Recette de pâtes fraiches
— 30/10/2005 20:37
[quote:a603c417f1]Bonsoir,
Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le site du
Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Vraiment, plus jamais je n'irai acheter des pâtes chez le traiteur italien
(qui ne les fabrique même pas lui-même).
Je ne savais pas que c'était si facile ... quand je pense à toutes ces bonnes
pâtes que j'ai ratée pendant toutes ces années ;-)
J'étais très sceptique sur la semoule de blé dur, mais vraiment cela fait des
pâtes extra qui restent bien "aldente" (pour les amateurs).
Le plus long, c'est de mouliner avec le rouleau à pâtisserie pour les étaler
;-)
Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
+pinards, betteraves, noix ...
Je me demande comment faire pour conserver une bonne texture.
Bon appétit à tous les amateurs de nouilles !
Elodi.
[/quote:a603c417f1]
Les pâtes se parfument avec la sauce !!!!!
Tu peux ajouter tomate ou epinards pour colorer et ainsi avoir un
semblant de drapeau italien
--
Moi aussi j'y crois
Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le site du
Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Vraiment, plus jamais je n'irai acheter des pâtes chez le traiteur italien
(qui ne les fabrique même pas lui-même).
Je ne savais pas que c'était si facile ... quand je pense à toutes ces bonnes
pâtes que j'ai ratée pendant toutes ces années ;-)
J'étais très sceptique sur la semoule de blé dur, mais vraiment cela fait des
pâtes extra qui restent bien "aldente" (pour les amateurs).
Le plus long, c'est de mouliner avec le rouleau à pâtisserie pour les étaler
;-)
Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
+pinards, betteraves, noix ...
Je me demande comment faire pour conserver une bonne texture.
Bon appétit à tous les amateurs de nouilles !
Elodi.
[/quote:a603c417f1]
Les pâtes se parfument avec la sauce !!!!!
Tu peux ajouter tomate ou epinards pour colorer et ainsi avoir un
semblant de drapeau italien
--
Moi aussi j'y crois
— 31/10/2005 02:14
Salut Elodi,
[quote:56405121da]Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Vraiment, plus jamais je n'irai acheter des pâtes chez le traiteur
italien (qui ne les fabrique même pas lui-même).
[/quote:56405121da]
Idem.
[quote:56405121da]J'étais très sceptique sur la semoule de blé dur, mais vraiment cela
fait des pâtes extra qui restent bien "aldente" (pour les amateurs).
[/quote:56405121da]
Pour etaler les pates a la main, c'est plus facile. Mais a la machine, je
prefere la farine moyenne, ou la farine italienne pour pates.
[quote:56405121da]Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
[/quote:56405121da]
Avec des poudres, tu n'as aucun besoin de modifier ta recette : macha (the
vert en poudre), cacao, curcuma, paprika...
Sinon, pour les gnocchi, j'ai ajoute des purees de divers legumes (sortes
d'epinards, potiron, concentre de tomate...)
Kuri
[quote:56405121da]Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Vraiment, plus jamais je n'irai acheter des pâtes chez le traiteur
italien (qui ne les fabrique même pas lui-même).
[/quote:56405121da]
Idem.
[quote:56405121da]J'étais très sceptique sur la semoule de blé dur, mais vraiment cela
fait des pâtes extra qui restent bien "aldente" (pour les amateurs).
[/quote:56405121da]
Pour etaler les pates a la main, c'est plus facile. Mais a la machine, je
prefere la farine moyenne, ou la farine italienne pour pates.
[quote:56405121da]Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
[/quote:56405121da]
Avec des poudres, tu n'as aucun besoin de modifier ta recette : macha (the
vert en poudre), cacao, curcuma, paprika...
Sinon, pour les gnocchi, j'ai ajoute des purees de divers legumes (sortes
d'epinards, potiron, concentre de tomate...)
Kuri
— 31/10/2005 08:40
[quote:058d8226e5]Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
+pinards, betteraves, noix ...
Les pâtes se parfument avec la sauce !!!!!
[/quote:058d8226e5]
Chacun ses goûts :)
J'aime bien les pâtes avec juste une noix de beurre et j'aime bien quand
elles ont un léger goût subtil et une couleur qui sort de l'ordinaire.
Elodi.
--
http://ngoa.free.fr
danses et musiques du monde
nouilles ?
+pinards, betteraves, noix ...
Les pâtes se parfument avec la sauce !!!!!
[/quote:058d8226e5]
Chacun ses goûts :)
J'aime bien les pâtes avec juste une noix de beurre et j'aime bien quand
elles ont un léger goût subtil et une couleur qui sort de l'ordinaire.
Elodi.
--
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— 31/10/2005 13:26
Bonjour,
Qu'utilises-tu comme semoule blé dur ??? Où le trouve tu ? Panzani ???
Merci !)
@+
Qu'utilises-tu comme semoule blé dur ??? Où le trouve tu ? Panzani ???
Merci !)
@+
— 31/10/2005 14:02
ZouZou33 wrote:
[quote:fd339dfc24]Bonjour,
Qu'utilises-tu comme semoule blé dur ??? Où le trouve tu ? Panzani ???
[/quote:fd339dfc24]
Bonjour zouzou,
J'ai acheté de la semoule de blé dur très très fine chez ED, c'est rangé
à côté de la farine.
Elodi.
--
http://ngoa.free.fr
danses et musiques du monde
[quote:fd339dfc24]Bonjour,
Qu'utilises-tu comme semoule blé dur ??? Où le trouve tu ? Panzani ???
[/quote:fd339dfc24]
Bonjour zouzou,
J'ai acheté de la semoule de blé dur très très fine chez ED, c'est rangé
à côté de la farine.
Elodi.
--
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— 31/10/2005 15:50
[quote:10a2c5af5f]Avec des poudres, tu n'as aucun besoin de modifier ta recette : macha (the
vert en poudre), cacao, curcuma, paprika...
[/quote:10a2c5af5f]
Merci Kuri, je n'avais pas pensé à des "poudres".
J'esssaierai bien cacao ;)
Elodi.
--
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vert en poudre), cacao, curcuma, paprika...
[/quote:10a2c5af5f]
Merci Kuri, je n'avais pas pensé à des "poudres".
J'esssaierai bien cacao ;)
Elodi.
--
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— 31/10/2005 19:53
Elodi Butoni a écrit :
[quote:7a2e6fdf43]Bonsoir,
Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Vraiment, plus jamais je n'irai acheter des pâtes chez le traiteur
italien (qui ne les fabrique même pas lui-même).
Je ne savais pas que c'était si facile ... quand je pense à toutes ces
bonnes pâtes que j'ai ratée pendant toutes ces années ;-)
J'étais très sceptique sur la semoule de blé dur, mais vraiment cela
fait des pâtes extra qui restent bien "aldente" (pour les amateurs).
Le plus long, c'est de mouliner avec le rouleau à pâtisserie pour les
étaler ;-)
Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
+pinards, betteraves, noix ...
Je me demande comment faire pour conserver une bonne texture.
Bon appétit à tous les amateurs de nouilles !
Elodi.
Bonsoir,[/quote:7a2e6fdf43]
et si on n'a pas la machine à étaler la pâte, est-ce que ça marche aussi ???
[quote:7a2e6fdf43]Bonsoir,
Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Vraiment, plus jamais je n'irai acheter des pâtes chez le traiteur
italien (qui ne les fabrique même pas lui-même).
Je ne savais pas que c'était si facile ... quand je pense à toutes ces
bonnes pâtes que j'ai ratée pendant toutes ces années ;-)
J'étais très sceptique sur la semoule de blé dur, mais vraiment cela
fait des pâtes extra qui restent bien "aldente" (pour les amateurs).
Le plus long, c'est de mouliner avec le rouleau à pâtisserie pour les
étaler ;-)
Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
+pinards, betteraves, noix ...
Je me demande comment faire pour conserver une bonne texture.
Bon appétit à tous les amateurs de nouilles !
Elodi.
Bonsoir,[/quote:7a2e6fdf43]
et si on n'a pas la machine à étaler la pâte, est-ce que ça marche aussi ???
— 31/10/2005 21:03
Merci de ta réponse, mais il n'y a pas de ED ici (je suis à Bordeaux) !
Peux-tu me dire quelle marque c'est ?
Par exemple "semoule de blé dur fine marque Panzani" ?
J'ai moi-même jusque maintenant utilisé de la farine classique T55, mais les
pâtes sont un peu lourdes !!!
@+
Peux-tu me dire quelle marque c'est ?
Par exemple "semoule de blé dur fine marque Panzani" ?
J'ai moi-même jusque maintenant utilisé de la farine classique T55, mais les
pâtes sont un peu lourdes !!!
@+
— 01/11/2005 10:03
Bonjour, je ne sais pas où tu te trouves, mais ici en Belgique, on
trouve en grande surface (en tous cas chez Delhaize) des paquets de
"Semola di grano duro rimacinata - 176" de la marque De Cecco (au rayon
des farines). J'espère que c'est la bonne pour faire les pâtes parce
que c'est pour ca que j'en ai acheté :-)))
Roudi
trouve en grande surface (en tous cas chez Delhaize) des paquets de
"Semola di grano duro rimacinata - 176" de la marque De Cecco (au rayon
des farines). J'espère que c'est la bonne pour faire les pâtes parce
que c'est pour ca que j'en ai acheté :-)))
Roudi
— 01/11/2005 12:44
Merci de la réponse, je vais faire une petite recherche sur Google !
@+
@+
— 01/11/2005 16:58
ZouZou33 wrote:
[quote:3bd24c0cb3]Merci de ta réponse, mais il n'y a pas de ED ici (je suis à Bordeaux) !
Peux-tu me dire quelle marque c'est ?
[/quote:3bd24c0cb3]
Justement, chez ED, il n'y a pas de marque ...
"Semoule fine de blé dur"
C'est la "marque Dia" = la marque de ED
Je ne peux pas être plus précise, désolée.
Elodi.
--
http://ngoa.free.fr
danses et musiques du monde
[quote:3bd24c0cb3]Merci de ta réponse, mais il n'y a pas de ED ici (je suis à Bordeaux) !
Peux-tu me dire quelle marque c'est ?
[/quote:3bd24c0cb3]
Justement, chez ED, il n'y a pas de marque ...
"Semoule fine de blé dur"
C'est la "marque Dia" = la marque de ED
Je ne peux pas être plus précise, désolée.
Elodi.
--
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danses et musiques du monde
— 01/11/2005 17:00
[quote:5c8ab0600f]Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Bonsoir,
et si on n'a pas la machine à étaler la pâte, est-ce que ça marche aussi
???
[/quote:5c8ab0600f]
Oui, tout à fait.
Avec un peu d'huile de coude c'est tout à fait possible : regarde ici :
http://chefsimon.com/nouille2.htm
Elodi.
--
http://ngoa.free.fr
danses et musiques du monde - Le programme 2004-2005 est sorti !
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Bonsoir,
et si on n'a pas la machine à étaler la pâte, est-ce que ça marche aussi
???
[/quote:5c8ab0600f]
Oui, tout à fait.
Avec un peu d'huile de coude c'est tout à fait possible : regarde ici :
http://chefsimon.com/nouille2.htm
Elodi.
--
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— 03/11/2005 10:13
Elodi Butoni wrote:
[quote:e3fa3627c7]Bonsoir,
Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
[/quote:e3fa3627c7]
elle est très riche en oeuf ta recette, pas étonant qu'elle soit bonne, mais
attention à l'abus !
[quote:e3fa3627c7]Bonsoir,
Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
[/quote:e3fa3627c7]
elle est très riche en oeuf ta recette, pas étonant qu'elle soit bonne, mais
attention à l'abus !
— 03/11/2005 19:36
[quote]elle est très riche en oeuf ta recette, pas étonant qu'elle soit bonne,
mais
attention à l'abus !
[/quote]
c'est vrai, je me suis fait la réflexion que ce n'était pas la meilleure
recette pour des carbonara ;-))
tu utilises quoi comme proportions ?
Elodi.
--
http://ngoa.free.fr
danses et musiques du monde
mais
attention à l'abus !
[/quote]
c'est vrai, je me suis fait la réflexion que ce n'était pas la meilleure
recette pour des carbonara ;-))
tu utilises quoi comme proportions ?
Elodi.
--
http://ngoa.free.fr
danses et musiques du monde
— 04/11/2005 15:04
Elodi Butoni wrote:
[quote]
elle est très riche en oeuf ta recette, pas étonant qu'elle soit
bonne, mais
attention à l'abus !
c'est vrai, je me suis fait la réflexion que ce n'était pas la meilleure
recette pour des carbonara ;-))
tu utilises quoi comme proportions ?
Elodi.
[/quote]
oups autant pour moi c'est bien 1 oeuf pour 100g le plus souvent, je me suis
emmelé les pinceaux
[quote]
elle est très riche en oeuf ta recette, pas étonant qu'elle soit
bonne, mais
attention à l'abus !
c'est vrai, je me suis fait la réflexion que ce n'était pas la meilleure
recette pour des carbonara ;-))
tu utilises quoi comme proportions ?
Elodi.
[/quote]
oups autant pour moi c'est bien 1 oeuf pour 100g le plus souvent, je me suis
emmelé les pinceaux
Je conseille vraiment cette recette que pâtes fraîches trouvée sur le
site du Chef Simon :
http://chefsimon.com/nouilles.htm
Vraiment, plus jamais je n'irai acheter des pâtes chez le traiteur
italien (qui ne les fabrique même pas lui-même).
Je ne savais pas que c'était si facile ... quand je pense à toutes ces
bonnes pâtes que j'ai ratée pendant toutes ces années ;-)
J'étais très sceptique sur la semoule de blé dur, mais vraiment cela
fait des pâtes extra qui restent bien "aldente" (pour les amateurs).
Le plus long, c'est de mouliner avec le rouleau à pâtisserie pour les
étaler ;-)
Est-ce que certains d'entre-vous ont déjà essayé de parfumer la pâte à
nouilles ?
+pinards, betteraves, noix ...
Je me demande comment faire pour conserver une bonne texture.
Bon appétit à tous les amateurs de nouilles !
Elodi.
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