r7 de gnocchi
— 02/11/2005 12:31
[quote:06ed5278ba]marseille a utilisé son clavier pour écrire :
bonjour qui va me donner la r7 des gnocchis
merci
bon appétit
[/quote:06ed5278ba]
======================================================================
Salut "Marseille",
voici ci-dessous une RE7 de Gnocchis à la PdT,
que j'ai testée il y a quelques années, et qui m'avait beaucoup plu.
Une fois ébouillantés, sauce à base de tomate, comté râpé,
et zouh, au four pour 15 mn.
Cdlt à toi, Papy Pierre
=====================================================================
GNOCCHI
3 pommes de terre, genre "IDAHO"
1 oeuf battu
1/2 c. thé de sel -- Poivre
2 tasses de farine
Cuire à l'eau les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient
tendres.
Les passer à l'eau froide, les peler, les écraser et les laisser
refroidir complètement. (Les étendre sur une plaque, ce sera plus
rapide.)
Ensuite, en faire un tas sur votre surface de travail. Creuser un puits
au centre et y verser l'oeuf brassé avec le sel et le poivre.
Travailler le tout avec vos mains en ajoutant graduellement la farine
pour former une masse qui se tient.
Travailler assez vite, cette étape ne devrait pas excéder 10 minutes.
Bien fariner vos mains, la surface de travail et faire 3 parties égales
avec la pâte; puis avec vos mains donner à chaque partie la forme d'une
grosse corde de 1/2" de diamètre.
Couper ensuite en sections de 1/2", et, imprimer sur chacune les dents
d'une fourchette posées à plat pour donner une texture.
Cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils
remontent à la surface.
Servir avec une sauce aux tomates et du fromage Parmesan fraîchement
râpé.
NOTE: Vous pouvez les congeler en les étendant en une couche sur une
plaque farinée pour ensuite les placer dans un sac à congélation.
--
Cordialement, Papy Pierre
bonjour qui va me donner la r7 des gnocchis
merci
bon appétit
[/quote:06ed5278ba]
======================================================================
Salut "Marseille",
voici ci-dessous une RE7 de Gnocchis à la PdT,
que j'ai testée il y a quelques années, et qui m'avait beaucoup plu.
Une fois ébouillantés, sauce à base de tomate, comté râpé,
et zouh, au four pour 15 mn.
Cdlt à toi, Papy Pierre
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GNOCCHI
3 pommes de terre, genre "IDAHO"
1 oeuf battu
1/2 c. thé de sel -- Poivre
2 tasses de farine
Cuire à l'eau les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient
tendres.
Les passer à l'eau froide, les peler, les écraser et les laisser
refroidir complètement. (Les étendre sur une plaque, ce sera plus
rapide.)
Ensuite, en faire un tas sur votre surface de travail. Creuser un puits
au centre et y verser l'oeuf brassé avec le sel et le poivre.
Travailler le tout avec vos mains en ajoutant graduellement la farine
pour former une masse qui se tient.
Travailler assez vite, cette étape ne devrait pas excéder 10 minutes.
Bien fariner vos mains, la surface de travail et faire 3 parties égales
avec la pâte; puis avec vos mains donner à chaque partie la forme d'une
grosse corde de 1/2" de diamètre.
Couper ensuite en sections de 1/2", et, imprimer sur chacune les dents
d'une fourchette posées à plat pour donner une texture.
Cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils
remontent à la surface.
Servir avec une sauce aux tomates et du fromage Parmesan fraîchement
râpé.
NOTE: Vous pouvez les congeler en les étendant en une couche sur une
plaque farinée pour ensuite les placer dans un sac à congélation.
--
Cordialement, Papy Pierre
— 02/11/2005 17:10
PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:
[quote:97329d262d]voici ci-dessous une RE7 de Gnocchis à la PdT,
que j'ai testée il y a quelques années, et qui m'avait beaucoup plu.
[/quote:97329d262d]
http://www3.sympatico.ca/j.guy/Occasions.htm
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:97329d262d]voici ci-dessous une RE7 de Gnocchis à la PdT,
que j'ai testée il y a quelques années, et qui m'avait beaucoup plu.
[/quote:97329d262d]
http://www3.sympatico.ca/j.guy/Occasions.htm
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 02/11/2005 19:21
marseille <lelacydon13@wanadoo.fr> wrote:
[quote:2ef2f3fc95]bonjour qui va me donner la r7 des gnocchis
[/quote:2ef2f3fc95]
Bonsoir,
La recette, c'est beaucoup dire ;-)
Mais une recette éprouvée et savoureuse, j'en connais une :
Gnocchi aux pommes de terre
Recipe By: France, Savoie
Serving Size: 0
Ingredients:
1 kg Pommes de terre, Voir Note (1)
1 kg Farine
1 Oeuf
Sel
Directions:
Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les éplucher
encore très chaudes et les passer au presse purée. Saler et ajouter
l'oeuf en remuant très rapidement pour ne pas qu'il cuise. Bien mélanger
et incorporer en pétrissant, environ 1 kg de farine (jusqu'à ce que la
pâte ne colle plus). Former une boule,
couper une tranche, rouler en boudin sur un plan fariné sans faire de
plis et couper des petites portions de 2 cm environ. Rouler chaque
gnocchi sur une râpe à
fromage ou sur les dents d'une fourchette en appuyant avec 1 doigt.
Recommencer l'opération jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de pâte.
Faire cuire dans de l'eau frémissante salée jusqu'a ce que les gnocchi
remontent en surface (même un peu plus).
Dans une grande cocotte alterner une couche de sauce tomate, gnocchi,
poivre, fromage râpé etc...
C'est meilleur si les gnocchi sont préparés la veille mais il faut
prévoir plus de sauce tomate. Ils vont absorber beaucoup de sauce et il
faudra en rajouter au moment de les réchauffer.
Ce qui fait la qualité du plat, c'est quand même la sauce.
Personnellement j'aime bien utiliser du tendron de veau et/ou du jarret
de boeuf pour faire la faire.
Amitiés ÝÝPommeÝÝ
Note (1) : Choisir une variété de pommes de terre à purée, farineuse.
Notes:
Recette ancestrale de la famille Drevard partagée par Pomme Drevard
<cpdrevar@club-internet.fr>
Mise sous MC : François leloup, le 31/10/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:2ef2f3fc95]bonjour qui va me donner la r7 des gnocchis
[/quote:2ef2f3fc95]
Bonsoir,
La recette, c'est beaucoup dire ;-)
Mais une recette éprouvée et savoureuse, j'en connais une :
Gnocchi aux pommes de terre
Recipe By: France, Savoie
Serving Size: 0
Ingredients:
1 kg Pommes de terre, Voir Note (1)
1 kg Farine
1 Oeuf
Sel
Directions:
Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les éplucher
encore très chaudes et les passer au presse purée. Saler et ajouter
l'oeuf en remuant très rapidement pour ne pas qu'il cuise. Bien mélanger
et incorporer en pétrissant, environ 1 kg de farine (jusqu'à ce que la
pâte ne colle plus). Former une boule,
couper une tranche, rouler en boudin sur un plan fariné sans faire de
plis et couper des petites portions de 2 cm environ. Rouler chaque
gnocchi sur une râpe à
fromage ou sur les dents d'une fourchette en appuyant avec 1 doigt.
Recommencer l'opération jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de pâte.
Faire cuire dans de l'eau frémissante salée jusqu'a ce que les gnocchi
remontent en surface (même un peu plus).
Dans une grande cocotte alterner une couche de sauce tomate, gnocchi,
poivre, fromage râpé etc...
C'est meilleur si les gnocchi sont préparés la veille mais il faut
prévoir plus de sauce tomate. Ils vont absorber beaucoup de sauce et il
faudra en rajouter au moment de les réchauffer.
Ce qui fait la qualité du plat, c'est quand même la sauce.
Personnellement j'aime bien utiliser du tendron de veau et/ou du jarret
de boeuf pour faire la faire.
Amitiés ÝÝPommeÝÝ
Note (1) : Choisir une variété de pommes de terre à purée, farineuse.
Notes:
Recette ancestrale de la famille Drevard partagée par Pomme Drevard
<cpdrevar@club-internet.fr>
Mise sous MC : François leloup, le 31/10/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
merci
bon appétit
lelacydon13@wanadoo.fr