Celeri-rave au gratin
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave - 100 g de beurre - 100 g de gruyère râpé - 1 tasse de sauce béchamel - 4 cs de chapelure Pour la sauce béchamel: - 70 g de beurre - 70 g de farine - 1 L de lait - sel - poivre de Cayenne - noix de muscadePréparation
- Eplucher le céleri-rave - Découper le céleri-rave en tranches - Faire cuire le céleri-rave dans une cocotte avec de l'eau froide salée - Faire bouillir 10 min - Passer les tranches de céleri-rave sous l'eau froide - Egouter les tranches - Beurrer un plat à gratin - Poser dans le plat une couche de céleri-rave - Recouvrir de beurre fondu - Puis de gruyère râpé - Ajouter une deuxième couche de celeri-rave, de beurre fondu et de gruyère - Recouvrir de béchamel - Puis de gruyère - Recouvrir de chapelure - Faites gratiner au four chaud - Servir chaud Pour la sauce béchamel: - Porter le lait à ébullition - Dans une autre casserole faire frémir le beurre - Ajouter d'un coup la farine - Bien mélanger - Cuire quelques minutes sans laisser la préparation se colorer - Verser le lait bouillant sur le mélange - Bien mélanger avec un fouet - Porter à nouveau à ébullution - Laisser épaissir sans cesser de remuer - Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscadeSource : interne