Petit sondage d'opinion...
— 22/11/2005 16:08
J'ai acheté un AOC Côteau du Cap - Rouge Corse - Domaine Perreti 2004... Le
vigneron me conseillait vivement de mettre le vin au frais pendant quelques
heures avant de l'ouvrir
Et effectivement les arômes ont "explosé". A déguster avec des produits
corses, et plus particulièrement des fromages corses assez forts.
D'autres vins frais rouge, Pinot Noir d'Alsace (avec Choucroute)
Par contre, il existe à l'inverse, un rosé qui se boit chambré + de 18Ý,
extraordinaire, Côtes de Provence / Sainte Victoire - Mas du Cadenet.
(Vieilli en futs de chêne) à boire avec des poissons en sauce, viande
blanche en sauce et fromage épicé ou bleu.
Olivier
www.vinsdeprovence.net
www.vinumentis.com
www.desvinsanimes.com
"Christian Callec" <cccall.publicul@wxs.nl> a écrit dans le message de news:
43833617$0$2338$ba620dc5@nova.planet.nl...
[quote:72587afa6f]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques
questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot noir?
Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)[/quote:72587afa6f]
vigneron me conseillait vivement de mettre le vin au frais pendant quelques
heures avant de l'ouvrir
Et effectivement les arômes ont "explosé". A déguster avec des produits
corses, et plus particulièrement des fromages corses assez forts.
D'autres vins frais rouge, Pinot Noir d'Alsace (avec Choucroute)
Par contre, il existe à l'inverse, un rosé qui se boit chambré + de 18Ý,
extraordinaire, Côtes de Provence / Sainte Victoire - Mas du Cadenet.
(Vieilli en futs de chêne) à boire avec des poissons en sauce, viande
blanche en sauce et fromage épicé ou bleu.
Olivier
www.vinsdeprovence.net
www.vinumentis.com
www.desvinsanimes.com
"Christian Callec" <cccall.publicul@wxs.nl> a écrit dans le message de news:
43833617$0$2338$ba620dc5@nova.planet.nl...
[quote:72587afa6f]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques
questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot noir?
Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)[/quote:72587afa6f]
— 22/11/2005 20:10
Bonsoir Christian,
Cela m'arrive assez souvent de rafraîchir les vins rouges pour une raison
simple.
Je ne sors des flacons que je trouve intéressants (AMHA) que lorsque j'ai
des invités et donc quand je fais de la cuisine modestement un peu élaborée.
Comme la température de la maison s'élève et que je n'ai pas de vriae cave,
je mets souvent les rouges au frais 1 heure dans la carafe. puis en le
sortant du frigoje l'entoure d'un torchon imbibé d'eau fraîche. AInsi le
vina rrive au repas vers les 15 Ý et ser échauffe petit à petit dans les
verres. Ce qui a souvent pour effet de lui faire gagner en plénitude.
Bonne soirée
AmicaleMans
Philippe
"Christian Callec" <cccall.publicul@wxs.nl> a écrit dans le message de news:
43833617$0$2338$ba620dc5@nova.planet.nl...
[quote:124ae33e4a]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques
questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot noir?
Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)[/quote:124ae33e4a]
Cela m'arrive assez souvent de rafraîchir les vins rouges pour une raison
simple.
Je ne sors des flacons que je trouve intéressants (AMHA) que lorsque j'ai
des invités et donc quand je fais de la cuisine modestement un peu élaborée.
Comme la température de la maison s'élève et que je n'ai pas de vriae cave,
je mets souvent les rouges au frais 1 heure dans la carafe. puis en le
sortant du frigoje l'entoure d'un torchon imbibé d'eau fraîche. AInsi le
vina rrive au repas vers les 15 Ý et ser échauffe petit à petit dans les
verres. Ce qui a souvent pour effet de lui faire gagner en plénitude.
Bonne soirée
AmicaleMans
Philippe
"Christian Callec" <cccall.publicul@wxs.nl> a écrit dans le message de news:
43833617$0$2338$ba620dc5@nova.planet.nl...
[quote:124ae33e4a]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques
questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot noir?
Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)[/quote:124ae33e4a]
— 22/11/2005 20:28
logolivier wrote:
[quote:ccddf30edd]J'ai acheté un AOC Côteau du Cap - Rouge Corse - Domaine Perreti 2004... Le
vigneron me conseillait vivement de mettre le vin au frais pendant quelques
heures avant de l'ouvrir
Et effectivement les arômes ont "explosé". A déguster avec des produits
corses, et plus particulièrement des fromages corses assez forts.
[/quote:ccddf30edd]
Je note....
[quote:ccddf30edd]D'autres vins frais rouge, Pinot Noir d'Alsace (avec Choucroute)
[/quote:ccddf30edd]
Peux-tu préciser au niveau 'accompagnement' de la choucroute?
[quote:ccddf30edd]Par contre, il existe à l'inverse, un rosé qui se boit chambré + de 18Ý,
extraordinaire, Côtes de Provence / Sainte Victoire - Mas du Cadenet.
(Vieilli en futs de chêne) à boire avec des poissons en sauce, viande
blanche en sauce et fromage épicé ou bleu.
[/quote:ccddf30edd]
Ah... J'ADORE les vins de Guy & Mathieu Négrel... ;)
Merci!
Amitiés
Xian
[quote:ccddf30edd]J'ai acheté un AOC Côteau du Cap - Rouge Corse - Domaine Perreti 2004... Le
vigneron me conseillait vivement de mettre le vin au frais pendant quelques
heures avant de l'ouvrir
Et effectivement les arômes ont "explosé". A déguster avec des produits
corses, et plus particulièrement des fromages corses assez forts.
[/quote:ccddf30edd]
Je note....
[quote:ccddf30edd]D'autres vins frais rouge, Pinot Noir d'Alsace (avec Choucroute)
[/quote:ccddf30edd]
Peux-tu préciser au niveau 'accompagnement' de la choucroute?
[quote:ccddf30edd]Par contre, il existe à l'inverse, un rosé qui se boit chambré + de 18Ý,
extraordinaire, Côtes de Provence / Sainte Victoire - Mas du Cadenet.
(Vieilli en futs de chêne) à boire avec des poissons en sauce, viande
blanche en sauce et fromage épicé ou bleu.
[/quote:ccddf30edd]
Ah... J'ADORE les vins de Guy & Mathieu Négrel... ;)
Merci!
Amitiés
Xian
— 22/11/2005 20:32
Philippe.Pavy.asgm wrote:
[quote:3da5a84ae3]Bonsoir Christian,
[/quote:3da5a84ae3]
Bonsoir cher Philippe,
[quote:3da5a84ae3]Cela m'arrive assez souvent de rafraîchir les vins rouges pour une raison
simple.
Je ne sors des flacons que je trouve intéressants (AMHA) que lorsque j'ai
des invités et donc quand je fais de la cuisine modestement un peu élaborée.
Comme la température de la maison s'élève et que je n'ai pas de vraie cave,
je mets souvent les rouges au frais 1 heure dans la carafe. puis en le
sortant du frigo je l'entoure d'un torchon imbibé d'eau fraîche. AInsi le
vin arrive au repas vers les 15 Ý et ser échauffe petit à petit dans les
verres. Ce qui a souvent pour effet de lui faire gagner en plénitude.
[/quote:3da5a84ae3]
C'est noté....
Merci beaucoup!
Amitiés
Christian
[quote:3da5a84ae3]Bonsoir Christian,
[/quote:3da5a84ae3]
Bonsoir cher Philippe,
[quote:3da5a84ae3]Cela m'arrive assez souvent de rafraîchir les vins rouges pour une raison
simple.
Je ne sors des flacons que je trouve intéressants (AMHA) que lorsque j'ai
des invités et donc quand je fais de la cuisine modestement un peu élaborée.
Comme la température de la maison s'élève et que je n'ai pas de vraie cave,
je mets souvent les rouges au frais 1 heure dans la carafe. puis en le
sortant du frigo je l'entoure d'un torchon imbibé d'eau fraîche. AInsi le
vin arrive au repas vers les 15 Ý et ser échauffe petit à petit dans les
verres. Ce qui a souvent pour effet de lui faire gagner en plénitude.
[/quote:3da5a84ae3]
C'est noté....
Merci beaucoup!
Amitiés
Christian
— 23/11/2005 12:51
Christian Callec a écrit :
[quote:41b5eeacc3]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot
noir? Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
Petit commentaire complémentaire pour signaler la très bonne tenue de[/quote:41b5eeacc3]
poulsard et autres trousseau du jura dans des conditions rafraichit!!
E t pensez à osez ces vins sur des fondues au vin rouge c est un
plaisir.
A moins que ce ne soit une perversion..; :)
A plus christian
antoine gruner
[quote:41b5eeacc3]Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)[/quote:41b5eeacc3]
[quote:41b5eeacc3]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot
noir? Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
Petit commentaire complémentaire pour signaler la très bonne tenue de[/quote:41b5eeacc3]
poulsard et autres trousseau du jura dans des conditions rafraichit!!
E t pensez à osez ces vins sur des fondues au vin rouge c est un
plaisir.
A moins que ce ne soit une perversion..; :)
A plus christian
antoine gruner
[quote:41b5eeacc3]Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)[/quote:41b5eeacc3]
— 23/11/2005 13:04
grunerantoine1@hotmail.com wrote:
[quote:77187a698f]
Petit commentaire complémentaire pour signaler la très bonne tenue de
poulsard et autres trousseau du jura dans des conditions rafraichit!!
E t pensez à osez ces vins sur des fondues au vin rouge c est un
plaisir.
A moins que ce ne soit une perversion..; :)
A plus christian
antoine gruner
[/quote:77187a698f]
Merci Antoine
Amitiés
Christian
[quote:77187a698f]
Petit commentaire complémentaire pour signaler la très bonne tenue de
poulsard et autres trousseau du jura dans des conditions rafraichit!!
E t pensez à osez ces vins sur des fondues au vin rouge c est un
plaisir.
A moins que ce ne soit une perversion..; :)
A plus christian
antoine gruner
[/quote:77187a698f]
Merci Antoine
Amitiés
Christian
— 23/11/2005 13:17
Bonjour,
Ici, en Espagne, c'est a de rares exceptions, un rafraîchissement
obligatoire (tout au long de l'année, et même dans des régions
viticoles) pour tous les vins rouges et liquoreux au resto. Seuls les
vins blancs arrivent plus ou moins frais a table. L'unique solution,
quitte a passer pour un hérétique : demander le sceau a champagne
utilisé systématiquement pour les blancs. L'on fait très peu de cas
du vin ici (même si cela change tout doucettement), et c'est
franchement dommage, surtout au vue de la qualité de la cuisine et de
l'excellence des vins rouges/liquoreux locaux.
Cordialement
Rafael
Ici, en Espagne, c'est a de rares exceptions, un rafraîchissement
obligatoire (tout au long de l'année, et même dans des régions
viticoles) pour tous les vins rouges et liquoreux au resto. Seuls les
vins blancs arrivent plus ou moins frais a table. L'unique solution,
quitte a passer pour un hérétique : demander le sceau a champagne
utilisé systématiquement pour les blancs. L'on fait très peu de cas
du vin ici (même si cela change tout doucettement), et c'est
franchement dommage, surtout au vue de la qualité de la cuisine et de
l'excellence des vins rouges/liquoreux locaux.
Cordialement
Rafael
— 23/11/2005 14:05
rafael wrote:
[quote:f8d7eee6de]Bonjour,
[/quote:f8d7eee6de]
Ola Rafael,
[quote:f8d7eee6de]Ici, en Espagne, c'est a de rares exceptions, un rafraîchissement
obligatoire (tout au long de l'année, et même dans des régions
viticoles) pour tous les vins rouges et liquoreux au resto. Seuls les
vins blancs arrivent plus ou moins frais a table. L'unique solution,
quitte a passer pour un hérétique : demander le sceau a champagne
utilisé systématiquement pour les blancs. L'on fait très peu de cas
du vin ici (même si cela change tout doucettement), et c'est
franchement dommage, surtout au vue de la qualité de la cuisine et de
l'excellence des vins rouges/liquoreux locaux.
[/quote:f8d7eee6de]
J'ai eu aussi quelques experiences désobligeantes du type "soupe
vineuse" que l'on refusait de rafraîchir parceque 'ici c'est comme cela
qu'on boit le vin'... ;)
Merci
Un saludo
Christian
[quote:f8d7eee6de]Bonjour,
[/quote:f8d7eee6de]
Ola Rafael,
[quote:f8d7eee6de]Ici, en Espagne, c'est a de rares exceptions, un rafraîchissement
obligatoire (tout au long de l'année, et même dans des régions
viticoles) pour tous les vins rouges et liquoreux au resto. Seuls les
vins blancs arrivent plus ou moins frais a table. L'unique solution,
quitte a passer pour un hérétique : demander le sceau a champagne
utilisé systématiquement pour les blancs. L'on fait très peu de cas
du vin ici (même si cela change tout doucettement), et c'est
franchement dommage, surtout au vue de la qualité de la cuisine et de
l'excellence des vins rouges/liquoreux locaux.
[/quote:f8d7eee6de]
J'ai eu aussi quelques experiences désobligeantes du type "soupe
vineuse" que l'on refusait de rafraîchir parceque 'ici c'est comme cela
qu'on boit le vin'... ;)
Merci
Un saludo
Christian
— 23/11/2005 19:06
Concernant Matthieu et Guy, j'ai eu la chance de faire une dégustation de
luxe avec Matthieu (+ de 3h). Avec visite de la cave, et j'ai pu gouter au 3
trois jus composent leur rosé ...extraordinaire !!!!
à voir sur http://www.vinsdeprovence.net/Sainte_Victoire.htm
Pour la choucroute j'ai eu la chance de l'accompagner avec un Pinot Noir
d'Asace ...
Amicalement.
"Christian Callec" <cccall.publicul@wxs.nl> a écrit dans le message de news:
43838d69$0$15969$ba620dc5@nova.planet.nl...
[quote:44f6f743ad]logolivier wrote:
J'ai acheté un AOC Côteau du Cap - Rouge Corse - Domaine Perreti 2004...
Le vigneron me conseillait vivement de mettre le vin au frais pendant
quelques heures avant de l'ouvrir
Et effectivement les arômes ont "explosé". A déguster avec des produits
corses, et plus particulièrement des fromages corses assez forts.
Je note....
D'autres vins frais rouge, Pinot Noir d'Alsace (avec Choucroute)
Peux-tu préciser au niveau 'accompagnement' de la choucroute?
Par contre, il existe à l'inverse, un rosé qui se boit chambré + de 18Ý,
extraordinaire, Côtes de Provence / Sainte Victoire - Mas du Cadenet.
(Vieilli en futs de chêne) à boire avec des poissons en sauce, viande
blanche en sauce et fromage épicé ou bleu.
Ah... J'ADORE les vins de Guy & Mathieu Négrel... ;)
Merci!
Amitiés
Xian[/quote:44f6f743ad]
luxe avec Matthieu (+ de 3h). Avec visite de la cave, et j'ai pu gouter au 3
trois jus composent leur rosé ...extraordinaire !!!!
à voir sur http://www.vinsdeprovence.net/Sainte_Victoire.htm
Pour la choucroute j'ai eu la chance de l'accompagner avec un Pinot Noir
d'Asace ...
Amicalement.
"Christian Callec" <cccall.publicul@wxs.nl> a écrit dans le message de news:
43838d69$0$15969$ba620dc5@nova.planet.nl...
[quote:44f6f743ad]logolivier wrote:
J'ai acheté un AOC Côteau du Cap - Rouge Corse - Domaine Perreti 2004...
Le vigneron me conseillait vivement de mettre le vin au frais pendant
quelques heures avant de l'ouvrir
Et effectivement les arômes ont "explosé". A déguster avec des produits
corses, et plus particulièrement des fromages corses assez forts.
Je note....
D'autres vins frais rouge, Pinot Noir d'Alsace (avec Choucroute)
Peux-tu préciser au niveau 'accompagnement' de la choucroute?
Par contre, il existe à l'inverse, un rosé qui se boit chambré + de 18Ý,
extraordinaire, Côtes de Provence / Sainte Victoire - Mas du Cadenet.
(Vieilli en futs de chêne) à boire avec des poissons en sauce, viande
blanche en sauce et fromage épicé ou bleu.
Ah... J'ADORE les vins de Guy & Mathieu Négrel... ;)
Merci!
Amitiés
Xian[/quote:44f6f743ad]
— 23/11/2005 22:49
Christian Callec a écrit :
[quote:c263b82933]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot
noir? Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
[/quote:c263b82933]
Je refroidi, pour ainsi dire, tous les vins rouges été comme hiver si
cela m'est possible et nécéssaire à mon goût et/ou conseils. Mais de là
à descendre à 12-14ÝC, je ne peux pas le dire avec certitude. C'est
probablement et souvent plus élevé en termes de températures.
Les raisons principales : la température ambiante de la pièce, où les
bouteilles sont conservées et le vin consommé, est trop élevée. J'aime
les sentir venir ou évoluer en se réchauffant dans le verre et pour
finir certains vins aux arômes épicés le sont, à mon goût, simplement
trop (épicés) lorsqu'ils atteingent une certaine température
(généralement elevée).
Une expérience très positive avec un vin de la vallée du Rhône
particulièrement bien (très) refroidi me conforte dans ce sens :
refroidir quitte, après (et si) un refroidissement trop important, a
laisser réchauffer à température ambiante et patienter un peu avant de
continuer, si je peux...
[quote:c263b82933]- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
[/quote:c263b82933]
pas assez de recul vis à vis de ça... mais pourquoi pas la charcuterie
et les plats ou mets "légers".
[quote:c263b82933]
Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)
[/quote:c263b82933]
A+
--
man-d
[quote:c263b82933]Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot
noir? Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
[/quote:c263b82933]
Je refroidi, pour ainsi dire, tous les vins rouges été comme hiver si
cela m'est possible et nécéssaire à mon goût et/ou conseils. Mais de là
à descendre à 12-14ÝC, je ne peux pas le dire avec certitude. C'est
probablement et souvent plus élevé en termes de températures.
Les raisons principales : la température ambiante de la pièce, où les
bouteilles sont conservées et le vin consommé, est trop élevée. J'aime
les sentir venir ou évoluer en se réchauffant dans le verre et pour
finir certains vins aux arômes épicés le sont, à mon goût, simplement
trop (épicés) lorsqu'ils atteingent une certaine température
(généralement elevée).
Une expérience très positive avec un vin de la vallée du Rhône
particulièrement bien (très) refroidi me conforte dans ce sens :
refroidir quitte, après (et si) un refroidissement trop important, a
laisser réchauffer à température ambiante et patienter un peu avant de
continuer, si je peux...
[quote:c263b82933]- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
[/quote:c263b82933]
pas assez de recul vis à vis de ça... mais pourquoi pas la charcuterie
et les plats ou mets "légers".
[quote:c263b82933]
Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)
[/quote:c263b82933]
A+
--
man-d
— 24/11/2005 21:35
manu a émis l'idée suivante :
[quote:515ec944cc]Christian Callec a écrit :
Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot noir?
Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
Je refroidi, pour ainsi dire, tous les vins rouges été comme hiver si cela
m'est possible et nécéssaire à mon goût et/ou conseils. Mais de là à
descendre à 12-14ÝC, je ne peux pas le dire avec certitude. C'est
probablement et souvent plus élevé en termes de températures.
Les raisons principales : la température ambiante de la pièce, où les
bouteilles sont conservées et le vin consommé, est trop élevée. J'aime les
sentir venir ou évoluer en se réchauffant dans le verre et pour finir
certains vins aux arômes épicés le sont, à mon goût, simplement trop (épicés)
lorsqu'ils atteingent une certaine température (généralement elevée).
Une expérience très positive avec un vin de la vallée du Rhône
particulièrement bien (très) refroidi me conforte dans ce sens : refroidir
quitte, après (et si) un refroidissement trop important, a laisser réchauffer
à température ambiante et patienter un peu avant de continuer, si je peux...
[/quote:515ec944cc]
Je procède un peu comme toi, et préfère patienter quelques minutes que
le vin se réchauffe légèrement dans un verre plutôt que de servir un
vin trop chaud pour lequel il n'y a plus rien à faire. En général les
bouteilles sortent à 12-13Ý de ma cave, donc les vins sont à cette
température quand ils sont servis directement. Si je les carafe la
températur remonte évidemment, mais je serais bien incapable de dire de
combien ...
Eric
[quote:515ec944cc]Christian Callec a écrit :
Bonjour,
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot noir?
Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
Je refroidi, pour ainsi dire, tous les vins rouges été comme hiver si cela
m'est possible et nécéssaire à mon goût et/ou conseils. Mais de là à
descendre à 12-14ÝC, je ne peux pas le dire avec certitude. C'est
probablement et souvent plus élevé en termes de températures.
Les raisons principales : la température ambiante de la pièce, où les
bouteilles sont conservées et le vin consommé, est trop élevée. J'aime les
sentir venir ou évoluer en se réchauffant dans le verre et pour finir
certains vins aux arômes épicés le sont, à mon goût, simplement trop (épicés)
lorsqu'ils atteingent une certaine température (généralement elevée).
Une expérience très positive avec un vin de la vallée du Rhône
particulièrement bien (très) refroidi me conforte dans ce sens : refroidir
quitte, après (et si) un refroidissement trop important, a laisser réchauffer
à température ambiante et patienter un peu avant de continuer, si je peux...
[/quote:515ec944cc]
Je procède un peu comme toi, et préfère patienter quelques minutes que
le vin se réchauffe légèrement dans un verre plutôt que de servir un
vin trop chaud pour lequel il n'y a plus rien à faire. En général les
bouteilles sortent à 12-13Ý de ma cave, donc les vins sont à cette
température quand ils sont servis directement. Si je les carafe la
températur remonte évidemment, mais je serais bien incapable de dire de
combien ...
Eric
— 26/11/2005 11:16
Eric Cabrol wrote:
[quote:06691f27ee]Je préfère patienter quelques minutes que
le vin se réchauffe légèrement dans un verre plutôt que de servir un vin
trop chaud pour lequel il n'y a plus rien à faire. En général les
bouteilles sortent à 12-13Ý de ma cave, donc les vins sont à cette
température quand ils sont servis directement. Si je les carafe la
températur remonte évidemment, mais je serais bien incapable de dire de
combien ...
[/quote:06691f27ee]
Merci Manu et Eric...
Xian
[quote:06691f27ee]Je préfère patienter quelques minutes que
le vin se réchauffe légèrement dans un verre plutôt que de servir un vin
trop chaud pour lequel il n'y a plus rien à faire. En général les
bouteilles sortent à 12-13Ý de ma cave, donc les vins sont à cette
température quand ils sont servis directement. Si je les carafe la
températur remonte évidemment, mais je serais bien incapable de dire de
combien ...
[/quote:06691f27ee]
Merci Manu et Eric...
Xian
Dans le but d'un article, je voudrais vous poser à tous quelques questions.
Vous arrive-t-il de rafraîchir (12-14Ý C) vos vins ROUGES?
- Si non, pourquoi?
- Si oui, dans quelles conditions (été? plage? picknick? soirée chez la
voisine Congolaise qui pousse le chauffage à 30Ý C etc.), pourquoi (avec
quel plat (poisson?)...), et quels vins en particulier (gamay? pinot
noir? Collioure, Beaujolais, .... VDP? etc.)...
- Si oui, pouvez-vous me donner quelques de vos combinaisons 'vin rouge
frais + plat' favorites?
Vu que cela n'est pas hors-sujet et que cela peut intéresser plusieurs
lecteurs, prière de répondre dans ce fil sur le ng.
Grand merci d'avance!
Bien amicalement
Christian
http://www.christiancallec.com (NLs)
http://www.christiancallec.com/fr/index.html (Frs)