Choucroute de la mer
Ingrédients
- 1,5 kg de choucroute - 1 kg de pommes de terre - 1,5 kg de moules - 500 g de crevettes roses - 300 g de cabillaud - 300 g de saumon - 300 g de filets de haddock - 1 oignon - 2 gousses d'ail - persil haché - ciboulette hachée - 1 bouquet garni - 1/4 L de vin blanc - 1 verre d'eau - 1/4 L de lait demi-écrémé - 2 cs d'huile de tournesol - sel - poivrePréparation
- Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre - Faire cuire les PDT 25 min à la vapeur - Les saler et les poivrer - Réserver les PDT au chaud - Puis faire cuire à la vapeur le saumon et le cabillaud 25 min - Mettre le haddock dans un passoir et le passer sous l'eau froide pour le dessaler - Faire boullir le lait, l'eau, le bouquet garni et une pincée de poivre - Faire cuire le haddock 10 min - Trier et nettoyer les moules - Peler l'oignon et l'ail et les couper en lamelles - Faire chauffer dans une cocotte le vin blanc, l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette et les moules - Faire cuire 10 min pour ouvrir les moules - Décortiquer les crevettes - Faire cuire 2 min les crevettes dans une poêle avec l'huile - Avant la fin de la cuisson, ajouter de la ciboulette et du persil - Saler et poivrer - Ensuite, réchauffer la choucroute sur feu doux - Servir la choucroute chaude dans un plat avec les PDT, les poissons, les crevettes et les moulesSource : cuisineaz