Cuisson des lentilles
— 16/11/2005 07:12
Vincent Hiribarren wrote:
[quote:1e50282025]Bonjour à tous,
récemment j'ai tenté de faire des lentilles vertes, en les cuisant 30min
(comme indiqué sur le paquet) avec une feuille de laurier et des
saucisses découpées en morceau au bout de 20min.
Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les saucisses,
que ça rendait les lentilles plus dur. Mais même en faisait ça, je les
trouve encore un peu dures.
Première question : est-ce normal ? En effet, les lentilles,
habituellement c'est en boite que j'achete ça et c'est toujours un peu
pateux. Oh, ça n'était pas mauvais, j'ai bien aimé. Mais je me demande
quand même si c'est bien comme ça qu'il faut faire les lentilles.
Deuxième question : si je veux que les lentilles fondent dans la bouche,
il suffit juste que je fasse cuire 30min de plus ?
En vous remerciant d'avance pour l'aide donnée au cuisinier non émérite
que je suis.
[/quote:1e50282025]
Les durées de cuisson sont toujours données "en moyenne".. Sans les
faire cuire 30 mn de plus (auquel cas vous aurez surtout de la purée de
lentilles) vous pouvez les laisser cuire 10 mn de plus
Déjà les 30 mn sont elles à partir du premier bouillon ou quand vous
posez la casserolle sur le feu ? départ eau froide, chaude ou tiède ?
La vivacité de votre feu, la quantité d'eau, le fait de couvrir ou non
la casserolle, tout cela peut jouer sur le temps de cuisson (et je ne
parle pas de la dureté de l'eau et autres paramètres incontrolables.. ) :)
La cuisine est un art doublé d'une science.. quelque fois :-)
[quote:1e50282025]Bonjour à tous,
récemment j'ai tenté de faire des lentilles vertes, en les cuisant 30min
(comme indiqué sur le paquet) avec une feuille de laurier et des
saucisses découpées en morceau au bout de 20min.
Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les saucisses,
que ça rendait les lentilles plus dur. Mais même en faisait ça, je les
trouve encore un peu dures.
Première question : est-ce normal ? En effet, les lentilles,
habituellement c'est en boite que j'achete ça et c'est toujours un peu
pateux. Oh, ça n'était pas mauvais, j'ai bien aimé. Mais je me demande
quand même si c'est bien comme ça qu'il faut faire les lentilles.
Deuxième question : si je veux que les lentilles fondent dans la bouche,
il suffit juste que je fasse cuire 30min de plus ?
En vous remerciant d'avance pour l'aide donnée au cuisinier non émérite
que je suis.
[/quote:1e50282025]
Les durées de cuisson sont toujours données "en moyenne".. Sans les
faire cuire 30 mn de plus (auquel cas vous aurez surtout de la purée de
lentilles) vous pouvez les laisser cuire 10 mn de plus
Déjà les 30 mn sont elles à partir du premier bouillon ou quand vous
posez la casserolle sur le feu ? départ eau froide, chaude ou tiède ?
La vivacité de votre feu, la quantité d'eau, le fait de couvrir ou non
la casserolle, tout cela peut jouer sur le temps de cuisson (et je ne
parle pas de la dureté de l'eau et autres paramètres incontrolables.. ) :)
La cuisine est un art doublé d'une science.. quelque fois :-)
— 16/11/2005 09:32
Bonjour,
Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:88b659f3b2]récemment j'ai tenté de faire des lentilles vertes, en les cuisant 30min
(comme indiqué sur le paquet) avec une feuille de laurier et des
saucisses découpées en morceau au bout de 20min.
[/quote:88b659f3b2]
Ca me semble bien. Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
[quote:88b659f3b2]Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les saucisses,
que ça rendait les lentilles plus dur.
[/quote:88b659f3b2]
Ah? Moi je met le sel dans l'eau froide avec les lentilles et je n'ai
pas constaté que ça rendait les lentilles dures...
[quote:88b659f3b2]je les trouve encore un peu dures.
Première question : est-ce normal ?
[/quote:88b659f3b2]
C'est tout simplement qu'elles ne sont pas assez cuites. Les temps de
cuisson indiqué sur les boites ne sont pas toujours fiables à 100%.
Alors petit conseil pour le cuisinier en herbe: il faut goûter! C'est un
principe assez général, d'ailleurs, ça vaut aussi pour le riz, les pates
et beaucoup d'autres choses. Ca permet aussi de vérifier que
l'assaisonnement est bon...
Donc au bout de 30 minutes, tu goutes. Si ça ne va pas, tu laisses
encore 5-10 minutes, tu regoutes, etc, jusqu'à ce que tu trouves la
cuisson à ton goût. 30 minutes de plus d'un coup, ça me semble beaucoup.
Bon courage!
Sophie
Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:88b659f3b2]récemment j'ai tenté de faire des lentilles vertes, en les cuisant 30min
(comme indiqué sur le paquet) avec une feuille de laurier et des
saucisses découpées en morceau au bout de 20min.
[/quote:88b659f3b2]
Ca me semble bien. Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
[quote:88b659f3b2]Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les saucisses,
que ça rendait les lentilles plus dur.
[/quote:88b659f3b2]
Ah? Moi je met le sel dans l'eau froide avec les lentilles et je n'ai
pas constaté que ça rendait les lentilles dures...
[quote:88b659f3b2]je les trouve encore un peu dures.
Première question : est-ce normal ?
[/quote:88b659f3b2]
C'est tout simplement qu'elles ne sont pas assez cuites. Les temps de
cuisson indiqué sur les boites ne sont pas toujours fiables à 100%.
Alors petit conseil pour le cuisinier en herbe: il faut goûter! C'est un
principe assez général, d'ailleurs, ça vaut aussi pour le riz, les pates
et beaucoup d'autres choses. Ca permet aussi de vérifier que
l'assaisonnement est bon...
Donc au bout de 30 minutes, tu goutes. Si ça ne va pas, tu laisses
encore 5-10 minutes, tu regoutes, etc, jusqu'à ce que tu trouves la
cuisson à ton goût. 30 minutes de plus d'un coup, ça me semble beaucoup.
Bon courage!
Sophie
— 16/11/2005 10:18
Bonjour,
Sophie L <sophie.launeynosp@freenosp.fr.invalid> wrote:
[quote:b9c12021a7]Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les
saucisses, que ça rendait les lentilles plus dur.
Ah? Moi je met le sel dans l'eau froide avec les lentilles et je n'ai
pas constaté que ça rendait les lentilles dures...
[/quote:b9c12021a7]
Je ne sais pas si c'est une légende urbaine, mais il est généralement
conseillé de ne pas mettre de sel en début de cuisson pour tous les légumes
secs.
Chef Simon est muet sur le sujet :-)
Sophie L <sophie.launeynosp@freenosp.fr.invalid> wrote:
[quote:b9c12021a7]Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les
saucisses, que ça rendait les lentilles plus dur.
Ah? Moi je met le sel dans l'eau froide avec les lentilles et je n'ai
pas constaté que ça rendait les lentilles dures...
[/quote:b9c12021a7]
Je ne sais pas si c'est une légende urbaine, mais il est généralement
conseillé de ne pas mettre de sel en début de cuisson pour tous les légumes
secs.
Chef Simon est muet sur le sujet :-)
— 16/11/2005 10:46
Dans pôt mettre de l'eau froide, les lentilles, sel, arômates, ail, oignons.
Porter à ébulition, réduire à petit feux et laisser cuire 30 mn ou plus si
nécessaire réajuster l'eau aussi si besoin.
en fin de cuisson je rajoute sauce tomate et saicisse rotie 5 à 6 mn de plus
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
1132128083.38921@slbhw0...
| Bonjour à tous,
|
| récemment j'ai tenté de faire des lentilles vertes, en les cuisant
| 30min (comme indiqué sur le paquet) avec une feuille de laurier et des
| saucisses découpées en morceau au bout de 20min.
|
| Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les saucisses,
| que ça rendait les lentilles plus dur. Mais même en faisait ça, je les
| trouve encore un peu dures.
|
| Première question : est-ce normal ? En effet, les lentilles,
| habituellement c'est en boite que j'achete ça et c'est toujours un peu
| pateux. Oh, ça n'était pas mauvais, j'ai bien aimé. Mais je me demande
| quand même si c'est bien comme ça qu'il faut faire les lentilles.
|
| Deuxième question : si je veux que les lentilles fondent dans la
| bouche, il suffit juste que je fasse cuire 30min de plus ?
|
| En vous remerciant d'avance pour l'aide donnée au cuisinier non
| émérite que je suis.
Porter à ébulition, réduire à petit feux et laisser cuire 30 mn ou plus si
nécessaire réajuster l'eau aussi si besoin.
en fin de cuisson je rajoute sauce tomate et saicisse rotie 5 à 6 mn de plus
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
1132128083.38921@slbhw0...
| Bonjour à tous,
|
| récemment j'ai tenté de faire des lentilles vertes, en les cuisant
| 30min (comme indiqué sur le paquet) avec une feuille de laurier et des
| saucisses découpées en morceau au bout de 20min.
|
| Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les saucisses,
| que ça rendait les lentilles plus dur. Mais même en faisait ça, je les
| trouve encore un peu dures.
|
| Première question : est-ce normal ? En effet, les lentilles,
| habituellement c'est en boite que j'achete ça et c'est toujours un peu
| pateux. Oh, ça n'était pas mauvais, j'ai bien aimé. Mais je me demande
| quand même si c'est bien comme ça qu'il faut faire les lentilles.
|
| Deuxième question : si je veux que les lentilles fondent dans la
| bouche, il suffit juste que je fasse cuire 30min de plus ?
|
| En vous remerciant d'avance pour l'aide donnée au cuisinier non
| émérite que je suis.
— 16/11/2005 11:28
Salut Sophie ! :)
Sophie L wrote:
[Cuisson lentilles]
[quote:aa205371a5]Ca me semble bien. Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
[/quote:aa205371a5]
Merci pour la précision :)
Cependant je suis un peu étonné. Emincer, il me semblait que c'était
couper de fines tranches pour faire des disques fins d'oignons (ou
bien des demi-disque).
Pour les oignons dans les lentilles, j'aurai plutot vu un hachage
complet de l'oignon, donc une fois émincé, couper les disques en
plusieurs petits carrés.
J'ai mal compris la notion d'éminçage ?
[quote:aa205371a5]C'est tout simplement qu'elles ne sont pas assez cuites. Les temps de
cuisson indiqué sur les boites ne sont pas toujours fiables à 100%.
[/quote:aa205371a5]
Noté.
[quote:aa205371a5]Alors petit conseil pour le cuisinier en herbe: il faut goûter! C'est un
principe assez général, d'ailleurs, ça vaut aussi pour le riz, les pates
et beaucoup d'autres choses.
[/quote:aa205371a5]
Je ne sais pas, je n'ai jamais goûté mon riz et mes pates en fait.
[quote:aa205371a5]Donc au bout de 30 minutes, tu goutes. Si ça ne va pas, tu laisses
encore 5-10 minutes, tu regoutes, etc, jusqu'à ce que tu trouves la
cuisson à ton goût.
[/quote:aa205371a5]
C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
C'est dur, la vrai cuisine !
[quote:aa205371a5]Bon courage!
[/quote:aa205371a5]
Merci, j'en ai besoin :)
Sophie L wrote:
[Cuisson lentilles]
[quote:aa205371a5]Ca me semble bien. Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
[/quote:aa205371a5]
Merci pour la précision :)
Cependant je suis un peu étonné. Emincer, il me semblait que c'était
couper de fines tranches pour faire des disques fins d'oignons (ou
bien des demi-disque).
Pour les oignons dans les lentilles, j'aurai plutot vu un hachage
complet de l'oignon, donc une fois émincé, couper les disques en
plusieurs petits carrés.
J'ai mal compris la notion d'éminçage ?
[quote:aa205371a5]C'est tout simplement qu'elles ne sont pas assez cuites. Les temps de
cuisson indiqué sur les boites ne sont pas toujours fiables à 100%.
[/quote:aa205371a5]
Noté.
[quote:aa205371a5]Alors petit conseil pour le cuisinier en herbe: il faut goûter! C'est un
principe assez général, d'ailleurs, ça vaut aussi pour le riz, les pates
et beaucoup d'autres choses.
[/quote:aa205371a5]
Je ne sais pas, je n'ai jamais goûté mon riz et mes pates en fait.
[quote:aa205371a5]Donc au bout de 30 minutes, tu goutes. Si ça ne va pas, tu laisses
encore 5-10 minutes, tu regoutes, etc, jusqu'à ce que tu trouves la
cuisson à ton goût.
[/quote:aa205371a5]
C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
C'est dur, la vrai cuisine !
[quote:aa205371a5]Bon courage!
[/quote:aa205371a5]
Merci, j'en ai besoin :)
— 16/11/2005 11:29
Kalimbra wrote:
[quote:59f1dfeaa2]Déjà les 30 mn sont elles à partir du premier bouillon ou quand vous
posez la casserolle sur le feu ? départ eau froide, chaude ou tiède ?
[/quote:59f1dfeaa2]
Ah oui, je n'y pensais pas. Départ eau froide avec les lentilles dedans.
[quote:59f1dfeaa2]La vivacité de votre feu, la quantité d'eau, le fait de couvrir ou non
la casserolle, tout cela peut jouer sur le temps de cuisson (et je ne
parle pas de la dureté de l'eau et autres paramètres incontrolables.. ) :)
La cuisine est un art doublé d'une science.. quelque fois :-)
[/quote:59f1dfeaa2]
La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
[quote:59f1dfeaa2]Déjà les 30 mn sont elles à partir du premier bouillon ou quand vous
posez la casserolle sur le feu ? départ eau froide, chaude ou tiède ?
[/quote:59f1dfeaa2]
Ah oui, je n'y pensais pas. Départ eau froide avec les lentilles dedans.
[quote:59f1dfeaa2]La vivacité de votre feu, la quantité d'eau, le fait de couvrir ou non
la casserolle, tout cela peut jouer sur le temps de cuisson (et je ne
parle pas de la dureté de l'eau et autres paramètres incontrolables.. ) :)
La cuisine est un art doublé d'une science.. quelque fois :-)
[/quote:59f1dfeaa2]
La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
— 16/11/2005 11:57
Vincent Hiribarren wrote:
[quote:550ccb7b36]Kalimbra wrote:
Déjà les 30 mn sont elles à partir du premier bouillon ou quand vous
posez la casserolle sur le feu ? départ eau froide, chaude ou tiède ?
Ah oui, je n'y pensais pas. Départ eau froide avec les lentilles dedans.
[/quote:550ccb7b36]
donc les 30 mn de cuisson (qui doivent AMHA s'entendre à partir de
l'ébullition) sont diminuées du temps nécessaire à l'eau pour arriver à
ébullition..:)
[quote:550ccb7b36]
La vivacité de votre feu, la quantité d'eau, le fait de couvrir ou non
la casserolle, tout cela peut jouer sur le temps de cuisson (et je ne
parle pas de la dureté de l'eau et autres paramètres incontrolables..
) :)
La cuisine est un art doublé d'une science.. quelque fois :-)
La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
[/quote:550ccb7b36]
c'est vrai aussi .sauf que si je me permettais en chimie les expériences
que je fais en cuisine.. on m'appellerais Gaston Lagaffe.. :)
[quote:550ccb7b36]Kalimbra wrote:
Déjà les 30 mn sont elles à partir du premier bouillon ou quand vous
posez la casserolle sur le feu ? départ eau froide, chaude ou tiède ?
Ah oui, je n'y pensais pas. Départ eau froide avec les lentilles dedans.
[/quote:550ccb7b36]
donc les 30 mn de cuisson (qui doivent AMHA s'entendre à partir de
l'ébullition) sont diminuées du temps nécessaire à l'eau pour arriver à
ébullition..:)
[quote:550ccb7b36]
La vivacité de votre feu, la quantité d'eau, le fait de couvrir ou non
la casserolle, tout cela peut jouer sur le temps de cuisson (et je ne
parle pas de la dureté de l'eau et autres paramètres incontrolables..
) :)
La cuisine est un art doublé d'une science.. quelque fois :-)
La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
[/quote:550ccb7b36]
c'est vrai aussi .sauf que si je me permettais en chimie les expériences
que je fais en cuisine.. on m'appellerais Gaston Lagaffe.. :)
— 16/11/2005 12:25
Hello,
Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:8eb282d0dd]Cependant je suis un peu étonné. Emincer, il me semblait que c'était
couper de fines tranches pour faire des disques fins d'oignons (ou bien
des demi-disque).
Pour les oignons dans les lentilles, j'aurai plutot vu un hachage
complet de l'oignon, donc une fois émincé, couper les disques en
plusieurs petits carrés.
J'ai mal compris la notion d'éminçage ?
[/quote:8eb282d0dd]
Non, pas vraiment. Disons que tu éminces pas trop mince et tu coupes tes
disques en morceaux (demi ou quart...), ça revient à ce que tu dis. Le
mieux : tu essayes comme tu le sens et tu vois ce que ça donne!
[quote:8eb282d0dd]C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
[/quote:8eb282d0dd]
Oui mais ça n'a vraiment pas le même goût!
[quote:8eb282d0dd]C'est dur, la vrai cuisine !
[/quote:8eb282d0dd]
C'est dur au début mais après quel plaisir! :^)
Tu peux toujours garder une boite de lentilles dans ton nécessaire de
base pour les jours de grande flemme... Mais si tu cuisines
régulièrement toi-même, tu finiras par ne plus avoir envie de plats
cuisinés tout prêts, ça rend service (et ils ont fait des progrès niveau
goût) mais ça n'a vraiment pas le même goût.
Autre idée pour tes lentilles, une salade tiède. Tu fais cuire les
lentilles comme tu as indiqué (sauf que tu ne mets pas la saucisse, ni
l'oignon), là il faut qu'elles restent un peu fermes (pas fondantes,
quoi, il ne faut pas que la "peau" s'en aille). Une fois cuites tu les
égouttes, tu les mets dans un saladier. Tu fais revenir des lardons dans
une poêle, que tu ajoutes aux lentilles. Tu coupes une échalotte en
petits bouts (de 2-3mm de côté) et tu l'ajoutes aussi, ainsi que du
persil haché si tu en as. Tu fais une vinaigrette avec une huile neutre
et du vinaigre de framboise (ou du vinaigre balsamique, mais ça a plus
de goût), ou alors de l'huile de noix et un vinaigre ordinaire. Sel,
poivre au goût. Tu touilles, tu manges. Miam.
Sophie
Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:8eb282d0dd]Cependant je suis un peu étonné. Emincer, il me semblait que c'était
couper de fines tranches pour faire des disques fins d'oignons (ou bien
des demi-disque).
Pour les oignons dans les lentilles, j'aurai plutot vu un hachage
complet de l'oignon, donc une fois émincé, couper les disques en
plusieurs petits carrés.
J'ai mal compris la notion d'éminçage ?
[/quote:8eb282d0dd]
Non, pas vraiment. Disons que tu éminces pas trop mince et tu coupes tes
disques en morceaux (demi ou quart...), ça revient à ce que tu dis. Le
mieux : tu essayes comme tu le sens et tu vois ce que ça donne!
[quote:8eb282d0dd]C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
[/quote:8eb282d0dd]
Oui mais ça n'a vraiment pas le même goût!
[quote:8eb282d0dd]C'est dur, la vrai cuisine !
[/quote:8eb282d0dd]
C'est dur au début mais après quel plaisir! :^)
Tu peux toujours garder une boite de lentilles dans ton nécessaire de
base pour les jours de grande flemme... Mais si tu cuisines
régulièrement toi-même, tu finiras par ne plus avoir envie de plats
cuisinés tout prêts, ça rend service (et ils ont fait des progrès niveau
goût) mais ça n'a vraiment pas le même goût.
Autre idée pour tes lentilles, une salade tiède. Tu fais cuire les
lentilles comme tu as indiqué (sauf que tu ne mets pas la saucisse, ni
l'oignon), là il faut qu'elles restent un peu fermes (pas fondantes,
quoi, il ne faut pas que la "peau" s'en aille). Une fois cuites tu les
égouttes, tu les mets dans un saladier. Tu fais revenir des lardons dans
une poêle, que tu ajoutes aux lentilles. Tu coupes une échalotte en
petits bouts (de 2-3mm de côté) et tu l'ajoutes aussi, ainsi que du
persil haché si tu en as. Tu fais une vinaigrette avec une huile neutre
et du vinaigre de framboise (ou du vinaigre balsamique, mais ça a plus
de goût), ou alors de l'huile de noix et un vinaigre ordinaire. Sel,
poivre au goût. Tu touilles, tu manges. Miam.
Sophie
— 16/11/2005 12:34
Virginie Renoncé, le 16/11/2005 a écrit :
[quote:46df5d8f6f]Bonjour,
Sophie L <sophie.launeynosp@freenosp.fr.invalid> wrote:
Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les
saucisses, que ça rendait les lentilles plus dur.
Ah? Moi je met le sel dans l'eau froide avec les lentilles et je n'ai
pas constaté que ça rendait les lentilles dures...
Je ne sais pas si c'est une légende urbaine, mais il est généralement
conseillé de ne pas mettre de sel en début de cuisson pour tous les légumes
secs.
Oui, mais à partir du début de cuisson, ces légumes ne sont plus secs.[/quote:46df5d8f6f]
Plus sérieusement, le problème de la cuisson des légumes secs revient
ici de plus en plus souvent. Je pense qu'il y a deux familles de
raisons.
Tout d'abord, les problèmes de dureté, alcalinité, que sais-je, de
l'eau de cuisson. D'où le bicarbonate, en trempage et même en cuisson.
L'effet est indéniable, et dans ma région, pas de légume sec sans lui.
Je suis récemment allé trop loin dans ce sens pour gagner du temps sur
la cuisson de pois chiches, il me semble que trop, et surtout dans
l'eau de cuisson, finit par affadir le goût de façon désagréable. Mais
ça fond sous la dent. Le sel a peut-être un effet inverse de celui du
bicarbonate, et il en a un certain sur la pression osmotique.
Le second point, c'est qu'il y a des légumes secs jeunes et des légumes
secs vieux. Et que ces derniers sont pratiquement impossibles à cuire.
--
Pierre Maurette
[quote:46df5d8f6f]Bonjour,
Sophie L <sophie.launeynosp@freenosp.fr.invalid> wrote:
Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les
saucisses, que ça rendait les lentilles plus dur.
Ah? Moi je met le sel dans l'eau froide avec les lentilles et je n'ai
pas constaté que ça rendait les lentilles dures...
Je ne sais pas si c'est une légende urbaine, mais il est généralement
conseillé de ne pas mettre de sel en début de cuisson pour tous les légumes
secs.
Oui, mais à partir du début de cuisson, ces légumes ne sont plus secs.[/quote:46df5d8f6f]
Plus sérieusement, le problème de la cuisson des légumes secs revient
ici de plus en plus souvent. Je pense qu'il y a deux familles de
raisons.
Tout d'abord, les problèmes de dureté, alcalinité, que sais-je, de
l'eau de cuisson. D'où le bicarbonate, en trempage et même en cuisson.
L'effet est indéniable, et dans ma région, pas de légume sec sans lui.
Je suis récemment allé trop loin dans ce sens pour gagner du temps sur
la cuisson de pois chiches, il me semble que trop, et surtout dans
l'eau de cuisson, finit par affadir le goût de façon désagréable. Mais
ça fond sous la dent. Le sel a peut-être un effet inverse de celui du
bicarbonate, et il en a un certain sur la pression osmotique.
Le second point, c'est qu'il y a des légumes secs jeunes et des légumes
secs vieux. Et que ces derniers sont pratiquement impossibles à cuire.
--
Pierre Maurette
— 16/11/2005 12:57
Dans son message précédent, Kalimbra a écrit :
[quote:a67a0d0469]La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
c'est vrai aussi .sauf que si je me permettais en chimie les expériences que
je fais en cuisine.. on m'appellerais Gaston Lagaffe.. :)
[/quote:a67a0d0469]
La cuisine, c'est aussi de la culture. Et là, pas de succédanés. Il
faut se coller à la lecture et aux expérimentations.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote:a67a0d0469]La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
c'est vrai aussi .sauf que si je me permettais en chimie les expériences que
je fais en cuisine.. on m'appellerais Gaston Lagaffe.. :)
[/quote:a67a0d0469]
La cuisine, c'est aussi de la culture. Et là, pas de succédanés. Il
faut se coller à la lecture et aux expérimentations.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
— 16/11/2005 13:04
Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid> wrote:
[quote:3f7e5f15c4]C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
C'est dur, la vrai cuisine !
[/quote:3f7e5f15c4]
C'est dur au début surtout.
Mais ça restera toujours dur si tu n'éprouves pas un minimum de plaisir à
faire la cuisine...
[quote:3f7e5f15c4]C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
C'est dur, la vrai cuisine !
[/quote:3f7e5f15c4]
C'est dur au début surtout.
Mais ça restera toujours dur si tu n'éprouves pas un minimum de plaisir à
faire la cuisine...
— 16/11/2005 14:08
Jean Vincent wrote:
[quote:f28a400f2f]Dans son message précédent, Kalimbra a écrit :
La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
c'est vrai aussi .sauf que si je me permettais en chimie les
expériences que je fais en cuisine.. on m'appellerais Gaston Lagaffe.. :)
La cuisine, c'est aussi de la culture. Et là, pas de succédanés. Il faut
se coller à la lecture et aux expérimentations.
[/quote:f28a400f2f]
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases.. après avec un peu d'imagination et
une connaissance des gouts et des saveurs, il n'est pas dur d'imaginer
le gout qu'aura tel ou tel mélange avant de le faire..
>
[quote:f28a400f2f]Dans son message précédent, Kalimbra a écrit :
La cuisine, c'est de la chimie. Ou le contraire. Je ne sais plus.
c'est vrai aussi .sauf que si je me permettais en chimie les
expériences que je fais en cuisine.. on m'appellerais Gaston Lagaffe.. :)
La cuisine, c'est aussi de la culture. Et là, pas de succédanés. Il faut
se coller à la lecture et aux expérimentations.
[/quote:f28a400f2f]
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases.. après avec un peu d'imagination et
une connaissance des gouts et des saveurs, il n'est pas dur d'imaginer
le gout qu'aura tel ou tel mélange avant de le faire..
>
— 16/11/2005 15:16
Kalimbra wrote:
[quote:d3f5a44ca7]comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases..
[/quote:d3f5a44ca7]
Les bases étant ? :-)
[quote:d3f5a44ca7]comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases..
[/quote:d3f5a44ca7]
Les bases étant ? :-)
— 16/11/2005 15:23
Sophie L wrote:
[quote:4b04608c57]C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
Oui mais ça n'a vraiment pas le même goût!
[/quote:4b04608c57]
.... et la même fraicheur.
[quote:4b04608c57]C'est dur, la vrai cuisine !
C'est dur au début mais après quel plaisir! :^)
Tu peux toujours garder une boite de lentilles dans ton nécessaire de
base pour les jours de grande flemme...
[/quote:4b04608c57]
Flemme interdite. Je suis en période de cuisine : un jour = un plat.
Sauf le lundi soir, pates, car le lendemain j'ai piscine.
[...]
[quote:4b04608c57]Tu fais une vinaigrette avec une huile neutre
et du vinaigre de framboise (ou du vinaigre balsamique, mais ça a plus
de goût), ou alors de l'huile de noix et un vinaigre ordinaire. Sel,
poivre au goût. Tu touilles, tu manges. Miam.
[/quote:4b04608c57]
Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre,
pour la vinaigrette ? Ca me permettra en tout cas d'utiliser le
vinaigre pour autre chose que détartrer ma bouilloire.
Je sais, je suis désespérant :-)
Mais dans quelques semaines je pourrai inviter du monde à manger sans
honte.
[quote:4b04608c57]C'est quand même plus vite fait d'ouvrir une conserve de lentilles.
Oui mais ça n'a vraiment pas le même goût!
[/quote:4b04608c57]
.... et la même fraicheur.
[quote:4b04608c57]C'est dur, la vrai cuisine !
C'est dur au début mais après quel plaisir! :^)
Tu peux toujours garder une boite de lentilles dans ton nécessaire de
base pour les jours de grande flemme...
[/quote:4b04608c57]
Flemme interdite. Je suis en période de cuisine : un jour = un plat.
Sauf le lundi soir, pates, car le lendemain j'ai piscine.
[...]
[quote:4b04608c57]Tu fais une vinaigrette avec une huile neutre
et du vinaigre de framboise (ou du vinaigre balsamique, mais ça a plus
de goût), ou alors de l'huile de noix et un vinaigre ordinaire. Sel,
poivre au goût. Tu touilles, tu manges. Miam.
[/quote:4b04608c57]
Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre,
pour la vinaigrette ? Ca me permettra en tout cas d'utiliser le
vinaigre pour autre chose que détartrer ma bouilloire.
Je sais, je suis désespérant :-)
Mais dans quelques semaines je pourrai inviter du monde à manger sans
honte.
— 16/11/2005 15:31
Vincent Hiribarren a exprimé avec précision :
[quote:73b175dc18]Kalimbra wrote:
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une question
de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
[/quote:73b175dc18]
Ginette Mathiot par exemple. Des recettes simples et éprouvées. A lire
sans modération. Ou la base Pukall, quelque miliers de recettes dans
une petite application toute simple.
(http://membres.lycos.fr/phjounin/P_cuisin.htm). Des compil sympa sur
http://faqfrc.free.fr (qui donne aussi le lien pour la base de données
de recettes de Gladys).
Mais aussi acheter n'importe quel bouquin de cuisine d'occase, dans les
vide grenier du dimanche matin. Les lire, juste pour l'inspiration. Il
y a aussi des revues pas chères qui mettent l'eau à la bouche.
ET aussi aller trainer sur le site de Bertrand Simon :
http://www.chefsimon.com. Une pédagogie superbe. Du plus simple au plus
compliqué.
Et puis essayer, goûter, imaginer. C'est une culture et la culture ne
s'achète pas mais demande quelques efforts. On peut y gagner quelques
kilos. Ou les perdre, car on peut aussi maigrir en mangeant bien.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote:73b175dc18]Kalimbra wrote:
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une question
de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
[/quote:73b175dc18]
Ginette Mathiot par exemple. Des recettes simples et éprouvées. A lire
sans modération. Ou la base Pukall, quelque miliers de recettes dans
une petite application toute simple.
(http://membres.lycos.fr/phjounin/P_cuisin.htm). Des compil sympa sur
http://faqfrc.free.fr (qui donne aussi le lien pour la base de données
de recettes de Gladys).
Mais aussi acheter n'importe quel bouquin de cuisine d'occase, dans les
vide grenier du dimanche matin. Les lire, juste pour l'inspiration. Il
y a aussi des revues pas chères qui mettent l'eau à la bouche.
ET aussi aller trainer sur le site de Bertrand Simon :
http://www.chefsimon.com. Une pédagogie superbe. Du plus simple au plus
compliqué.
Et puis essayer, goûter, imaginer. C'est une culture et la culture ne
s'achète pas mais demande quelques efforts. On peut y gagner quelques
kilos. Ou les perdre, car on peut aussi maigrir en mangeant bien.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
— 16/11/2005 15:45
Vincent Hiribarren a exprimé avec précision :
[quote:dc3ebc2f14]
Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre, pour la
vinaigrette ?
[/quote:dc3ebc2f14]
Une cuillerée de moutarde.
Une cuilleré de vinaigre.
Bien mélanger
Rajouter petit à petit 3 ou 4 cuillerées d'huile.
Toutes les variantes sont possibles. Touttes les moutardes, tous les
vinaigres, toutes les huiles. Et on peut encore ajouter oignons,
échlottes, herbes variées, épices divers (par exemple une petite pincée
de curry donne un goût tout à fait sympa).
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote:dc3ebc2f14]
Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre, pour la
vinaigrette ?
[/quote:dc3ebc2f14]
Une cuillerée de moutarde.
Une cuilleré de vinaigre.
Bien mélanger
Rajouter petit à petit 3 ou 4 cuillerées d'huile.
Toutes les variantes sont possibles. Touttes les moutardes, tous les
vinaigres, toutes les huiles. Et on peut encore ajouter oignons,
échlottes, herbes variées, épices divers (par exemple une petite pincée
de curry donne un goût tout à fait sympa).
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
— 16/11/2005 15:57
Virginie Renoncé <pas@dadresse.invalid> wrote:
[quote:4698106372]Mais ça restera toujours dur si tu n'éprouves pas un minimum de plaisir à
faire la cuisine...
[/quote:4698106372]
Par chez moi, un cuisinier de qualité coute 50$/mois (et en plus, il
nettoie), il travaille 6/7 jours et le dimanche, je peux aller au resto.
Je n'éprouve plus spécialement de plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
En plus, les indigènes n'aiment pas ma bouffe.
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:4698106372]Mais ça restera toujours dur si tu n'éprouves pas un minimum de plaisir à
faire la cuisine...
[/quote:4698106372]
Par chez moi, un cuisinier de qualité coute 50$/mois (et en plus, il
nettoie), il travaille 6/7 jours et le dimanche, je peux aller au resto.
Je n'éprouve plus spécialement de plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
En plus, les indigènes n'aiment pas ma bouffe.
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 16/11/2005 16:07
Pour les lentilles, prendre celle du Puy, elles sont plus chères, mais
vraiment meilleures
--
Georges
vraiment meilleures
--
Georges
— 16/11/2005 16:11
Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:2e423fbd20]Flemme interdite. Je suis en période de cuisine : un jour = un plat.
Sauf le lundi soir, pates, car le lendemain j'ai piscine.
[/quote:2e423fbd20]
Hé, les pâtes ça peut tout à fait être un plat! Avec un peu
d'imagination tu peux faire des choses très sympas autour des pâtes.
Exemple : une fois les pates cuites tu rajoutes une tomate (fraiche) en
dés, de la mozarella en dés et du basilic haché (bon, c'est pas trop de
saison...).
Je ne sais pas si le site de Ruggero est toujours en ligne, faudrait que
je retrouve l'adresse.
[quote:2e423fbd20]Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre, pour
la vinaigrette ? Ca me permettra en tout cas d'utiliser le vinaigre pour
autre chose que détartrer ma bouilloire.
Je sais, je suis désespérant :-)
[/quote:2e423fbd20]
Mais nan, mais nan! :^)
En fait je ne sais pas trop parce que je n'aime pas le vinaigre donc je
fais rarement de la vinaigrette, et pour la salade de lentilles c'est un
peu au pif selon la méthode que je te donnais précédemment (je met un
peu, je goûte, je remet un peu...).
Sinon je crois que la base c'est 3 cuillères à soupe d'huile pour 1 de
vinaigre, avec d'infinies variations comme expliquait Jean-Vincent.
Ceci dit, c'est dommage de mettre du vinaigre de base dans ce genre de
salade, ça mérite un petit vinaigre rigolo (framboise, ou xeres, ça
donne un petit goût acidulé très intéressant). Ca se vend en toutes
petites bouteilles et ça dure longtemps...
Sophie
[quote:2e423fbd20]Flemme interdite. Je suis en période de cuisine : un jour = un plat.
Sauf le lundi soir, pates, car le lendemain j'ai piscine.
[/quote:2e423fbd20]
Hé, les pâtes ça peut tout à fait être un plat! Avec un peu
d'imagination tu peux faire des choses très sympas autour des pâtes.
Exemple : une fois les pates cuites tu rajoutes une tomate (fraiche) en
dés, de la mozarella en dés et du basilic haché (bon, c'est pas trop de
saison...).
Je ne sais pas si le site de Ruggero est toujours en ligne, faudrait que
je retrouve l'adresse.
[quote:2e423fbd20]Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre, pour
la vinaigrette ? Ca me permettra en tout cas d'utiliser le vinaigre pour
autre chose que détartrer ma bouilloire.
Je sais, je suis désespérant :-)
[/quote:2e423fbd20]
Mais nan, mais nan! :^)
En fait je ne sais pas trop parce que je n'aime pas le vinaigre donc je
fais rarement de la vinaigrette, et pour la salade de lentilles c'est un
peu au pif selon la méthode que je te donnais précédemment (je met un
peu, je goûte, je remet un peu...).
Sinon je crois que la base c'est 3 cuillères à soupe d'huile pour 1 de
vinaigre, avec d'infinies variations comme expliquait Jean-Vincent.
Ceci dit, c'est dommage de mettre du vinaigre de base dans ce genre de
salade, ça mérite un petit vinaigre rigolo (framboise, ou xeres, ça
donne un petit goût acidulé très intéressant). Ca se vend en toutes
petites bouteilles et ça dure longtemps...
Sophie
— 16/11/2005 17:37
Jean Vincent a émis l'idée suivante :
[quote:910d911c24]Vincent Hiribarren a exprimé avec précision :
Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre, pour la
vinaigrette ?
Une cuillerée de moutarde
Une cuilleré de vinaigre.
Bien mélanger
Rajouter petit à petit 3 ou 4 cuillerées d'huile.
Toutes les variantes sont possibles. Touttes les moutardes, tous les
vinaigres, toutes les huiles. Et on peut encore ajouter oignons, échlottes,
herbes variées, épices divers (par exemple une petite pincée de curry donne
un goût tout à fait sympa).
[/quote:910d911c24]
Et aussi .... pas de moutarde ;-))) pour ne pas couvrir le goût de
certains vinaigres et/ou huiles.
--
Michèle
[quote:910d911c24]Vincent Hiribarren a exprimé avec précision :
Il y a des proportions particulière, entre l'huile et le vinaigre, pour la
vinaigrette ?
Une cuillerée de moutarde
Une cuilleré de vinaigre.
Bien mélanger
Rajouter petit à petit 3 ou 4 cuillerées d'huile.
Toutes les variantes sont possibles. Touttes les moutardes, tous les
vinaigres, toutes les huiles. Et on peut encore ajouter oignons, échlottes,
herbes variées, épices divers (par exemple une petite pincée de curry donne
un goût tout à fait sympa).
[/quote:910d911c24]
Et aussi .... pas de moutarde ;-))) pour ne pas couvrir le goût de
certains vinaigres et/ou huiles.
--
Michèle
— 16/11/2005 17:41
Sophie L a formulé ce mercredi :
[quote:1ee22fe3c6]Je ne sais pas si le site de Ruggero est toujours en ligne, faudrait que je
retrouve l'adresse.
[/quote:1ee22fe3c6]
Il l'est mais l'adresse a changé; Voici la nouvelle :
http://taanith01.free.fr/
--
Michèle
[quote:1ee22fe3c6]Je ne sais pas si le site de Ruggero est toujours en ligne, faudrait que je
retrouve l'adresse.
[/quote:1ee22fe3c6]
Il l'est mais l'adresse a changé; Voici la nouvelle :
http://taanith01.free.fr/
--
Michèle
— 16/11/2005 18:38
INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvocdselrfdxldldc.org
(Bonaventure Pochard) a écrit le 16/11/05 à 17:57:43
[quote:eb7225ddb9]Par chez moi, un cuisinier de qualité coute 50$/mois (et en plus, il
nettoie), il travaille 6/7 jours et le dimanche, je peux aller au resto.
Je n'éprouve plus spécialement de plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
[/quote:eb7225ddb9]
Et pour ce prix, est-ce qu'il fait les courses ?
Un copain me racontait qu'au Soudan, il avait fini par se résoudre à
employer quelqu'un pour cuisiner, vu qu'il n'arrivait même pas à
trouver quoi que ce soit à acheter dans les magasins.
--
Virginie Renoncé
La FAQ du forum est sur : http://faqfrc.free.fr
Découvrez-y les recettes les plus demandées, et une mine d'informations.
(Bonaventure Pochard) a écrit le 16/11/05 à 17:57:43
[quote:eb7225ddb9]Par chez moi, un cuisinier de qualité coute 50$/mois (et en plus, il
nettoie), il travaille 6/7 jours et le dimanche, je peux aller au resto.
Je n'éprouve plus spécialement de plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
[/quote:eb7225ddb9]
Et pour ce prix, est-ce qu'il fait les courses ?
Un copain me racontait qu'au Soudan, il avait fini par se résoudre à
employer quelqu'un pour cuisiner, vu qu'il n'arrivait même pas à
trouver quoi que ce soit à acheter dans les magasins.
--
Virginie Renoncé
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Découvrez-y les recettes les plus demandées, et une mine d'informations.
— 16/11/2005 18:45
"Jean Vincent" <lipeng0@free.fr> a écrit le 16/11/05 à 17:45:20
[quote:1b6a61c780]pour la vinaigrette ?
Une cuillerée de moutarde.
Une cuilleré de vinaigre.
Bien mélanger
Rajouter petit à petit 3 ou 4 cuillerées d'huile.
[/quote:1b6a61c780]
Ou sans moutarde aussi, ça fait une sauce plus liquide.
Ou alors, si c'est une salade de lentilles, avec moutarde, mais
"détendue" avec une cuillere à soupe d'eau de cuisson des lentilles.
[quote:1b6a61c780]Toutes les variantes sont possibles.
[/quote:1b6a61c780]
Par exemple, une vinaigrette avec une cuillère d'huile de noix, et
deux de tournesol, c'est parfait pour une salade d'endives. Si en plus
on a des cerneaux de noix et du comté coupé en petits dés, c'est le
nirvana.
--
Virginie Renoncé
La FAQ du forum est sur : http://faqfrc.free.fr
Découvrez-y les recettes les plus demandées, et une mine d'informations.
[quote:1b6a61c780]pour la vinaigrette ?
Une cuillerée de moutarde.
Une cuilleré de vinaigre.
Bien mélanger
Rajouter petit à petit 3 ou 4 cuillerées d'huile.
[/quote:1b6a61c780]
Ou sans moutarde aussi, ça fait une sauce plus liquide.
Ou alors, si c'est une salade de lentilles, avec moutarde, mais
"détendue" avec une cuillere à soupe d'eau de cuisson des lentilles.
[quote:1b6a61c780]Toutes les variantes sont possibles.
[/quote:1b6a61c780]
Par exemple, une vinaigrette avec une cuillère d'huile de noix, et
deux de tournesol, c'est parfait pour une salade d'endives. Si en plus
on a des cerneaux de noix et du comté coupé en petits dés, c'est le
nirvana.
--
Virginie Renoncé
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Découvrez-y les recettes les plus demandées, et une mine d'informations.
— 17/11/2005 06:52
Vincent Hiribarren wrote:
[quote:2e0e160dd5]Kalimbra wrote:
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
[/quote:2e0e160dd5]
ben les bases... cuisson, détaillage, liaisons, fond, etc.. :) difficile
de résumer 2 ou 3 ans de formation de cuisine
[quote:2e0e160dd5]Kalimbra wrote:
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
[/quote:2e0e160dd5]
ben les bases... cuisson, détaillage, liaisons, fond, etc.. :) difficile
de résumer 2 ou 3 ans de formation de cuisine
— 17/11/2005 10:17
Virginie Renoncé <vrnospam@invalidnospam.org> wrote:
[quote:1c2254c035]INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvocdse
lrfdxldldc.org
(Bonaventure Pochard) a écrit le 16/11/05 à 17:57:43
Par chez moi, un cuisinier de qualité coute 50$/mois (et en plus, il
nettoie), il travaille 6/7 jours et le dimanche, je peux aller au resto.
Je n'éprouve plus spécialement de plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
Et pour ce prix, est-ce qu'il fait les courses ?
[/quote:1c2254c035]
Oui, bien sur.
[quote:1c2254c035]Un copain me racontait qu'au Soudan, il avait fini par se résoudre à
employer quelqu'un pour cuisiner, vu qu'il n'arrivait même pas à
trouver quoi que ce soit à acheter dans les magasins.
[/quote:1c2254c035]
Ca fait six mois qu'on attends notre duty free.
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:1c2254c035]INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvocdse
lrfdxldldc.org
(Bonaventure Pochard) a écrit le 16/11/05 à 17:57:43
Par chez moi, un cuisinier de qualité coute 50$/mois (et en plus, il
nettoie), il travaille 6/7 jours et le dimanche, je peux aller au resto.
Je n'éprouve plus spécialement de plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
Et pour ce prix, est-ce qu'il fait les courses ?
[/quote:1c2254c035]
Oui, bien sur.
[quote:1c2254c035]Un copain me racontait qu'au Soudan, il avait fini par se résoudre à
employer quelqu'un pour cuisiner, vu qu'il n'arrivait même pas à
trouver quoi que ce soit à acheter dans les magasins.
[/quote:1c2254c035]
Ca fait six mois qu'on attends notre duty free.
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 17/11/2005 14:51
Sophie L wrote:
[quote:4dc5d981ad]Je sais, je suis désespérant :-)
Mais nan, mais nan! :^)
[/quote:4dc5d981ad]
Merci, ça redonne du courage ;-)
[quote:4dc5d981ad]En fait je ne sais pas trop parce que je n'aime pas le vinaigre donc je
fais rarement de la vinaigrette
[/quote:4dc5d981ad]
En fait, cette histoire de vinaigrette tombe bien. Je m'étais acheté
je ne sais plus quand une grosse carotte, ça me permettra d'apprendre
à faire mon propre assaisonnement et de la manger avec.
[quote:4dc5d981ad]Je sais, je suis désespérant :-)
Mais nan, mais nan! :^)
[/quote:4dc5d981ad]
Merci, ça redonne du courage ;-)
[quote:4dc5d981ad]En fait je ne sais pas trop parce que je n'aime pas le vinaigre donc je
fais rarement de la vinaigrette
[/quote:4dc5d981ad]
En fait, cette histoire de vinaigrette tombe bien. Je m'étais acheté
je ne sais plus quand une grosse carotte, ça me permettra d'apprendre
à faire mon propre assaisonnement et de la manger avec.
— 17/11/2005 14:52
Jean Vincent wrote:
[quote:3452e426a4]comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une question
de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
Ginette Mathiot par exemple.
[/quote:3452e426a4]
J'en entends beaucoup parler. Je vais essayer de me trouver ça, merci.
[quote:3452e426a4]comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une question
de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
Ginette Mathiot par exemple.
[/quote:3452e426a4]
J'en entends beaucoup parler. Je vais essayer de me trouver ça, merci.
— 17/11/2005 15:13
Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:b96d9c3eb9]Jean Vincent wrote:
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
Ginette Mathiot par exemple.
J'en entends beaucoup parler. Je vais essayer de me trouver ça, merci.
[/quote:b96d9c3eb9]
livre de poche !
Mais çà a un peu (pas mal) vieilli quand même. Moi j'irais plutôt faire
un tour dans une librairie, soit un soldeur, soit carrément une
librairie spécialisée, il y en a au moins une à Paris (la librairie
gourmande ?) et je jetterais un coup d'oeil dans ce qui existe quitte à
me faire conseiller (pas chez le soldeur).
[quote:b96d9c3eb9]Jean Vincent wrote:
comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une
question de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
Ginette Mathiot par exemple.
J'en entends beaucoup parler. Je vais essayer de me trouver ça, merci.
[/quote:b96d9c3eb9]
livre de poche !
Mais çà a un peu (pas mal) vieilli quand même. Moi j'irais plutôt faire
un tour dans une librairie, soit un soldeur, soit carrément une
librairie spécialisée, il y en a au moins une à Paris (la librairie
gourmande ?) et je jetterais un coup d'oeil dans ce qui existe quitte à
me faire conseiller (pas chez le soldeur).
— 17/11/2005 15:28
On 17/11/2005 16:52, Vincent Hiribarren wrote:
[quote:2390eb3cb0]comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une question
de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
Ginette Mathiot par exemple.
J'en entends beaucoup parler. Je vais essayer de me trouver ça, merci.
[/quote:2390eb3cb0]
Attention, elle coûte cher à l'entretien, c'te bestiole.
[quote:2390eb3cb0]comme je dis toujours à mon amie.. la cuisine est avant tout une question
de compréhension des bases..
Les bases étant ? :-)
Ginette Mathiot par exemple.
J'en entends beaucoup parler. Je vais essayer de me trouver ça, merci.
[/quote:2390eb3cb0]
Attention, elle coûte cher à l'entretien, c'te bestiole.
— 17/11/2005 18:13
Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid> a écrit le 17/11/05 à 16:51:36
[quote:317a11a151]En fait, cette histoire de vinaigrette tombe bien. Je m'étais acheté
je ne sais plus quand une grosse carotte, ça me permettra d'apprendre
à faire mon propre assaisonnement et de la manger avec.
[/quote:317a11a151]
Tiens, pour te donner des idées, les carottes rapées, je les
assaisonne avec une cuillère à soupe de jus de citron (enfin, le jus
de citron concentré en bouteille en verre) et 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive.
--
Virginie Renoncé
Répondre sur les forums, c'est facile :
http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html
[quote:317a11a151]En fait, cette histoire de vinaigrette tombe bien. Je m'étais acheté
je ne sais plus quand une grosse carotte, ça me permettra d'apprendre
à faire mon propre assaisonnement et de la manger avec.
[/quote:317a11a151]
Tiens, pour te donner des idées, les carottes rapées, je les
assaisonne avec une cuillère à soupe de jus de citron (enfin, le jus
de citron concentré en bouteille en verre) et 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive.
--
Virginie Renoncé
Répondre sur les forums, c'est facile :
http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html
— 17/11/2005 18:18
[quote:878f978a39]Le 16/11/2005, Vincent Hiribarren a supposé :
En vous remerciant d'avance pour l'aide donnée au cuisinier non émérite que
je suis.
[/quote:878f978a39]
***********************************************************************
Salut Vincent, bsr à tous,
Les lentilles, pour les obtenir à son goût, faut les goûter
toutes les 5 ou 10 mn.
C'est le seul moyen: tout dépend des variétés de lentilles,
de leur âge, et degré de dessication.
Amha, y a pas d'autre conseil possible.
Exemple: les lentilles "corail", sont cuites en moins de 10 mn,
les lentilles vertes du Puy, plutôt 20 à 30 mn, les autres, il faut
tester en temps réel, comme pour les pâtes.
Cdlt, Petit Pierre
--
Cordialement, Petit Pierre
En vous remerciant d'avance pour l'aide donnée au cuisinier non émérite que
je suis.
[/quote:878f978a39]
***********************************************************************
Salut Vincent, bsr à tous,
Les lentilles, pour les obtenir à son goût, faut les goûter
toutes les 5 ou 10 mn.
C'est le seul moyen: tout dépend des variétés de lentilles,
de leur âge, et degré de dessication.
Amha, y a pas d'autre conseil possible.
Exemple: les lentilles "corail", sont cuites en moins de 10 mn,
les lentilles vertes du Puy, plutôt 20 à 30 mn, les autres, il faut
tester en temps réel, comme pour les pâtes.
Cdlt, Petit Pierre
--
Cordialement, Petit Pierre
— 17/11/2005 19:54
"Petit Pierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> writes:
[quote:7292e577c0]Exemple: les lentilles "corail", sont cuites en moins de 10 mn,
les lentilles vertes du Puy, plutôt 20 à 30 mn, les autres, il faut
tester en temps réel, comme pour les pâtes.
[/quote:7292e577c0]
C'était des lentilles vertes "vydélis", et j'avais laissé
45minutes. Bon, la prochaine fois je tenterai l'expérience de
continuer à cuire (en goûtant bien sûr !). J'osais pas trop cuire
encore plus longtemps alors qu'il était indiqué 30 minutes...
--
-+- http://www.alea.net/usenet/ -+-
[quote:7292e577c0]Exemple: les lentilles "corail", sont cuites en moins de 10 mn,
les lentilles vertes du Puy, plutôt 20 à 30 mn, les autres, il faut
tester en temps réel, comme pour les pâtes.
[/quote:7292e577c0]
C'était des lentilles vertes "vydélis", et j'avais laissé
45minutes. Bon, la prochaine fois je tenterai l'expérience de
continuer à cuire (en goûtant bien sûr !). J'osais pas trop cuire
encore plus longtemps alors qu'il était indiqué 30 minutes...
--
-+- http://www.alea.net/usenet/ -+-
— 17/11/2005 20:15
[quote:d206cdabf3]Dans son message précédent, Bonaventure Pochard a écrit :
plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
En plus, les indigènes n'aiment pas ma bouffe.
[/quote:d206cdabf3]
*********************************************************
Salut B.P. , bsr à tous,
Tu parais être dans un pays bien pourri.
Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
Petit Pierre
--
Cordialement, Petit Pierre
plaisir a faire a bouffer avec rien
et/ou des trucs qui puent.
En plus, les indigènes n'aiment pas ma bouffe.
[/quote:d206cdabf3]
*********************************************************
Salut B.P. , bsr à tous,
Tu parais être dans un pays bien pourri.
Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
Petit Pierre
--
Cordialement, Petit Pierre
— 17/11/2005 20:49
"Petit Pierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit le 17/11/05 à 22:15:02
[quote:53550a47bf]Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
[/quote:53550a47bf]
Le simple respect impose qu'ici, on parle cuisine, pas qu'on demande
aux intervenants d'où ils postent.
--
Virginie Renoncé
Fichage policier : jusqu'à 42% d'erreurs. La CNIL se rebiffe :
http://www.transfert.net/a8712
[quote:53550a47bf]Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
[/quote:53550a47bf]
Le simple respect impose qu'ici, on parle cuisine, pas qu'on demande
aux intervenants d'où ils postent.
--
Virginie Renoncé
Fichage policier : jusqu'à 42% d'erreurs. La CNIL se rebiffe :
http://www.transfert.net/a8712
— 17/11/2005 21:26
Petit Pierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit :
[quote:a928ddb8f0]des usagés de fr.rec.cuisine.
[/quote:a928ddb8f0]
Joli lapsus.
[quote:a928ddb8f0]des usagés de fr.rec.cuisine.
[/quote:a928ddb8f0]
Joli lapsus.
— 17/11/2005 21:26
Le 17 Nov 2005 22:49:21 +0100, Virginie Renoncé
<vrnospam@invalidnospam.org> a écrit :
[quote:2e414cebf9]"Petit Pierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit le 17/11/05 à 22:15:02
Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
Le simple respect impose qu'ici, on parle cuisine, pas qu'on demande
aux intervenants d'où ils postent.
[/quote:2e414cebf9]
Le Petit Pierre, malgré qu'il ait perdu son Papy qui était très usagé
de fr.rec.cuisine, tente de compléter son fichier d'adresses pour le
recrutement CGT. C'est ça, l'atavisme...
--
Ermite
<vrnospam@invalidnospam.org> a écrit :
[quote:2e414cebf9]"Petit Pierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit le 17/11/05 à 22:15:02
Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
Le simple respect impose qu'ici, on parle cuisine, pas qu'on demande
aux intervenants d'où ils postent.
[/quote:2e414cebf9]
Le Petit Pierre, malgré qu'il ait perdu son Papy qui était très usagé
de fr.rec.cuisine, tente de compléter son fichier d'adresses pour le
recrutement CGT. C'est ça, l'atavisme...
--
Ermite
— 18/11/2005 04:47
bonjour,
le mercredi 16 novembre 2005 à 11:32, vous, *Sophie L*, avez
écrit :
[quote:47b5c45821][...] Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
[/quote:47b5c45821]
Peut-être commets-je un sacrilège mais, pour ma part, je mets
l'oignon entier, juste épluché et piqué de deux clous de girofle.
[quote:47b5c45821]je les trouve encore un peu dures.
Première question : est-ce normal ?
C'est tout simplement qu'elles ne sont pas assez cuites. Les temps
de cuisson indiqué sur les boites ne sont pas toujours fiables à
100%.
[/quote:47b5c45821]
Je le constate régulièrement. Je rajoute systématiquement une
dizaine de minutes, voire plus, vu que je fais mijoter à feu très
doux, sur une plaque de diffusion.
J'en avais fait récemment, avec une saucisse de Montbéliard
entière, que j'avais poché avec, tout le temps de la cuisson. Une
quarantaine de minutes en tout.
Comme il y restait encore pas mal de lentilles, je les ai
congelées et les ressers ce soir, avec des Francfort fumées.
--
jean b.
le mercredi 16 novembre 2005 à 11:32, vous, *Sophie L*, avez
écrit :
[quote:47b5c45821][...] Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
[/quote:47b5c45821]
Peut-être commets-je un sacrilège mais, pour ma part, je mets
l'oignon entier, juste épluché et piqué de deux clous de girofle.
[quote:47b5c45821]je les trouve encore un peu dures.
Première question : est-ce normal ?
C'est tout simplement qu'elles ne sont pas assez cuites. Les temps
de cuisson indiqué sur les boites ne sont pas toujours fiables à
100%.
[/quote:47b5c45821]
Je le constate régulièrement. Je rajoute systématiquement une
dizaine de minutes, voire plus, vu que je fais mijoter à feu très
doux, sur une plaque de diffusion.
J'en avais fait récemment, avec une saucisse de Montbéliard
entière, que j'avais poché avec, tout le temps de la cuisson. Une
quarantaine de minutes en tout.
Comme il y restait encore pas mal de lentilles, je les ai
congelées et les ressers ce soir, avec des Francfort fumées.
--
jean b.
— 18/11/2005 07:58
jean b. wrote:
[quote:167a3923c8][...] Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
Peut-être commets-je un sacrilège mais, pour ma part, je mets
l'oignon entier, juste épluché et piqué de deux clous de girofle.
[/quote:167a3923c8]
Rassurez-moi, il s'agit de tout petits oignons alors ?
Si non, vous mangez l'oignon tel quel ?
J'avoue que ça me surprend un peu.
[quote:167a3923c8]J'en avais fait récemment, avec une saucisse de Montbéliard
entière, que j'avais poché avec, tout le temps de la cuisson. Une
quarantaine de minutes en tout.
[/quote:167a3923c8]
Vite, mon dico web de cuisine : "Cuire sans faire bouillir. La cuisson
est maintenue à une température voisine de l'ébullition." :-)
[quote:167a3923c8][...] Tu peux rajouter un oignon aussi (émincé!).
Peut-être commets-je un sacrilège mais, pour ma part, je mets
l'oignon entier, juste épluché et piqué de deux clous de girofle.
[/quote:167a3923c8]
Rassurez-moi, il s'agit de tout petits oignons alors ?
Si non, vous mangez l'oignon tel quel ?
J'avoue que ça me surprend un peu.
[quote:167a3923c8]J'en avais fait récemment, avec une saucisse de Montbéliard
entière, que j'avais poché avec, tout le temps de la cuisson. Une
quarantaine de minutes en tout.
[/quote:167a3923c8]
Vite, mon dico web de cuisine : "Cuire sans faire bouillir. La cuisson
est maintenue à une température voisine de l'ébullition." :-)
— 18/11/2005 08:14
re-bonjour,
le vendredi 18 novembre 2005 à 09:58, vous, *Vincent Hiribarren*,
avez écrit :
[quote:a7aad088b8]Rassurez-moi, il s'agit de tout petits oignons alors ?
[/quote:a7aad088b8]
Pas obligatoirement. Un oignon normal, voire un gros si, par
exemple, on prépare des lentilles pour 4 personnes ou plus.
[quote:a7aad088b8]Si non, vous mangez l'oignon tel quel ?
[/quote:a7aad088b8]
Tel quel, non, je retire les clous de girofle. Sinon, oui, je le
mange, à la fin, il est fondant.
[quote:a7aad088b8]J'avoue que ça me surprend un peu.
[/quote:a7aad088b8]
C'est si étonnant d'aimer les oignons ?
[quote:a7aad088b8]Vite, mon dico web de cuisine : "Cuire sans faire bouillir. La
cuisson est maintenue à une température voisine de l'ébullition."
:-)
[/quote:a7aad088b8]
Je fais cuire les lentilles à tout petit bouillon, d'où l'emploi
un peu à mauvais escient du terme. Merci pour la précision. Par
contre, je poche les boudins antillais, in stricto sensu.
--
jean b.
le vendredi 18 novembre 2005 à 09:58, vous, *Vincent Hiribarren*,
avez écrit :
[quote:a7aad088b8]Rassurez-moi, il s'agit de tout petits oignons alors ?
[/quote:a7aad088b8]
Pas obligatoirement. Un oignon normal, voire un gros si, par
exemple, on prépare des lentilles pour 4 personnes ou plus.
[quote:a7aad088b8]Si non, vous mangez l'oignon tel quel ?
[/quote:a7aad088b8]
Tel quel, non, je retire les clous de girofle. Sinon, oui, je le
mange, à la fin, il est fondant.
[quote:a7aad088b8]J'avoue que ça me surprend un peu.
[/quote:a7aad088b8]
C'est si étonnant d'aimer les oignons ?
[quote:a7aad088b8]Vite, mon dico web de cuisine : "Cuire sans faire bouillir. La
cuisson est maintenue à une température voisine de l'ébullition."
:-)
[/quote:a7aad088b8]
Je fais cuire les lentilles à tout petit bouillon, d'où l'emploi
un peu à mauvais escient du terme. Merci pour la précision. Par
contre, je poche les boudins antillais, in stricto sensu.
--
jean b.
— 18/11/2005 08:23
jean b. wrote:
[quote:2dd491f2e1]J'avoue que ça me surprend un peu.
C'est si étonnant d'aimer les oignons ?
[/quote:2dd491f2e1]
Disons que l'oignon fait parti des mets que j'aime sous une certaine
forme, mais pas d'autres. Comme les oranges : j'aime tout ce qui est à
l'orange, sauf manger une orange directement. :-)
Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas (sauf les
minuscules que j'ai parfois trouvé dans des boites de plats préparés).
[quote:2dd491f2e1]Vite, mon dico web de cuisine : "Cuire sans faire bouillir. La
cuisson est maintenue à une température voisine de l'ébullition."
:-)
Je fais cuire les lentilles à tout petit bouillon, d'où l'emploi
un peu à mauvais escient du terme. Merci pour la précision.
[/quote:2dd491f2e1]
Ce n'était pas vraiment une précision, plutôt le fait que je
découvrais la signification d'un nouveau terme :-)
[quote:2dd491f2e1]J'avoue que ça me surprend un peu.
C'est si étonnant d'aimer les oignons ?
[/quote:2dd491f2e1]
Disons que l'oignon fait parti des mets que j'aime sous une certaine
forme, mais pas d'autres. Comme les oranges : j'aime tout ce qui est à
l'orange, sauf manger une orange directement. :-)
Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas (sauf les
minuscules que j'ai parfois trouvé dans des boites de plats préparés).
[quote:2dd491f2e1]Vite, mon dico web de cuisine : "Cuire sans faire bouillir. La
cuisson est maintenue à une température voisine de l'ébullition."
:-)
Je fais cuire les lentilles à tout petit bouillon, d'où l'emploi
un peu à mauvais escient du terme. Merci pour la précision.
[/quote:2dd491f2e1]
Ce n'était pas vraiment une précision, plutôt le fait que je
découvrais la signification d'un nouveau terme :-)
— 18/11/2005 16:15
Petit Pierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:
[quote:5a32cdc724]Tu parais être dans un pays bien pourri.
[/quote:5a32cdc724]
Oh oui alors.
[quote:5a32cdc724]Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
[/quote:5a32cdc724]
La Meuse.
[quote:5a32cdc724]Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
[/quote:5a32cdc724]
Voila, si vous regardez bien, vous allez voir mon mollet.
[quote:5a32cdc724]Petit Pierre
[/quote:5a32cdc724]
C'est plus "Papy" ?
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:5a32cdc724]Tu parais être dans un pays bien pourri.
[/quote:5a32cdc724]
Oh oui alors.
[quote:5a32cdc724]Indigènes, oui, mais de quel pays?
Le Liban, ou autre?
[/quote:5a32cdc724]
La Meuse.
[quote:5a32cdc724]Dévoile-toi un peu, par simple respect des usagés de fr.rec.cuisine.
[/quote:5a32cdc724]
Voila, si vous regardez bien, vous allez voir mon mollet.
[quote:5a32cdc724]Petit Pierre
[/quote:5a32cdc724]
C'est plus "Papy" ?
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 18/11/2005 16:15
Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid> wrote:
[quote:f589fcf63e]Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas
[/quote:f589fcf63e]
Vous ne pourriez pas vivre en Afrique, vous.
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:f589fcf63e]Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas
[/quote:f589fcf63e]
Vous ne pourriez pas vivre en Afrique, vous.
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 18/11/2005 16:23
Bonaventure Pochard wrote:
[quote:a300123049]Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas
Vous ne pourriez pas vivre en Afrique, vous.
[/quote:a300123049]
Tiens d'ailleurs, qu'est-ce qu'on mange au Burundi, quand on mange local ?
[quote:a300123049]Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas
Vous ne pourriez pas vivre en Afrique, vous.
[/quote:a300123049]
Tiens d'ailleurs, qu'est-ce qu'on mange au Burundi, quand on mange local ?
— 18/11/2005 16:31
On 18/11/2005 18:15, Bonaventure Pochard wrote:
[quote:499066a02e]Petit Pierre
C'est plus "Papy" ?
[/quote:499066a02e]
C'était trop pétainiste.
[quote:499066a02e]Petit Pierre
C'est plus "Papy" ?
[/quote:499066a02e]
C'était trop pétainiste.
— 18/11/2005 16:37
Virginie Renoncé <pas@dadresse.invalid> wrote:
[quote:dd37cf8e0e]Bonaventure Pochard wrote:
Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas
Vous ne pourriez pas vivre en Afrique, vous.
Tiens d'ailleurs, qu'est-ce qu'on mange au Burundi, quand on mange local ?
[/quote:dd37cf8e0e]
Des brochettes de viandes faisandées et de la pate de manioc.
Du mukeke (pas frais) grillé avec des frites (ex-colonie belge).
Des cuisses de grenouilles.
J'ai un bouton sur le nez.
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:dd37cf8e0e]Bonaventure Pochard wrote:
Et manger un oignon directement, je ne m'y ferai pas
Vous ne pourriez pas vivre en Afrique, vous.
Tiens d'ailleurs, qu'est-ce qu'on mange au Burundi, quand on mange local ?
[/quote:dd37cf8e0e]
Des brochettes de viandes faisandées et de la pate de manioc.
Du mukeke (pas frais) grillé avec des frites (ex-colonie belge).
Des cuisses de grenouilles.
J'ai un bouton sur le nez.
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 30/11/2005 11:15
Salut Michele, salut les autres,
Demain jeudi je quitte l'italie pour aller aux trois frontieres, je
vous embrasse toutes et tous (sauf les casses XXX).
Finalement je vais retourner vivre avec la Femme de ma vie.
BisousSSS
Ruggero
Demain jeudi je quitte l'italie pour aller aux trois frontieres, je
vous embrasse toutes et tous (sauf les casses XXX).
Finalement je vais retourner vivre avec la Femme de ma vie.
BisousSSS
Ruggero
— 02/12/2005 10:12
Ah, Ruggero,
heureux d'avoir de tes nouvelles.
J'espère qu'on te reverra sur frc,
malgré une ambiance actuelle assez délétère.
Toujours de "la cuisine aux fleurs"?
A+, Petit Pierre
heureux d'avoir de tes nouvelles.
J'espère qu'on te reverra sur frc,
malgré une ambiance actuelle assez délétère.
Toujours de "la cuisine aux fleurs"?
A+, Petit Pierre
— 02/12/2005 11:15
Petit Pierre <PetitPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:
[quote:1badedf589]J'espère qu'on te reverra sur frc,
malgré une ambiance actuelle assez délétère.
[/quote:1badedf589]
Pourriez-vous envoyer vos emails par email ?
--
"Pochard a raison: vous êtes un con". ©
[quote:1badedf589]J'espère qu'on te reverra sur frc,
malgré une ambiance actuelle assez délétère.
[/quote:1badedf589]
Pourriez-vous envoyer vos emails par email ?
--
"Pochard a raison: vous êtes un con". ©
récemment j'ai tenté de faire des lentilles vertes, en les cuisant
30min (comme indiqué sur le paquet) avec une feuille de laurier et des
saucisses découpées en morceau au bout de 20min.
Il m'a été dit de ne pas mettre tout de suite de sel et les saucisses,
que ça rendait les lentilles plus dur. Mais même en faisait ça, je les
trouve encore un peu dures.
Première question : est-ce normal ? En effet, les lentilles,
habituellement c'est en boite que j'achete ça et c'est toujours un peu
pateux. Oh, ça n'était pas mauvais, j'ai bien aimé. Mais je me demande
quand même si c'est bien comme ça qu'il faut faire les lentilles.
Deuxième question : si je veux que les lentilles fondent dans la
bouche, il suffit juste que je fasse cuire 30min de plus ?
En vous remerciant d'avance pour l'aide donnée au cuisinier non
émérite que je suis.