Saumon, renne
— 20/10/2005 15:27
"Florent" <florent@zoo-logique.org> a écrit dans le message de news:
mn.a33b7d5a71615d43.11708@zoo-logique.org...
[quote:967d00805e]Bonjour à tous,
Dans deux mois nous serons au régime finlandais... A savoir manger ce
qu'on trouve là-bas... c'est à dire renne et saumon... du moins c'est
ce dont on a envie de se faire une cure :D :D
Mais comme on devra cuisiner nous-même et qu'on comprend pas un mot de
finnois, je voudrais savoir si vous avez des recettes en français ou en
anglais pour cuisiner ces petites choses :D
Sachant qu'on aura une plaque électrique, un micro-onde et un barbcue
géant sous abri :)
merci !
[/quote:967d00805e]
Au risque de dire une bêtise, je vous suggère d'aller faire un tour du côté
de l'épicerie d'un Ikea ; ils ont édité un livre de recettes suédoises, dont
la plupart sont réalisables à l'aide de produits que l'on trouve... dans
leur épicerie. (pas fou, eux)
Notez que ça pourra vous donner un petit aperçu de ce qu'on trouve dans une
épicerie nordique...
Ah zut c'était finnois, pas suédois.
Bah, ça vous donnera une suggestion quand même. :)
Isabelle.
mn.a33b7d5a71615d43.11708@zoo-logique.org...
[quote:967d00805e]Bonjour à tous,
Dans deux mois nous serons au régime finlandais... A savoir manger ce
qu'on trouve là-bas... c'est à dire renne et saumon... du moins c'est
ce dont on a envie de se faire une cure :D :D
Mais comme on devra cuisiner nous-même et qu'on comprend pas un mot de
finnois, je voudrais savoir si vous avez des recettes en français ou en
anglais pour cuisiner ces petites choses :D
Sachant qu'on aura une plaque électrique, un micro-onde et un barbcue
géant sous abri :)
merci !
[/quote:967d00805e]
Au risque de dire une bêtise, je vous suggère d'aller faire un tour du côté
de l'épicerie d'un Ikea ; ils ont édité un livre de recettes suédoises, dont
la plupart sont réalisables à l'aide de produits que l'on trouve... dans
leur épicerie. (pas fou, eux)
Notez que ça pourra vous donner un petit aperçu de ce qu'on trouve dans une
épicerie nordique...
Ah zut c'était finnois, pas suédois.
Bah, ça vous donnera une suggestion quand même. :)
Isabelle.
— 20/10/2005 16:11
Notez que ça pourra vous donner un petit aperçu de ce qu'on trouve dans une
[quote:8cc4983999]épicerie nordique...
bonsoir.[/quote:8cc4983999]
Il y a de cela une quarantaine d'années j'ai passé trois semaine au dessus
du cercle polaire a Vardo ou Vadso je me souvient mal.On y trouvais du lait
excellent des oeufs et des crevettes roses très fraîche et j'oubliais du
fromage a pâte dure légèrement sucré.Nous nous sommes nourris le matin le
midi et le soir d'omelettes aux crevettes pendant les trois semaines.Mais
cela doit avoir changé.A par cela si il n'y avais pas les moustiques quel
merveilleux pays.
[quote:8cc4983999]
[/quote:8cc4983999]
[quote:8cc4983999]épicerie nordique...
bonsoir.[/quote:8cc4983999]
Il y a de cela une quarantaine d'années j'ai passé trois semaine au dessus
du cercle polaire a Vardo ou Vadso je me souvient mal.On y trouvais du lait
excellent des oeufs et des crevettes roses très fraîche et j'oubliais du
fromage a pâte dure légèrement sucré.Nous nous sommes nourris le matin le
midi et le soir d'omelettes aux crevettes pendant les trois semaines.Mais
cela doit avoir changé.A par cela si il n'y avais pas les moustiques quel
merveilleux pays.
[quote:8cc4983999]
[/quote:8cc4983999]
— 20/10/2005 18:27
Florent <florent@zoo-logique.org> wrote:
[quote:eb47f60bff]Mais comme on devra cuisiner nous-même
[/quote:eb47f60bff]
Tu nous ramenera de belles photos ;-)
Renne braise, Poronkäristys
Recipe By: Finlande, Laponie
Serving Size: 0
Ingredients:
600 g Viande de renne
- (roti ou épaule)
100 g lard (ou de beurre)
200 ml eau
sel
Poivre
Directions:
Découper la viande en de petites fines lamelles. Si vous utilisez du
lard, le découper en petits morceaux et le faire brunir dans une
cocotte. Ajouter la viande et la faire rissoler. Ajouter petit à petit
l'eau et le poivre, et laisser mijoter entre 1/2 et 1 heure. Saler à
volonté. Se sert avec de la purée et des airelles rouges concassées.
Notes:
NOTES : Recette traduiteet partagée par seb <schangen@urova.fi>
Mise sous MC : François leloup, le 01/11/99
La Finlande
Recipe By: Site Arte
Serving Size: 0
Ingredients:
-- Document
Directions:
Spontanéité, communion avec la nature, préparation sans fioriture à
partir d'ingrédients frais, voilà comment se définit la cuisine
finlandaise. Beaucoup d'ingrédients de base utilisés dans les plats
proviennent de la forêt, omniprésente en Finlande ; il n'est pas exagéré
de dire que les Finlandais vivent avec la forêt et de la forêt. Ce
sentiment qu'elle nourrit l'homme est encore plus présent chez ceux qui
en tirent directement leurs moyens de subsistance. Aujourd'hui encore
les chasseurs désignent poétiquement la forêt par les termes "d'hôtesse
aux reflets d'or" et "d'aimable bienfaitrice".
Les élans et les ours qu'on ne trouve pas en Europe Centrale y vivent,
de même que d'autres animaux sauvages dont l'évocation est moins
exotique. Leur viande a un goût fort et relevé. Les mousses touffues et
les lichens gris-vert cohabitent avec tous les genres de baies :
framboises, mûres, myrtilles, fraises des bois, canneberges et airelles,
sans oublier la mûre des marais. Dans ce pays où aucun légume frais
n'est disponible pendant une longue période de l'année, ces baies
représentent une source importante de vitamines. Elles sont cuites pour
faire des confitures ou bien stockées pour constituer des réserves
durant les longs hivers. Les Finlandais sont de grands cueilleurs et
mangeurs de baies.
Mais les saveurs de la forêt, ce sont aussi des champignons qui viennent
garnir les tables. Lorsque la neige est tout juste fondue en avril ou en
mai, les Finlandais partent à leur recherche. Chacun peut en ramener
chez lui autant qu'il en trouve à l'ombre des conifères et des feuillus
- c'est ce que garantit à chaque citoyen le droit finlandais.
Au sud du pays, les lacs succèdent aux lacs. On appelle ce paysage le
plateau des lacs du sud finlandais. Marjaana Lahtua et Pekka Eskelinnen
y ont leur auberge. Et ces lacs enrichissent eux aussi la carte des
menus, qui proposent des repas copieux, avec des poissons que l'on doit
d'ordinaire p'cher soi-même faute, la plupart du temps, de les trouver
dans le commerce. Kalakukko est le nom d'un pâté dans lequel viennent se
mélanger au four pendant des heures des poissons de rivière et de mer
avec du bacon, créant ainsi une saveur qui réunit la douceur des
poissons et l'arôme délicat d'un bon bacon. Le kalakukko fait partie des
nombreux plats finlandais qui cuisent sur un poêle. Ce dernier est
l'équipement incontournable dans une cuisine finlandaise. Comme dans
beaucoup d'autres régions d'Europe, la chaleur décroissante du poêle
servait autrefois à préparer des pâtés et des préparations braisées. Le
fait qu'il soit encore souvent utilisé montre à quel point les
Finlandais restent attachés aux techniques culinaires ancestrales au
quotidien.
Cuisine:
"Finlande"
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:eb47f60bff]Mais comme on devra cuisiner nous-même
[/quote:eb47f60bff]
Tu nous ramenera de belles photos ;-)
Renne braise, Poronkäristys
Recipe By: Finlande, Laponie
Serving Size: 0
Ingredients:
600 g Viande de renne
- (roti ou épaule)
100 g lard (ou de beurre)
200 ml eau
sel
Poivre
Directions:
Découper la viande en de petites fines lamelles. Si vous utilisez du
lard, le découper en petits morceaux et le faire brunir dans une
cocotte. Ajouter la viande et la faire rissoler. Ajouter petit à petit
l'eau et le poivre, et laisser mijoter entre 1/2 et 1 heure. Saler à
volonté. Se sert avec de la purée et des airelles rouges concassées.
Notes:
NOTES : Recette traduiteet partagée par seb <schangen@urova.fi>
Mise sous MC : François leloup, le 01/11/99
La Finlande
Recipe By: Site Arte
Serving Size: 0
Ingredients:
-- Document
Directions:
Spontanéité, communion avec la nature, préparation sans fioriture à
partir d'ingrédients frais, voilà comment se définit la cuisine
finlandaise. Beaucoup d'ingrédients de base utilisés dans les plats
proviennent de la forêt, omniprésente en Finlande ; il n'est pas exagéré
de dire que les Finlandais vivent avec la forêt et de la forêt. Ce
sentiment qu'elle nourrit l'homme est encore plus présent chez ceux qui
en tirent directement leurs moyens de subsistance. Aujourd'hui encore
les chasseurs désignent poétiquement la forêt par les termes "d'hôtesse
aux reflets d'or" et "d'aimable bienfaitrice".
Les élans et les ours qu'on ne trouve pas en Europe Centrale y vivent,
de même que d'autres animaux sauvages dont l'évocation est moins
exotique. Leur viande a un goût fort et relevé. Les mousses touffues et
les lichens gris-vert cohabitent avec tous les genres de baies :
framboises, mûres, myrtilles, fraises des bois, canneberges et airelles,
sans oublier la mûre des marais. Dans ce pays où aucun légume frais
n'est disponible pendant une longue période de l'année, ces baies
représentent une source importante de vitamines. Elles sont cuites pour
faire des confitures ou bien stockées pour constituer des réserves
durant les longs hivers. Les Finlandais sont de grands cueilleurs et
mangeurs de baies.
Mais les saveurs de la forêt, ce sont aussi des champignons qui viennent
garnir les tables. Lorsque la neige est tout juste fondue en avril ou en
mai, les Finlandais partent à leur recherche. Chacun peut en ramener
chez lui autant qu'il en trouve à l'ombre des conifères et des feuillus
- c'est ce que garantit à chaque citoyen le droit finlandais.
Au sud du pays, les lacs succèdent aux lacs. On appelle ce paysage le
plateau des lacs du sud finlandais. Marjaana Lahtua et Pekka Eskelinnen
y ont leur auberge. Et ces lacs enrichissent eux aussi la carte des
menus, qui proposent des repas copieux, avec des poissons que l'on doit
d'ordinaire p'cher soi-même faute, la plupart du temps, de les trouver
dans le commerce. Kalakukko est le nom d'un pâté dans lequel viennent se
mélanger au four pendant des heures des poissons de rivière et de mer
avec du bacon, créant ainsi une saveur qui réunit la douceur des
poissons et l'arôme délicat d'un bon bacon. Le kalakukko fait partie des
nombreux plats finlandais qui cuisent sur un poêle. Ce dernier est
l'équipement incontournable dans une cuisine finlandaise. Comme dans
beaucoup d'autres régions d'Europe, la chaleur décroissante du poêle
servait autrefois à préparer des pâtés et des préparations braisées. Le
fait qu'il soit encore souvent utilisé montre à quel point les
Finlandais restent attachés aux techniques culinaires ancestrales au
quotidien.
Cuisine:
"Finlande"
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
Dans deux mois nous serons au régime finlandais... A savoir manger ce
qu'on trouve là-bas... c'est à dire renne et saumon... du moins c'est
ce dont on a envie de se faire une cure :D :D
Mais comme on devra cuisiner nous-même et qu'on comprend pas un mot de
finnois, je voudrais savoir si vous avez des recettes en français ou en
anglais pour cuisiner ces petites choses :D
Sachant qu'on aura une plaque électrique, un micro-onde et un barbcue
géant sous abri :)
merci !
--
http://www.zoo-logique.org/fthouret/photos/
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