Comme je suis en train d'en faire, je ne résiste pas à re-re-re donner cette
délicieuse re7 de François :
Magret de canard séché
Prendre un magret cru, le mettre dans le gros sel pendant 12 à 24 heures. Au
bout de ce temps, le sortir du sel, éventuellement le rincer et le sécher
avec un papier sopalin. Le saupoudrer largement de poivre noir moulu ou de
piment d'Espelette moulu. Le laisser sécher pendant 2 à 3 semaines dans un
torchon dans le bas du réfrigérateur (dépend de la ventilation du frigo, à
surveiller)
Au bout de ce temps, le magret a diminué de volume et est sec comme un
jambon. Le couper en tranches fines pour l'apéritif ou sur une salade verte
éventuellement accompagné de foie gras, dans ce cas on parle de salade
landaise.
--
Je suis capable de résister à tout sauf à la tentation.
O.WILDE
http://www.claudie.ovh.org/
délicieuse re7 de François :
Magret de canard séché
Prendre un magret cru, le mettre dans le gros sel pendant 12 à 24 heures. Au
bout de ce temps, le sortir du sel, éventuellement le rincer et le sécher
avec un papier sopalin. Le saupoudrer largement de poivre noir moulu ou de
piment d'Espelette moulu. Le laisser sécher pendant 2 à 3 semaines dans un
torchon dans le bas du réfrigérateur (dépend de la ventilation du frigo, à
surveiller)
Au bout de ce temps, le magret a diminué de volume et est sec comme un
jambon. Le couper en tranches fines pour l'apéritif ou sur une salade verte
éventuellement accompagné de foie gras, dans ce cas on parle de salade
landaise.
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Je suis capable de résister à tout sauf à la tentation.
O.WILDE
http://www.claudie.ovh.org/