[Q] Choix des potirons et autres citrouilles
— 07/11/2005 18:13
roudita <judith_hanoune@yahoo.fr> wrote:
[quote:bceb2068e4]Roudi - qui a deux recettes de soupe au potiron à tester mais pas le
potiron pour aller avec :-)))
[/quote:bceb2068e4]
Salut Roudita,
Eh bien je vais, non pas te dire comment le choisir, ton potiron, mais
te donner une recette testée ce week-end. Pour le choix de ta
citrouille, ton marchand de légume devrait pouvooir te conseiller
utilement (C'est ce que j'ai fait et je n'ai pas été déçu).
La photo est là :
http://cjoint.com/?lhuhH0BX86
Et la recette :
Ragout argentin en sa citrouille
Recipe By: Argentine
Serving Size: 6
Ingredients:
1 kg Boeuf à ragoût, en cubes
1 belle Oignon, hachée
2 Gousses d'ail, émincées
3 càs Huile
2 belles Tomates, concassées
1 Poivron vert, en dés
Sel & Poivre
1 càc Sucre
150 g Abricots secs
3 Pommes de terre, en cubes
3 Patates douces, en cubes
1/2 l. Bouillon de boeuf
1 Citrouille
Beurre, fondu
60 ml Sherry, sec
1 boite Mais en grains (420 g), égoutté
Directions:
Otez l'exces de graisse de votre viande et faites revenir a l'huile avec
l'ail et l'oignon. Quand la viande est dorée, ajoutez les tomates, le
poivron, sel, poivre, sucre, abricots secs, pommes de terre, patates
douces et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, découpez un couvercle dans votre potiron et otez
membranes et graines. Passez l'interieur au beurre fondu, salez et
poivrez légèrement. Ajoutez le sherry et le maïs au ragout, mélangez,
puis versez dans votre citrouille. Placez la citrouille sur un plat à
four et cuisez 1 heure à four préchauffé à 180ÝC.
Servez directement du potiron en récupérant un peu de chair de la
citrouille au fur et à mesure du service.
Notes:
D'apres un post de Christian Callec
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 03/05/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:bceb2068e4]Roudi - qui a deux recettes de soupe au potiron à tester mais pas le
potiron pour aller avec :-)))
[/quote:bceb2068e4]
Salut Roudita,
Eh bien je vais, non pas te dire comment le choisir, ton potiron, mais
te donner une recette testée ce week-end. Pour le choix de ta
citrouille, ton marchand de légume devrait pouvooir te conseiller
utilement (C'est ce que j'ai fait et je n'ai pas été déçu).
La photo est là :
http://cjoint.com/?lhuhH0BX86
Et la recette :
Ragout argentin en sa citrouille
Recipe By: Argentine
Serving Size: 6
Ingredients:
1 kg Boeuf à ragoût, en cubes
1 belle Oignon, hachée
2 Gousses d'ail, émincées
3 càs Huile
2 belles Tomates, concassées
1 Poivron vert, en dés
Sel & Poivre
1 càc Sucre
150 g Abricots secs
3 Pommes de terre, en cubes
3 Patates douces, en cubes
1/2 l. Bouillon de boeuf
1 Citrouille
Beurre, fondu
60 ml Sherry, sec
1 boite Mais en grains (420 g), égoutté
Directions:
Otez l'exces de graisse de votre viande et faites revenir a l'huile avec
l'ail et l'oignon. Quand la viande est dorée, ajoutez les tomates, le
poivron, sel, poivre, sucre, abricots secs, pommes de terre, patates
douces et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, découpez un couvercle dans votre potiron et otez
membranes et graines. Passez l'interieur au beurre fondu, salez et
poivrez légèrement. Ajoutez le sherry et le maïs au ragout, mélangez,
puis versez dans votre citrouille. Placez la citrouille sur un plat à
four et cuisez 1 heure à four préchauffé à 180ÝC.
Servez directement du potiron en récupérant un peu de chair de la
citrouille au fur et à mesure du service.
Notes:
D'apres un post de Christian Callec
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 03/05/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
— 08/11/2005 06:25
la recette a l'air sympa ..
mais faut un grand four :)
François Leloup wrote:
[quote:28c12ca440]roudita <judith_hanoune@yahoo.fr> wrote:
Roudi - qui a deux recettes de soupe au potiron à tester mais pas le
potiron pour aller avec :-)))
Salut Roudita,
Eh bien je vais, non pas te dire comment le choisir, ton potiron, mais
te donner une recette testée ce week-end. Pour le choix de ta
citrouille, ton marchand de légume devrait pouvooir te conseiller
utilement (C'est ce que j'ai fait et je n'ai pas été déçu).
La photo est là :
http://cjoint.com/?lhuhH0BX86
Et la recette :
Ragout argentin en sa citrouille
Recipe By: Argentine
Serving Size: 6
Ingredients:
1 kg Boeuf à ragoût, en cubes
1 belle Oignon, hachée
2 Gousses d'ail, émincées
3 càs Huile
2 belles Tomates, concassées
1 Poivron vert, en dés
Sel & Poivre
1 càc Sucre
150 g Abricots secs
3 Pommes de terre, en cubes
3 Patates douces, en cubes
1/2 l. Bouillon de boeuf
1 Citrouille
Beurre, fondu
60 ml Sherry, sec
1 boite Mais en grains (420 g), égoutté
Directions:
Otez l'exces de graisse de votre viande et faites revenir a l'huile avec
l'ail et l'oignon. Quand la viande est dorée, ajoutez les tomates, le
poivron, sel, poivre, sucre, abricots secs, pommes de terre, patates
douces et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, découpez un couvercle dans votre potiron et otez
membranes et graines. Passez l'interieur au beurre fondu, salez et
poivrez légèrement. Ajoutez le sherry et le maïs au ragout, mélangez,
puis versez dans votre citrouille. Placez la citrouille sur un plat à
four et cuisez 1 heure à four préchauffé à 180ÝC.
Servez directement du potiron en récupérant un peu de chair de la
citrouille au fur et à mesure du service.
Notes:
D'apres un post de Christian Callec
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 03/05/99
[/quote:28c12ca440]
mais faut un grand four :)
François Leloup wrote:
[quote:28c12ca440]roudita <judith_hanoune@yahoo.fr> wrote:
Roudi - qui a deux recettes de soupe au potiron à tester mais pas le
potiron pour aller avec :-)))
Salut Roudita,
Eh bien je vais, non pas te dire comment le choisir, ton potiron, mais
te donner une recette testée ce week-end. Pour le choix de ta
citrouille, ton marchand de légume devrait pouvooir te conseiller
utilement (C'est ce que j'ai fait et je n'ai pas été déçu).
La photo est là :
http://cjoint.com/?lhuhH0BX86
Et la recette :
Ragout argentin en sa citrouille
Recipe By: Argentine
Serving Size: 6
Ingredients:
1 kg Boeuf à ragoût, en cubes
1 belle Oignon, hachée
2 Gousses d'ail, émincées
3 càs Huile
2 belles Tomates, concassées
1 Poivron vert, en dés
Sel & Poivre
1 càc Sucre
150 g Abricots secs
3 Pommes de terre, en cubes
3 Patates douces, en cubes
1/2 l. Bouillon de boeuf
1 Citrouille
Beurre, fondu
60 ml Sherry, sec
1 boite Mais en grains (420 g), égoutté
Directions:
Otez l'exces de graisse de votre viande et faites revenir a l'huile avec
l'ail et l'oignon. Quand la viande est dorée, ajoutez les tomates, le
poivron, sel, poivre, sucre, abricots secs, pommes de terre, patates
douces et bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, découpez un couvercle dans votre potiron et otez
membranes et graines. Passez l'interieur au beurre fondu, salez et
poivrez légèrement. Ajoutez le sherry et le maïs au ragout, mélangez,
puis versez dans votre citrouille. Placez la citrouille sur un plat à
four et cuisez 1 heure à four préchauffé à 180ÝC.
Servez directement du potiron en récupérant un peu de chair de la
citrouille au fur et à mesure du service.
Notes:
D'apres un post de Christian Callec
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 03/05/99
[/quote:28c12ca440]
— 08/11/2005 06:31
Salut François,
recette notée :-)))
(par contre, pour mon marchand de légumes.... ben ca se pose paske je
n'en ai pas un a qui on puisse poser des questions.... bouhouhouh
:-)))))
Roudi
recette notée :-)))
(par contre, pour mon marchand de légumes.... ben ca se pose paske je
n'en ai pas un a qui on puisse poser des questions.... bouhouhouh
:-)))))
Roudi
— 08/11/2005 09:08
roudita wrote:
[quote:748d12dfa5]Bonjour à tous,
Ignare comme je suis... et parce que mes parents n'en ont jamais
acheté (bizarre, faudra que je leur demande pourquoi).. je ne sais pas
choisir un potiron ou une citrouille pour en faire de la soupe ou la
manger autrement... Quels sont les critères pour savoir si c'est mur
et consommable ? (ou pas trop mur ou pas trop vert) ?
Merci de votre aide !
Roudi - qui a deux recettes de soupe au potiron à tester mais pas le
potiron pour aller avec :-)))
[/quote:748d12dfa5]
La courge musquée (un gros potiron bien coloré) va très bien en soupe.
Elle est bien plus goûteuse que les courges pâles qui sont souvent
fadasses !
La butternut, coupée en deux (enlever les graines), sel, poivre, piment
d'espelette, un chouilla d'huile d'olive (ou de noix) et hop, au four
moyen pendant une bonne 1/2 heure, mmmmm!!
La courge spagetti, cuite pareil au four puis prélever la chair,
l'effilocher et la mettre dans un grand plat avec quelques lardons
revenus et du reblochon, retour au four : vous me direz des nouvelles de
cette courgiflette légère et délicieuse !!!
La chair peut, une fois cuite, se préparer comme des spagettis, avec des
sauces variées à base de tomate (soyez généreux en sauce), voire à la
carbonara ou bolognese. Ca fait un plat complet généreux et digeste.
C'est mon top 3 pour les courges. J'utilise aussi le potimarron en soupe
ou en gratin. Je n'aime pas le machin blanc et plat dont le nom
l'échappe et je trouve les autres courges difficilement.
Sinon, le potiron vert d'okaido est pas mal coupé en lamelles et cuit
comme des pommes de terre boulangère.
Agèle
--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!
[quote:748d12dfa5]Bonjour à tous,
Ignare comme je suis... et parce que mes parents n'en ont jamais
acheté (bizarre, faudra que je leur demande pourquoi).. je ne sais pas
choisir un potiron ou une citrouille pour en faire de la soupe ou la
manger autrement... Quels sont les critères pour savoir si c'est mur
et consommable ? (ou pas trop mur ou pas trop vert) ?
Merci de votre aide !
Roudi - qui a deux recettes de soupe au potiron à tester mais pas le
potiron pour aller avec :-)))
[/quote:748d12dfa5]
La courge musquée (un gros potiron bien coloré) va très bien en soupe.
Elle est bien plus goûteuse que les courges pâles qui sont souvent
fadasses !
La butternut, coupée en deux (enlever les graines), sel, poivre, piment
d'espelette, un chouilla d'huile d'olive (ou de noix) et hop, au four
moyen pendant une bonne 1/2 heure, mmmmm!!
La courge spagetti, cuite pareil au four puis prélever la chair,
l'effilocher et la mettre dans un grand plat avec quelques lardons
revenus et du reblochon, retour au four : vous me direz des nouvelles de
cette courgiflette légère et délicieuse !!!
La chair peut, une fois cuite, se préparer comme des spagettis, avec des
sauces variées à base de tomate (soyez généreux en sauce), voire à la
carbonara ou bolognese. Ca fait un plat complet généreux et digeste.
C'est mon top 3 pour les courges. J'utilise aussi le potimarron en soupe
ou en gratin. Je n'aime pas le machin blanc et plat dont le nom
l'échappe et je trouve les autres courges difficilement.
Sinon, le potiron vert d'okaido est pas mal coupé en lamelles et cuit
comme des pommes de terre boulangère.
Agèle
--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!
— 08/11/2005 12:20
[quote:78b1b01db8]La courge musquée (un gros potiron bien coloré) va très bien en soupe.
Elle est bien plus goûteuse que les courges pâles qui sont souvent
fadasses !
Oui, très bonne variété. Mais va bien aussi pour toutes les préparations[/quote:78b1b01db8]
salées ou sucrées. On le reconnait facilement, il a des grosses cotes
vertes quand il est pas mur et il tourne au marron beige quand il est à
point.
La chair est plus foncée que les autres.
Frc
Elle est bien plus goûteuse que les courges pâles qui sont souvent
fadasses !
Oui, très bonne variété. Mais va bien aussi pour toutes les préparations[/quote:78b1b01db8]
salées ou sucrées. On le reconnait facilement, il a des grosses cotes
vertes quand il est pas mur et il tourne au marron beige quand il est à
point.
La chair est plus foncée que les autres.
Frc
— 08/11/2005 18:02
Il se trouve que roudita a formulé :
"Cut"
[quote:44b7ac9633]Ignare comme je suis... et parce que mes parents n'en ont jamais
acheté (bizarre, faudra que je leur demande pourquoi).. je ne sais pas
choisir un potiron ou une citrouille pour en faire de la soupe ou la
manger autrement... Quels sont les critères pour savoir si c'est mur
et consommable ? (ou pas trop mur ou pas trop vert) ?
"Cut"[/quote:44b7ac9633]
*******************************************************************
Salut Roudi,(t'es un ancien sur frc, Non?, je n'avais pas fait le
rapprochement avec "Roudita", ton nouveau Pseudo?),
bsr à tous.
J'ai fait récemment un gratin de potiron.
- potiron coupés en gros morceaux, cuits à la vapeur, (20 mn),
- écrasés à la fourchette, un ou 2 oeufs, de la noix de muscade râpée,
un peu de poivre, du Comté râpé,
- et zouh, au four 200ÝC pour une 1/2 H.
Excellent, mais àmha, trop sucré, et ceci à cause du produit de base.
J'aimerais essayer, en lieu et place du potiron, du potiMAron.
Quelqu'un connait-il, et où le trouver?
Cdlt à toi, Roudi, ainsi qu'à tous,
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
"Cut"
[quote:44b7ac9633]Ignare comme je suis... et parce que mes parents n'en ont jamais
acheté (bizarre, faudra que je leur demande pourquoi).. je ne sais pas
choisir un potiron ou une citrouille pour en faire de la soupe ou la
manger autrement... Quels sont les critères pour savoir si c'est mur
et consommable ? (ou pas trop mur ou pas trop vert) ?
"Cut"[/quote:44b7ac9633]
*******************************************************************
Salut Roudi,(t'es un ancien sur frc, Non?, je n'avais pas fait le
rapprochement avec "Roudita", ton nouveau Pseudo?),
bsr à tous.
J'ai fait récemment un gratin de potiron.
- potiron coupés en gros morceaux, cuits à la vapeur, (20 mn),
- écrasés à la fourchette, un ou 2 oeufs, de la noix de muscade râpée,
un peu de poivre, du Comté râpé,
- et zouh, au four 200ÝC pour une 1/2 H.
Excellent, mais àmha, trop sucré, et ceci à cause du produit de base.
J'aimerais essayer, en lieu et place du potiron, du potiMAron.
Quelqu'un connait-il, et où le trouver?
Cdlt à toi, Roudi, ainsi qu'à tous,
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 09/11/2005 07:51
Coucou Papy Pierre,
Hé oui, c'est moi :-)
Ancienne mais pas si grande participante pourtant pour cause que je
cuisine beaucoup moins que vous tous moi..
En fait Roudita c'est mon surnom et Roudi le diminutif du surnom..
:-)))
Je retiens pour le gratin de poti(ma)ron !
Roudi
Hé oui, c'est moi :-)
Ancienne mais pas si grande participante pourtant pour cause que je
cuisine beaucoup moins que vous tous moi..
En fait Roudita c'est mon surnom et Roudi le diminutif du surnom..
:-)))
Je retiens pour le gratin de poti(ma)ron !
Roudi
— 09/11/2005 10:30
Après mure réflexion, roudita a écrit :
[quote:225c8a493c]Coucou Papy Pierre,
Hé oui, c'est moi :-)
Ancienne mais pas si grande participante pourtant pour cause que je
cuisine beaucoup moins que vous tous moi..
En fait Roudita c'est mon surnom et Roudi le diminutif du surnom..
:-)))
Je retiens pour le gratin de poti(ma)ron !
Roudi
[/quote:225c8a493c]
==============================================================
Salut Roudita,
mes excuses pour mon erreur sur ta biologie, (F/H).
Bises, Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
[quote:225c8a493c]Coucou Papy Pierre,
Hé oui, c'est moi :-)
Ancienne mais pas si grande participante pourtant pour cause que je
cuisine beaucoup moins que vous tous moi..
En fait Roudita c'est mon surnom et Roudi le diminutif du surnom..
:-)))
Je retiens pour le gratin de poti(ma)ron !
Roudi
[/quote:225c8a493c]
==============================================================
Salut Roudita,
mes excuses pour mon erreur sur ta biologie, (F/H).
Bises, Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 09/11/2005 10:38
Pas de problème !!!
Roudi - suis très garçon manqué à mes heures (c'est-à-dire
souvent) :-)))
Roudi - suis très garçon manqué à mes heures (c'est-à-dire
souvent) :-)))
Ignare comme je suis... et parce que mes parents n'en ont jamais
acheté (bizarre, faudra que je leur demande pourquoi).. je ne sais pas
choisir un potiron ou une citrouille pour en faire de la soupe ou la
manger autrement... Quels sont les critères pour savoir si c'est mur
et consommable ? (ou pas trop mur ou pas trop vert) ?
Merci de votre aide !
Roudi - qui a deux recettes de soupe au potiron à tester mais pas le
potiron pour aller avec :-)))