alimentation-france.com

Bonjour à toutes et à tous,

voulant m'amuser un peu avec mes restants de chocolat, je suis à la
recherche du matériel me permettant de manipuler le chocolat (de le
faire fondre correctement). La première chose que je ne vois pas où
trouver simplement (et à quel prix) est le thermomètre de patisserie
(suffisamment précis autour des températures de manipulation du
chocolat). Auriez vous des idées de lieu (ou site) où trouver cela ainsi
qu'un ordre d'idée de prix ?

D'avance merci,
--
Patrick

Patrick C a écrit :
[quote:c7d6c989dd]Bonjour à toutes et à tous,

voulant m'amuser un peu avec mes restants de chocolat, je suis à la
recherche du matériel me permettant de manipuler le chocolat (de le
faire fondre correctement). La première chose que je ne vois pas où
trouver simplement (et à quel prix) est le thermomètre de patisserie
(suffisamment précis autour des températures de manipulation du
chocolat). Auriez vous des idées de lieu (ou site) où trouver cela ainsi
qu'un ordre d'idée de prix ?

D'avance merci,
[/quote:c7d6c989dd]
Boutique ou site spécialisé d'ustensile de cuisine, mais n'importe quel
thermomètre à sonde est utilisable. On en trouve dans les certains
bazars pour pas très cher...
http://www.chefsimon.com/tabmarbr.htm

eric

"Patrick C" <cochardp@alussinan.org> a écrit
[quote:5cf0f343a2]Bonjour à toutes et à tous,

voulant m'amuser un peu avec mes restants de chocolat, je suis à la
recherche du matériel me permettant de manipuler le chocolat (de le
faire fondre correctement). La première chose que je ne vois pas où
trouver simplement (et à quel prix) est le thermomètre de patisserie
(suffisamment précis autour des températures de manipulation du
chocolat). Auriez vous des idées de lieu (ou site) où trouver cela ainsi
qu'un ordre d'idée de prix ?
[/quote:5cf0f343a2]
Bonjour Patrick,

Une adresse pour les thermomètres :
Ici pour les thermomètres à cadran:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/thermometre/index.html

Ici pour les thermomètres à sonde
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sonde_elect/index.html

Adio

Bonjour

Pour un résultat précit le thermometre à sonde ( electronique ou pas)
est idéal et convient a tout les usages .
Il en existe plusieur modéle

on en trouve ici
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=thermometre&t=all


Ou sur le site des pages jaunes vous tapez
"fournitures pour restaurants"
Là vous avez toutes les adresses

Ou encore métro si vous pouvez avoir une carte d'entrée

Vous y trouverez aussi les classiques en verre protégé par une cage en
plastique, fragile moins facile a lire ,mais qui marche bien aussi.

Le chocolat c'est pas facile du tout à travailler alors un p'tit tour
ici http://www.cacaobarry.com/html_fr/ risque de vous etre utile .

Phil


Patrick C a écrit :
[quote:1d600c291c]Bonjour à toutes et à tous,

voulant m'amuser un peu avec mes restants de chocolat, je suis à la
recherche du matériel me permettant de manipuler le chocolat (de le
faire fondre correctement). La première chose que je ne vois pas où
trouver simplement (et à quel prix) est le thermomètre de patisserie
(suffisamment précis autour des températures de manipulation du
chocolat). Auriez vous des idées de lieu (ou site) où trouver cela ainsi
qu'un ordre d'idée de prix ?

D'avance merci,[/quote:1d600c291c]

Bonjour

Pour un résultat précit le thermometre à sonde ( electronique ou a
cadran) est idéal et convient à tout les usages .
Il en existe plusieur modéle

on en trouve ici
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=thermometre&t=all


Ou sur le site des pages jaunes vous tapez
"fournitures pour restaurants"
Là vous avez toutes les adresses

Ou encore métro si vous pouvez avoir une carte d'entrée

Vous y trouverez aussi les classiques en verre protégé par une cage en
plastique, fragile moins facile a lire ,mais qui marche bien aussi.

Le chocolat c'est pas facile du tout à travailler alors un p'tit tour
ici http://www.cacaobarry.com/html_fr/ risque de vous etre utile .

Phil


Patrick C a écrit :
[quote:bd2e3aa338]Bonjour à toutes et à tous,

voulant m'amuser un peu avec mes restants de chocolat, je suis à la
recherche du matériel me permettant de manipuler le chocolat (de le
faire fondre correctement). La première chose que je ne vois pas où
trouver simplement (et à quel prix) est le thermomètre de patisserie
(suffisamment précis autour des températures de manipulation du
chocolat). Auriez vous des idées de lieu (ou site) où trouver cela ainsi
qu'un ordre d'idée de prix ?

D'avance merci,[/quote:bd2e3aa338]

Salut Patrick,

[quote:66424c95c8]voulant m'amuser un peu avec mes restants de chocolat, je suis à la
recherche du matériel me permettant de manipuler le chocolat (de le
faire fondre correctement). La première chose que je ne vois pas où
trouver simplement (et à quel prix) est le thermomètre de patisserie
(suffisamment précis autour des températures de manipulation du
chocolat).
[/quote:66424c95c8]
Un simple thermometre a lecture immediate (ecran cristaux liquide) suffit.
J'ai achete le mien en supermarche (l'equivalent de 10 euros). La precision
est d'un degre et n'est pas si immediat que ca. Il a une fonction qui le
fait sonner quand il atteint la temp. choisie. Je le fixe au dos de ma
spatule et je remue sans m'inquieter.

Kuri

kuri <cc@dotmel.cam> wrote:

[quote:104cc01ec9]Je le fixe au dos de ma spatule et je remue sans m'inquieter.
[/quote:104cc01ec9]
Salut Kuri,

Pas c... bête cette idée... Tu m'ouvres des horizons...

D'ailleurs, si on te demande qui a eu cette brillante idée tu diras que
c'est moi ;-)))))

--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

origan93 <origan93@yahoo.fr> écrit:

Bon, le sagouin que je suis avait mis un suivi vers
fr.rec.cuisine.bonnes-adresses sans le signaler, c'est donc normal que
tu ais dû reposter. Je remets le suivi. Désolé pour l'autre post.

[quote:2028a04d14]Bonjour

Pour un résultat précit le thermometre à sonde ( electronique ou a
cadran) est idéal et convient à tout les usages .
Il en existe plusieur modéle
[/quote:2028a04d14]
Vi, mais suffisamment précis pour le chocolat.

[quote:2028a04d14]sur le site des pages jaunes vous tapez
"fournitures pour restaurants"
Là vous avez toutes les adresses de magasins pro la plupart permet au
particulier d'acheter
[/quote:2028a04d14]
Je vais voir, j'ai une adresse s'ils le veulent bien.

[quote:2028a04d14]Ou encore métro si vous pouvez avoir une carte d'entrée

Vous y trouverez aussi les classiques en verre protégé par une cage en
plastique, fragile moins facile a lire ,mais qui marche bien aussi.

Le chocolat c'est pas facile du tout à travailler alors un p'tit tour
ici http://www.cacaobarry.com/html_fr/ risque de vous etre utile .
[/quote:2028a04d14]
Oui, je sais, j'avais mis une astérisque à coté de m'amuser que j'ai
enlevé ensuite. J'ai quand même un peu travaillé le sujet, et j'ai vu la
difficulté. Je suis prés à faire l'investissement dans ce thermomètre
pour essayer et voir ce que j'arrive à faire comme cela.

--
Patrick

basque <cuistotnospam@yahoo.fr> écrit:

Déjà, désolé pour le suivi que j'ai oublié de signaler ce qui t'a ammené
toi et Orrigan à vous répéter. Je remets le suivi.

[quote:9abfc1f4ba]"Patrick C" <cochardp@alussinan.org> a écrit
Bonjour à toutes et à tous,

voulant m'amuser un peu avec mes restants de chocolat, je suis à la
recherche du matériel me permettant de manipuler le chocolat (de le
faire fondre correctement). La première chose que je ne vois pas où
trouver simplement (et à quel prix) est le thermomètre de patisserie
(suffisamment précis autour des températures de manipulation du
chocolat). Auriez vous des idées de lieu (ou site) où trouver cela ainsi
qu'un ordre d'idée de prix ?

Bonjour Patrick,

Une adresse pour les thermomètres :
Ici pour les thermomètres à cadran:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/thermometre/i
ndex.html
[/quote:9abfc1f4ba]
Bon, j'y vois plein de thermomètre mais assez peu d'indication de celui
que je devrais prendre :
- Thermomètre à Eau
Thermomètre à eau gradué de 0Ýc à +60ÝC.
Prix: 8.80 ¤ / 57.72 FRF TTC

A priori, vu son échelle de température, il rentrerait dans la gamme de
ce dont j'ai besoin.

- Thermomètre Charcutier
Thermomètre charcutier gradué de 0Ýc à +120ÝC.

Vu sa gamme de température, il rentrerait aussi dans le coup, le
problème est que je n'ai aucun idée de sa précision (et pourquoi
charcutier ?)

- Thermomètre confiseur

Vu son échelle, il ne va pas du tout (alors que vu le nom je pensais
justement c'était le bon).

- Thermomètre de Boulanger

Vu sa gamme de température, il semblerait aller.

- Thermomètre Sonde à Jambon
Thermomètre sonde en verre gradué de +30ÝC à +100ÝC.

Pourquoi à jambon ?

[quote:9abfc1f4ba]Ici pour les thermomètres à sonde
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sonde_elect/i
ndex.html
[/quote:9abfc1f4ba]
Là c'est pire :

- Thermomètre de Cuisson à Sonde Amovible
Thermomètre-sonde électronique gradué de -10ÝC à +200ÝC.

....

J'ai peur que tout cela ne soient pas assez précis (à part un qui est
assez cher et indiqué comme très précis).

C'est un peu à cause de ce flou dans les précisions que je demandais des
idées de thermomètre à acheter.


--
Patrick

kuri <cc@dotmel.cam> écrit:

[quote:b519cac1d6]Un simple thermometre a lecture immediate (ecran cristaux liquide) suffit.
J'ai achete le mien en supermarche (l'equivalent de 10 euros). La precision
est d'un degre et n'est pas si immediat que ca. Il a une fonction qui le
fait sonner quand il atteint la temp. choisie. Je le fixe au dos de ma
spatule et je remue sans m'inquieter.
[/quote:b519cac1d6]
Merci à tous, je vais donc regarder un peu mieux dans ce que je peux
trouver, je pensais qu'il fallait quelque chose de plus précis que le
1ÝC, je cherchais donc à trouver le thermomètre suffisamment précis. Tu
me confirme qu'une simple précision de 1ÝC suffit ?

--
Patrick