[/quote:7dcc941120]
Comme qui dirait un bouillon cube artisanal...
— 09/04/2005 06:42
Bonjour,
C'est un concentré de fond de veau.
Comme on trouve très facilement du fond de veau dans le commerce, en le
faisant réduire, ça devrait faire la rue Michel............
Bon appétit
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de news:
42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:9a28c84b6d]
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
[/quote:9a28c84b6d]
C'est un concentré de fond de veau.
Comme on trouve très facilement du fond de veau dans le commerce, en le
faisant réduire, ça devrait faire la rue Michel............
Bon appétit
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de news:
42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:9a28c84b6d]
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
[/quote:9a28c84b6d]
— 09/04/2005 06:47
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
[quote:0437ded5f1]Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
[/quote:0437ded5f1]
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
[quote:0437ded5f1]Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
[/quote:0437ded5f1]
— 09/04/2005 06:53
julien.pringault a écrit :
[quote:1ac4a93476]Bonjour,
C'est un concentré de fond de veau.
Comme on trouve très facilement du fond de veau dans le commerce, en le
faisant réduire, ça devrait faire la rue Michel............
Bon appétit
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de news:
42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
Non a ne pas faire les fonds du commerce ne sont pas destiné a
[/quote:1ac4a93476]
etre réduit a ce point et pour les avoir testé c'est que du sel parfumé
aditionner
d'un liant c'est infame !
[quote:1ac4a93476]
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
[/quote:1ac4a93476]
[quote:1ac4a93476]Bonjour,
C'est un concentré de fond de veau.
Comme on trouve très facilement du fond de veau dans le commerce, en le
faisant réduire, ça devrait faire la rue Michel............
Bon appétit
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de news:
42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
Non a ne pas faire les fonds du commerce ne sont pas destiné a
[/quote:1ac4a93476]
etre réduit a ce point et pour les avoir testé c'est que du sel parfumé
aditionner
d'un liant c'est infame !
[quote:1ac4a93476]
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
[/quote:1ac4a93476]
— 09/04/2005 06:54
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
[quote:a7115fbda1]Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.[/quote:a7115fbda1]
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier, cela
se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé (pas
en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
[quote:a7115fbda1]Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.[/quote:a7115fbda1]
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier, cela
se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé (pas
en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
— 09/04/2005 06:56
!
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579820$0$10751$626a14ce@news.free.fr...
[quote:2af7a94504]julien.pringault a écrit :
Bonjour,
C'est un concentré de fond de veau.
Comme on trouve très facilement du fond de veau dans le commerce, en le
faisant réduire, ça devrait faire la rue Michel............
Bon appétit
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de news:
42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
Non a ne pas faire les fonds du commerce ne sont pas destiné a
etre réduit a ce point et pour les avoir testé c'est que du sel parfumé
aditionner
d'un liant c'est infame !
[/quote:2af7a94504]
J'allais le ldire !!
Meci quand même pur l'idée mais réellement glace à viande et fond de veau en
poudre réduit n'ont rien à voir !!
A+
Yann.
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579820$0$10751$626a14ce@news.free.fr...
[quote:2af7a94504]julien.pringault a écrit :
Bonjour,
C'est un concentré de fond de veau.
Comme on trouve très facilement du fond de veau dans le commerce, en le
faisant réduire, ça devrait faire la rue Michel............
Bon appétit
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de news:
42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
Non a ne pas faire les fonds du commerce ne sont pas destiné a
etre réduit a ce point et pour les avoir testé c'est que du sel parfumé
aditionner
d'un liant c'est infame !
[/quote:2af7a94504]
J'allais le ldire !!
Meci quand même pur l'idée mais réellement glace à viande et fond de veau en
poudre réduit n'ont rien à voir !!
A+
Yann.
— 09/04/2005 07:18
You a écrit :
[quote:bc475c6ea7]"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier, cela
se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé (pas
en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
[/quote:bc475c6ea7]
C'est des pots en plastique avec couvercle a vis ca ce conserve tres
bien un fois ouvert car c'est tres consentré , a conservé au frigo une
fois ouvert, je n'ai pas la DLC en tete mais c'est un produit qui reste
bon assez longtemps , et sa peut vous servir tout les jours dans
n'importe quel sauce viande que vous cuisiné,pour corsé un sauté un jus
de rotis , mais aussi additionné à la farce d'un paté d'une terrine.
Bref l'usage n'a de limite que votre imagination et votre bon gout
vous pouvez me contacté en privé si vous le souhaitez origan93yahoo.fr
[quote:bc475c6ea7]"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier, cela
se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé (pas
en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
[/quote:bc475c6ea7]
C'est des pots en plastique avec couvercle a vis ca ce conserve tres
bien un fois ouvert car c'est tres consentré , a conservé au frigo une
fois ouvert, je n'ai pas la DLC en tete mais c'est un produit qui reste
bon assez longtemps , et sa peut vous servir tout les jours dans
n'importe quel sauce viande que vous cuisiné,pour corsé un sauté un jus
de rotis , mais aussi additionné à la farce d'un paté d'une terrine.
Bref l'usage n'a de limite que votre imagination et votre bon gout
vous pouvez me contacté en privé si vous le souhaitez origan93yahoo.fr
— 09/04/2005 07:22
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579dfa$0$10796$626a14ce@news.free.fr...
[quote:76bfb89777]You a écrit :
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier,
cela se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé
(pas en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
C'est des pots en plastique avec couvercle a vis ca ce conserve tres bien
un fois ouvert car c'est tres consentré , a conservé au frigo une fois
ouvert, je n'ai pas la DLC en tete mais c'est un produit qui reste bon
assez longtemps , et sa peut vous servir tout les jours dans n'importe
quel sauce viande que vous cuisiné,pour corsé un sauté un jus de rotis ,
mais aussi additionné à la farce d'un paté d'une terrine.
Bref l'usage n'a de limite que votre imagination et votre bon gout
vous pouvez me contacté en privé si vous le souhaitez origan93yahoo.fr
[/quote:76bfb89777]
OK merci pour les précisions que vous m'avez apportées sur son
conditonnement et sur une DLC suffisamment élastique (façon pot de graisse
de canard dans le frigo !!)
pour ce qui est de son utilisation c'est bien parce qu'elle est illimitée
(sinon par sa propre imagination) comme vous le précisez que j'en recherche
avidemment.
je vous ai contacter en privé ... vous n'avez rien reçu ???
A+
Yann.
42579dfa$0$10796$626a14ce@news.free.fr...
[quote:76bfb89777]You a écrit :
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier,
cela se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé
(pas en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
C'est des pots en plastique avec couvercle a vis ca ce conserve tres bien
un fois ouvert car c'est tres consentré , a conservé au frigo une fois
ouvert, je n'ai pas la DLC en tete mais c'est un produit qui reste bon
assez longtemps , et sa peut vous servir tout les jours dans n'importe
quel sauce viande que vous cuisiné,pour corsé un sauté un jus de rotis ,
mais aussi additionné à la farce d'un paté d'une terrine.
Bref l'usage n'a de limite que votre imagination et votre bon gout
vous pouvez me contacté en privé si vous le souhaitez origan93yahoo.fr
[/quote:76bfb89777]
OK merci pour les précisions que vous m'avez apportées sur son
conditonnement et sur une DLC suffisamment élastique (façon pot de graisse
de canard dans le frigo !!)
pour ce qui est de son utilisation c'est bien parce qu'elle est illimitée
(sinon par sa propre imagination) comme vous le précisez que j'en recherche
avidemment.
je vous ai contacter en privé ... vous n'avez rien reçu ???
A+
Yann.
— 09/04/2005 08:02
You a écrit :
[quote:82c48af695]"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579dfa$0$10796$626a14ce@news.free.fr...
You a écrit :
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier,
cela se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé
(pas en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
C'est des pots en plastique avec couvercle a vis ca ce conserve tres bien
un fois ouvert car c'est tres consentré , a conservé au frigo une fois
ouvert, je n'ai pas la DLC en tete mais c'est un produit qui reste bon
assez longtemps , et sa peut vous servir tout les jours dans n'importe
quel sauce viande que vous cuisiné,pour corsé un sauté un jus de rotis ,
mais aussi additionné à la farce d'un paté d'une terrine.
Bref l'usage n'a de limite que votre imagination et votre bon gout
vous pouvez me contacté en privé si vous le souhaitez origan93yahoo.fr
OK merci pour les précisions que vous m'avez apportées sur son
conditonnement et sur une DLC suffisamment élastique (façon pot de graisse
de canard dans le frigo !!)
pour ce qui est de son utilisation c'est bien parce qu'elle est illimitée
(sinon par sa propre imagination) comme vous le précisez que j'en recherche
avidemment.
je vous ai contacter en privé ... vous n'avez rien reçu ???
A+
Yann.
si si j'ai meme répondu[/quote:82c48af695]
[quote:82c48af695]"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579dfa$0$10796$626a14ce@news.free.fr...
You a écrit :
"origan" <origan93@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
42579696$0$10805$626a14ce@news.free.fr...
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
culinairement votre
Merci pour l'adresse.
A part le conditionnement qui a l'air acceptable pour un particulier,
cela se présente comment
sachet, sous vide à conserver au frigo La DLC est à combien, en congelé
(pas en poudre évidemment ! ?)
Je vous recontacte en privé.
Merci.
Yann.
C'est des pots en plastique avec couvercle a vis ca ce conserve tres bien
un fois ouvert car c'est tres consentré , a conservé au frigo une fois
ouvert, je n'ai pas la DLC en tete mais c'est un produit qui reste bon
assez longtemps , et sa peut vous servir tout les jours dans n'importe
quel sauce viande que vous cuisiné,pour corsé un sauté un jus de rotis ,
mais aussi additionné à la farce d'un paté d'une terrine.
Bref l'usage n'a de limite que votre imagination et votre bon gout
vous pouvez me contacté en privé si vous le souhaitez origan93yahoo.fr
OK merci pour les précisions que vous m'avez apportées sur son
conditonnement et sur une DLC suffisamment élastique (façon pot de graisse
de canard dans le frigo !!)
pour ce qui est de son utilisation c'est bien parce qu'elle est illimitée
(sinon par sa propre imagination) comme vous le précisez que j'en recherche
avidemment.
je vous ai contacter en privé ... vous n'avez rien reçu ???
A+
Yann.
si si j'ai meme répondu[/quote:82c48af695]
— 09/04/2005 08:11
You a écrit :
[quote:a01da9a501]Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
[/quote:a01da9a501]
Et pourquoi pas faire vos fonds quand vous cuisinez (gardez les os ou en
demander au boucher) et les congeler...
J'en fais avec les carcasses de crevettes, mais aussi cailles, pigeons,
os de boeuf, veau...
eric
[quote:a01da9a501]Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
[/quote:a01da9a501]
Et pourquoi pas faire vos fonds quand vous cuisinez (gardez les os ou en
demander au boucher) et les congeler...
J'en fais avec les carcasses de crevettes, mais aussi cailles, pigeons,
os de boeuf, veau...
eric
— 09/04/2005 08:12
origan a écrit :
[quote:1d203a76b8]Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
[/quote:1d203a76b8]
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers aussi...
eric
[quote:1d203a76b8]Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
[/quote:1d203a76b8]
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers aussi...
eric
— 09/04/2005 08:15
"Syrah" <syrah@alpi-media.com> a écrit dans le message de news:
4257a9dc$0$22962$79c14f64@nan-newsreader-07.noos.net...
[quote:dba140d6a6]You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
Et pourquoi pas faire vos fonds quand vous cuisinez (gardez les os ou en
demander au boucher) et les congeler...
J'en fais avec les carcasses de crevettes, mais aussi cailles, pigeons, os
de boeuf, veau...
[/quote:dba140d6a6]
Bonjour Eric
je ne fais pas mes fonds moi-même (trop de cuisson pour une consommation
trop réduite en tant que particulier !)mais je garde les bouillons (légumes,
poulet, jus de viande)que je congèle pour éutiliser à bon escient.
Aussi une bon fond de veau bien épais est toujours utile ...
Voili-Voila ...
A+
Yann.
4257a9dc$0$22962$79c14f64@nan-newsreader-07.noos.net...
[quote:dba140d6a6]You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
Et pourquoi pas faire vos fonds quand vous cuisinez (gardez les os ou en
demander au boucher) et les congeler...
J'en fais avec les carcasses de crevettes, mais aussi cailles, pigeons, os
de boeuf, veau...
[/quote:dba140d6a6]
Bonjour Eric
je ne fais pas mes fonds moi-même (trop de cuisson pour une consommation
trop réduite en tant que particulier !)mais je garde les bouillons (légumes,
poulet, jus de viande)que je congèle pour éutiliser à bon escient.
Aussi une bon fond de veau bien épais est toujours utile ...
Voili-Voila ...
A+
Yann.
— 09/04/2005 08:21
Syrah a écrit :
[quote:783dc148e2]origan a écrit :
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace
de vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration ,
bien que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en
fo tres peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit
dans les 200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce
conserve tres bien une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers
aussi...
eric
Chers oui et non car il fo calculé sur la quantité de fond réalisé avec[/quote:783dc148e2]
une boite et là ca devient rentable en couts comme en temps
[quote:783dc148e2]origan a écrit :
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace
de vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration ,
bien que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en
fo tres peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit
dans les 200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce
conserve tres bien une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers
aussi...
eric
Chers oui et non car il fo calculé sur la quantité de fond réalisé avec[/quote:783dc148e2]
une boite et là ca devient rentable en couts comme en temps
— 09/04/2005 08:22
"Syrah" <syrah@alpi-media.com> a écrit dans le message de news:
4257aa4d$0$22962$79c14f64@nan-newsreader-07.noos.net...
[quote:1dfeb70888]origan a écrit :
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers
aussi...
Salut Eric[/quote:1dfeb70888]
Quoi des fonds en poudre pas trop salés çà existe ??? on m'aurais menti !
;-)
Décidément, on dirait vraiment que les industriels crééent exprès des
produits
bas de gamme pour les particuliers et des produits au top pratiquement
vendus sous le manteau pour les pros
et après on s'étonne de ne jamais arriver au résultat attendu en tant que
particulier.
Maitenant c'est sûr, je ne dis pas non plus que ce ne sont que les produits
industriels qui font des "pro" des "pro" mais ca aiderait au moins les
particuliers à élever leur niveau.
Je me demande parfois si le secret de certains "petits chefs" (style "ha,
ha, çà c'est mon secret") ce n'et pas uniquement l'adjonction de certains de
ces produits que le particulier ne peut s'acheter facilement.
Pour ce qui me concerne les fonds en poudre vendus en grande surface plus çà
va moins j'aime ça et j'ai toujours l'impression de reconnaitre le produit
quand quelqu'un en met trop dans un plat...
merci pour ces renseigneement.
Yann.
4257aa4d$0$22962$79c14f64@nan-newsreader-07.noos.net...
[quote:1dfeb70888]origan a écrit :
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers
aussi...
Salut Eric[/quote:1dfeb70888]
Quoi des fonds en poudre pas trop salés çà existe ??? on m'aurais menti !
;-)
Décidément, on dirait vraiment que les industriels crééent exprès des
produits
bas de gamme pour les particuliers et des produits au top pratiquement
vendus sous le manteau pour les pros
et après on s'étonne de ne jamais arriver au résultat attendu en tant que
particulier.
Maitenant c'est sûr, je ne dis pas non plus que ce ne sont que les produits
industriels qui font des "pro" des "pro" mais ca aiderait au moins les
particuliers à élever leur niveau.
Je me demande parfois si le secret de certains "petits chefs" (style "ha,
ha, çà c'est mon secret") ce n'et pas uniquement l'adjonction de certains de
ces produits que le particulier ne peut s'acheter facilement.
Pour ce qui me concerne les fonds en poudre vendus en grande surface plus çà
va moins j'aime ça et j'ai toujours l'impression de reconnaitre le produit
quand quelqu'un en met trop dans un plat...
merci pour ces renseigneement.
Yann.
— 09/04/2005 09:59
"gregoire.nazarian" <gregoire.nazarian@wanadoo.fr> a écrit dans le message
de news: 4257b753$0$11706$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:f77424529d]
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de
news:42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10
cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
Comme qui dirait un bouillon cube artisanal...
Non, comme il était dit plus haut dans le fil de la glace ce n'est pas un[/quote:f77424529d]
bouillon cube artisanal mais un produit bien spécifique.
de news: 4257b753$0$11706$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:f77424529d]
"You" <iinews@laposte.net> a écrit dans le message de
news:42578475$0$11703$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
"JustMe" <pasdespam@merci.beaucoup> a écrit dans le message de news:
mn.4a377d541d41c969.15643@merci.beaucoup...
You a écrit :
Bonjour,
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10
cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.
Par curioisté, c'est quoi ? (introuvable sur google)
J'aurai dû préciser c'est vrai.
C'est un fond de sauce très épais donc très goûtu que l'on ajoute à une
sauce
généralement pour la "corsée" , nappante et l'enrichir en gout. d'aspect,
cela ressemble à du caramel.
A+
Yann.
Comme qui dirait un bouillon cube artisanal...
Non, comme il était dit plus haut dans le fil de la glace ce n'est pas un[/quote:f77424529d]
bouillon cube artisanal mais un produit bien spécifique.
— 09/04/2005 12:36
You a écrit :
[quote:8310cef3b4]"Syrah" <syrah@alpi-media.com> a écrit dans le message de news:
4257aa4d$0$22962$79c14f64@nan-newsreader-07.noos.net...
origan a écrit :
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers
aussi...
Salut Eric
Quoi des fonds en poudre pas trop salés çà existe ??? on m'aurais menti !
;-)
Décidément, on dirait vraiment que les industriels crééent exprès des
produits
bas de gamme pour les particuliers et des produits au top pratiquement
vendus sous le manteau pour les pros
et après on s'étonne de ne jamais arriver au résultat attendu en tant que
particulier.
Maitenant c'est sûr, je ne dis pas non plus que ce ne sont que les produits
industriels qui font des "pro" des "pro" mais ca aiderait au moins les
particuliers à élever leur niveau.
Je me demande parfois si le secret de certains "petits chefs" (style "ha,
ha, çà c'est mon secret") ce n'et pas uniquement l'adjonction de certains de
ces produits que le particulier ne peut s'acheter facilement.
Pour ce qui me concerne les fonds en poudre vendus en grande surface plus çà
va moins j'aime ça et j'ai toujours l'impression de reconnaitre le produit
quand quelqu'un en met trop dans un plat...
merci pour ces renseigneement.
Yann.
L'utilisation des fonds en pate , en poudre , ou liquide est la meme que[/quote:8310cef3b4]
si l'on frabriquant des bases fraiche , ce n'est donc pas c'est produits
qui font les secrets de certain chef, d'ailleur il reste en dessous de
la qualité que l'on aurrai en frabriquent c'est fond, rien ne remplace
le savoir faire.
C'est produits on trouvé leurs place quand la réglementation en matiere
d'hygiene tel qu'elle était faite ne permetai plus d'en fabriquer .
Aujourd'hui encore bien que la méthode HACCP permet de tous fabriqué les
contraintes sont devenu tels que leurs fabrication, mais surtout leur
conservation ( c'est le coeur du probleme)reste un probleme pour tout le
monde .
Enfin le coté économique n'a évidement échappé a personne,pas de
fabrication donc pas de coûts de personnel, de temps et d'energie.
C'est produits remplace donc des recettes utilisé par les cuisiniers,
recette que les cuisinier n'ont pas vraiment envie de voir tout le monde
réalisé , il fo quand meme pas oublier que la restauration c'est un
commerce et tout les métier de commerce on leurs petits secrets sinon
pourquoi acheté ce que l'on peut faire soit meme.
Enfin ils est dans l'intérét des industriel de mettre sur le marché un
produits bas de gamme car sa leurs permet de le faire évoluer et donner
l'impression d'inovation a moindre couts puisque qu'il ont deja les recettes
phil
[quote:8310cef3b4]"Syrah" <syrah@alpi-media.com> a écrit dans le message de news:
4257aa4d$0$22962$79c14f64@nan-newsreader-07.noos.net...
origan a écrit :
Bonjour
La glace de viande existe en produits tout prés de bonne qualité vendu
sous la marque "chef" un produits néstlé il existe aussi de la glace de
vollaile d'agneau de poisson et je crois de gibier .
C'est produits sont reservé au professionnel de la restauration , bien
que je n'ai pas le prix en tete ils sont pas donné , mais il en fo tres
peut pour donné du gouts , enfin les conditionement sont petit dans les
200 g je crois ( je m'en sert pas souvent)enfin ca ce conserve tres bien
une fois entamé.
on en trouve a métro si vous pouvez avoir la carte ,sinon si vous etes
dans le 93 je peut peut etre vous rendre ce service quand j'y vais .
Oui, tout une gamme chez Métro mais très cher !
Les fonds en poudre sont aussi nettement meilleurs que les basics archi
salés trouvés dans la grande distribution. Rien à voir ! Mais chers
aussi...
Salut Eric
Quoi des fonds en poudre pas trop salés çà existe ??? on m'aurais menti !
;-)
Décidément, on dirait vraiment que les industriels crééent exprès des
produits
bas de gamme pour les particuliers et des produits au top pratiquement
vendus sous le manteau pour les pros
et après on s'étonne de ne jamais arriver au résultat attendu en tant que
particulier.
Maitenant c'est sûr, je ne dis pas non plus que ce ne sont que les produits
industriels qui font des "pro" des "pro" mais ca aiderait au moins les
particuliers à élever leur niveau.
Je me demande parfois si le secret de certains "petits chefs" (style "ha,
ha, çà c'est mon secret") ce n'et pas uniquement l'adjonction de certains de
ces produits que le particulier ne peut s'acheter facilement.
Pour ce qui me concerne les fonds en poudre vendus en grande surface plus çà
va moins j'aime ça et j'ai toujours l'impression de reconnaitre le produit
quand quelqu'un en met trop dans un plat...
merci pour ces renseigneement.
Yann.
L'utilisation des fonds en pate , en poudre , ou liquide est la meme que[/quote:8310cef3b4]
si l'on frabriquant des bases fraiche , ce n'est donc pas c'est produits
qui font les secrets de certain chef, d'ailleur il reste en dessous de
la qualité que l'on aurrai en frabriquent c'est fond, rien ne remplace
le savoir faire.
C'est produits on trouvé leurs place quand la réglementation en matiere
d'hygiene tel qu'elle était faite ne permetai plus d'en fabriquer .
Aujourd'hui encore bien que la méthode HACCP permet de tous fabriqué les
contraintes sont devenu tels que leurs fabrication, mais surtout leur
conservation ( c'est le coeur du probleme)reste un probleme pour tout le
monde .
Enfin le coté économique n'a évidement échappé a personne,pas de
fabrication donc pas de coûts de personnel, de temps et d'energie.
C'est produits remplace donc des recettes utilisé par les cuisiniers,
recette que les cuisinier n'ont pas vraiment envie de voir tout le monde
réalisé , il fo quand meme pas oublier que la restauration c'est un
commerce et tout les métier de commerce on leurs petits secrets sinon
pourquoi acheté ce que l'on peut faire soit meme.
Enfin ils est dans l'intérét des industriel de mettre sur le marché un
produits bas de gamme car sa leurs permet de le faire évoluer et donner
l'impression d'inovation a moindre couts puisque qu'il ont deja les recettes
phil
— 09/04/2005 16:38
"You" a écrit > >
[quote:fff3a9840c]Bonjour Eric
je ne fais pas mes fonds moi-même (trop de cuisson pour une consommation
trop réduite en tant que particulier !)mais je garde les bouillons
(légumes,
poulet, jus de viande)que je congèle pour éutiliser à bon escient.
Aussi une bon fond de veau bien épais est toujours utile ...
Bonsoir[/quote:fff3a9840c]
entierement d'accord avec you
toujours garder vos chutes, toutes les chutes et les mettre au congelo
perso
je fais bouillon de legumes (avec toutes les epluchures)
fond d'agneau , avec les chutes car je prefere faire mes carrés moi meme
fond blanc de vollailles, car j'ai pris l'habitude de faire mes poulets en
morceaux
jus de canard, idem, jus de langoustines avec tous les coffres,
occasionnellement jus de homards
un petit truc, c'est de demander autours de vous qu'on vous garde les
morceaux difficiles a trouver, canard, homard, langouste, veau, agneau,
veau etc..
les copain,s garde ca dans leur congelo et me les donne quand ils viennent
manger a la maison et ils adorent venir...
Comme ca je fais tous mes fonds, que je garde en petite portion au congelo
pour certains fonds ca prends du temps, car faire un fond ou un jus ca peut
prendre quatre à cinq heures.
Bonne soirée a tous
[quote:fff3a9840c]Bonjour Eric
je ne fais pas mes fonds moi-même (trop de cuisson pour une consommation
trop réduite en tant que particulier !)mais je garde les bouillons
(légumes,
poulet, jus de viande)que je congèle pour éutiliser à bon escient.
Aussi une bon fond de veau bien épais est toujours utile ...
Bonsoir[/quote:fff3a9840c]
entierement d'accord avec you
toujours garder vos chutes, toutes les chutes et les mettre au congelo
perso
je fais bouillon de legumes (avec toutes les epluchures)
fond d'agneau , avec les chutes car je prefere faire mes carrés moi meme
fond blanc de vollailles, car j'ai pris l'habitude de faire mes poulets en
morceaux
jus de canard, idem, jus de langoustines avec tous les coffres,
occasionnellement jus de homards
un petit truc, c'est de demander autours de vous qu'on vous garde les
morceaux difficiles a trouver, canard, homard, langouste, veau, agneau,
veau etc..
les copain,s garde ca dans leur congelo et me les donne quand ils viennent
manger a la maison et ils adorent venir...
Comme ca je fais tous mes fonds, que je garde en petite portion au congelo
pour certains fonds ca prends du temps, car faire un fond ou un jus ca peut
prendre quatre à cinq heures.
Bonne soirée a tous
Savez vous ou je pourrais me procurer de la "glace à viande".
Cela existe-t-il en congelé ? Elle vaut quoi ?
Cela se vend peut-être au kilo (j'en ai peur) existe -t-il un
conditionnement
ressemblant plus à de la consommation pour le particulier (style 10 cl)
plutôt qu'à la louche ?
J'habite en région parisienne si quelqu'un à une Bonne adresse je suis
preneur.
D'avance merci.
Yann.