alimentation-france.com

Bonjour a vous toute & tous

Voici la recette du Christmas Pudding, un Pudding qui peux ce garder 6 mois
dans une cave seche et aere, en general on les suspends au plafon par une
corde.

Quand je fais les Puddings j'utilise des fruits sec que j'ais mis a macerer
dans du Brandy ( Cognac ) pour 1 mois a l'avence.

Ingredients

1 cuillere a cafe de gingimber moulu
1 cuillere a cafe de muscade moulu
1 cuillere a cafe de all spice moulu
200 grs de farine
100 grs de sucre brun
300 grs de chapelure
300 grs de suet ( graisse )
500 grs de raisin currant ( petit raisin sec )
500 grs de raisin sec
100 grs d' ecorce d'agrume confite ( orange, citron, pamplemouse ) coupe en
petit des.
100 grs de noix de pecan ou autre noix
4 pommes pelee et grate
8 oeufs
100 ml lait
50 ml Brandy ou Cognac ( j'utilise le brandy ou j'ais macerer mes fruits )


Melanger tous les ingredients sec ensemble, passer au hachoir de viande le
suet a la grille tres fine ( ou mieux demander a votre boucher de le faire
pour vous ), batter les oeufs et ajouter le suet puis le lait, les fruits
sec marine et les pommes ,verser cette mixture sur les ingredients sec,
ajouter le brandy melanger le tous .

Vous aurais besoin de Calico ( morceau de tissu epais ) coupe en carre de 30
x 30 cm mettais un morceau de papier sulferise et mettre 800 a 840 grs de
Pudding mixture replier pour faire une bourse et attacher avec une ficelle,
vous pourais en faire 4 puddings

Les cuire a la vapeur pendant 6 heures une fois cuit les pendre dans la
cave. Avant de les servir les mettre dans le steamer pour 4 heures, servir
avec une creme Anglaise au cognac.
Michèle

C'est trop tard pour le Xmas pudding (en tout cas pour cette annee)

Merci pour cette recette qui parait excellente.
"bergeotte" <bergeotte@hotmail.com> a écrit dans le message de news:
dm3vhk$vq3$1@news.brutele.be...
[quote:4f2e1eb428]Bonjour a vous toute & tous

Voici la recette du Christmas Pudding, un Pudding qui peux ce garder 6
mois dans une cave seche et aere, en general on les suspends au plafon par
une corde.

Quand je fais les Puddings j'utilise des fruits sec que j'ais mis a
macerer dans du Brandy ( Cognac ) pour 1 mois a l'avence.

Ingredients

1 cuillere a cafe de gingimber moulu
1 cuillere a cafe de muscade moulu
1 cuillere a cafe de all spice moulu
200 grs de farine
100 grs de sucre brun
300 grs de chapelure
300 grs de suet ( graisse )
500 grs de raisin currant ( petit raisin sec )
500 grs de raisin sec
100 grs d' ecorce d'agrume confite ( orange, citron, pamplemouse ) coupe
en petit des.
100 grs de noix de pecan ou autre noix
4 pommes pelee et grate
8 oeufs
100 ml lait
50 ml Brandy ou Cognac ( j'utilise le brandy ou j'ais macerer mes fruits )


Melanger tous les ingredients sec ensemble, passer au hachoir de viande le
suet a la grille tres fine ( ou mieux demander a votre boucher de le faire
pour vous ), batter les oeufs et ajouter le suet puis le lait, les fruits
sec marine et les pommes ,verser cette mixture sur les ingredients sec,
ajouter le brandy melanger le tous .

Vous aurais besoin de Calico ( morceau de tissu epais ) coupe en carre de
30 x 30 cm mettais un morceau de papier sulferise et mettre 800 a 840 grs
de Pudding mixture replier pour faire une bourse et attacher avec une
ficelle, vous pourais en faire 4 puddings

Les cuire a la vapeur pendant 6 heures une fois cuit les pendre dans la
cave. Avant de les servir les mettre dans le steamer pour 4 heures, servir
avec une creme Anglaise au cognac.
Michèle

[/quote:4f2e1eb428]

bergeotte a écrit :
[quote:6134f53d4e]300 grs de suet ( graisse )
[/quote:6134f53d4e]
Et sur
http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_1100/1163b.html
[quote:6134f53d4e]Suet
Graisse qui entoure les reins du boeuf et du mouton, traditionnellement
utilisée en Angleterre pour les pâtisseries, les poudings et les ragoûts.
Cette graisse peut être achetée fraîche chez le boucher, mais se trouve
aussi sous forme d'une farine floconneuse dans certains supermarchés.
La graisse de rognons est essentiellement composée de gras saturés;
il faut donc l'utiliser précautionneusement.
[/quote:6134f53d4e]
Est-ce qu'on peux prendre une alternative (laquelle?) sans trop risquer
de dénaturer le pudding ?

François

bergeotte a écrit :

[quote:0fc02af508]Bonjour a vous toute & tous

Voici la recette du Christmas Pudding, un Pudding qui peux ce garder 6 mois
dans une cave seche et aere, en general on les suspends au plafon par une
corde.

Quand je fais les Puddings j'utilise des fruits sec que j'ais mis a macerer
dans du Brandy ( Cognac ) pour 1 mois a l'avence.

Ingredients

1 cuillere a cafe de gingimber moulu
1 cuillere a cafe de muscade moulu
1 cuillere a cafe de all spice moulu
200 grs de farine
100 grs de sucre brun
300 grs de chapelure
300 grs de suet ( graisse )
500 grs de raisin currant ( petit raisin sec )
500 grs de raisin sec
100 grs d' ecorce d'agrume confite ( orange, citron, pamplemouse ) coupe en
petit des.
100 grs de noix de pecan ou autre noix
4 pommes pelee et grate
8 oeufs
100 ml lait
50 ml Brandy ou Cognac ( j'utilise le brandy ou j'ais macerer mes fruits )


Melanger tous les ingredients sec ensemble, passer au hachoir de viande le
suet a la grille tres fine ( ou mieux demander a votre boucher de le faire
pour vous ), batter les oeufs et ajouter le suet puis le lait, les fruits
sec marine et les pommes ,verser cette mixture sur les ingredients sec,
ajouter le brandy melanger le tous .

Vous aurais besoin de Calico ( morceau de tissu epais ) coupe en carre de 30
x 30 cm mettais un morceau de papier sulferise et mettre 800 a 840 grs de
Pudding mixture replier pour faire une bourse et attacher avec une ficelle,
vous pourais en faire 4 puddings

Les cuire a la vapeur pendant 6 heures une fois cuit les pendre dans la
cave. Avant de les servir les mettre dans le steamer pour 4 heures, servir
avec une creme Anglaise au cognac.
Michèle




totalement incompréhensible pour moi !!! avec la version originale en[/quote:0fc02af508]
anglais, ça irait peut-être mieux ? mais un sabir pareil, désolée," j'y
entrave que pouic" >:o

Salut/Hi François,

le/on Thu, 24 Nov 2005 11:22:36 +0100, tu disais/you said:-

[quote:0f41f01467]bergeotte a écrit :
300 grs de suet ( graisse )

Et sur
http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_1100/1163b.html
Suet
Graisse qui entoure les reins du boeuf et du mouton, traditionnellement
utilisée en Angleterre pour les pâtisseries, les poudings et les ragoûts.
Cette graisse peut être achetée fraîche chez le boucher, mais se trouve
aussi sous forme d'une farine floconneuse dans certains supermarchés.
La graisse de rognons est essentiellement composée de gras saturés;
il faut donc l'utiliser précautionneusement.

Est-ce qu'on peux prendre une alternative (laquelle?) sans trop risquer
de dénaturer le pudding ?
[/quote:0f41f01467]
Non. Désolé.

--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine

Peut-être avec du lard ? (si le "suet" n'a pas un gout spécifique qui compte
dans le résultat)

"François" <py_je_ne_veux_pas_de_spam@topmusic.ch> a écrit dans le message
de news:4385946d$0$1148$5402220f@news.sunrise.ch...
[quote:6089947546]bergeotte a écrit :
300 grs de suet ( graisse )

Et sur

http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_1100/1163b.html
Suet
Graisse qui entoure les reins du boeuf et du mouton, traditionnellement
utilisée en Angleterre pour les pâtisseries, les poudings et les
ragoûts.
Cette graisse peut être achetée fraîche chez le boucher, mais se trouve
aussi sous forme d'une farine floconneuse dans certains supermarchés.
La graisse de rognons est essentiellement composée de gras saturés;
il faut donc l'utiliser précautionneusement.

Est-ce qu'on peux prendre une alternative (laquelle?) sans trop risquer
de dénaturer le pudding ?

François[/quote:6089947546]