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LA SAUCE AUX C-PRES SANS C-PRES

Vous prenez un litre d'eau ordinaire que vous faites soigneusement bouillir.
Quand elle est bien bouillie, vous prenez un deuxième litre d'eau que vous
faites tiédir au bain-marie.

Cela fait, vous versez goutte à goutte un autre litre d'eau fraîche dans
l'eau tiède pour faire une bonne liaison. Vous laissez légèrement épaissir
sur le coin du feu.

Pendant ce temps, vous mettez en neige un bon litre et demi d'eau et vous
incorporez cet appareil dans votre première préparation.
Si votre sauce est un peu ferme, vous l'allongez avec un peu d eau
légèrement dégourdie pour éviter que cela attache.

Vous enfournez à feu vif pendant quarante minutes. Vous démoulez et, pour
clarifier, vous délayez le tout dans un litre d'eau. Vous avez alors, ce que
l'on appelle le " concentré de sauce aux câpres " qui, étant donné sa force
et sa concentration, ne peut être utilisé tel quel pour les besoins de la
cuisine.

Si l'on veut s'en servir, il est indispensable de l'étendre avec de l'eau
dans la proportion de gros comme une tête d'âne sur la pointe d'une épingle
pour dix litres d'eau. Vous obtenez ainsi une sauce aux câpres très
honorable et fort agréable au goût.

Les personnes qui digèrent mal et qui ont un estomac délicat, si cela ne
passait pas, n'auraient qu'à boire un verre d'eau.

--
Pierre Dac.

Si y a pas de câpres, c'est pas de la sauce aux câpres sorry. ;-)))

Frank Hemelhof a écrit :
[quote:f67f85785a]Si y a pas de câpres, c'est pas de la sauce aux câpres sorry. ;-)))
[/quote:f67f85785a]
Ben...
Ça ne peut pas être de la sauce aux câpres, effectivement, puisque c'est de
la sauce aux câpres sans câpres...

"Clanche de Bastille" <je.suis.toujours.chez@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news:3s9eonFn28qcU1@individual.net...
[quote:23faa846f0]Frank Hemelhof a écrit :
Si y a pas de câpres, c'est pas de la sauce aux câpres sorry. ;-)))

Ben...
Ça ne peut pas être de la sauce aux câpres, effectivement, puisque c'est
de
la sauce aux câpres sans câpres...
[/quote:23faa846f0]

T'as pas la recette de la sauce aux champignons sans champignons? ;-))))))
>

Frank Hemelhof a écrit :
[quote:818b6211ab]T'as pas la recette de la sauce aux champignons sans champignons?
;-))))))
[/quote:818b6211ab]
On doit pouvoir prendre la même base que la sauce aux câpres sans câpres,
mais sans champignons...

Frank Hemelhof wrote:
[quote:83cb64f33a]Si y a pas de câpres, c'est pas de la sauce aux câpres sorry. ;-)))
[/quote:83cb64f33a]

Sauce aux câpres sans câpres



Vous prenez un litre d'eau ordinaire que vous faites soigneusement bouillir.

Quand elle est bien bouillie, vous prenez un deuxième litre d'eau que vous
faites tiédir au bain-marie.

Ceci fait, vous versez goutte à goutte un autre litre d'eau fraîche dans
l'eau tiède pour faire une bonne liaison.

Vous laissez légèrement épaissir sur le coin du feu.

Pendant ce temps, vous mettez en neige un bon litre et demi d'eau et vous
incorporez cet appareil dans votre première préparation.

Si votre sauce est un peu ferme, vous l'allongez avec un peu d 'eau
légèrement dégourdie pour éviter que cela attache

Vous enfournez à feu vif pendant quarante minutes. Vous démoulez et pour
clarifier, vous délayez-le tout dans un litre d'eau.

Vous avez alors ce que l'on appelle le "concentré de sauce aux câpres" qui,
étant donné sa force et sa concentration, ne peut être utilisé tel quel pour
les besoins de la cuisine.

Si l'on veut s'en servir, il est indispensable de l'étendre avec de l'eau
dans la proportion de : gros comme une tête d'âne sur la pointe d'une
épingle pour dix litres d'eau.

Vous obtenez ainsi une sauce aux câpres très honorable et fort agréable au
goût,



Les personnes qui digèrent mal et qui ont un estomac délicat, si cela ne
passait pas, n'auraient qu'à boire un verre d'eau.



Pierre DAC

:-)
--
Ctitout B-{}

ݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨Ý
il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits,
il faut y mettre du sel. (Montesquieu)
ݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨ÝÝo§oÝݨ¨¨¨Ý