Soupes pour non cuisinier
— 05/11/2005 09:27
Le 05 Nov 2005 10:35:48 +0100, dans fr.rec.cuisine, Vincent Hiribarren
<vynce@alea.invalid> a écrit :
[quote]J'aimerai bien avoir des recettes de soupes consistantes, genre soupe
de poisson avec des morceaux dedans. Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose). Une soupe qui me fasse tout le
repas, qui réchauffe bien, me remplit l'estomac, fait vibrer mes
papilles et me donne envie de cuisiner.
[/quote]
Vous pouvez essayer de faire une soute prétendue chinoise qui n'est pas
trop difficile à faire. Ça repose sur des conserves et du surgelé, mais
c'est bon quand même.
Vous avez besoin de :
- vermicelles chinois (ça se trouve en bottes au rayon produits
exotiques, c'est blanc, ça devient translucide à la cuisson) ;
- d'une boîte d'asperges miniature ;
- de surimi en bâtonnets ;
- d'épices à votre goût.
Préparation :
Il suffit de couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Les asperges
aussi, en morceaux de 1 cm de long.
Cuisson :
Dans l'eau bouillante, vous mettez le surimi, les asperges, les
vermicelles chinois (pas trop, ça boit) et vous laissez cuire à votre
goût. C'est assez rapide (quelques minutes).
Vous n'oubliez pas d'épicer : poivre, piment en poudre, cinq épices,
curry...
Faites des tests avant d'inviter la dame. Ce jour-là, vous pouvez
rajouter un peu de gingembre en poudre.
Un peu de crème fraîche ne nuit pas.
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
<vynce@alea.invalid> a écrit :
[quote]J'aimerai bien avoir des recettes de soupes consistantes, genre soupe
de poisson avec des morceaux dedans. Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose). Une soupe qui me fasse tout le
repas, qui réchauffe bien, me remplit l'estomac, fait vibrer mes
papilles et me donne envie de cuisiner.
[/quote]
Vous pouvez essayer de faire une soute prétendue chinoise qui n'est pas
trop difficile à faire. Ça repose sur des conserves et du surgelé, mais
c'est bon quand même.
Vous avez besoin de :
- vermicelles chinois (ça se trouve en bottes au rayon produits
exotiques, c'est blanc, ça devient translucide à la cuisson) ;
- d'une boîte d'asperges miniature ;
- de surimi en bâtonnets ;
- d'épices à votre goût.
Préparation :
Il suffit de couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Les asperges
aussi, en morceaux de 1 cm de long.
Cuisson :
Dans l'eau bouillante, vous mettez le surimi, les asperges, les
vermicelles chinois (pas trop, ça boit) et vous laissez cuire à votre
goût. C'est assez rapide (quelques minutes).
Vous n'oubliez pas d'épicer : poivre, piment en poudre, cinq épices,
curry...
Faites des tests avant d'inviter la dame. Ce jour-là, vous pouvez
rajouter un peu de gingembre en poudre.
Un peu de crème fraîche ne nuit pas.
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
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Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
— 05/11/2005 10:00
bonjour, bonsoir,
le samedi 5 novembre 2005 à 11:27, vous, *Didier Cuidet*, avez
écrit :
[quote]Un peu de crème fraîche ne nuit pas.
[/quote]
Aaargh !
Tss, tss, quelques gouttes d'huile de sésame, une pointe de
cuillère de purée de piments à l'ail, un filet de sauce d'huître, de
sauce de soja, mais de crème, non. Pourquoi pas du beurre de yak,
mais là, c'est nettement plus au nord, vers la mongolie.
La fondue mongole, c'est une curiosité, au passage !
--
jean b.
le samedi 5 novembre 2005 à 11:27, vous, *Didier Cuidet*, avez
écrit :
[quote]Un peu de crème fraîche ne nuit pas.
[/quote]
Aaargh !
Tss, tss, quelques gouttes d'huile de sésame, une pointe de
cuillère de purée de piments à l'ail, un filet de sauce d'huître, de
sauce de soja, mais de crème, non. Pourquoi pas du beurre de yak,
mais là, c'est nettement plus au nord, vers la mongolie.
La fondue mongole, c'est une curiosité, au passage !
--
jean b.
— 05/11/2005 11:56
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
[quote]Bonjour à tous.
L'hiver approche, et s'il y a quelque chose que j'aime bien, c'est les
soupes.
Les obstacles :
- je ne suis pas cuisinier
- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
Votre mission, faire de moi un cuisinier hors pair dont toute fille
bien constitué tombera amoureuse à la première cuillère.
[/quote]
c'est archi simple et inratable.
pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les coupe
en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile (olive ou pepin
raisin),
et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète pas...
en option, on peut ajouter lardons fumés ou une saucisse fumée...
ou un oignon, ou de l'ail...
ensuite on couvre d'eau froide + sel / poivre et on met à bouillir 30mn.
ensuite on plonge le mixer dedans et on mixe. plus on mixe longtemps,
plus on s'eloigne de la soupe "paysanne" et plus on s'approche du "velouté".
et voila.
on prendra le plus souvent, une basse de patate avec 1 ou 2 legumes en plus.
tout marche. (carotte, haricot vert, poireau, choux, brocoli, navet...)
comme epice : curry et cannelle marchent pas mal...
methode: sentir la soupe et aussitot sentir le bocal Ducros. si les odeurs
collent, le gout collera. passer en revu votre collec Ducros et en choisir
un seul.
conseil perso: enlever la saucisse fumé avant de mixer et simplement de la
couper
en rondelle.
868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
[quote]Bonjour à tous.
L'hiver approche, et s'il y a quelque chose que j'aime bien, c'est les
soupes.
Les obstacles :
- je ne suis pas cuisinier
- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
Votre mission, faire de moi un cuisinier hors pair dont toute fille
bien constitué tombera amoureuse à la première cuillère.
[/quote]
c'est archi simple et inratable.
pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les coupe
en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile (olive ou pepin
raisin),
et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète pas...
en option, on peut ajouter lardons fumés ou une saucisse fumée...
ou un oignon, ou de l'ail...
ensuite on couvre d'eau froide + sel / poivre et on met à bouillir 30mn.
ensuite on plonge le mixer dedans et on mixe. plus on mixe longtemps,
plus on s'eloigne de la soupe "paysanne" et plus on s'approche du "velouté".
et voila.
on prendra le plus souvent, une basse de patate avec 1 ou 2 legumes en plus.
tout marche. (carotte, haricot vert, poireau, choux, brocoli, navet...)
comme epice : curry et cannelle marchent pas mal...
methode: sentir la soupe et aussitot sentir le bocal Ducros. si les odeurs
collent, le gout collera. passer en revu votre collec Ducros et en choisir
un seul.
conseil perso: enlever la saucisse fumé avant de mixer et simplement de la
couper
en rondelle.
— 05/11/2005 12:28
Stephane Legras-Decussy wrote:
[quote]"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de
news: 868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
Bonjour à tous.
L'hiver approche, et s'il y a quelque chose que j'aime bien, c'est
les soupes.
Les obstacles :
- je ne suis pas cuisinier
- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
Votre mission, faire de moi un cuisinier hors pair dont toute fille
bien constitué tombera amoureuse à la première cuillère.
c'est archi simple et inratable.
pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les coupe
en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile (olive
ou pepin raisin),
[/quote]
Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
[quote]et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète
pas...
en option, on peut ajouter lardons fumés ou une saucisse fumée...
ou un oignon, ou de l'ail...
ensuite on couvre d'eau froide + sel / poivre et on met à bouillir
30mn.
ensuite on plonge le mixer dedans et on mixe. plus on mixe longtemps,
plus on s'eloigne de la soupe "paysanne" et plus on s'approche du
"velouté".
[/quote]
On mixe la saucisse et les lardons aussi?
[quote]
et voila.
on prendra le plus souvent, une basse de patate avec 1 ou 2 legumes
en plus. tout marche. (carotte, haricot vert, poireau, choux,
brocoli, navet...)
[/quote]
Je pensais que mixer les pommes de terre les rendait caoutchouteuses?
[quote]
comme epice : curry et cannelle marchent pas mal...
methode: sentir la soupe et aussitot sentir le bocal Ducros. si les
odeurs collent, le gout collera. passer en revu votre collec Ducros
et en choisir un seul.
conseil perso: enlever la saucisse fumé avant de mixer et simplement
de la couper
en rondelle.
[/quote]
Ah bon.
Bon appétit.
[quote]"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de
news: 868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
Bonjour à tous.
L'hiver approche, et s'il y a quelque chose que j'aime bien, c'est
les soupes.
Les obstacles :
- je ne suis pas cuisinier
- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
Votre mission, faire de moi un cuisinier hors pair dont toute fille
bien constitué tombera amoureuse à la première cuillère.
c'est archi simple et inratable.
pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les coupe
en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile (olive
ou pepin raisin),
[/quote]
Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
[quote]et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète
pas...
en option, on peut ajouter lardons fumés ou une saucisse fumée...
ou un oignon, ou de l'ail...
ensuite on couvre d'eau froide + sel / poivre et on met à bouillir
30mn.
ensuite on plonge le mixer dedans et on mixe. plus on mixe longtemps,
plus on s'eloigne de la soupe "paysanne" et plus on s'approche du
"velouté".
[/quote]
On mixe la saucisse et les lardons aussi?
[quote]
et voila.
on prendra le plus souvent, une basse de patate avec 1 ou 2 legumes
en plus. tout marche. (carotte, haricot vert, poireau, choux,
brocoli, navet...)
[/quote]
Je pensais que mixer les pommes de terre les rendait caoutchouteuses?
[quote]
comme epice : curry et cannelle marchent pas mal...
methode: sentir la soupe et aussitot sentir le bocal Ducros. si les
odeurs collent, le gout collera. passer en revu votre collec Ducros
et en choisir un seul.
conseil perso: enlever la saucisse fumé avant de mixer et simplement
de la couper
en rondelle.
[/quote]
Ah bon.
Bon appétit.
— 05/11/2005 12:39
Le Sat, 5 Nov 2005 12:00:16 +0100, dans fr.rec.cuisine, "jean b."
<jbourgeois@alussinan.org> a écrit :
[quote]bonjour, bonsoir,
le samedi 5 novembre 2005 à 11:27, vous, *Didier Cuidet*, avez
écrit :
Un peu de crème fraîche ne nuit pas.
Aaargh !
Tss, tss, quelques gouttes d'huile de sésame, une pointe de
cuillère de purée de piments à l'ail, un filet de sauce d'huître, de
sauce de soja,
[/quote]
Si vous voulez.
[quote]mais de crème, non.
[/quote]
Et si j'aime ça ? Je n'ai pas dit de mettre tout le pot, non plus.
[quote]Pourquoi pas du beurre de yak,
mais là, c'est nettement plus au nord, vers la mongolie.
[/quote]
Ahem...
C'est surtout au Tibet qu'on en trouve, et c'est là qu'il vit encore (un
peu) à l'état sauvage.
[quote]La fondue mongole, c'est une curiosité, au passage !
[/quote]
Avec de l'emmenthal de yak ?
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
<jbourgeois@alussinan.org> a écrit :
[quote]bonjour, bonsoir,
le samedi 5 novembre 2005 à 11:27, vous, *Didier Cuidet*, avez
écrit :
Un peu de crème fraîche ne nuit pas.
Aaargh !
Tss, tss, quelques gouttes d'huile de sésame, une pointe de
cuillère de purée de piments à l'ail, un filet de sauce d'huître, de
sauce de soja,
[/quote]
Si vous voulez.
[quote]mais de crème, non.
[/quote]
Et si j'aime ça ? Je n'ai pas dit de mettre tout le pot, non plus.
[quote]Pourquoi pas du beurre de yak,
mais là, c'est nettement plus au nord, vers la mongolie.
[/quote]
Ahem...
C'est surtout au Tibet qu'on en trouve, et c'est là qu'il vit encore (un
peu) à l'état sauvage.
[quote]La fondue mongole, c'est une curiosité, au passage !
[/quote]
Avec de l'emmenthal de yak ?
--
DC
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Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
— 05/11/2005 14:24
La " chorba ", mais pas celle des banlieues, elle est trop chaude
!!!!!!!!!!!!
"gregoire.nazarian" <gregoire.nazarian@wanadoo.fr> a écrit dans le message
de news: 436cb392$0$5397$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote]Stephane Legras-Decussy wrote:
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de
news: 868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
Bonjour à tous.
L'hiver approche, et s'il y a quelque chose que j'aime bien, c'est
les soupes.
Les obstacles :
- je ne suis pas cuisinier
- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
Votre mission, faire de moi un cuisinier hors pair dont toute fille
bien constitué tombera amoureuse à la première cuillère.
c'est archi simple et inratable.
pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les coupe
en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile (olive
ou pepin raisin),
Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète
pas...
en option, on peut ajouter lardons fumés ou une saucisse fumée...
ou un oignon, ou de l'ail...
ensuite on couvre d'eau froide + sel / poivre et on met à bouillir
30mn.
ensuite on plonge le mixer dedans et on mixe. plus on mixe longtemps,
plus on s'eloigne de la soupe "paysanne" et plus on s'approche du
"velouté".
On mixe la saucisse et les lardons aussi?
et voila.
on prendra le plus souvent, une basse de patate avec 1 ou 2 legumes
en plus. tout marche. (carotte, haricot vert, poireau, choux,
brocoli, navet...)
Je pensais que mixer les pommes de terre les rendait caoutchouteuses?
comme epice : curry et cannelle marchent pas mal...
methode: sentir la soupe et aussitot sentir le bocal Ducros. si les
odeurs collent, le gout collera. passer en revu votre collec Ducros
et en choisir un seul.
conseil perso: enlever la saucisse fumé avant de mixer et simplement
de la couper
en rondelle.
Ah bon.
Bon appétit.
[/quote]
!!!!!!!!!!!!
"gregoire.nazarian" <gregoire.nazarian@wanadoo.fr> a écrit dans le message
de news: 436cb392$0$5397$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote]Stephane Legras-Decussy wrote:
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de
news: 868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
Bonjour à tous.
L'hiver approche, et s'il y a quelque chose que j'aime bien, c'est
les soupes.
Les obstacles :
- je ne suis pas cuisinier
- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
Votre mission, faire de moi un cuisinier hors pair dont toute fille
bien constitué tombera amoureuse à la première cuillère.
c'est archi simple et inratable.
pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les coupe
en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile (olive
ou pepin raisin),
Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète
pas...
en option, on peut ajouter lardons fumés ou une saucisse fumée...
ou un oignon, ou de l'ail...
ensuite on couvre d'eau froide + sel / poivre et on met à bouillir
30mn.
ensuite on plonge le mixer dedans et on mixe. plus on mixe longtemps,
plus on s'eloigne de la soupe "paysanne" et plus on s'approche du
"velouté".
On mixe la saucisse et les lardons aussi?
et voila.
on prendra le plus souvent, une basse de patate avec 1 ou 2 legumes
en plus. tout marche. (carotte, haricot vert, poireau, choux,
brocoli, navet...)
Je pensais que mixer les pommes de terre les rendait caoutchouteuses?
comme epice : curry et cannelle marchent pas mal...
methode: sentir la soupe et aussitot sentir le bocal Ducros. si les
odeurs collent, le gout collera. passer en revu votre collec Ducros
et en choisir un seul.
conseil perso: enlever la saucisse fumé avant de mixer et simplement
de la couper
en rondelle.
Ah bon.
Bon appétit.
[/quote]
— 05/11/2005 14:47
Vincent Hiribarren a utilisé son clavier pour écrire :
[quote]Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose).
[/quote]
Préparer un bouillon de boeuf (un cube et de l'eau).
Y rajouter quelques épices ad libitum...
Juste avant de servir, quand le bouillon (qui a pu attendre dans un
coin depuis quelques heures) se remet à frémir, y jeter un bon bouquet
de coriandre fraîche ciselée et y émietter un steak haché. Couper
aussitôt le feu.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote]Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose).
[/quote]
Préparer un bouillon de boeuf (un cube et de l'eau).
Y rajouter quelques épices ad libitum...
Juste avant de servir, quand le bouillon (qui a pu attendre dans un
coin depuis quelques heures) se remet à frémir, y jeter un bon bouquet
de coriandre fraîche ciselée et y émietter un steak haché. Couper
aussitôt le feu.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
— 05/11/2005 18:22
"gregoire.nazarian" <gregoire.nazarian@wanadoo.fr> a écrit dans le message
de news: 436cb392$0$5397>
[quote:43b96725e4]Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
[/quote:43b96725e4]
oui. c'est tout simplement degueulasse si on le fait pas.
regle nÝ1 de la cuisine: tout ingredient qu'on va faire mijoter dans de
l'eau doit avoir sué avant.
de news: 436cb392$0$5397>
[quote:43b96725e4]Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
[/quote:43b96725e4]
oui. c'est tout simplement degueulasse si on le fait pas.
regle nÝ1 de la cuisine: tout ingredient qu'on va faire mijoter dans de
l'eau doit avoir sué avant.
— 06/11/2005 07:57
"Jean Vincent" <lipeng0@free.fr> writes:
[quote:3e3458e162]Vincent Hiribarren a utilisé son clavier pour écrire :
Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose).
Préparer un bouillon de boeuf (un cube et de l'eau).
Y rajouter quelques épices ad libitum...
[/quote:3e3458e162]
"ad libitum" ?
[quote:3e3458e162]Juste avant de servir, quand le bouillon (qui a pu attendre dans un
coin depuis quelques heures) se remet à frémir, y jeter un bon bouquet
de coriandre fraîche ciselée et y émietter un steak haché. Couper
aussitôt le feu.
[/quote:3e3458e162]
Déjà cuit le steak haché ?
(Je sais, c'est sûrement une question bête, et je pense que la réponse
est oui, mais on n'est jamais trop prudent, les processus chimiques de
la cuisine sont un grand mystère pour moi).
--
-+- http://www.alea.net/usenet/ -+-
[quote:3e3458e162]Vincent Hiribarren a utilisé son clavier pour écrire :
Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose).
Préparer un bouillon de boeuf (un cube et de l'eau).
Y rajouter quelques épices ad libitum...
[/quote:3e3458e162]
"ad libitum" ?
[quote:3e3458e162]Juste avant de servir, quand le bouillon (qui a pu attendre dans un
coin depuis quelques heures) se remet à frémir, y jeter un bon bouquet
de coriandre fraîche ciselée et y émietter un steak haché. Couper
aussitôt le feu.
[/quote:3e3458e162]
Déjà cuit le steak haché ?
(Je sais, c'est sûrement une question bête, et je pense que la réponse
est oui, mais on n'est jamais trop prudent, les processus chimiques de
la cuisine sont un grand mystère pour moi).
--
-+- http://www.alea.net/usenet/ -+-
— 06/11/2005 08:08
"Stephane Legras-Decussy" <admin@dtc.fr> writes:
[Soupes]
[quote:9bf78ff652]c'est archi simple et inratable.
[/quote:9bf78ff652]
Chouette !
[quote:9bf78ff652]pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
[/quote:9bf78ff652]
Ah. Bon, j'ai déjà acheté un économe, je vais tenter de l'étreiner en
espérant que ça fasse l'affaire.
[quote:9bf78ff652]-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
[/quote:9bf78ff652]
Je n'y pensais pas du tout. J'hésite à m'embarasser d'un truc comme
ça. Je vais tenter de commencer par des soupes non mixées en fonction
des diverses idées données, si je suis content du résultat
j'investirai peut-être pour la suite.
[quote:9bf78ff652]le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les
coupe en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile
(olive ou pepin raisin), et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète
pas...
[/quote:9bf78ff652]
Pourquoi les faire cramer ? Justement, ça m'inquiète.
--
-+- http://www.alea.net/usenet/ -+-
[Soupes]
[quote:9bf78ff652]c'est archi simple et inratable.
[/quote:9bf78ff652]
Chouette !
[quote:9bf78ff652]pour tout modèle de soupe, il faut
-une cocotte, une marmite, une grosse
casserolle, enfin un gros truc quoi...
-un epluche legume
[/quote:9bf78ff652]
Ah. Bon, j'ai déjà acheté un économe, je vais tenter de l'étreiner en
espérant que ça fasse l'affaire.
[quote:9bf78ff652]-un mixer plongeur (ça coute que dalle)
[/quote:9bf78ff652]
Je n'y pensais pas du tout. J'hésite à m'embarasser d'un truc comme
ça. Je vais tenter de commencer par des soupes non mixées en fonction
des diverses idées données, si je suis content du résultat
j'investirai peut-être pour la suite.
[quote:9bf78ff652]le principe : on prend des legumes, genre 2 ou 3 sortes, on les
coupe en morceaux, on les mets dans la cocotte avec un peu d'huile
(olive ou pepin raisin), et on met le feu à fond dessous...
ça pshittt, ca crame bien, on remue pendant 10mn... on s'inquiète
pas...
[/quote:9bf78ff652]
Pourquoi les faire cramer ? Justement, ça m'inquiète.
--
-+- http://www.alea.net/usenet/ -+-
— 06/11/2005 10:47
Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:33f3234da9]"ad libitum" ?
[/quote:33f3234da9]
a gusto aurait été plus exact : comme on veut quoi.
[quote:33f3234da9]"ad libitum" ?
[/quote:33f3234da9]
a gusto aurait été plus exact : comme on veut quoi.
— 06/11/2005 11:51
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> wrote in message
news:868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
[quote:3019e579b2]- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
[/quote:3019e579b2]
Matos de soupe-facile :
-un epluche-legumes
-une boite plastique d'environ un litre (si possible le modele avec un
panier a l'interieur)
-un micro-onde
-un petit mixer (style pour faire a manger a bebe), ou une moulinette
manuelle (environ 5 euros le modele de base en plastoc), idealement les 2,
car ca donne des resultats differents
-une casserole a fond epais (ca mijote mieux et ca brule moins au fond)
Ma meilleure amie ne sait pas cuisiner, mais je l'ai poussee a acheter un
petit mixer-blender pour completer son micro-onde (qui trone au centre de sa
cuisine vide), et finalement, elle s'est mise a faire des soupes en mixant
le contenu d'une boite de mais ou de tomate au naturel. C'est deja un
progres enorme par rapport a R*co Minute.
Methode standard :
-mettre dans la boite (ce que tu veux, plus un peu d'echalote ou d'ail ou
des herbes ou du gingembre ou du celeri ou... un autre *arriere-gout*
sympa), ajouter a moitie de hauteur de l'eau (du lait, du vin, du bouillon
achete...) et cro-onder.
-mixer ou mouliner (en reservant eventuellement des ingredients)
-dans la casserole, un peu d'huile (beurre, saindoux, graisse d'oie...),
chauffer, ajouter la soupe, epicer. Si c'est trop liquide, on peut ajouter
des epaississants : de la creme de riz (poudre de riz vendue en
supermarche), de la puree instantanee, de la maizena (diluee), de la fecule
de p. de terre (diluee), etc. On peut aussi ajouter de l'eau si ca en
manque.
-MIJOTER au moins 15 minutes, de preference une demi-heure (tu mets la
table, tu vas te changer, ca se fait tout seul).
Au dernier moment :
-ajuster si besoin l'assaisonnement (sel, nuoc nam, sucre, sauce soja,
harissa, tabasco, jus de citron, huiles parfumees, chutney, comfiture
d'oignon...a toi de commencer a experimenter les differentes possibilites.
Ca se juge au gout), ajouter les garnitures finales (ingredients reserves,
epices, herbes, creme, fromage, pesto, tranches de bacon grillees, croutons,
restes de roti, boulettes, nouilles, etc...)
Exemple :
Dans la boite : du potimarron coupe en gros morceaux+ 1/2 echalote+ 1 cs de
bouillon concentre*. Au cro-onde 10 minutes. J'ajoute une branche de persil
italien, et encore 10 sec au cro-onde. S'il y a des invites, peler le
potimarron chaud, sinon la peau se mange (c'est moins joli au niveau
couleur). Passage a la moulinette avec la grosse rape. Mijoter. Saler,
poiver. Verser dans de jolis bols. Prendre une cuillere de creme liquide et
la verser en spirale sur chaque bol. Poser une feuille de persil au centre.
Je prends du *vrai* bouillon de traiteur, bien plus cher que les cubes mais
bien meilleur. Parfois je prends du bouillon fait-maison (reste de
pot-au-feu, poule au pot). Quand je n'en ai pas, je mets un sachet a
infusion rempli de legumes seches (carotte, feuille de radis, radis, etc) a
infuser dans l'eau, ca donne comme un court bouillon. Ou alors, je mets dans
la boite des os casses et la peau de poulet, je les retire en fin de
cuisson. Ou rien, tant pis.
Tu comprendras plus tard que ce qui donne a une soupe
chinoise/francaise/extra-terrestre le petit plus magique, c'est souvent un
fumet/bouillon/fond qui a ete mijote pendant des heures. Et qu'au contraire
ce qui donne ce gout de fastfood, c'est le glutamate contenu dans le
bouillon cube de base.
Si tu as un congelateur, tu peux preparer a chaque fois une double quantite
et congeler la moitie (avant assaisonnement final). Comme ca, en moyenne tu
seras en dessous de 30 minutes.
Kuri
news:868xw3phcb.fsf@alea.invalid...
[quote:3019e579b2]- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
[/quote:3019e579b2]
Matos de soupe-facile :
-un epluche-legumes
-une boite plastique d'environ un litre (si possible le modele avec un
panier a l'interieur)
-un micro-onde
-un petit mixer (style pour faire a manger a bebe), ou une moulinette
manuelle (environ 5 euros le modele de base en plastoc), idealement les 2,
car ca donne des resultats differents
-une casserole a fond epais (ca mijote mieux et ca brule moins au fond)
Ma meilleure amie ne sait pas cuisiner, mais je l'ai poussee a acheter un
petit mixer-blender pour completer son micro-onde (qui trone au centre de sa
cuisine vide), et finalement, elle s'est mise a faire des soupes en mixant
le contenu d'une boite de mais ou de tomate au naturel. C'est deja un
progres enorme par rapport a R*co Minute.
Methode standard :
-mettre dans la boite (ce que tu veux, plus un peu d'echalote ou d'ail ou
des herbes ou du gingembre ou du celeri ou... un autre *arriere-gout*
sympa), ajouter a moitie de hauteur de l'eau (du lait, du vin, du bouillon
achete...) et cro-onder.
-mixer ou mouliner (en reservant eventuellement des ingredients)
-dans la casserole, un peu d'huile (beurre, saindoux, graisse d'oie...),
chauffer, ajouter la soupe, epicer. Si c'est trop liquide, on peut ajouter
des epaississants : de la creme de riz (poudre de riz vendue en
supermarche), de la puree instantanee, de la maizena (diluee), de la fecule
de p. de terre (diluee), etc. On peut aussi ajouter de l'eau si ca en
manque.
-MIJOTER au moins 15 minutes, de preference une demi-heure (tu mets la
table, tu vas te changer, ca se fait tout seul).
Au dernier moment :
-ajuster si besoin l'assaisonnement (sel, nuoc nam, sucre, sauce soja,
harissa, tabasco, jus de citron, huiles parfumees, chutney, comfiture
d'oignon...a toi de commencer a experimenter les differentes possibilites.
Ca se juge au gout), ajouter les garnitures finales (ingredients reserves,
epices, herbes, creme, fromage, pesto, tranches de bacon grillees, croutons,
restes de roti, boulettes, nouilles, etc...)
Exemple :
Dans la boite : du potimarron coupe en gros morceaux+ 1/2 echalote+ 1 cs de
bouillon concentre*. Au cro-onde 10 minutes. J'ajoute une branche de persil
italien, et encore 10 sec au cro-onde. S'il y a des invites, peler le
potimarron chaud, sinon la peau se mange (c'est moins joli au niveau
couleur). Passage a la moulinette avec la grosse rape. Mijoter. Saler,
poiver. Verser dans de jolis bols. Prendre une cuillere de creme liquide et
la verser en spirale sur chaque bol. Poser une feuille de persil au centre.
Je prends du *vrai* bouillon de traiteur, bien plus cher que les cubes mais
bien meilleur. Parfois je prends du bouillon fait-maison (reste de
pot-au-feu, poule au pot). Quand je n'en ai pas, je mets un sachet a
infusion rempli de legumes seches (carotte, feuille de radis, radis, etc) a
infuser dans l'eau, ca donne comme un court bouillon. Ou alors, je mets dans
la boite des os casses et la peau de poulet, je les retire en fin de
cuisson. Ou rien, tant pis.
Tu comprendras plus tard que ce qui donne a une soupe
chinoise/francaise/extra-terrestre le petit plus magique, c'est souvent un
fumet/bouillon/fond qui a ete mijote pendant des heures. Et qu'au contraire
ce qui donne ce gout de fastfood, c'est le glutamate contenu dans le
bouillon cube de base.
Si tu as un congelateur, tu peux preparer a chaque fois une double quantite
et congeler la moitie (avant assaisonnement final). Comme ca, en moyenne tu
seras en dessous de 30 minutes.
Kuri
— 06/11/2005 14:05
Après mure réflexion, Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:5b705d86c7]"Jean Vincent" <lipeng0@free.fr> writes:
Vincent Hiribarren a utilisé son clavier pour écrire :
Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose).
Préparer un bouillon de boeuf (un cube et de l'eau).
Y rajouter quelques épices ad libitum...
"ad libitum" ?
[/quote:5b705d86c7]
La manipulation des épices, je ne sais pas faire avec précision. On
peut aussi dire "a visto de nas" ou, pour rester dans le chinois
"chabuduo".
[quote:5b705d86c7]
Juste avant de servir, quand le bouillon (qui a pu attendre dans un
coin depuis quelques heures) se remet à frémir, y jeter un bon bouquet
de coriandre fraîche ciselée et y émietter un steak haché. Couper
aussitôt le feu.
Déjà cuit le steak haché ?
(Je sais, c'est sûrement une question bête
[/quote:5b705d86c7]
"Les bêtes questions sont celles que l'on n'a pas posées"..(Merci de ne
pas me dire que c'est un poncif)
Non, l'intérêt de la manoeuvre est de "cuire" à peine le steak haché
dans le bouillon bouillonant et bouillant. S'il est bien émietté, cela
suffit. Evidemment, il est préférable d'utiliser du haché assez peu
gras.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
[quote:5b705d86c7]"Jean Vincent" <lipeng0@free.fr> writes:
Vincent Hiribarren a utilisé son clavier pour écrire :
Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose).
Préparer un bouillon de boeuf (un cube et de l'eau).
Y rajouter quelques épices ad libitum...
"ad libitum" ?
[/quote:5b705d86c7]
La manipulation des épices, je ne sais pas faire avec précision. On
peut aussi dire "a visto de nas" ou, pour rester dans le chinois
"chabuduo".
[quote:5b705d86c7]
Juste avant de servir, quand le bouillon (qui a pu attendre dans un
coin depuis quelques heures) se remet à frémir, y jeter un bon bouquet
de coriandre fraîche ciselée et y émietter un steak haché. Couper
aussitôt le feu.
Déjà cuit le steak haché ?
(Je sais, c'est sûrement une question bête
[/quote:5b705d86c7]
"Les bêtes questions sont celles que l'on n'a pas posées"..(Merci de ne
pas me dire que c'est un poncif)
Non, l'intérêt de la manoeuvre est de "cuire" à peine le steak haché
dans le bouillon bouillonant et bouillant. S'il est bien émietté, cela
suffit. Evidemment, il est préférable d'utiliser du haché assez peu
gras.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
— 07/11/2005 01:04
gregoire.nazarian a écrit :
[quote:0a218e1717]
Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
non, mais c'est tellement meilleur après, sinon, c'est soupe "H.P. de[/quote:0a218e1717]
l'A.P." ...
[quote:0a218e1717]
Je pensais que mixer les pommes de terre les rendait caoutchouteuses?
tu fais un amalgame avec la purée qui "corde" lorsqu'on se sert d'outils[/quote:0a218e1717]
inadéquates :-p
dans une soupe la concentration de pomme de terre ne présente pas un
problème, encore qu'il vaille mieux utiliser des vieilles pommes de
terre que des nouvelles àma
à +
Dom
[quote:0a218e1717]
Est-ce vraiment indispensable de faire suer les légumes?
non, mais c'est tellement meilleur après, sinon, c'est soupe "H.P. de[/quote:0a218e1717]
l'A.P." ...
[quote:0a218e1717]
Je pensais que mixer les pommes de terre les rendait caoutchouteuses?
tu fais un amalgame avec la purée qui "corde" lorsqu'on se sert d'outils[/quote:0a218e1717]
inadéquates :-p
dans une soupe la concentration de pomme de terre ne présente pas un
problème, encore qu'il vaille mieux utiliser des vieilles pommes de
terre que des nouvelles àma
à +
Dom
— 07/11/2005 11:59
Bonjour Vincent,
Voici une recette que j'ai testée et légèrement modifiée, comme je
le fais presque toujours avec les recettes que je trouve. Je l'ai lue
il y a quelques années sur "Cuisine créative".
Tout d'abord, puisque tu dis ne pas être cuisinier, je te
conseillerais d'avoir toujours chez toi un mixeur plongeur et ces
élements de base qui se conservent tous bien au frigo ou au sec :
- fonds de volaille
- échalotes
- ail
- oignons
- citrons verts
- carottes
- navets
- gingembre frais
- épices divers (cumin, cardamome, massalé, tandoori, clous de
girofle, etc...)
- diverses herbes aromatiques fraîches (hysope, thym, romarin,
basilic, etc)
- sel et poivre
- huile ou beurre
Armé de tous ces ingrédients, tu peux faire toutes sortes de soupes
selon ton humeur en y rajoutant soit des pdt, différents légumes
frais, etc...
Voici donc une recette:
Potage au chou rave
1 chou-rave
1 oignon
huile,
1/2 litre fonds de volaille
1 morceau de gingembre
2 échalotes
2 cas de cacahuètes salées
1 limette
1 cas de Massalé ou de Tandoori (au choix)
- coriandre ou basilic frais (au choix)
1) Hacher le chou-rave et l'oignon, faire suer dans l'huile et les
épices, ajouter le bouillon, cuire 15 minutes
2) Râper finement le gingembre, couper l'échalote, hacher
grossièrement les cacahuètes. Presser le jus de limette, l'ajouter.
3) Passer la soupe au mixer et la répartir dans des coupelles,
parsemer de coriandre ou de basilic (au choix). Servir avec le mélange
gigembre-échalotes-cacahuètes et une tranche de pain.
Si tu l'essaies, ton avis?
Tu peux varier les légumes et les épices...
Bon appétit
Danièle
Voici une recette que j'ai testée et légèrement modifiée, comme je
le fais presque toujours avec les recettes que je trouve. Je l'ai lue
il y a quelques années sur "Cuisine créative".
Tout d'abord, puisque tu dis ne pas être cuisinier, je te
conseillerais d'avoir toujours chez toi un mixeur plongeur et ces
élements de base qui se conservent tous bien au frigo ou au sec :
- fonds de volaille
- échalotes
- ail
- oignons
- citrons verts
- carottes
- navets
- gingembre frais
- épices divers (cumin, cardamome, massalé, tandoori, clous de
girofle, etc...)
- diverses herbes aromatiques fraîches (hysope, thym, romarin,
basilic, etc)
- sel et poivre
- huile ou beurre
Armé de tous ces ingrédients, tu peux faire toutes sortes de soupes
selon ton humeur en y rajoutant soit des pdt, différents légumes
frais, etc...
Voici donc une recette:
Potage au chou rave
1 chou-rave
1 oignon
huile,
1/2 litre fonds de volaille
1 morceau de gingembre
2 échalotes
2 cas de cacahuètes salées
1 limette
1 cas de Massalé ou de Tandoori (au choix)
- coriandre ou basilic frais (au choix)
1) Hacher le chou-rave et l'oignon, faire suer dans l'huile et les
épices, ajouter le bouillon, cuire 15 minutes
2) Râper finement le gingembre, couper l'échalote, hacher
grossièrement les cacahuètes. Presser le jus de limette, l'ajouter.
3) Passer la soupe au mixer et la répartir dans des coupelles,
parsemer de coriandre ou de basilic (au choix). Servir avec le mélange
gigembre-échalotes-cacahuètes et une tranche de pain.
Si tu l'essaies, ton avis?
Tu peux varier les légumes et les épices...
Bon appétit
Danièle
— 07/11/2005 12:05
Dan wrote:
[quote:48cc975eb0]Bonjour Vincent,
[...]
Voici donc une recette:
Potage au chou rave
[...]
1) Hacher le chou-rave et l'oignon, faire suer dans l'huile et les
épices, ajouter le bouillon, cuire 15 minutes
2) Râper finement le gingembre, couper l'échalote, hacher
grossièrement les cacahuètes. Presser le jus de limette, l'ajouter.
3) Passer la soupe au mixer et la répartir dans des coupelles,
parsemer de coriandre ou de basilic (au choix). Servir avec le mélange
gigembre-échalotes-cacahuètes et une tranche de pain.
Si tu l'essaies, ton avis?
Tu peux varier les légumes et les épices...
Bon appétit
Danièle
[/quote:48cc975eb0]
Rhaaaa, allergique au chou et aux arachides !!! je ne pourrai plus
jamais JAMAIS essayer une telle recette ...
Trop dur,
Angèle
--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!
[quote:48cc975eb0]Bonjour Vincent,
[...]
Voici donc une recette:
Potage au chou rave
[...]
1) Hacher le chou-rave et l'oignon, faire suer dans l'huile et les
épices, ajouter le bouillon, cuire 15 minutes
2) Râper finement le gingembre, couper l'échalote, hacher
grossièrement les cacahuètes. Presser le jus de limette, l'ajouter.
3) Passer la soupe au mixer et la répartir dans des coupelles,
parsemer de coriandre ou de basilic (au choix). Servir avec le mélange
gigembre-échalotes-cacahuètes et une tranche de pain.
Si tu l'essaies, ton avis?
Tu peux varier les légumes et les épices...
Bon appétit
Danièle
[/quote:48cc975eb0]
Rhaaaa, allergique au chou et aux arachides !!! je ne pourrai plus
jamais JAMAIS essayer une telle recette ...
Trop dur,
Angèle
--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!
— 07/11/2005 13:40
Sorry!!!
Remplace le chou-rave par un autre légume et les arachides par des
croutons ou autres...
Cordialement
Danièle
Remplace le chou-rave par un autre légume et les arachides par des
croutons ou autres...
Cordialement
Danièle
— 07/11/2005 13:55
Dan wrote:
[quote:b65c4652dd]Sorry!!!
Remplace le chou-rave par un autre légume et les arachides par des
croutons ou autres...
Cordialement
Danièle
[/quote:b65c4652dd]
Merci, c'est habituellement ce que je fais et maintenant les feuilles de
chou sont des feuilles de blettes ... et le chou-rave pourrait être
surement remplacé par un autre légume racine, reste à savoir lequel ?
Mais ce n'a plus le même goût. Et moi, j'aime le chou, c'est mon #@~#^
de système immunitaire qui en a décidé autrement, le c*n...!!
Angèle
--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!
[quote:b65c4652dd]Sorry!!!
Remplace le chou-rave par un autre légume et les arachides par des
croutons ou autres...
Cordialement
Danièle
[/quote:b65c4652dd]
Merci, c'est habituellement ce que je fais et maintenant les feuilles de
chou sont des feuilles de blettes ... et le chou-rave pourrait être
surement remplacé par un autre légume racine, reste à savoir lequel ?
Mais ce n'a plus le même goût. Et moi, j'aime le chou, c'est mon #@~#^
de système immunitaire qui en a décidé autrement, le c*n...!!
Angèle
--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!
— 07/11/2005 16:19
Tu sais, moi je suis allergique aux parfums.
Imagine-toi un voyage en avion!!! la torture, on ne peut pas changer de
wagon, ce que je fais dans le métro ou dans le train...
Certains portent des parfums très forts, pleins de produits chimiques
dangereux, mais le lobby de l'industrie cosmétique interdit toute
information du consommateur... ici, en Allemagne où je suis expatriée
depuis de nombreuses années, on en parle, grâce au ministère de la
protection des consommateurs... à suivre.
Pour revenir à la cuisine, c'est dommage que tu sois allergique au
chou, c'est un légume d'hiver que l'on peut utiliser dans bcp de
plats.
Je pense que nous reviendrons bientôt à l'utilisation des légumes de
saison, plutôt que de manger des tomates en hiver qui sont bourrées
de produits chimiques et sans goût, etc... Es-tu aussi allergique au
chou rouge? As-tu essayé toutes les sortes de choux?
Comment se manifeste cette allergie?
Mon fils est allergique à la volaille. Chaque fois qu'il en consomme -
souvent sans le savoir, p. ex. une fois dans un restaurant japonais,
une brochette de poisson avait été grillée sur le gril où ils
avaient fait griller de la volaille - il a les lèvres qui gonflent et
l'oesophage et l'estomac qui brûlent avec des crampes terribles. Le
problème est que même dans les sauces pour poissons, certains
restaurants mettent du fonds de volaille. Il le ressent
immédiatement...
Imagine-toi un voyage en avion!!! la torture, on ne peut pas changer de
wagon, ce que je fais dans le métro ou dans le train...
Certains portent des parfums très forts, pleins de produits chimiques
dangereux, mais le lobby de l'industrie cosmétique interdit toute
information du consommateur... ici, en Allemagne où je suis expatriée
depuis de nombreuses années, on en parle, grâce au ministère de la
protection des consommateurs... à suivre.
Pour revenir à la cuisine, c'est dommage que tu sois allergique au
chou, c'est un légume d'hiver que l'on peut utiliser dans bcp de
plats.
Je pense que nous reviendrons bientôt à l'utilisation des légumes de
saison, plutôt que de manger des tomates en hiver qui sont bourrées
de produits chimiques et sans goût, etc... Es-tu aussi allergique au
chou rouge? As-tu essayé toutes les sortes de choux?
Comment se manifeste cette allergie?
Mon fils est allergique à la volaille. Chaque fois qu'il en consomme -
souvent sans le savoir, p. ex. une fois dans un restaurant japonais,
une brochette de poisson avait été grillée sur le gril où ils
avaient fait griller de la volaille - il a les lèvres qui gonflent et
l'oesophage et l'estomac qui brûlent avec des crampes terribles. Le
problème est que même dans les sauces pour poissons, certains
restaurants mettent du fonds de volaille. Il le ressent
immédiatement...
— 08/11/2005 09:01
Dan wrote:
[...]
[quote:03fb6db325]
Pour revenir à la cuisine, c'est dommage que tu sois allergique au
chou, c'est un légume d'hiver que l'on peut utiliser dans bcp de
plats.
Je pense que nous reviendrons bientôt à l'utilisation des légumes de
saison, plutôt que de manger des tomates en hiver qui sont bourrées
de produits chimiques et sans goût, etc... Es-tu aussi allergique au
chou rouge? As-tu essayé toutes les sortes de choux?
[/quote:03fb6db325]
J'ai fait une violente crise allergique, justement avec du choux rouge cru.
Les tests chez l'allergologue et la prise de sang sont catégoriques :
allergie à la proteine de choux, sous toutes ses formes.
[quote:03fb6db325]
Comment se manifeste cette allergie?
[/quote:03fb6db325]
Urticaire géant, crise d'asthme et oedeme à la gorge et pulmonaire !!
Failli crever la dernière fois, je ne pouvais presque plus parler au
téléphone pour appeler le toubib ...
[quote:03fb6db325]
Mon fils est allergique à la volaille. Chaque fois qu'il en consomme -
souvent sans le savoir, p. ex. une fois dans un restaurant japonais,
une brochette de poisson avait été grillée sur le gril où ils
avaient fait griller de la volaille - il a les lèvres qui gonflent et
l'oesophage et l'estomac qui brûlent avec des crampes terribles. Le
problème est que même dans les sauces pour poissons, certains
restaurants mettent du fonds de volaille. Il le ressent
immédiatement...
[/quote:03fb6db325]
Pour ma part, l'allergie est chaque fois survenue 1/4 à 1/2 heure après
consommation.
Fini la choucroute, le choux vert juste sauté et le choux chinois ...
snifff.
En ce qui concerne les légumes de saison, je suis pour à 400%.
Je regrette qu'on ne trouve pas plus de courges diverses et variées, de
betteraves crues, de panais et autres variétés anciennes.
LEs commerçants de quartier et de marché devraient en faire la promotion
et ils auraient une clientèle assurée qui en marre des légumes
standardisés et fades des supers marchés !!
C'est d'ailleurs la possibilité de trouver des légumes variés qui me
motive pour _traverser_ et me _garer_ dans castanet pour aller chez le
primeur qui a souvent des trucs sympas...
Angèle
--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!
[...]
[quote:03fb6db325]
Pour revenir à la cuisine, c'est dommage que tu sois allergique au
chou, c'est un légume d'hiver que l'on peut utiliser dans bcp de
plats.
Je pense que nous reviendrons bientôt à l'utilisation des légumes de
saison, plutôt que de manger des tomates en hiver qui sont bourrées
de produits chimiques et sans goût, etc... Es-tu aussi allergique au
chou rouge? As-tu essayé toutes les sortes de choux?
[/quote:03fb6db325]
J'ai fait une violente crise allergique, justement avec du choux rouge cru.
Les tests chez l'allergologue et la prise de sang sont catégoriques :
allergie à la proteine de choux, sous toutes ses formes.
[quote:03fb6db325]
Comment se manifeste cette allergie?
[/quote:03fb6db325]
Urticaire géant, crise d'asthme et oedeme à la gorge et pulmonaire !!
Failli crever la dernière fois, je ne pouvais presque plus parler au
téléphone pour appeler le toubib ...
[quote:03fb6db325]
Mon fils est allergique à la volaille. Chaque fois qu'il en consomme -
souvent sans le savoir, p. ex. une fois dans un restaurant japonais,
une brochette de poisson avait été grillée sur le gril où ils
avaient fait griller de la volaille - il a les lèvres qui gonflent et
l'oesophage et l'estomac qui brûlent avec des crampes terribles. Le
problème est que même dans les sauces pour poissons, certains
restaurants mettent du fonds de volaille. Il le ressent
immédiatement...
[/quote:03fb6db325]
Pour ma part, l'allergie est chaque fois survenue 1/4 à 1/2 heure après
consommation.
Fini la choucroute, le choux vert juste sauté et le choux chinois ...
snifff.
En ce qui concerne les légumes de saison, je suis pour à 400%.
Je regrette qu'on ne trouve pas plus de courges diverses et variées, de
betteraves crues, de panais et autres variétés anciennes.
LEs commerçants de quartier et de marché devraient en faire la promotion
et ils auraient une clientèle assurée qui en marre des légumes
standardisés et fades des supers marchés !!
C'est d'ailleurs la possibilité de trouver des légumes variés qui me
motive pour _traverser_ et me _garer_ dans castanet pour aller chez le
primeur qui a souvent des trucs sympas...
Angèle
--
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— 08/11/2005 12:26
"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
86ek5ub0ug.fsf@alea.invalid...
[quote:f1f989376b]
Pourquoi les faire cramer ? Justement, ça m'inquiète.
[/quote:f1f989376b]
parce que les molecules de bon gout sont créées à plus de
100Ý...
et ça va être dur de dépasser 100Ý dans de l'eau bouillante...
86ek5ub0ug.fsf@alea.invalid...
[quote:f1f989376b]
Pourquoi les faire cramer ? Justement, ça m'inquiète.
[/quote:f1f989376b]
parce que les molecules de bon gout sont créées à plus de
100Ý...
et ça va être dur de dépasser 100Ý dans de l'eau bouillante...
— 12/11/2005 11:58
[quote:7fb8c1bd83]Didier Cuidet vient de nous annoncer :
"Cut"
Faites des tests avant d'inviter la dame. Ce jour-là, vous pouvez
rajouter un peu de gingembre en poudre.
"Cut"[/quote:7fb8c1bd83]
***************************************************************
Coquin!
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
"Cut"
Faites des tests avant d'inviter la dame. Ce jour-là, vous pouvez
rajouter un peu de gingembre en poudre.
"Cut"[/quote:7fb8c1bd83]
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Coquin!
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 13/11/2005 08:49
PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:
[quote:b8a0e12720]Didier Cuidet vient de nous annoncer :
"Cut"
Faites des tests avant d'inviter la dame. Ce jour-là, vous pouvez
rajouter un peu de gingembre en poudre.
"Cut"
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Coquin!
Papy Pierre
[/quote:b8a0e12720]
Encore un post immonde.
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:b8a0e12720]Didier Cuidet vient de nous annoncer :
"Cut"
Faites des tests avant d'inviter la dame. Ce jour-là, vous pouvez
rajouter un peu de gingembre en poudre.
"Cut"
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Coquin!
Papy Pierre
[/quote:b8a0e12720]
Encore un post immonde.
--
Pochard
"The pride of Africa"
L'hiver approche, et s'il y a quelque chose que j'aime bien, c'est les
soupes.
Les obstacles :
- je ne suis pas cuisinier
- je ne veux pas passer plus de 30min dessus, cuisson y compris
(environ, on peut en discuter si c'est vraiment trop court, mais plus
c'est court et plus facilement je m'y mettrai)
Votre mission, faire de moi un cuisinier hors pair dont toute fille
bien constitué tombera amoureuse à la première cuillère.
J'aimerai bien avoir des recettes de soupes consistantes, genre soupe
de poisson avec des morceaux dedans. Ou une soupe chinoise (quoique là
ça devient carrément dur je suppose). Une soupe qui me fasse tout le
repas, qui réchauffe bien, me remplit l'estomac, fait vibrer mes
papilles et me donne envie de cuisiner.
Quelqu'un a ça en stock ?
Ah oui, me dire ce qu'il faut que j'achète aussi au niveau matériel,
on ne peut pas vraiment dire que je suis équipé. Et ne pas avoir peur
de trop détailler la recette !
En vous remerciant d'avance !
--
-+- http://www.alea.net/usenet/ -+-