conservation de oeufs par congelation
— 06/08/2003 08:55
Etonnant !
Des tests que l'on ne pensent pas à faire et on est bien content d'en
connaitre le résultat.
"henriette" <babsman@caramail.com> a écrit dans le message de news:
bgqh6i$c14$07$1@news.t-online.com...
[quote:ba79e6733b]par ces temps de canicule je voulais faire part de mon exprience propos
de
la conservation de oeufs par congelation.
ayant trop dÝoeufs dÝavance jÝai tenté plutot que de tous les cuire ou de
les laisser sÝabimer ,de les congeler...
Je voulais donc vous faire part de mes conclusions:
--1---OEUF DUR congelé : seul le jaune reste correct.Le blanc quant à lui
devient caoutchouteux et inmangeable.
--2-- OEUF CRU congelé : reste presque parfait .Il faut bien sûr prendre
la
précaution de les casser avant congélation.Les mettre dans des petits
sachets platiques par 1,2 ou 3...Quand vous voulez les consommer les faire
décongeler à température ambiante surtout pas au micro ondes.
Vous pouvez alors les utiliser , et les faire cuire comme vous en avez
lÝhabitude même en oeuf dur(dans le sachet au bain Marie)ou séparer le
blanc
du jaune.
Vous avez ainsi toujours une réserve dÝoeufs frais pour patisseries,
crêpes
,omelettes,salades etc..
PS:je ne garantis cependant rien pour la montée des blancs en neige et
pour
une éventuelle mayonnaise mousseline
[/quote:ba79e6733b]
Des tests que l'on ne pensent pas à faire et on est bien content d'en
connaitre le résultat.
"henriette" <babsman@caramail.com> a écrit dans le message de news:
bgqh6i$c14$07$1@news.t-online.com...
[quote:ba79e6733b]par ces temps de canicule je voulais faire part de mon exprience propos
de
la conservation de oeufs par congelation.
ayant trop dÝoeufs dÝavance jÝai tenté plutot que de tous les cuire ou de
les laisser sÝabimer ,de les congeler...
Je voulais donc vous faire part de mes conclusions:
--1---OEUF DUR congelé : seul le jaune reste correct.Le blanc quant à lui
devient caoutchouteux et inmangeable.
--2-- OEUF CRU congelé : reste presque parfait .Il faut bien sûr prendre
la
précaution de les casser avant congélation.Les mettre dans des petits
sachets platiques par 1,2 ou 3...Quand vous voulez les consommer les faire
décongeler à température ambiante surtout pas au micro ondes.
Vous pouvez alors les utiliser , et les faire cuire comme vous en avez
lÝhabitude même en oeuf dur(dans le sachet au bain Marie)ou séparer le
blanc
du jaune.
Vous avez ainsi toujours une réserve dÝoeufs frais pour patisseries,
crêpes
,omelettes,salades etc..
PS:je ne garantis cependant rien pour la montée des blancs en neige et
pour
une éventuelle mayonnaise mousseline
[/quote:ba79e6733b]
la conservation de oeufs par congelation.
ayant trop dÝoeufs dÝavance jÝai tenté plutot que de tous les cuire ou de
les laisser sÝabimer ,de les congeler...
Je voulais donc vous faire part de mes conclusions:
--1---OEUF DUR congelé : seul le jaune reste correct.Le blanc quant à lui
devient caoutchouteux et inmangeable.
--2-- OEUF CRU congelé : reste presque parfait .Il faut bien sûr prendre la
précaution de les casser avant congélation.Les mettre dans des petits
sachets platiques par 1,2 ou 3...Quand vous voulez les consommer les faire
décongeler à température ambiante surtout pas au micro ondes.
Vous pouvez alors les utiliser , et les faire cuire comme vous en avez
lÝhabitude même en oeuf dur(dans le sachet au bain Marie)ou séparer le blanc
du jaune.
Vous avez ainsi toujours une réserve dÝoeufs frais pour patisseries, crêpes
,omelettes,salades etc..
PS:je ne garantis cependant rien pour la montée des blancs en neige et pour
une éventuelle mayonnaise mousseline