L'AOC (Appellation d'origine contrôlée) atteste du lien entre un produit et un terroir. C'est un gage d'authenticité, mais pas une garantie de qualité supérieure.

- Sous quelles conditions ? Pour obtenir l'AOC, la production doit être localisée dans une aire bien délimitée - avec ses caractéristiques géologiques, agronomiques, climatique et répondre à des conditions de fabrication qui tiennent compte de la tradition. Les produits et les zones d'exploitation pouvant se prévaloir d'une AOC sont fixés par décret, de même que les modes de fabrication concernés. Il ne suffit donc pas qu'un produit revendique son origine géographique (Gers, Landes,Bretagne...) pour qu'il s'agisse d'une AOC.

- Pour quels produits ? A ce jour, plus de 465 AOC ont été attribuées dans le secteur viticole et celui des eaux-de-vie. Il en existe également 47 pour les fromages ou le lait, et 25 pour d'autres produits : pommes de terre, huile d'olive...

Les AOC sont agréées et contrôlées par l'Institut national des appellations d'origine.

Site : www.inao.gouv.fr