Avez-vous une recette de Klösse (allemagne ?)
— 26/10/2005 13:15
ftalagrand a écrit :
[quote:6e37f722c8]Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains . Merci
[/quote:6e37f722c8]
Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
Et c'est bon ?
[quote:6e37f722c8]Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains . Merci
[/quote:6e37f722c8]
Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
Et c'est bon ?
— 26/10/2005 15:02
dans (in) fr.rec.cuisine, GDÝ <nospam@spam.fr> ecrivait (wrote) :
[quote:4e99cdeeb7]Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
[/quote:4e99cdeeb7]
Oui.
[quote:4e99cdeeb7]Et c'est bon ?
[/quote:4e99cdeeb7]
Non.
--
Eric
[quote:4e99cdeeb7]Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
[/quote:4e99cdeeb7]
Oui.
[quote:4e99cdeeb7]Et c'est bon ?
[/quote:4e99cdeeb7]
Non.
--
Eric
— 26/10/2005 15:53
ftalagrand a écrit :
[quote:6a454f9923]Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes
non, c'est à base de pomme de terre en purée ou crues / rapées... c'est[/quote:6a454f9923]
un peu des gnocchis en plus gros...
[quote:6a454f9923]en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains .
et on appelle aussi ça des Knödel... à ne pas confondre avec les[/quote:6a454f9923]
Semmelknödel, qui sont à base de pain, et ultra-bourratifs.
J'ai trouvé une recette ici :
http://www.saveursdumonde.net/ency_9/allemagne/knoedels.htm
et uen variation tchèque ici :
http://membres.lycos.fr/regal/recettes/knodel_republique_tcheque.htm
Guten Appetit !
Laurent
--
Warning : you may encounter French language beyond this point.
La société est un grand parapluie défectueux... Soudain il se referme...
(F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland
[quote:6a454f9923]Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes
non, c'est à base de pomme de terre en purée ou crues / rapées... c'est[/quote:6a454f9923]
un peu des gnocchis en plus gros...
[quote:6a454f9923]en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains .
et on appelle aussi ça des Knödel... à ne pas confondre avec les[/quote:6a454f9923]
Semmelknödel, qui sont à base de pain, et ultra-bourratifs.
J'ai trouvé une recette ici :
http://www.saveursdumonde.net/ency_9/allemagne/knoedels.htm
et uen variation tchèque ici :
http://membres.lycos.fr/regal/recettes/knodel_republique_tcheque.htm
Guten Appetit !
Laurent
--
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La société est un grand parapluie défectueux... Soudain il se referme...
(F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland
— 26/10/2005 15:58
GDÝ a écrit :
[quote:da51ac4698]Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
[/quote:da51ac4698]
des gros gnocchis de pommes de terre fourrés de croûtons au beurre,
plutôt...
[quote:da51ac4698]Et c'est bon ?
[/quote:da51ac4698]
Dans pas mal de régions d'Allemagne, d'Autriche, de Tchèquie (mais
étrangement, pas en Suisse Alémanique), les Klösse / Knödel sont plus ou
moins indissociable de pas mal de ragoûts et autres viandes en sauce.
C'est un peu pâteux, étouffe-bougre à souhait (mais pas autant que les
Semmelknödel, qui sont à base de pain), et par temps froid et humide,
j'aime assez... mais je peux comprendre qu'on trouve ça un peu trop
costaud.
A+
Laurent
--
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La société est un grand parapluie défectueux... Soudain il se referme...
(F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland
[quote:da51ac4698]Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
[/quote:da51ac4698]
des gros gnocchis de pommes de terre fourrés de croûtons au beurre,
plutôt...
[quote:da51ac4698]Et c'est bon ?
[/quote:da51ac4698]
Dans pas mal de régions d'Allemagne, d'Autriche, de Tchèquie (mais
étrangement, pas en Suisse Alémanique), les Klösse / Knödel sont plus ou
moins indissociable de pas mal de ragoûts et autres viandes en sauce.
C'est un peu pâteux, étouffe-bougre à souhait (mais pas autant que les
Semmelknödel, qui sont à base de pain), et par temps froid et humide,
j'aime assez... mais je peux comprendre qu'on trouve ça un peu trop
costaud.
A+
Laurent
--
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La société est un grand parapluie défectueux... Soudain il se referme...
(F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland
— 26/10/2005 19:28
merci beaucoup, j'en ai goûté de toutes sortes mais parfois vraiment
délicieux avec du chevreuil et une sauce grand veneur.
délicieux avec du chevreuil et une sauce grand veneur.
— 27/10/2005 05:15
GDÝ wrote:
[quote:763e5e004f]ftalagrand a écrit :
Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on
met
des petits croûtons de pains . Merci
Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
Et c'est bon ?
[/quote:763e5e004f]
je connais les boules de pâtes à pain cuite dans un potage ou bouillon
mais j'ai jamais vu avec des croutons..
[quote:763e5e004f]ftalagrand a écrit :
Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on
met
des petits croûtons de pains . Merci
Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
Et c'est bon ?
[/quote:763e5e004f]
je connais les boules de pâtes à pain cuite dans un potage ou bouillon
mais j'ai jamais vu avec des croutons..
— 27/10/2005 14:28
Kalimbra <kalimbraNOSP@Mfree.fr> wrote:
[quote:b7b71e30c7]je connais les boules de pâtes à pain cuite dans un potage ou bouillon
mais j'ai jamais vu avec des croutons..
[/quote:b7b71e30c7]
En fait, quand elle en contient, la boulette est formée autour d'un
petit croûton ou lardon...
Pour avoir résidé à Munich, j'aime bien les Semmelknoedel :-)
Semmelknödel
Recipe By: Allemagne, Bavière
Serving Size: 0
Ingredients:
500 g Pain rassis, (1) voir note
1/4 l. Lait
1 Oignon
1 Bouquet de persil
40 g Beurre
3 Oeufs
Sel & poivre
Directions:
(1) Note : Semmel signifie Brötchen, petit pain. On trouve partout à
Munich de ce Knödelbrot. Il suffit, à défaut de Semmel, d'avoir du pain
de bonne fabrication, bien rassis, et de le trancher en tres fines
lamelles.
Arroser les lamelles de pain avec 1/4 de litre de lait tiède. Hacher le
persil et l'oignon et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter
persil, oignon et oeufs au pain, saler et poivrer et mélanger sans trop
pétrir fortement. Laisser reposer 30 minutes.
Avec les mains mouillées, former des boules d'environ 5 cm de diametre
et les faire pocher 20 minutes dans de l'eau à peine frissonnante.
Variante : On ajoute assez souvent un peu de jambon finement hâché.
Servir sur un roti de porc et beaucoup de sauce...
Notes:
"Das Kochbuch aus München und Oberbayern", Berndt Neuner-Duttenhofer,
Ed. Wolfgang Hölker, ISBN 3-9800058-5-2
Traduction et Mise sous MC : François Leloup, le 15/08/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:b7b71e30c7]je connais les boules de pâtes à pain cuite dans un potage ou bouillon
mais j'ai jamais vu avec des croutons..
[/quote:b7b71e30c7]
En fait, quand elle en contient, la boulette est formée autour d'un
petit croûton ou lardon...
Pour avoir résidé à Munich, j'aime bien les Semmelknoedel :-)
Semmelknödel
Recipe By: Allemagne, Bavière
Serving Size: 0
Ingredients:
500 g Pain rassis, (1) voir note
1/4 l. Lait
1 Oignon
1 Bouquet de persil
40 g Beurre
3 Oeufs
Sel & poivre
Directions:
(1) Note : Semmel signifie Brötchen, petit pain. On trouve partout à
Munich de ce Knödelbrot. Il suffit, à défaut de Semmel, d'avoir du pain
de bonne fabrication, bien rassis, et de le trancher en tres fines
lamelles.
Arroser les lamelles de pain avec 1/4 de litre de lait tiède. Hacher le
persil et l'oignon et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter
persil, oignon et oeufs au pain, saler et poivrer et mélanger sans trop
pétrir fortement. Laisser reposer 30 minutes.
Avec les mains mouillées, former des boules d'environ 5 cm de diametre
et les faire pocher 20 minutes dans de l'eau à peine frissonnante.
Variante : On ajoute assez souvent un peu de jambon finement hâché.
Servir sur un roti de porc et beaucoup de sauce...
Notes:
"Das Kochbuch aus München und Oberbayern", Berndt Neuner-Duttenhofer,
Ed. Wolfgang Hölker, ISBN 3-9800058-5-2
Traduction et Mise sous MC : François Leloup, le 15/08/99
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains . Merci