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LE GEWURZTRAMINER

C’est le cépage le plus répandu en Alsace puisqu’il occupe 18% de l’encépagement total. Avec le Riesling, c’est l’un des deux vins les plus représentatifs d’Alsace.
IL se décline du sec au moelleux avec toujours un arôme très caractéristique fruité (exotique), floral et épicé. C’est d’ailleurs de cette note épicée qu’il tient son nom puisque « gewurz + signifie « épicé +.

C’est le vin d’apéritif par excellence. Il accompagne très bien la cuisine exotique, les fromages et les desserts.

LE MUSCAT D'ALSACE

A ne pas confondre avec le vin doux produit dans le sud de la France, le muscat est le grand oublié des cépages alsaciens avec un encépagement inférieur à 3%.

Il est très caractéristique du fait son fruité inimitable, son caractère sec et sa fragrance aromatique e fleur qui donnent la sensation de croquer le raisin lui-même. Il est moelleux et délicat.

A servir en apéritif car il est un merveilleux vin de réception et en accompagnement des asperges, des bretzles, des poissons de rivière ou encore des kouglof.

LE PINOT BLANC

Ce vin équilibré, frais, souple et délicat qui s’accommode avec tous les mets provient de deux cépages différents :
- le klevner : surtout floral (iris et violette) et minéral
- le pinot Auxerrois : plus moelleux car plus riche en alcool et plus sucré
Si l’appellation Klevner est courante dans le nord du vignoble, il n’en est pas moins issu des deux cépages. Lorsqu’il est seulement issu du pinot auxerrois l’étiquette le mentionne.
C’est un vin qui s’est beaucoup développé entre 1970 et 1990 où son encépagement a doublé.

LE PINOT NOIR

Le Pinot noir est le seul vin d’Alsace qui ne soit pas blanc. Il se trouve sous deux vinifications : rouge et rosé. Le rouge commence à supplanter le rosé jusque là très répandu et à faire concurrence aux vins rouges issus des autres régions française. C’est également le vin s’est le plus développé en Alsace (il a quadruplé en 30 ans).

Il est sec et délicieusement parfumé au goût de cerise.
Il accompagne les volailles rôties, gibiers, viandes rouges, charcuterie et fromages.

LE RIESLING

Non content d’être LE vin d’Alsace par excellence, le Riesling est aussi l’un des meilleurs vins blancs au monde !
Evidement très répandu en Alsace, il occupe 22% de l’encépagement total.

Sec, délicatement fruité et minéral il est le vin le plus racé d’Alsace.

Apothéose des vins alsaciens, il se marie admirablement avec le chef d'œuvre de la gastronomie alsacienne : la choucroute. Egalement incomparable avec les poissons et les fruits de mer.

LE SYLVANER

Le Sylvaner est le plus ancien cépage d’Alsace et le plus connue, le seul présent pour représenter l’Alsace au rayon vin des supérettes.  Mais vin de basse gamme sa production a considérablement chutée en passant de 27% à 12% de l’encépagement total en 30 ans.

C’est un vin léger, frais et discrètement fruité et parfois légèrement pétillant.

Il accompagne les salades, fruits de mer et charcuterie.

LE TOKAY PINOT GRIS

Dit Pinot gris ou Tokay pinot gris c’est un vin capiteux, opulent et corsé aux arômes complexes qui a vu son encépagement doublé en dix ans.
Son cépage est précoce et sa vendange tardive permet sa surmaturation qui le rend moelleux et liquoreux.

S’il remplace avantageusement un vin rouge pour accompagner les viandes blanches et les gibiers il est excellent avec un  foie gras, un rôti ou en apéritif.