Préparation

- Faire tremper les pois chiche dans un bol d'eau - Laisser gonfler 24 h - Eplucher et hâcher l'oignon - Mettre l'oignon dans une grande cocotte - Découper l'agneau en petits morceaux - Ajouter l'agneau dans la cocotte - Ensuite, ajouter dans la cocotte : le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiche égouttés, le poivre, le gingembre, la cannelle et le safran - Dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 2 litres d'eau bouillante - Ajouter le bouillon de volaille dans la cocotte - Porter à ébullition - Ecumer la surface de bouillon - couvrir et laisser mijoter à petit feu 1h30 - Faire bouillir 90 cL d'eau dans une casserole - Quand l'eau bout, verser dedans le riz - Tourner et laisser cuire 15 min - Egoutter le riz - Réserver son jus dans une jatte - Ajouter le riz dans la cocotte - Dans une petite casserole, mélanger la farine avec un peu de jus de cuisson du riz et un peu de bouillon - Hacher le persil et la coriandre - Ajouter le persil et la coriandre au mélange farine bouillon - Cuire à feu moyen 15 min en mélangeant souvent - Ajouter cette préparation dans la cocotte - Dans un bol, fouettez les oeufs 3 min - Ajouter les eoufs dans le cocotte - Mélanger énergiquement le tout - Rectifier l'assaisonnement - Couper les citrons en 4 - Servir la soupe obtenue bien chaude - Ajouter dans chacun des bols du jus de citrons