COMMENT STOCKER NOS BIERES ??
— 16/07/2003 06:10
Il me semble avoir lu quelque part (oui bon ai oublié où) qu'une bonne règle
était de conserver les bouteilles avec capsules debout et les bouteilles
avec bouchon couchées.
Cependant sur les 75 cl de la brasserie du Bock qui ont un bouchon, il est
indiqué de les conserver debout.
"Runge" <philsa@bigfoot.com> wrote in message
news:bf1u59$r32$1@news-reader2.wanadoo.fr...
[quote:5644f3b4c4]Bonjour,
je pense aux bières sur lie ou autres Trappistes belges.
La position debout est elle OK ?
Merci
[/quote:5644f3b4c4]
était de conserver les bouteilles avec capsules debout et les bouteilles
avec bouchon couchées.
Cependant sur les 75 cl de la brasserie du Bock qui ont un bouchon, il est
indiqué de les conserver debout.
"Runge" <philsa@bigfoot.com> wrote in message
news:bf1u59$r32$1@news-reader2.wanadoo.fr...
[quote:5644f3b4c4]Bonjour,
je pense aux bières sur lie ou autres Trappistes belges.
La position debout est elle OK ?
Merci
[/quote:5644f3b4c4]
— 16/07/2003 06:46
Remi Moyen wrote:
[quote:e0c4bc0f12]Je crois que la position n'influe pas vraiment sur la conservation de la
bière elle-même. Par contre, ça peut jouer sur la conservation d'un
bouchon en liège : il se désséchera si il n'est pas maintenu au contact
d'un liquide.
[/quote:e0c4bc0f12]
La duree de conservation moyenne d'une biere en cave etant souvent bien
inferieure au vin, ce probleme se pose rarement.
@+, Zeck
--
zeck@netliberte.org
http://biere.netliberte.org
[quote:e0c4bc0f12]Je crois que la position n'influe pas vraiment sur la conservation de la
bière elle-même. Par contre, ça peut jouer sur la conservation d'un
bouchon en liège : il se désséchera si il n'est pas maintenu au contact
d'un liquide.
[/quote:e0c4bc0f12]
La duree de conservation moyenne d'une biere en cave etant souvent bien
inferieure au vin, ce probleme se pose rarement.
@+, Zeck
--
zeck@netliberte.org
http://biere.netliberte.org
— 16/07/2003 11:39
Remi Moyen wrote:
[quote:d72d97a4e0]Bref, je dirais, pour des bouteilles à capsules, debout (ça n'apportera
rien de les coucher, et ça evitera de donner des mauvais goûts). Pour les
bouteilles à bouchon qu'on compte garder très longtemps, couchées. Et pour
les autres, euh... bues ? ;-)
[/quote:d72d97a4e0]
La plupart des capsules sont enrobes de plastique alimentaire pour la
face interne. Il n'y a donc aucun risque.
Pour les bouteilles a bouchon, celles qu'on conservera sont souvent des
bieres de bonne qualite, et les brasseurs prevoient ce genre de garde.
Ils utilisent donc souvent du materiel correct.
Le probleme, en couchant une bouteille, est le depot qui se fait sur
toute la longueur et qui se remet immediatement en suspension lorsqu'on
prend la bouteille en cave. Il vaut mieux donc conserver les bouteilles
debout.
Et comme les problemes de secheresss des bouchons n'apparaissent qu'a
tres long terme, on n'y pensera que rarement.
La solution consiste a coucher une partie du stock a conserver, et
alterner la position de temps a autre, afin d'avoir des bouteilles
consommables en permanence.
@+, Zeck
--
zeck@netliberte.org
http://biere.netliberte.org
[quote:d72d97a4e0]Bref, je dirais, pour des bouteilles à capsules, debout (ça n'apportera
rien de les coucher, et ça evitera de donner des mauvais goûts). Pour les
bouteilles à bouchon qu'on compte garder très longtemps, couchées. Et pour
les autres, euh... bues ? ;-)
[/quote:d72d97a4e0]
La plupart des capsules sont enrobes de plastique alimentaire pour la
face interne. Il n'y a donc aucun risque.
Pour les bouteilles a bouchon, celles qu'on conservera sont souvent des
bieres de bonne qualite, et les brasseurs prevoient ce genre de garde.
Ils utilisent donc souvent du materiel correct.
Le probleme, en couchant une bouteille, est le depot qui se fait sur
toute la longueur et qui se remet immediatement en suspension lorsqu'on
prend la bouteille en cave. Il vaut mieux donc conserver les bouteilles
debout.
Et comme les problemes de secheresss des bouchons n'apparaissent qu'a
tres long terme, on n'y pensera que rarement.
La solution consiste a coucher une partie du stock a conserver, et
alterner la position de temps a autre, afin d'avoir des bouteilles
consommables en permanence.
@+, Zeck
--
zeck@netliberte.org
http://biere.netliberte.org
— 16/07/2003 15:20
Runge a écrit :
[quote:e193a2c3ac]Bonjour,
je pense aux bières sur lie ou autres Trappistes belges.
La position debout est elle OK ?
Merci
Et pour la température, qu'est-ce qu'il en est ?[/quote:e193a2c3ac]
Je n'ai pas de cave à température constante, juste une petite pièce non
chauffé qui me sert de cellier. Mais en se moment, la température est
supérieure à l'accoutumé. Je comptais faire vieillir quelques bières.
Merci
[quote:e193a2c3ac]Bonjour,
je pense aux bières sur lie ou autres Trappistes belges.
La position debout est elle OK ?
Merci
Et pour la température, qu'est-ce qu'il en est ?[/quote:e193a2c3ac]
Je n'ai pas de cave à température constante, juste une petite pièce non
chauffé qui me sert de cellier. Mais en se moment, la température est
supérieure à l'accoutumé. Je comptais faire vieillir quelques bières.
Merci
— 16/07/2003 17:52
Merci à tous
En passant, je remarque que les belges ont une date de péremption à 2 voire
3 ans en fonction des marques...
Mes canettes resteront donc debout et c'est + pratique !
"Runge" <philsa@bigfoot.com> a écrit dans le message de
news:bf1u59$r32$1@news-reader2.wanadoo.fr...
[quote:dd232cab9f]Bonjour,
je pense aux bières sur lie ou autres Trappistes belges.
La position debout est elle OK ?
Merci
[/quote:dd232cab9f]
En passant, je remarque que les belges ont une date de péremption à 2 voire
3 ans en fonction des marques...
Mes canettes resteront donc debout et c'est + pratique !
"Runge" <philsa@bigfoot.com> a écrit dans le message de
news:bf1u59$r32$1@news-reader2.wanadoo.fr...
[quote:dd232cab9f]Bonjour,
je pense aux bières sur lie ou autres Trappistes belges.
La position debout est elle OK ?
Merci
[/quote:dd232cab9f]
— 16/07/2003 17:58
Remi Moyen <moyen@ensg.inpl-nancy.fr> a skrivas :
[quote:804c535ea0]
Je crois aussi me souvenir que certains bouchons de mauvaise qualité, à
l'inverse, libèrent des mauvais goûts dans la bière quand elle est
conservée couchée (que les bouchons restent trop longtemps au contact,
quoi).
EXACT. J'ai gardé des Septante 5 couchées, et elles avaient un très[/quote:804c535ea0]
fort goût de bouchon.
Par contre pour les Cantillon, Boon et autres je les conserve debout
aussi mais elles pourraient être couchées aussi...
[quote:804c535ea0]
Bref, je dirais, pour des bouteilles à capsules, debout (ça n'apportera
rien de les coucher, et ça evitera de donner des mauvais goûts). Pour les
bouteilles à bouchon qu'on compte garder très longtemps, couchées. Et pour
les autres, euh... bues ? ;-)
OUI[/quote:804c535ea0]
arnaud@nospam.brasserie-du-coin.com
Enlevez "nospam." pour me répondre, merci.
[quote:804c535ea0]
Je crois aussi me souvenir que certains bouchons de mauvaise qualité, à
l'inverse, libèrent des mauvais goûts dans la bière quand elle est
conservée couchée (que les bouchons restent trop longtemps au contact,
quoi).
EXACT. J'ai gardé des Septante 5 couchées, et elles avaient un très[/quote:804c535ea0]
fort goût de bouchon.
Par contre pour les Cantillon, Boon et autres je les conserve debout
aussi mais elles pourraient être couchées aussi...
[quote:804c535ea0]
Bref, je dirais, pour des bouteilles à capsules, debout (ça n'apportera
rien de les coucher, et ça evitera de donner des mauvais goûts). Pour les
bouteilles à bouchon qu'on compte garder très longtemps, couchées. Et pour
les autres, euh... bues ? ;-)
OUI[/quote:804c535ea0]
arnaud@nospam.brasserie-du-coin.com
Enlevez "nospam." pour me répondre, merci.
— 17/07/2003 05:57
On Wed, 16 Jul 2003, Dunat Xavier wrote:
[quote:a937a935c1]Et pour la température, qu'est-ce qu'il en est ?
[/quote:a937a935c1]
Idéalement, comme pour une cave à vin, aux alentours de 12-13ÝC. Et au
sec, ça vaut toujours mieux.
[quote:a937a935c1]Je n'ai pas de cave à température constante, juste une petite pièce non
chauffé qui me sert de cellier. Mais en se moment, la température est
supérieure à l'accoutumé. Je comptais faire vieillir quelques bières.
[/quote:a937a935c1]
Hum, pas vraiment génial, ça... Ça peut passer si tu ne comptes pas garder
très longtemps, mais au delà de un ou deux ans, à mon avis, tu auras une
proportion non-négligeable de bières tournées, ce qui serait quand même
dommage ! En plus, si la température varie suivant les saisons, ça
n'arrange rien...
--
Rémi Moyen
"Malgré les apparences, le temps est très varié à Nancy :
pluie, nuages, neige, brouillard, grêle, ..."
[quote:a937a935c1]Et pour la température, qu'est-ce qu'il en est ?
[/quote:a937a935c1]
Idéalement, comme pour une cave à vin, aux alentours de 12-13ÝC. Et au
sec, ça vaut toujours mieux.
[quote:a937a935c1]Je n'ai pas de cave à température constante, juste une petite pièce non
chauffé qui me sert de cellier. Mais en se moment, la température est
supérieure à l'accoutumé. Je comptais faire vieillir quelques bières.
[/quote:a937a935c1]
Hum, pas vraiment génial, ça... Ça peut passer si tu ne comptes pas garder
très longtemps, mais au delà de un ou deux ans, à mon avis, tu auras une
proportion non-négligeable de bières tournées, ce qui serait quand même
dommage ! En plus, si la température varie suivant les saisons, ça
n'arrange rien...
--
Rémi Moyen
"Malgré les apparences, le temps est très varié à Nancy :
pluie, nuages, neige, brouillard, grêle, ..."
— 17/07/2003 06:01
On Wed, 16 Jul 2003, Runge wrote:
[quote:a8c026a8ee]Merci à tous
[/quote:a8c026a8ee]
De rien. Essaye juste de répondre en dessous du message que tu cites,
c'est plus lisible.
[quote:a8c026a8ee]En passant, je remarque que les belges ont une date de péremption à 2 voire
3 ans en fonction des marques...
[/quote:a8c026a8ee]
Ben, ça, ça ne veut pas forcément dire grand chose. Un certain nombre de
dates de péremption sont plus là pour dire, parce qu'il en faut une, que
vraiment parce que la bière ne serait plus buvable au bout de ce temps.
Rares sont les bières de garde oú la date est en accord avec la durée
possible de garde. Même une Rochefort marquée à 5 ans peut se garder bien
plus. Y'a quelques gueuzes qui sont marquées à 25 ans, mais ce sont
vraiment des exceptions. Et pourtant, de nombreuses bières peuvent se
garder 5 ans sans problèmes (bon, 25, ça devient nettement plus
hasardeux...).
Ceci dit, je pense que si tu arrives à garder tes bières 3 ans, tu auras
déjà l'occasion de découvrir des gouts vraiment intéressants.
--
Rémi Moyen
"Malgré les apparences, le temps est très varié à Nancy :
pluie, nuages, neige, brouillard, grêle, ..."
[quote:a8c026a8ee]Merci à tous
[/quote:a8c026a8ee]
De rien. Essaye juste de répondre en dessous du message que tu cites,
c'est plus lisible.
[quote:a8c026a8ee]En passant, je remarque que les belges ont une date de péremption à 2 voire
3 ans en fonction des marques...
[/quote:a8c026a8ee]
Ben, ça, ça ne veut pas forcément dire grand chose. Un certain nombre de
dates de péremption sont plus là pour dire, parce qu'il en faut une, que
vraiment parce que la bière ne serait plus buvable au bout de ce temps.
Rares sont les bières de garde oú la date est en accord avec la durée
possible de garde. Même une Rochefort marquée à 5 ans peut se garder bien
plus. Y'a quelques gueuzes qui sont marquées à 25 ans, mais ce sont
vraiment des exceptions. Et pourtant, de nombreuses bières peuvent se
garder 5 ans sans problèmes (bon, 25, ça devient nettement plus
hasardeux...).
Ceci dit, je pense que si tu arrives à garder tes bières 3 ans, tu auras
déjà l'occasion de découvrir des gouts vraiment intéressants.
--
Rémi Moyen
"Malgré les apparences, le temps est très varié à Nancy :
pluie, nuages, neige, brouillard, grêle, ..."
je pense aux bières sur lie ou autres Trappistes belges.
La position debout est elle OK ?
Merci