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Bonjour à tous,

C'est mon premier message, et ma décision de m'essayer au brassage, date
tout juste d'hier... même s'il est vrai que, dans les années 72-78, c.a.d.
il y a fort longtemps, j'avais touché, avec des succès divers (et, bien
évidemment, beaucoup d'échecs) à la fabrication amateur d'hydromel.

J'ai envie de commencer par une "Munton Traditional Bitter" en kit de 23
litres à 16,50 Euros sur le site "lebonplan.fr". Ensuite, on verra pour
l'usage de malt en grains, encore faudra-t-il savoir quels malts, quels
houblons, quelles levures acheter.

Question matériel, j'envisage acquérir, chez le même fournisseur, deux
seaux polypro de 30 litres. Il en faut bien deux, car, sinon, dans quoi
recueillir le moût lors du siphonage après la fermentation primaire ? De
toutes façons, vu le prix (12 Euros), je ne trouverai sans doute pas de
récipient de cette taille pour meilleur marché. Je me pose pourtant une
question sur ce seau polypro avec couvercle étanche : y-a-t-il un trou
dans le couvercle, pour y adapter le bouchon et le barboteur ? Sinon,
est il facile de percer soi-même et obtenir un trou qui tienne la route,
c'est à dire, qu'on puisse boucher avec le bouchon et que ce soit étanche
?

Autre question : il faut, à un moment donné, même avec les kits touts
prêts, faire bouillir le moût. Comment faire ? Je ne dispose pas d'un
récipient de 30 litres qui aille sur le feu... quant au polypro, chacun
sait que çà fond vers 130ÝC.. Alors, un thermoplongeur ? Bizarre qu'on
n'en parle pas, qu'on n'en propose pas, sur le site "lebonplan".
Qu'utilisez vous donc pour chauffer ? Où avez vous acheté vos
thermoplongeurs ? Peut-être y-en-a-t-il parmi vous qui disposent d'un
thermoplongeur régulé par thermostat, car, dès qu'il s'agit de brasser à
partir de malt, les températures sont critiques à 1 ou 2 degrés près. Où
avez vous acquis cet appareillage, à quel prix ? Par ailleurs, pas
question que l'élément chauffant du thermoplongeur touche le fond ou les
parois du récipient en polypro, sinon çà pourrait se percer... il faut
donc bien un dispositif spécialement étudié avec support etc...

Au temps où je faisais de l'hydromel, l'on ne chauffait pas. D'ailleurs,
comme chacun sait, il vaut mieux éviter de chauffer du miel. La
stérilisation des moûts se faisait à froid, en utilisant du bisulfite de
potassium (Campden Tablets) ; il n'était pas question, non plus, de faire
usage de chlore ou autre eau de javel désodorisée pour le nettoyage du
matériel : eau bouillante et bisulfite.

Merci d'avance pour toute réponse pertinente.

Bernard a écrit :

Salut,

[quote:2e2bad202c]Sinon,
est il facile de percer soi-même et obtenir un trou qui tienne la route,
c'est à dire, qu'on puisse boucher avec le bouchon et que ce soit étanche
?
[/quote:2e2bad202c]
Si tu as des bouchons en caoutchouc genre bouchon pour fiole dans les
labos de chimie (ouais, je sais pas comment décrire ça mieux...), il
suffit de faire un trou vaguement rond, pas besoin que ce soit
absolument parfait. Un peu fatiguant parce que c'est solide, ces
plastiques, mais tout à fait faisable, je pense.

[quote:2e2bad202c]Autre question : il faut, à un moment donné, même avec les kits touts
prêts, faire bouillir le moût.
[/quote:2e2bad202c]
Autant que je me souvienne, quand j'avais brassé en kit, j'avais fait
bouillir l'eau à part (à la bouilloire électrique, un litre à la fois,
même...) et mélangé avec le kit. Donc je n'ai pas fait bouillir le kit
lui-même, et ça avait bien marché.

Sinon, bien que ce soit plus galère, tu peux faire en plusieurs fois (5L
dans la cocotte minute) : une fois bouilli, tu peux commencer à faire
refroidir et fermenter la première fournée pendant que la deuxième
"cuit" et tu rajoutes au fur et à mesure. Vaut mieux avoir de la main
d'oeuvre...

Mais bon, au final, je profitais toujours lâchement de marmites de
collectivité de 30 ou 50 L, dont le problème ne s'est jamais vraiment
posé pour moi...
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Rémi Moyen