Quelle matiere grasse pour quelle utilisation ?
— 16/11/2005 16:56
Bonsoir,
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
1132127721.106870@slbhw0...
[quote:2b3ebbb574]Bonjour à tous,
beurre, huile d'arachide, de tournesol, d'olive, et ainsi de suite...
Quelle matière grasse utiliser pour quelle utilisation ? Et pourquoi ?
Ou c'est juste une affaire de goût ?
[/quote:2b3ebbb574]
Personnellement j'utilise :
* beurre demi-sel pour les tartines (un petit goût de sel au petit déjeuner
j'aime !) et les gâteaux (ça m'évite de mal saler)
* huile d'olive pour les vinaigrette (question de goût)
* un filet d'huile d'olive et une petite noisette de beurre pour faire
revenir (mes poëlles n'ont plus d'anti-adhérant) : le beurre empêchant
l'huile de sauter et l'huile empêchant le beurre de noircir
* de l'huile spéciale friture ou de la "végétaline" pour faire les frites.
Avant de me marier, j'utilisais de l'huile de tournesol. Au début, j'avais
les 2 : tournesol et olive. Puis, je me suis fait au goût, et c'est vrai, je
trouve que l'huile d'olive donne un petit goût qui n'est pas désagréable.
Nous avons donc l'huile d'olive pour les vinaigrettes et les cuissons et
l'huile spéciale pour la friture.
Voili, voilou.
[quote:2b3ebbb574]
Merci d'aider le pauvre cuisinier que je suis.
[/quote:2b3ebbb574]
Mais non, on ne peut que te féliciter de te mettre à la cuisine, vu le
nombre de questions que tu poses... En plus, un forum comme celui-ci est
fait pour ça.
Bonne cuisine.
Petite Souris
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
1132127721.106870@slbhw0...
[quote:2b3ebbb574]Bonjour à tous,
beurre, huile d'arachide, de tournesol, d'olive, et ainsi de suite...
Quelle matière grasse utiliser pour quelle utilisation ? Et pourquoi ?
Ou c'est juste une affaire de goût ?
[/quote:2b3ebbb574]
Personnellement j'utilise :
* beurre demi-sel pour les tartines (un petit goût de sel au petit déjeuner
j'aime !) et les gâteaux (ça m'évite de mal saler)
* huile d'olive pour les vinaigrette (question de goût)
* un filet d'huile d'olive et une petite noisette de beurre pour faire
revenir (mes poëlles n'ont plus d'anti-adhérant) : le beurre empêchant
l'huile de sauter et l'huile empêchant le beurre de noircir
* de l'huile spéciale friture ou de la "végétaline" pour faire les frites.
Avant de me marier, j'utilisais de l'huile de tournesol. Au début, j'avais
les 2 : tournesol et olive. Puis, je me suis fait au goût, et c'est vrai, je
trouve que l'huile d'olive donne un petit goût qui n'est pas désagréable.
Nous avons donc l'huile d'olive pour les vinaigrettes et les cuissons et
l'huile spéciale pour la friture.
Voili, voilou.
[quote:2b3ebbb574]
Merci d'aider le pauvre cuisinier que je suis.
[/quote:2b3ebbb574]
Mais non, on ne peut que te féliciter de te mettre à la cuisine, vu le
nombre de questions que tu poses... En plus, un forum comme celui-ci est
fait pour ça.
Bonne cuisine.
Petite Souris
— 16/11/2005 21:27
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
1132127721.106870@slbhw0...
[quote:71dcc5ae77]Bonjour à tous,
beurre, huile d'arachide, de tournesol, d'olive, et ainsi de suite...
Quelle matière grasse utiliser pour quelle utilisation ? Et pourquoi ?
Ou c'est juste une affaire de goût ?
Merci d'aider le pauvre cuisinier que je suis.
[/quote:71dcc5ae77]
J'utilise toujours 50% de beurre et 50% d'huile d'olive, sauf si
explicitement est marqué autre chose.
parfois j'utilise la graisse de porc que tu peux acheter en supermarché,
comme un prtit bloc de beurre ..... Ceci résiste à haute températures, si tu
a besoin par exemple de siasir très chaud mais brièvement ta viande.
George
1132127721.106870@slbhw0...
[quote:71dcc5ae77]Bonjour à tous,
beurre, huile d'arachide, de tournesol, d'olive, et ainsi de suite...
Quelle matière grasse utiliser pour quelle utilisation ? Et pourquoi ?
Ou c'est juste une affaire de goût ?
Merci d'aider le pauvre cuisinier que je suis.
[/quote:71dcc5ae77]
J'utilise toujours 50% de beurre et 50% d'huile d'olive, sauf si
explicitement est marqué autre chose.
parfois j'utilise la graisse de porc que tu peux acheter en supermarché,
comme un prtit bloc de beurre ..... Ceci résiste à haute températures, si tu
a besoin par exemple de siasir très chaud mais brièvement ta viande.
George
— 17/11/2005 09:03
Petite Souris wrote:
[quote:84b94f0950]* un filet d'huile d'olive et une petite noisette de beurre pour faire
revenir (mes poëlles n'ont plus d'anti-adhérant) : le beurre empêchant
l'huile de sauter et l'huile empêchant le beurre de noircir
[/quote:84b94f0950]
Vous venez de me faire annuler un message destiné à george, où je me
demandais pourquoi il faisait un tel mélange :-)
[quote:84b94f0950]* de l'huile spéciale friture ou de la "végétaline" pour faire les frites.
Avant de me marier, j'utilisais de l'huile de tournesol. Au début, j'avais
les 2 : tournesol et olive. Puis, je me suis fait au goût
[/quote:84b94f0950]
D'accord, donc à part pour la friture, c'est surtout une affaire de goût.
[quote:84b94f0950]Merci d'aider le pauvre cuisinier que je suis.
Mais non, on ne peut que te féliciter de te mettre à la cuisine, vu le
nombre de questions que tu poses... En plus, un forum comme celui-ci est
fait pour ça.
[/quote:84b94f0950]
Et j'en profite ! Merci à tous !
[quote:84b94f0950]* un filet d'huile d'olive et une petite noisette de beurre pour faire
revenir (mes poëlles n'ont plus d'anti-adhérant) : le beurre empêchant
l'huile de sauter et l'huile empêchant le beurre de noircir
[/quote:84b94f0950]
Vous venez de me faire annuler un message destiné à george, où je me
demandais pourquoi il faisait un tel mélange :-)
[quote:84b94f0950]* de l'huile spéciale friture ou de la "végétaline" pour faire les frites.
Avant de me marier, j'utilisais de l'huile de tournesol. Au début, j'avais
les 2 : tournesol et olive. Puis, je me suis fait au goût
[/quote:84b94f0950]
D'accord, donc à part pour la friture, c'est surtout une affaire de goût.
[quote:84b94f0950]Merci d'aider le pauvre cuisinier que je suis.
Mais non, on ne peut que te féliciter de te mettre à la cuisine, vu le
nombre de questions que tu poses... En plus, un forum comme celui-ci est
fait pour ça.
[/quote:84b94f0950]
Et j'en profite ! Merci à tous !
— 17/11/2005 10:17
Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid> wrote:
[quote:5d671b20aa]Quelle matière grasse utiliser pour quelle utilisation ?
[/quote:5d671b20aa]
Je mets de l'huile d'olive partout parce que c'est bon pour la santé.
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:5d671b20aa]Quelle matière grasse utiliser pour quelle utilisation ?
[/quote:5d671b20aa]
Je mets de l'huile d'olive partout parce que c'est bon pour la santé.
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 17/11/2005 13:54
D'accord avec toi, sauf si tu veux confire des gésiers... là, la
graisse de canard ou d'oie s'impose.
As-tu entendu parler du "paradoxe du Sud-Ouest"? La graisse de canard /
oie consommée avec du vin rouge dans l'alimentation protège
l'organisme des risques cardio-vasculaires... C'est dans cette région
qu'il y a le plus de centenaires en France...
graisse de canard ou d'oie s'impose.
As-tu entendu parler du "paradoxe du Sud-Ouest"? La graisse de canard /
oie consommée avec du vin rouge dans l'alimentation protège
l'organisme des risques cardio-vasculaires... C'est dans cette région
qu'il y a le plus de centenaires en France...
— 17/11/2005 16:18
Dan <fdouet@gmx.net> wrote:
[quote:9818be40e3]As-tu entendu parler du "paradoxe du Sud-Ouest"? La graisse de canard /
oie consommée avec du vin rouge dans l'alimentation protège
l'organisme des risques cardio-vasculaires... C'est dans cette région
qu'il y a le plus de centenaires en France...
[/quote:9818be40e3]
Oui, faudrait marrier un gars du sud-ouest avec une crétoise et on
aurait l'enfant parfait :-)
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:9818be40e3]As-tu entendu parler du "paradoxe du Sud-Ouest"? La graisse de canard /
oie consommée avec du vin rouge dans l'alimentation protège
l'organisme des risques cardio-vasculaires... C'est dans cette région
qu'il y a le plus de centenaires en France...
[/quote:9818be40e3]
Oui, faudrait marrier un gars du sud-ouest avec une crétoise et on
aurait l'enfant parfait :-)
--
Pochard
"The pride of Africa"
beurre, huile d'arachide, de tournesol, d'olive, et ainsi de suite...
Quelle matière grasse utiliser pour quelle utilisation ? Et pourquoi ?
Ou c'est juste une affaire de goût ?
Merci d'aider le pauvre cuisinier que je suis.