alimentation-france.com

message unavailable

Tu l'as recouvre d'eau j'imagine ?
"Bad Jojo" <triac37NO@SPAMifrance.com> a écrit dans le message news:
3f71a7f1$0$2776$626a54ce@news.free.fr...
[quote:813084050e]
MielPops <mielpops_one@yahoo.fr> a écrit dans le message :
BB8BEF51.3FE60%mielpops_one@yahoo.fr...
Bonjour,

J'ai une boîte de Lait Concentré Sucré Nestlé qui arrive à sa date
limite.

Avez vous une idée de recette pour la liquider ?

J'aimerais bien quelque chose avec du chocolat.

Je n'ai pas contre pas envie de faire des petits choses individuelles
(une
fois, j'avais trouvé une recette de petits pavés au chocolat et caramel
dans
le genre...).

Merci !

A +

Mielpops


Tu la mets FERMEE dans une cocotte minute, et tu la fais bouillir 25-30mn.
Tu obtiens une confiture de lait excellente sur les crêpes ou tartines...

[/quote:813084050e]

Bonjour,
"gene" <adresseformation@yahoo.fr> a écrit dans le message de
news:c4177ad8.0309240135.7e1078bc@posting.google.com...
[quote:d1fce06320]Est-ce possible ?
je ne pense pas. On ne va jamais le retrouver...[/quote:d1fce06320]
Mais, il me semble qu'un certain gastronome gourmand, Curnonski, préconisait
d'enduire les morceaux de boeuf avec le suscité viscère.
Moi, je n'ai jamais tenté l'essai.
Peter

"Fatal Error" <Fatal@nothing.com> wrote (écrivait) :

[quote:85ea3d2492]Rouzmouz :

"Un « viens ! + vaut mieux que deux « tu verras ! +"
(Amédée de Sainte-Verge)

" Viens, voilà du voudin ! "
(Marguerite Duras)

"Au lit soit qui manigance"
(Jules César)
[/quote:85ea3d2492]
"Tant va l'autruche à l'eau qu'à la fin elle se tasse"
(Zizi Jeanmmaire)

--
Claire

On Wed, 24 Sep 2003 14:59:30 +0200, "Marie-Odile"
<mo.tessier@wanamarre.spam> wrote:

[quote:70c5863a46]nutella wrote:
J'ai du cholestérol - puis-je en manger

Bonjour,
Mangez plutôt du nutella... peut-être que ça rend aimable, et poli.
[/quote:70c5863a46]
Sur le foie gras? Et le foie gras, cuit ou pas cuit? A la cocotte ou à
la poêle? En pot au feu ou en goulasch? Accompagné au vin de rhubarbe
ou sans?
Que de questions existentielles se posent à moi lorsque je lis toutes
ces interrogations...

--
Chaque problème a sa solution.
S'il n'y a pas de solution, alors, il n'y a pas de problème.
(Vieil adage du professeur Shadocko).

Amicalement, Jean-Philippe
mailto: jppayant@club-internet.fr
La cuisine vous intéresse, FAQ - FRC : http://faqfrc.free.fr/

Bonsoir Jean Luc,

"Jean-Luc" <jeanluc.vasseurnsp@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
bkn649$cs5$1@news-reader4.wanadoo.fr...
[quote:ce2315f619]Bonjour Fleur,
Il te reste quelques minutes sur ton forfait malgré tout .
Bisous
[/quote:ce2315f619]
oui mais il s'amenuise à vue d'oeil à force de visiter les sites de
recettes cuisine et autres. Vivement l'ADSL , l'inconvénient c'est que je
vais devoir déclarer ma télé vu les dernières mesures en préparation pour
récupérer la redevance, mais non ....je plaisante, je paye . je ne voudrais
pas que nos vedettes du petit écran voient leur salaire diminuer à cause de
moi.

..bisou
Fleur

"Marie-Odile" <mo.tessier@wanamarre.spam> a écrit
[quote:f9dc56007b]Oui moi aussi je l'ai mis dans la même rubrique... le seul problème
c'est l'embouteillage dans la rubrique ;o)
[/quote:f9dc56007b]
c'est comme pour le courrier, tu fais deux boîtes, la prioritaire et la
normale...au passage, je te signale que ça se bouscule partout quand
même...difficile de suivre le rythme frcien!!
je te file un grand merci pour toutes les r7 de Pierre Hermé que tu
postes...me suis fait une petite recherche sur gogo et me suis constitué un
petit répertoire...pour le moment les desserts sont donc façon Hermé ici...à
l'occasion ,faudrait que je cherche le bouquin, jamais vu à la fnac:-((
bises à toi
Monik

Motion Labs wrote:
[quote:fc58cd0895]Bonjour à tous et à Marie-Odile
intéréssé sur la regulation des fours
voir ici

http://perso.wanadoo.fr/marc.manguin/principe%20de%20r%E9gulation%20PID.htm
Retesté ça marche, ci dessous le minilien testé
http://minilien.com/?TRlG74A4Nn
Et en plus une formule de mathèmatique dans l'assiette me
rendrait la viande moins bonne ;o)
Oui mais il faut faire abstraction ;o)
En fait c'est + pour les physicorefractaires :D
[/quote:fc58cd0895]
Ben voyons !!!
De toutes façons les deux sont applicables à mon cas..
On peut aussi rajouter la chimie ;o)
Mais je survis très bien.
Et en plus quand je cuisine je ne me pose pas de questions métaphysique.
<§;o)
Oui le minilien marche et j'ai vite zappé... trop ardu, j'avais
l'impression
d'être tombé sur le site des shadocks...
"Il faut mieux pomper même s'il ne se passe rien, que risquer qu'il se
passe quelque chose de pire en ne pompant pas "
Donc je continue à faire comme j'en ai l'habitude.
Bon je sais je sors... mais sans prendre la porte.. je la laisse;o)
Merci quand-même, d'avoir essayé d'élever le niveau ;o)
"Pour qu'il y ait le moins de mécontents possible il faut toujours
taper sur les-mêmes".
--

" Le divertissement est le meilleur régime contre
le poids de l'existence...." Maréchal Foch
Sourire@mical de Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

"Motion Labs" <pabomotionlabs@wanadoo.fr> wrote in message
news:mesnews.c3777d39.ec3178c8.9.1914@wanadoo.fr...
[quote:1006b24b8e]Bonjour à tous et à Coyotte
C'est une methode de cuisson qui permet d'optimiser le rendement a la
cuisson, le principe est tres facile: moins la difference entre
temperature
de la piece et la temperature de chambre est elevee, moins il y aura de
pertes notamment par evaporation puis par contraction brutale des fibres
musculaires.

question cuisson a Coyotte :
Le Delta T sur les pieces à cuire est fonction de quoi ?
Type de produit ?, poids de la piece ?, autres parametres ?
je suis assez interessé par qq infos
Voilà
[/quote:1006b24b8e]
Les souvenirs sont assez lointains et j'ai jamais eu l'occasion de le mettre
en application, quand je lance un cuisson de grosse piece, je reste pas a
cote du four et comme j'ai pas les moyens d'acheter un four qui regule le
deltaT automatiquement....ben je m'en passes.

Grosso modo, tu comptes pour une piece de 15 kg un dT de 25 deg jusqu'a
environ 80 deg, plus la piece est petite plus la cuisson sera rapide, ce qui
est evident. Si tu veux plus d'infos, il faudrait que je remetre la main sur
mes cours d'il y a pas mal de temps.

Cette methode est surtout utilisee dans la cuisson des jambons ou il est
important de conserver une grande jutosite et ou le rendement est assez
difficile (la viande de porc desseche assez rapidement)

Bonsoir Francy,

"petite_planete" <francy.d@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
bko0lk$nf2$1@news-reader4.wanadoo.fr...
[quote:b667d9501d]

ce qui m'inquiete dans ta recette c'est que si tu mets ton magre samé dans
un
tuper hermetique ....comment le frigo va t il le secher?
[/quote:b667d9501d]

J'ai fait cette recette une fois , et le magret n'a pas eu le temps de
moisir vu que je l'ai utilisé rapidement. C'était pour faire des
amuse-gueule , figues sèches et dattes entourées d'une lamelle de magret et
passées au four

Le prochain, je le fais et le laisserai dans la boîte un peu plus
longtemps.
Fleur

Bonsoir François,

"François Leloup" <francois@despammed.com> a écrit dans le message news:
1g1pg6a.bebwzg1nyj2loN%francois@despammed.com...
[quote:7596b738e1]Bonsoir à tous,,

Chez nous, on fait la tarte à la rhubarbe avec une migaine dessus. Bien
souvent, la tarte est détrempée car la rhubarbe rend parfois beaucoup de
liquide.

Auriez-vous une astuce pour limiter les dégats ?
[/quote:7596b738e1]
Je fais une pâte assez épaisse (pâte brisée avec un oeuf)
Je ne dégorge jamais la rhubarbe.
Directement sur le fond de la tarte que j'ai pris la peine auparavant de
recouvrir d'un mélange de sucre et de poudre d'amande.

Le tout recouvert d'une préparation faite avec de la bonne crème fraîche
bien grasse non liquide , un peu de lait, et un oeuf , et du sucre auquel
j'ai mélangé un peu de vanille . Juste de quoi napper la merveille.

Puis immédiatement au four chaud et ma tarte ainsi n'est jamais ni molle
ni détrempée mais bien croustillante.

Prendre tout de même la précaution de faire les bords assez hauts ( les
trottoirs y'en a qui disent ) pour empêcher le jus de déborder et de
ramollir la tarte. Quoique au four chaud le jus se caramélise assez vite
..Le seul inconvénient si le jus passe par-dessus bord, c'est pour démouler
la tarte, la gueuse s'accroche
sur le moule comme la pellicule sur le veston. Faut un moule à fond
amovible.

Saupoudrée de sucre glace une fois tiède et mangée aussitôt Miam !
c'est une de mes tartes préférées.

Fleur.

Bonsoir à tous,

"Bernard Bandiera" <personne@poste.restante> a écrit dans le message news:
bkq4j3$st8$1@news-reader3.wanadoo.fr...
[quote:14fd468ad9]François Leloup écrivait dans le message
news:1g1payd.gmu4qjgvv66eN%francois@despammed.com :
"Solange Arnaud" <solangearnaud.@wanadoo.fr> wrote:

En ce qui me concerne, je ne sale pas pas plus que je ne poivre. Par
contre, je mets sel et poivre à disposition sur la table.

Pareil pour moi. D'autant plus qu'un boucher m'a dit un jour que saler
pendant la cuisson une viande saignante faisait sortir tout le sang et la
rendait dure.
[/quote:14fd468ad9]
ce que mon boucher dit aussi. Pourtant, en plein air , dans une ferme de la
région, lors d'une dégustation de viande de boeuf (du temps de la vache à
mille temps heu ...de la vache folle ) et ce pour avertir les
consommateurs de la non dangerosité de la viande, l'éleveur faisait griller
des morceaux de boeuf qu'il salait et poivrait avant de les cuire sur le
barbecue. C'était délicieux!

Pour lui montrer que je ne craignais pas de manger sa viande et lui faire
par la même occasion de la publicité, je revenais auprès du barbecue assez
souvent, les mandibules toujours en action (c'est que dame ! la viande doit
se
mâcher pour qu'elle exhale tous ses arômes) mais le malin avait fini, au
milieu de la fou oule... lalala , par me repérer . J'ai dû laisser la place
à d'autres. Voilà ce que c'est de vouloir rendre service.

ps : je n'avais plus faim pour le déjeuner.J'ai mangé mes haricots verts
c'est tout.
Fleur

MielPops <mielpops_one@yahoo.fr> a écrit dans le message :
BB8BEF51.3FE60%mielpops_one@yahoo.fr...
[quote:b9ec9f58ca]Bonjour,

J'ai une boîte de Lait Concentré Sucré Nestlé qui arrive à sa date limite.

Avez vous une idée de recette pour la liquider ?

J'aimerais bien quelque chose avec du chocolat.

Je n'ai pas contre pas envie de faire des petits choses individuelles (une
fois, j'avais trouvé une recette de petits pavés au chocolat et caramel
dans
le genre...).

Merci !

A +

Mielpops

[/quote:b9ec9f58ca]
Tu la mets FERMEE dans une cocotte minute, et tu la fais bouillir 25-30mn.
Tu obtiens une confiture de lait excellente sur les crêpes ou tartines...

nutella a écrit :
[quote:25234d2db5]
J'ai du cholestérol - puis-je en manger
[/quote:25234d2db5]
Si c'est 3 fois par an ...oui
Comme tout ce qui est theoriquement interdit aux cholestéroleux (dont
je fais partie)
et pas la veille d'une analyse !!!!

claire l

Catherine GRUNER wrote:
[quote:5b2fcdc0d5]De la verveine séchée pour tisane, ou en plant pour le jardin ?
Dans le dernier cas, on en trouve en jardinerie, au rayon aromatiques.
Personnellement, j'en ai un pied dans mon jardin et je récolte les
feuilles régulièrement.
[/quote:5b2fcdc0d5]
Bonjour,
Perso, j'en ai planté aussi 2 pieds mais plutot de citonnelle-verveine.
Variété : Lippia citrionada du Chili.
Les feuilles dégagent une odeur de citron lorsqu'on les froisse.
Séchées, elles s'utilisent en infusion, et associées à la menthe elles
donnent de bonnes boissons rafraichissantes.
A+
René

"felix" a écrit :
[quote:5c9c766969]est ce long a preparer
Bonjour,[/quote:5c9c766969]
personnellement je fais revenir les morceaux de rhubarbe dans un sirop
puis je les égoutte un bon mome,t et dans mon fond de tarte je brise
des biscuits (petits beurre) pour qu'ils se chargent d'éponger les
surplus éventuels lors de (la brève) cuisson.

Maintenant il existe un tas de variantes, laisse aller ton imagination.
:-)


--
-------------SteveHx-------------------
Enlever NOSPAM pour répondre par mail

Bonjour à tous et à Marie-Odile
intéréssé sur la regulation des fours
[quote:3733a353e0]voir ici
http://perso.wanadoo.fr/marc.manguin/principe%20de%20r%E9gulation%20PID.htm
Retesté ça marche, ci dessous le minilien testé[/quote:3733a353e0]
http://minilien.com/?TRlG74A4Nn
[quote:3733a353e0]Et en plus une formule de mathèmatique dans l'assiette me
rendrait la viande moins bonne ;o)
Oui mais il faut faire abstraction ;o)[/quote:3733a353e0]
En fait c'est + pour les physicorefractaires :D


--
Cordialement
Philippe
--
pour le direct enlever pabo

PdB 2002 #08
La Camargue est regulierement inondée par les cotes du Rhone.

"Coyotte" <coyNOotte.will@freSPesAMbee.fr>a écrit :

[quote:7babbad30a]C'est une methode de cuisson qui permet d'optimiser le rendement a la
cuisson, le principe est tres facile: moins la difference entre temperature
de la piece et la temperature de chambre est elevee, moins il y aura de
pertes notamment par evaporation puis par contraction brutale des fibres
musculaires. Pour ce, tu piques un sonde a coeur, et l'autre restee en
chambre du four, permet de calculer le deltaT. Si tu le prevois a 50 ÝC, tu
sauras qu'il faut augmenter la temperature de consigne du four quand tu
auras atteint les 50 deg. La temperature du four augmente donc par pallier,
c'est plus long qu'une cuisson normale, mais plus rapide qu'une cuisson
basse temp.
[/quote:7babbad30a]
Heu... il me semble que tout dépend de la température de départ du four
qui doit être basse pour que le principe s'applique correctement.

Voyons donc.

Je suppose que tu fais aussi dorer la pièce de viande avant la cuisson,
ce qui ne change pas sa température à coeur, non ?

Si j'ai bien compris, tu choisis un deltaT par exemple de 50Ý. Le coeur de
ta côte de boeuf étant à température ambiante (ben oui ! quoi ! on la sort
pas du frigo juste au moment de la cuire !) soit 20Ý (si, aujourd'hui, à Paris,
c'est possible !) tu dois régler ton four au-delà de 70Ý donc mettons à 80Ý.
Au bout de X minutes, le coeur de la viande est à 30Ý et ta sonde fait bip-bip.
tu montes ton four à 90Ý et ... au bout de Y minutes, le coeur de la viande
est à 40Ý et ta sonde fait bip-bip. Et ...... pour que tu atteignes les 63Ý
à coeur (non, le boeuf, bleu, j'aime pas. Je préfère très rose) va encore
falloir
intervenir 4 fois et la température finale max du four sera de 120*.

Si c'est bien ça la méthode, je me demande :
1- combien de temps tu vas gagner par rapport à la cuisson avec un four
toujours à 80*
2- si la cuisson va évoluer beaucoup plus vite à la fin au point de ne pas
pouvoir finir ton verre d'apéro tranquille.
3- si la perte sera réellement moindre.

........ à moins que j'ai rienderien compris !

Michèle

Le Wed, 24 Sep 2003 12:50:25 +0200, dans fr.rec.cuisine,
pochetlucien@hotmail.com (Lucien Pochet) a écrit :

[quote:f7b914010e]Florent Gilles <news.pas.de.pub.merci@kzar.net.invalid> wrote:

Vous iriez demander à un informaticien la recette du tiramisu, vous ?

C'est dommage pour frc, je connais une très bonne recette de tiramisu, mais
étant informaticien, personne ne pourra en profiter.

Dites toujours: ca peut provoquer un débat de qualité.

Et comme je suis informaticien, je peux vous affirmer que votre remarque est
d'un illogisme digne d'une vinaîgrette ratée.

Votre recette de tiramisu pourquoi voudriez-vous la publier ici alors
qu'il existe fr.comp.applications.groupware ?
[/quote:f7b914010e]
Vous savez bien que le hors-sujet est en charte, dans ce groupe.

--
DC

Le Wed, 24 Sep 2003 14:04:28 +0200, dans fr.rec.cuisine, "[Patrick N.]"
<#romesco#nsp@free.fr> a écrit :

[quote:28716b1e33]Dans son message :Didier Cuidet <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit :
Laissez tomber. C'est encore un stage qui découvre usenet.

Ah, donc quelqu'un qui découvre faut pas le renseigner. C'est ça ?
[/quote:28716b1e33]
Dans un stage, ils ont une heure à passer sur usenet.
1) se connecter à un groupe
2) lire quelques messages et réponses
3) envoyer un message
4) envoyer une réponse (niveau 2 uniquement)

On en était au point 3, il n'est pas prévu de venir voir si le message
envoyé obtient des réponses, puisqu'ils ont déjà vu au point 2 à quoi ça
ressemble, une réponse.

Cet après-midi, ils ont au programme le « chat +, Messenger, et Emule.
Pas le temps de venir voir les hypothétiques réponses aux messages
envoyés.

--
DC

Pour la santé de qui ? Du volatile surement pas !
Et puis de toute façon, à moins d'être suffisemment riche ou à moins
d'une pathologie particulière, les quantités de foie gras qu'on peut
manger ne présentent pas de risques pour le cholésterole.

Enfin bon, moi ce qui me choque c'est sa fabrication, pas ses effets
sur la santé, mais je ne veux pas polémiquer plus loin. Si vous aimez
et que ça ne vous dérange pas, mangez en, après tout on a qu'une vie.

Pascal


http://www.gaia.be/fr/nieuws/221297.html
http://www.acusa.ch/an2001/foiegras.htm

On Sun, 21 Sep 2003 20:54:54 +0200, "Sergiours"
<http://cerbermail.com/?Y6gJSG3h4R> nous disait:

[quote:c5ba302818]Tu la bats ou c'est uniquement le vinaigre de la moutarde qui la rend
consistance mayo ?

ça s'épaissit tout seul, oui! Au début c'est un brin trop souple, mais après
2 minutes, c'est nickel!

Donc, non, je ne la bat pas. Point besoin!

Je vous l'avais dit, c'est facile :-9
[/quote:c5ba302818]

J'ai fais ton mélange en remplaçant un peu de moutarde normale par de la
moutarde de Meaux. La sauce à pris un petit air sympathique.

Noel

"Didier Cuidet" <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit dans le message de
news:q283nvcf20vk3f8jtq3qq23coo768ovups@4ax.com...
[quote:df639d2757]Vous savez bien que le hors-sujet est en charte, dans ce groupe.
[/quote:df639d2757]
Cracher dans la soupe n'est pas en charte par contre!

fu2 kivabien

--
Sergio - psychopâte
www.cafegourmand.ch/recette.htm

Alain Plouviez wrote:
[quote:d0ec854038]c'est vachement intéressant, mais vachement compliqué,
votre truc !
du coup, je ne sais plus si l'achat de la sonde me tente
vraiment.....
al1, paumé...
[/quote:d0ec854038]
Cool, la nous avons des pros de la thermodynamique, des ingénieurs
ingénieux, je sais j'en ai à la maison... mais avec une sonde électronique
on peut bêtement faire cuire son rôti, le servir juste comme mon petit
et mon grand ours ils aiment, alors qu'ils en sont encore à calculer
si la chaleur tournante a un impact dans l'équation.
Alors achète une sonde lis le mode d'emploi, et laisse les professeurs
nimbus, ce délecter dans leurs formules... Un jour ils trouveront peut-être
"THE" formule, mais toi tu auras cuit tes foies gras juste bien comme il
faut, tes rôtis à point.
Par contre si c'est pour faire avancer la recherche alors réflèchis avec
eux,
car c'est des pires élucubrations d'ingénieurs que sortes les plus belles
inventions....Le seul problème c'est le temps que cela prend ;o)

--

" Le divertissement est le meilleur régime contre
le poids de l'existence...." Maréchal Foch
Sourire@mical de Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

"Coyotte" <coyNOotte.will@freSPesAMbee.fr>a écrit :

[quote:0834cae02a]Vala j'espere avoir repondu a tes interrogations dans la mesure de mes
moyens
[/quote:0834cae02a]
Vivivi ! Toutafé ! Mârci !

Michèle

"Alain Plouviez" <alain_NOSPAM@plouviez.com>a écrit :

[quote:7904a171a2]c'est vachement intéressant, mais vachement compliqué, votre truc !
du coup, je ne sais plus si l'achat de la sonde me tente vraiment.....
al1, paumé...
[/quote:7904a171a2]
Ben si ! Mais une sonde classique ... d'amateur quoi !
Une sonde Mastrad par exemple qui vaut dans les 40 euros
paskeu ... tu ffais plutôt dans la côte de boeuf avec les copains
et pas dans le jambon, non ?

Michèle

"Alain Plouviez" <alain_NOSPAM@plouviez.com>a écrit :

[quote:d0b5a31d8d]c'est vachement intéressant, mais vachement compliqué, votre truc !
du coup, je ne sais plus si l'achat de la sonde me tente vraiment.....
al1, paumé...
[/quote:d0b5a31d8d]
Ben si ! Mais une sonde classique ... d'amateur quoi !
Une sonde Mastrad par exemple qui vaut dans les 40 euros
paskeu ... tu ffais plutôt dans la côte de boeuf avec les copains
et pas dans le jambon, non ?

Michèle

On Wed, 24 Sep 2003 21:40:59 +0200, Motion Labs
<pabomotionlabs@wanadoo.fr> wrote:


[quote:db0ec9b6af]c'est vachement intéressant, mais vachement compliqué, votre truc !
du coup, je ne sais plus si l'achat de la sonde me tente vraiment.....
[/quote:db0ec9b6af]

Bonsoir, on me l'avais bien dit que la viande rouge ça favorisait les
calculs.
;o)

Bernard
--
Il vaut mieux douter de ses certitudes que d'être sur de ses doutes.

Le 24/09/2003 12:50, Lucien Pochet a écrit:

[quote:2050f23583]Florent Gilles <news.pas.de.pub.merci@kzar.net.invalid> wrote:

C'est dommage pour frc, je connais une très bonne recette de tiramisu, mais
étant informaticien, personne ne pourra en profiter.

Dites toujours: ca peut provoquer un débat de qualité.
[/quote:2050f23583]
Vous retournez votre veste (et vous bav^Wsalivez dessus par ailleurs).

[quote:2050f23583]Votre recette de tiramisu pourquoi voudriez-vous la publier ici alors
qu'il existe fr.comp.applications.groupware ?
[/quote:2050f23583]
Parce que c'est hors charte ?



--
Florent,

Merci beaucoup.
Un réparateur de fenêtre me demande plus du double, c'est une erreur ou une
arnaque.



Castor, MG
Enlever nospam pour une reponse en BAL

"Le cuisinier fou" <adresseformation@yahoo.fr> a écrit dans le message de
news:c4177ad8.0309240135.57491a23@posting.google.com...
[quote:810c8a056c]Est-ce bon ?
[/quote:810c8a056c]
Le foie gras, je sais pas, mais j'ai tenté
un jour avec des ris de veau, pas convaincant du tout...
A part-çà, çà se tire cette formation?
A+

Patrick

Carthoume wrote:
[quote:ba7282a19d]Dans votre migaine on est obligé de mettre des oeufs? Si
oui peut-on se contenter de mettre que les blancs?
[/quote:ba7282a19d]
Bonsoir,
Je pense qu"effectivement on peut ne mettre que les blancs,
les jaunes apportant surtout des lipides que l'ont trouvera aussi dans la
crème.
par contre il y a le pouvoir coagulant du jaune (et oui il y a des jours ou
ça coagule ;o))) mais ce pouvoir existe aussi dans les blancs.
Je mettrais donc si je n'utilisais que les blancs, 3 blancs d'oeuf au lieu
de 2 oeufs, et pour que la masse prennent mieux je les battrais un peu avec
le sucre avant de leurs ajouter la crème.
Battu juste un peu mousser, pas en neige.
La migaine sera peut-être un peu moins mouelleuse, mais si c'est pour
un problème de cholestérol ou d'allergie, cela doit bien le faire.
A j'oubliais, dans mes migaines je rajoute toujours un peu d'alcool de
fruit, ça donne un très bon parfum.
Même qu'avec certaines tartes comme celle aux poires par exemple,
je fais infuser du thé dans la crème avant de m'en servir.
Je chauffe la crème je mets le thé par exemple du thé rouge* parfumé à la
vanille bourbon dans un filtre, je laisse infuser jusqu'à refroidissement
et je me sers de la crème pour faire la migaine.

* : Le thé rouge est un thé d'Afrique du sud sans théine donc sans aucune
amertume, ce qui est un plus en pâtisserie.

--
Ne désespérez jamais. Faites infuser davantage.
[ Henri Michaux ]
Sourire@mical Marie-Odile (soyez doo avec le reply)

Bonsoir à tous et à Alain
"Alain Plouviez" avait soumis l'idée :
[quote:8d23d9a853]c'est vachement intéressant, mais vachement compliqué, votre truc !
du coup, je ne sais plus si l'achat de la sonde me tente vraiment.....
SI,SI ,[/quote:8d23d9a853]
sur ce fil on en est arrivé a discuter de technique de cuisson un peu
particulieres , mon domaine d'activité etant orienté
vers "l'electronique de regulation" :
barbarisme pour parler pompeusement de pilotage automatique ;o)
(avions,bateaux,fours,chaudieres,etc meme combat >:| )
j'ai un peu derivé et d'autres (interessants) contributeurs se sont
joint à moi.
MAIS,MAIS une sonde Thermo toute simple rends d'enormes service lors
de la cuisson.
et c'est encore une sonde simple que j'utilise le plus pour verifier
la temperature
à coeur d'une bonne cote de boeuf ou d'un excellent gigot.
Ne doutez point et allez ;o)




--
Cordialement
Philippe
--
pour le direct enlever pabo
PdB #31
Vendémiaire correspond à la saison des vidanges.

<n.lepere@wanadoo.be> a écrit dans le message de
news:kkg3nvsho34t3cb491hd94mu3pbqdvva0k@4ax.com...

[quote:c7637fa71f]J'ai fais ton mélange en remplaçant un peu de moutarde normale par de la
moutarde de Meaux. La sauce à pris un petit air sympathique.
[/quote:c7637fa71f]
Coquin!


--
Sergio - psychopâte
www.cafegourmand.ch/recette.htm

Dans votre migaine on est obligé de mettre des oeufs? Si oui peut-on se contenter de mettre que les blancs?

Dans son message :Jean-Philippe PAYANT <jpvpayant@club-internet.fr> a
écrit :
[quote:1094603f17]On Wed, 24 Sep 2003 14:59:30 +0200, "Marie-Odile"
mo.tessier@wanamarre.spam> wrote:

nutella wrote:
J'ai du cholestérol - puis-je en manger

Bonjour,
Mangez plutôt du nutella... peut-être que ça rend aimable, et poli.

Sur le foie gras? Et le foie gras, cuit ou pas cuit? A la cocotte ou à
la poêle? En pot au feu ou en goulasch? Accompagné au vin de rhubarbe
ou sans?
Que de questions existentielles se posent à moi lorsque je lis toutes
ces interrogations...

Tu as oublié "avec ou sans odeurs" :-))[/quote:1094603f17]

Patrick 8-)

"Claudie" <claudie.mousnier@laposte.net> a écrit dans le message de
news:bkrgjp$54at3$1@ID-50272.news.uni-berlin.de...
[quote:de2afb4528]Dans son message 3f7142e3$0$10438$626a54ce@news.free.fr,
Florent Gilles nous a joliment tripoté son clavier et lancé :
| Et comme je suis informaticien, je peux vous affirmer que votre
| remarque est d'un illogisme digne d'une vinaîgrette ratée.

Bjr Florent

même pô ! je connais des vinaigrettes qui se rattrapent *elles* !
[/quote:de2afb4528]
vi ;o)
et moi, je suis preneur du tiramisu ;o))
al1, dans l'informatique mais pas informaticien, et donc ne possédant pas la
recette du tiramisu ;o)

En voici plus d'une :
http://www.recettes-de-cuisine.com/cgi-bin/rechercher.cgi?fm=on&cs=iso-8859-1&q=goulash

Faites votre choix !

Bon Appétit !

--
Laurent Bazet
www.arts-culinaires.com
www.recettes-de-cuisine.com

"raphael" <adresseformation@yahoo.fr> a écrit dans le message de
news:c4177ad8.0309240135.6fd175cc@posting.google.com...
> Connais-tu des recettes de goulash ?

"Michele Morin" <minoumorin@aol.comm> wrote in message
news:20030924093442.00545.00001021@mb-m02.aol.com...
[quote:c2f65b80d3]"Coyotte" <coyNOotte.will@freSPesAMbee.fr>a écrit :

C'est une methode de cuisson qui permet d'optimiser le rendement a la
cuisson, le principe est tres facile: moins la difference entre
temperature
de la piece et la temperature de chambre est elevee, moins il y aura de
pertes notamment par evaporation puis par contraction brutale des fibres
musculaires. Pour ce, tu piques un sonde a coeur, et l'autre restee en
chambre du four, permet de calculer le deltaT. Si tu le prevois a 50 ÝC,
tu
sauras qu'il faut augmenter la temperature de consigne du four quand tu
auras atteint les 50 deg. La temperature du four augmente donc par
pallier,
c'est plus long qu'une cuisson normale, mais plus rapide qu'une cuisson
basse temp.

Heu... il me semble que tout dépend de la température de départ du four
qui doit être basse pour que le principe s'applique correctement.

Voyons donc.

Je suppose que tu fais aussi dorer la pièce de viande avant la cuisson,
ce qui ne change pas sa température à coeur, non ?
[/quote:c2f65b80d3]
Pas forcement, un roti de boeuf dans le genre rosbif ou un jambon de porc ou
quasi de veau.... je ne les fais pas dorer parce que je recherche surtout la
tendrete. Si tu as une croute, c'est vrai que c'est pas mal gustativement
mais pour la tendrete mof. Attention: la je ne parle pas d'une cote de
boeuf, d'un gigot d'agneau ou de ce genre de piece qui doivent presque
toujours se faire dorer.

[quote:c2f65b80d3]Si j'ai bien compris, tu choisis un deltaT par exemple de 50Ý. Le coeur de
ta côte de boeuf étant à température ambiante (ben oui ! quoi ! on la sort
pas du frigo juste au moment de la cuire !)
[/quote:c2f65b80d3]
Pour une piece de 1kg, il faudrait compter environ 2 h pour que le coeur
soit a 20deg: il doit theoriquement etre a 3/5 deg a la sortie du frigo

soit 20Ý (si, aujourd'hui, à Paris,
[quote:c2f65b80d3]c'est possible !) tu dois régler ton four au-delà de 70Ý donc mettons à 80
Ý.
Au bout de X minutes, le coeur de la viande est à 30Ý et ta sonde fait
bip-bip.
tu montes ton four à 90Ý et ... au bout de Y minutes, le coeur de la
viande
est à 40Ý et ta sonde fait bip-bip. Et ...... pour que tu atteignes les
63Ý
à coeur (non, le boeuf, bleu, j'aime pas. Je préfère très rose) va encore
falloir
intervenir 4 fois et la température finale max du four sera de 120*.

Si c'est bien ça la méthode, je me demande :
1- combien de temps tu vas gagner par rapport à la cuisson avec un four
toujours à 80*
[/quote:c2f65b80d3]
J'ai jamais essaye de cuire comparativement 2 pieces strictement identiques
des 2 manieres donc je ne saurais repondre a ta question de maniere precise
.. Mais le temps que tu perd au demarrage de la cuisson tu le gagne a la
fin.Autre exemple pour cuire un jambon a 70 a coeur a basse temp, si tu met
ta consigne a 70, le coeur n'atteindra jamais 70 mais si tu met la consigne
a 80, la peripherie sera trop cuite (la cuisson est un couple temps
temperature entre'autre) quand le coeur sera a 70. Par contre avec le dT, le
temps ou la peripherie sera a 80 sera nettement diminue.

[quote:c2f65b80d3]2- si la cuisson va évoluer beaucoup plus vite à la fin au point de ne pas
pouvoir finir ton verre d'apéro tranquille.
[/quote:c2f65b80d3]
Ca c'est clair, c'est ce que je disais au debut: au demarrage c'est plus
lent mais a l'arrivee c'est plus rapide.

[quote:c2f65b80d3]3- si la perte sera réellement moindre.

tu as un gain de rendement de memoire de l'ordre de 20 à 30 pcent suivant le[/quote:c2f65b80d3]
pH et le traitement de la viande et le type de viande. sur une cote de
boeuf, c'est negligeable mais sur un jambon il vaut mieux garder cette eau
dans le jambon.


Vala j'espere avoir repondu a tes interrogations dans la mesure de mes
moyens

c'est vachement intéressant, mais vachement compliqué, votre truc !
du coup, je ne sais plus si l'achat de la sonde me tente vraiment.....
al1, paumé...



"Coyotte" <coyNOotte.will@freSPesAMbee.fr> a écrit dans le message de
news:bksnea$1ks$1@news-reader5.wanadoo.fr...
[quote:850d23eb60]
"Michele Morin" <minoumorin@aol.comm> wrote in message
news:20030924093442.00545.00001021@mb-m02.aol.com...
"Coyotte" <coyNOotte.will@freSPesAMbee.fr>a écrit :

C'est une methode de cuisson qui permet d'optimiser le rendement a la
cuisson, le principe est tres facile: moins la difference entre
temperature
de la piece et la temperature de chambre est elevee, moins il y aura de
pertes notamment par evaporation puis par contraction brutale des
fibres
musculaires. Pour ce, tu piques un sonde a coeur, et l'autre restee en
chambre du four, permet de calculer le deltaT. Si tu le prevois a 50
ÝC,
tu
sauras qu'il faut augmenter la temperature de consigne du four quand tu
auras atteint les 50 deg. La temperature du four augmente donc par
pallier,
c'est plus long qu'une cuisson normale, mais plus rapide qu'une cuisson
basse temp.

Heu... il me semble que tout dépend de la température de départ du four
qui doit être basse pour que le principe s'applique correctement.

Voyons donc.

Je suppose que tu fais aussi dorer la pièce de viande avant la cuisson,
ce qui ne change pas sa température à coeur, non ?

Pas forcement, un roti de boeuf dans le genre rosbif ou un jambon de porc
ou
quasi de veau.... je ne les fais pas dorer parce que je recherche surtout
la
tendrete. Si tu as une croute, c'est vrai que c'est pas mal gustativement
mais pour la tendrete mof. Attention: la je ne parle pas d'une cote de
boeuf, d'un gigot d'agneau ou de ce genre de piece qui doivent presque
toujours se faire dorer.

Si j'ai bien compris, tu choisis un deltaT par exemple de 50Ý. Le coeur
de
ta côte de boeuf étant à température ambiante (ben oui ! quoi ! on la
sort
pas du frigo juste au moment de la cuire !)

Pour une piece de 1kg, il faudrait compter environ 2 h pour que le coeur
soit a 20deg: il doit theoriquement etre a 3/5 deg a la sortie du frigo

soit 20Ý (si, aujourd'hui, à Paris,
c'est possible !) tu dois régler ton four au-delà de 70Ý donc mettons à
80
Ý.
Au bout de X minutes, le coeur de la viande est à 30Ý et ta sonde fait
bip-bip.
tu montes ton four à 90Ý et ... au bout de Y minutes, le coeur de la
viande
est à 40Ý et ta sonde fait bip-bip. Et ...... pour que tu atteignes les
63Ý
à coeur (non, le boeuf, bleu, j'aime pas. Je préfère très rose) va
encore
falloir
intervenir 4 fois et la température finale max du four sera de 120*.

Si c'est bien ça la méthode, je me demande :
1- combien de temps tu vas gagner par rapport à la cuisson avec un four
toujours à 80*

J'ai jamais essaye de cuire comparativement 2 pieces strictement
identiques
des 2 manieres donc je ne saurais repondre a ta question de maniere
precise
. Mais le temps que tu perd au demarrage de la cuisson tu le gagne a la
fin.Autre exemple pour cuire un jambon a 70 a coeur a basse temp, si tu
met
ta consigne a 70, le coeur n'atteindra jamais 70 mais si tu met la
consigne
a 80, la peripherie sera trop cuite (la cuisson est un couple temps
temperature entre'autre) quand le coeur sera a 70. Par contre avec le dT,
le
temps ou la peripherie sera a 80 sera nettement diminue.

2- si la cuisson va évoluer beaucoup plus vite à la fin au point de ne
pas
pouvoir finir ton verre d'apéro tranquille.

Ca c'est clair, c'est ce que je disais au debut: au demarrage c'est plus
lent mais a l'arrivee c'est plus rapide.

3- si la perte sera réellement moindre.

tu as un gain de rendement de memoire de l'ordre de 20 à 30 pcent suivant
le
pH et le traitement de la viande et le type de viande. sur une cote de
boeuf, c'est negligeable mais sur un jambon il vaut mieux garder cette eau
dans le jambon.


Vala j'espere avoir repondu a tes interrogations dans la mesure de mes
moyens

[/quote:850d23eb60]

Bonjour,

"Alex" a trouvé la solution :
[quote:081283bba1]Bon, je vais glisser ca dans la salade de ma belle-mere et comme ca on
saura si c'est nocif ou pas :)))
[/quote:081283bba1]
Oui mais il faudra nous faire part du résultat, hein ?
:-))
--
Amicalement
Michèle - Essonne
l'ENCYCLO du Forum http://nature.jardin.free.fr/
ne pas utiliser l'adresse en tête pour me répondre

Florent Gilles <news.pas.de.pub.merci@kzar.net.invalid> wrote:

[quote:aa5a40d274]Le 24/09/2003 12:50, Lucien Pochet a écrit:

Florent Gilles <news.pas.de.pub.merci@kzar.net.invalid> wrote:

C'est dommage pour frc, je connais une très bonne recette de tiramisu, mais
étant informaticien, personne ne pourra en profiter.

Dites toujours: ca peut provoquer un débat de qualité.

Vous retournez votre veste (et vous bav^Wsalivez dessus par ailleurs).
[/quote:aa5a40d274]
Oui, en plus le tiramisu c'est bon, miam.

[quote:aa5a40d274]Votre recette de tiramisu pourquoi voudriez-vous la publier ici alors
qu'il existe fr.comp.applications.groupware ?

Parce que c'est hors charte ?
[/quote:aa5a40d274]
C'est une notion passéiste.

--
Le proctologue masqué

zebulon <nospamcbl11@ifrance.com> a écrit dans le message :
3f64870c$0$13282$626a54ce@news.free.fr...
[quote:6978253f56]j'ai un beau pied de basilic dans le jardin et je voudrais en congeler une
partie
comment faire ??????
d'avance merci


Bonjour[/quote:6978253f56]
Je ramasse les feuilles, je les mets dans un sac en plastique, que je vide
d'air, je ferme le sac et le met au congel tel quel.
Pour l'utilisation, je prélève juste ce qui est nécessaire, et les feuilles
étant encore congelées s'émiettent très facilement.
Tout le goût du basilic y est encore et cela me permet de tenir toute une
année.
Je fais de même pour la menthe, la mélisse , l'estragon et la plupart des
fines herbes de mon jardin.

Il y a longtemps...
j'avais noté ces deux recettes de Alexandre Pukall

FRITES DE POTIMARRON

Eplucher les potimarrons, les couper en petits bâtonnets de 7 mm

de côté, les plonger dans l'huile bouillante et cuire comme pour

les pommes de terre. Lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter,

les saler et servir très chaud.

SOUFFLE DE POTIMARRON

Pour 4 personnes: 1 kg de potimarron, 3 oeufs, un demi-bol de

sauce béchamel, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre.

Eplucher les morceaux de potimarron, couper en gros morceaux et

les mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Les

égoutter, les passer au presse-purée, presser un peu la purée

pour qu'il ne reste plus d'eau, et les mélanger à la béchamel.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et les

blancs battus en neige ferme. Verser le tout dans un moule à

soufflé beurré, le remplir seulement au trois-quarts. Mettre au

four th 6 pendant 25 mn, puis activer la chaleur du four pendant

5 mn avant de servir.




"Danny" <vjc@tiscali.fr> a écrit dans le message de news:
bglf8c$i2e$1@news.tiscali.fr...
[quote:9bb24389b2]Bonjour à Tous,

On m'a donné des plans de potimarron et j'ai déjà trois beaux petits, mais
comment cela se consomme-t-il ?... Comme le potiron ?...
Merci à vous, pour vos réponses.
Danny

[/quote:9bb24389b2]

Merci, très sympa vos réponses !
De quoi apporter un peu de fantaisie dans la préparation des légumes


"Véronique NEUPONT" <vneupont@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
3f2ffce6$0$9620$7a628cd7@news.club-internet.fr...
[quote:0fafdfa0b3]J'ai moi aussi fait des recherches sur les recettes de légumes et donc
j'ai
cherché dans plusieurs directions :



Recherche www.google.fr dans groupe et on peut lancer une recherche
uniquement dans fr.rec.cuisine avec tians à la provençale, ratatouille,
salade, légume, quiche, tartes... (d'autres idées ?)

Sur les sites de Frc il y a des compils courgettes aubergines artichauts
soupes http://faqfrc.free.fr
Cliquer sur « A télécharger + puis ensuite sur « compils +
Il y a la ratatouille, le taboulé, etc dans « les vedettes +

J'ai aussi une liste de sites dans mes favoris ou j'ai pioché des
recettes,
je peux aussi vous donner la liste si vous avez le temps de chercher mais
certains sites ne sont pas à jour et mon mail est déjà très long.



Autrement, voici quelques recette que j'ai essayé et trouvé bonnes :



SOUPE A LA FATMA



3 courgettes

3 pommes de terre

1 cs d'huile d'olive



Attention, se conserve 48 heures au grand maximum



Dans la cocotte, mettre la cuillerée d'huile d'olive et faire revenir
légèrement les courgettes lavées et coupées en tronçons (environ 5
minutes).

Rajouter les pommes de terre et mettre de l'eau un peu en dessous du
niveau
des légumes. Rajouter 1 cc de sel.

Faire cuire 7 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote et mixer
pour réduire en purée.



TABOULE



Pour 6 personnes :

300 grammes de couscous moyen

5 tomates bien mures

10 petits oignons blancs

2 citrons

3 cuillers à soupe de persil haché

2 cuillers à soupe de menthe fraîche

8 cuillers à soupe d'huile d'olive



Verser le couscous dans un saladier. Laver les tomates, les couper en très
petits morceaux et les ajouter au couscous. Eplucher et émincer les
oignons.
Hacher persil et menthe. ajouter au couscous. Arroser avec le jus d'un
citron et l'huile d'olive, sel, poivre. Mélanger. Laisser en attente
plusieurs heures. Le couscous va doubler de volume. Goutter et rectifier
l'
assaisonnement. Décorer. Servir frais.



PETITS POIS AU LARD



2 kg de petits pois à écosser

1 ou 2 oignons ou 10 petits oignons picard

100 à 200 grammes de petits lardons (1 boîte)

bouquet garni

50 grammes de beurre



Ecosser les petits pois.

Faire revenir les oignons dans le beurre fondu, mettre ensuite les
lardons.
Au bout de 5 minutes, ajouter les petits pois. Mélanger. Mouiller à
mi-hauteur avec de l'eau chaude. Saler modérément. Poirver. Ajouter le
bouquet garni et couvrir. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.





CAROTTES VICHY





- 1 kilo de carottes

- 1 cuiller à café de sucre en poudre

- 50 grammes de beurre

- persil ciselé

- 1 verre d'eau



Gratter et laver les carottes. Les couper en fines rondelles. Les faire
cuire 15 minutes dans le panier à vapeur de l'autocuiseur.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Y jeter les carottes. Mélanger.
Saupoudrer de sucre. Mouiller avec le verre d'eau chaude. Laisser cuire à
découvert jusqu'à évaporation de l'eau (9 à 10 minutes à feu vif). Servir
parsemé de persil.



Les recettes de petit pois et carottes vichy viennent du livre les
légumes
edition S.A.E.P. Moi je rajoute deux feuilles de laurier.



GRATIN DE CHOUX FLEURS





Faire cuire les choux fleurs à l'autocuiseur, puis les laisser refroidir
quelques minutes.

Les mettre dans un plat à gratin, puis verser dessus 3 bonnes cuillerées
de
crème fraîche mélangées avec 2 jaunes d'oeufs. Verser dessus une bonne
couche de fromage râpé.

Mettre au four à 160Ý, et lorsqu'il est doré, mettre du papier sulfurisé
dessus pour l'empêcher de brûler.



CHAUSSONS AUX POIREAUX



Pour quatre personnes

- 1 pâte feuilletée

- 1 botte de jeunes poireaux (6 à 7 poireaux fins)

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à café de farine

- 200 grammesd'edam -ou gruyère râpé

- 3 cuilluières à soupe de crème fraîche

- 30 grammes de beurre

- 1 pincée de curry



- faire suer les poireaux coupés en rondelles -lavés, séchés) avec 1 verre
d'eau.

- Mélanger la fairne à la crème fraîche, ajouter le fromage, le curry ;
ajouter tout cela aux poireaux ; attendre que ça refroidisse

- découper la pâte à l'aide d'un bol, en 4 rouds. Déposer le mélange sur
chaque rond. Reformer la forme de chausson et humidifier les bords pour
coller.

- Badigeonner de jaune d'oeuf ; au four à 180Ý jusqu'à ce que ça dore
(environ 1/4 d'heure).

- Servir avec salade de saison.


[/quote:0fafdfa0b3]

___ Marie-Odile a écrit:
[quote:8e12fbe6db]Paulo wrote:


En tout cas pour moi tu es privé de dessert...:-)
Et vlan !!!!
Bon apéritif quand-même.
[/quote:8e12fbe6db]
Bonjour,
En réalité je suis toujours privé de dessert because régime, mais ma chérie fait le maximum pour me le faire oublier. Je l'adore bien sûr et je me refuse à prendre l'apéro si elle n'est pas assise près de moi, même si elle n'en boit pas.
Ce qui est vrai c'est qu'elle déteste éplucher les potimarrons, elle s'est un jour entaillé cruellement la main en attaquant leur armure. Je me demande toutefois si la remarque de Louis est sérieuse «Il ne faut pas les éplucher, jamais. Une fois cuite, la peau est excellente...+ ?
Paulo

Merci beaucoup pour vos réponses !
L'idée d'apéro je la pratique avec des légumes crus, les canadiens
francophones appellent ça une "trempette", je ne connais pas la recette de
leur sauce, je sais juste qu'elle contient un" truc" à base de jus d'huitre.
Je fabrique ma sauce moi-même après m'être inspirée de la composition de
celles que l'on trouve au rayon frais,
ça donne : 1 gervita nature, une grosse cuillérée de moutarde à l'ancienne,
du vinaigre d'alcool au citron, sel et poivre et voilou ! (Bien sûr on peu y
rajouter toutes sortes d'herbes, coriandre frais, persil, ciboulette,
cerfeuil... ou cumin moulu Ma fois ça ce mange bien.
Bonne journée caniculaire.

Bonjour
J'ai du "rattraper" il y a peu de temps un moelleux qui avait un petit peu
trop cuit ( se méfier des moules en silicone : très pratiques, mais réduire
le temps de cuisson!) : j'ai fait un mousse au chocolat noir à laquelle j'ai
ajouté quelques framboises. Jai servi avec un peu de chantilly.
Vive le vrai chocolat!!!
Dominique
"Florent BENOIT" <f.benoit@alliance-ingenierie.com> a écrit dans le message
de news:3f2fea37$0$26999$626a54ce@news.free.fr...
[quote:395c1f6e8a]Bonjour,

ici
Florent, 23 ans, Parisien étudiant, averti de la cuisine depuis qu'il sait
manger :o)

ce qu'il a déjà essayé et qu'il maitrise bien ?
Le fondant au chocolat, ainsi que les moelleux et cie ...

ce qu'il cherche ?
une recette pour le moins originale de gateau au chocolat qui
s'apparenterait peut être à une génoise au chocolat coupées en 2 avec au
milieu une ganache bien chocolatée ;o) .. Bref, un genre de gateau au
chocolat en 2 parties différentes par leur texture, leur gout ..

Est ce que quelqu'un peut l'aider ? > ;o)

Merci :oD

[/quote:395c1f6e8a]

"aurelie" <aurelie.rocha@9online.fr> a écrit dans le message de
news:bgm48t$mls$1@apollon.grec.isp.9tel.net...
[quote:9d807ff1cd]Fidèle lectrice de se groupe de discussion je me decide enfin à poster.

Une r7 toute simple proposer par un ami.

Gratin de courgette au riz :
- courgettes (selon le nombre de personnes!!!)
- riz
- lardons
- fromage râpé
- oeufs

Faire revenir les courgettes, pendant ce temps là faire cuire le riz.
Mixer les courgettes et rajouter les oeufs, saler et poivrer.
Rajouter le riz et les lardons.
Bien mélanger.
Recouvrir de gruyère rapé et faire gratiner au four.
Bon appêtit.

(dsl pour les proportions mais c'est un Homme qui m'a donné la recette!!!
;-)


[/quote:9d807ff1cd]

merci j ai plein de courgettes dans le jardin et je ne sais plus quoi en
faire

Mille merci au Forgeron.
Le bouton dont je parlais + haut sert à garder la lampe du frigo allumée.

" En basculant ce bouton, ça maintien allumer (faiblement) la lampe,
qui réchauffe le compartiment 'froid mais pas trop'. Comme c'est
ce compartiment qui déclenche le moteur, ça permet de le réchauffer,
donc de déclencher plus souvent, et donc de garder les glaces du
compartiment 'Surgélés' dans leur état normal: solide, pas liquide."

Fallait le savoir...
Quant au dégivrage, je suis contraint d'attendre qu'il y ait moins de
denrée.
Qu'en pensez-vous?
Merci



"Vito CORLEONE" <vito.corleone@NOSPAM_ifrance.com> a écrit dans le message
de news: bgq4hk$ls0$1@news-reader1.wanadoo.fr...
[quote:0d1f431e24]Bonjour à tous,
Mon Frigo semble présenter des signes de faiblesse dus à la chaleur
caniculaire de ces derniers temps . Le thermomètre est monté à 38 hier.
Une plaque de glace s'est formé au fond sur la plaque arrière.
J'ai cru bon vu dans un souci de garder une température optimale de
pousser
le bouton de réglage à 5 sur 6.
Il existe un bouton type interrupteur à coté mais je ne sais pas à quoi
il
correspond, la notice n'en parle pas.
La marque du frigo est Bosch.
Quelqu'un sait-il de quoi il s'agit???
Merci
Vito

[/quote:0d1f431e24]

Bonjour Seb,
As-tu gouté "la Torta della Nonna" au café Rivoire. C'est une tarte au
citron et amandes qui accompagnée d'un café comme ils savent le faire là-bas
est
un chef d'oeuvre.
Quant aux pâtes, c'est pourtant si facile à faire et y a tellement de
variétes et de sauces.
On ne s'en lasse jamais.
@micalement.
Vito


"Seb tj" <seb.thejoker@caramail.com> a écrit dans le message de news:
fe06de17.0308050728.4748ed9b@posting.google.com...
[quote:49b618334a]Bonjour,

Et voilà, les vacances sont finies.
Me voici revenu en Bretagne où la température est un peu plus chaude
qu'en Toscane (+4ÝC).

J'ai la tête pleine d'images, de senteurs et de belles sensations. J'y
retournerai c'est sûr. Quelle beauté! Et plein de gens sympatiques...

Merci surtout pour vos conseils et vos adresses (j'avais eu plein de
réponses, il y a deux mois, quand je préparais mon voyage).

Je n'ai pas testé toutes les adresses bien sûr.

A Florence, j'ai quand même goûté de superbes produits toscans à la
trattoria Mosacce. L'ambiance était excellente, détendue, conviviale.
Je me suis régalé avec un Arista de porc accompagné de flagolets
all'uccelletto (à l'étouffé) et le patron m'a même gracieusement
rajouté une petite assiette de ces fameuses trippes à la toscane que
je ne suis pas prêt d'oublier.

Toujours à Florence, vers Santa Crocce, là où Sthendal a eu son petit
malaise, via Isola delle Stinche plus exactement, les glaces du
"Vivoli" étaient d'une excellente qualité avec toujours un large choix
de parfums.
Juste à côté, et avant de tester les glaces, nous somme tombés sur une
petite trattoria "Pallotino" qui ne paye pas de mine de l'extérieur
mais qui vaut vraiment le détour! Il faut voir débarquer la Bistecca
alla Fiorentina sur une belle planche (un T-bone de 700g). C'est trés
bon, mais j'avais plus trop de place pour la suite. Enfin, quand même
assez pour quelques cantucci, petits biscuits à la noisette trempés
religieusement dans du "vin santo"... rrrrrrr... j'en ronronne
doucement rien que d'y penser...

A Sienne, laissez moi vous conseiller un restaurant médiéval que j'ai
trouvé assez fameux : le "Gallo Nero", je ne me rappelle plus
l'adresse mais ils ont un site sur le net http://www.gallonero.it . Il
ne font pas que de la cuisine médiévale (que je n'ai pas goûtée si ce
n'est du pain aux épices plutot bon) et ma foi, les picci all'anatra,
la soupe Ribollita, ... tout m'a plu.

Et puis le soir, si vous n'aimez pas la foule ammasée sur le palcio,
allez boire un verre au "Caffè Novo", en contre bas de l'église "San
Domenico" et regardez les derniers rayons du soleil s'accrocher à la
cathédrale blanche de Sienne, c'est tellement doux...

A Voltera, je n'ai pas gouté aux super pizze qui font tuer Nathalie C.
Désolé, mais avec la chaleur...
Mais à Montalcino, j'ai déguster le Brunello. C'est un vin de garde
qui vieilli 5 ans en fut de chêne et il lui faut encore 3 ans en
bouteille avant d'être apprécié. C'est pourquoi on a des millésimes.
Il parait qu'il peut se garder 50 ans. Celui que j'ai bu m'a paru
comparable à un excellent Côte de bourg ou un trés bon Saint-Emilion.
Un peu entre les deux. Donc, dans tout les cas, à gouter une fois dans
sa vie.

Evidemment, j'ai du louper plein d'autres choses...
Evidemment, je n'ai pas compris pourquoi, en France, on a pas le droit
d'avoir des pâtes aussi bonnes. C'est vraiment trop injuste. ;o)
Evidemment, j'y retournerai.

Merci à tous,
Sebastien[/quote:49b618334a]

Bonjour O d'ABORD,

La Bretagne vaincra !
Quel rapport avec les piments rouges ou violets ? Aucun

Juste un coucou en passant !

Et pis ce WE on va à Rosporden en amoureux, et là y a ptet un rapport avec les
piments !!! ;-))

Amicalement, Philippe.
--
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"Sophie" <coyotita@free.fr> wrote in message
news:BB5590A6.1CC8F%coyotita@free.fr...
[quote:d6306cb51d]On 03/08/03 21:45, in article bgjol0$egh$1@news-reader2.wanadoo.fr,
"miapine" <miapine@hotmail.com> wrote:

Avec la recette des macarons de hermé vous obtenez
de bon macaron mais ce ne sont pas ceux de l'artiste ...

Dans ce cas précis, ça vaudrait peut-être mieux...

[/quote:d6306cb51d]
Pourquoi seulement dans ce cas precis? On est a mon avis au coeur du debat,
herme a le droit de garder sa recette secrette mais le chef du resto de la
gare doit la donner exactement?

"Sophie" <coyotita@free.fr> wrote in message news:BB554DF8.1CC3E%
[quote:b9e5d7ab82]Ç'est un peu difficile à croire : dans ce cas, les chefs étaient
demandeurs,
ils voulaient laisser leur trace dans l'histoire sous la forme de ce
livre,
mais ils n'en répugnaient pas moins à donner les détails.

[/quote:b9e5d7ab82]
Je crois que tu as mis le doigt sur le probleme: chaque chef est
(normalement) passionne par son "travail",sinon il vendrait des lacets de
chaussure c'est moins fatiguant, d'ou une envie de partager sa passion, mais
d'un autre cote, au moment ou on lui demande des choses precises, il se
rebiffe car la, SON savoir faire est expose en place publique, et
inconsciemment ou non ca le gene: oeil critique des collegues qui vont dire
"c'est n'importe quoi une mousse au choco ne se fait pas comme ca", les
menageres qui vont rater la recette et la donner a gouter a ses invites en
disant "ca vient du bouquin de bidulle"et aussi cette manie du secret que
tout le monde a.

[quote:b9e5d7ab82]D'un côté le chef chargé du projet (le pâtissier évidemment) était tout
content de faire son livre, d'un autre côté il me donnait le moins
d'information possible sur le contenu des recettes. J'entendais sans arrêt
des "tout le monde sait faire ça", "les professionnels comprendront",
etc.,
et cela allait parfois jusqu'à l'hostilité machiste, style "qu'est-ce que
c'est que cette gonzesse qui vient nous enquiquiner dans nos cuisines ?"

[/quote:b9e5d7ab82]
Symptome exact de la maladie dont je parlais plus haut

[quote:b9e5d7ab82]Toutefois, je ne saurais affirmer que cette rétention d'information
provenait d'un désir de conserver des secrets de cuisine. En fait je ne
crois pas que c'était cela. Je crois que c'était juste une méfiance envers
le monde extérieur en général, doublé d'une incapacité à communiquer.
[/quote:b9e5d7ab82]
Pareil
le chef a l'etat sauvage s'exprime par un langage tres succint "j'annonce"
"c'est quoi cette merde" "c'est kikafaica" "elle est ou la charlotte de la
12" "on se remue" "t'es nul" "bordel c'est lent" . Apres si tu lui demande
de structurer il y a une longue etape d'adaptation et de dressage !
[quote:b9e5d7ab82]
Je précise que, pour m'être livrée à ce genre de travail avec un certain
nombre de chefs, je n'ai rencontré ce problème qu'une seule fois. C'est
peu.
Mais c'est terrible quand on a près de deux cents recettes à mettre au
point, et parfois à écrire de zéro.
[/quote:b9e5d7ab82]
Une seule fois c'est bien, et les autres te donnait une reponse precise a
chaque question?

[quote:b9e5d7ab82]Le plus amusant, c'est que, lorsque j'étais enfin parvenue à soutirer
assez
d'info pour reconstituer une recette, les jeunes cuisiniers venaient me
voir
discrètement pour me demander une sortie d'imprimante: "Madame, vous
pouvez
pas nous en donner une s'il vous plaît? Comme ça on comprendra enfin ce
que
le chef nous demande."

Je pense qu'il s'agit du cas typique dont je parlais deja dans le fil[/quote:b9e5d7ab82]

Yves wrote:
[quote:1529df7861]merci beaucoup JP.
Il faut les faire dégorger?
[/quote:1529df7861]
Et bien non puisque J P Mutin c'est donné la peine d'écrire
qu'en ce moment ils étaient tous en pleine période de jeun...
bref la saison est au carême pour les escargots, et si j'ai bien
tout suivit, ils y en à même qui grillent déjà en enfer au Portugal...
Ils n'ont pas dû respecter l'abstinence ;o)

Pour les escargots façon grappe de raisins, moi n'ont plus je n'en
ai jamais vu en France, par contre "Conception" (oui c'est son prénom)
m'a souvent parlé du phénomène dans les alentours de son village
Portugais.

--
Sourire@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

'soir Serge

serge.p4 a écrit:
[quote:43294ece9b]Salut,
va faire un tour du coté des boucheries Halla tu en trouvera certainement
(c'est la que ce sert ma femme )

[/quote:43294ece9b]
pas les boucheries Halla, mais "hallal"
ce n'est pas un nom propre, mais la transposition en écriture occidentale
d'un mot arabe, qui veut dire "licite" (autorisé par la religion islamique)
dont l'opposé est "haham" (prononcer arrâme), synonyme de "péché"
le mot "hallal" indique que la viande a été sacrifiée suivant les préceptes
coraniques (et dans le cadre de la législation française, bien entendu)

à +

Dom

Queseraisje wrote:
[quote:1ba65f9b21]Bonjour Sam,

Vive les vacances, le meilleur moment, c'est quand elles
approchent !
[/quote:1ba65f9b21]
Là tu es très dur avec notre sorcière préférée, car si j'ai bien
compris tout, elle a beau froncer le nez, le farniente et les îles
ne sont que dans ses rêves, le tout dans la moiteur parisienne..;o)
Le le boulot qu'il faut quand-même faire même avec 37Ý au thermomètre.
Une conseil Sam fais-toi des salades, car mijoter une sauce pendant
une heure, ça fait encore monter la TÝ.
Au fait être célibataire à Paris c'est peut-être quand-même une façon
d'être en vacances. Mooouuuaaarrrfffff !!!!
« Les tragédies des autres sont toujours d'une banalité
désespérante. +
d'Oscar Wild bien sur ;-o)))))))))))

--

" Le divertissement est le meilleur régime contre
le poids de l'existence...." Maréchal Foch
Sourire@mical de Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

Sam. Stephens wrote:

[quote:39c086641f]noix, quelques cerneaux de noix ou de noisettes fraîches
(ça tombe bien
il commence à y en avoir sur le marché).
[/quote:39c086641f]
Et bien ça y est tu as trouvé comment les utiliser tes noisettes
fraîches...; Et moi qui me creusait la tête pour t'aider et ne trouvait
rien...
Mais c'est bien sûr dans une salade, qu'elle bonne idée.

--
Sourire@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

aurelie wrote:
[quote:e411a1661a]Fidèle lectrice de se groupe de discussion je me decide
enfin à poster.

Une r7 toute simple proposer par un ami.

[/quote:e411a1661a]
Merci, sympa ta recette.
En plus l'Hôm, (le mien) ne va peut-être pas ce rendre compte
qu'il mange des courgettes ;o)

--
Sourire@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

"Florent BENOIT" <f.benoit@alliance-ingenierie.com> wrote in message
news:3f2fea37$0$26999$626a54ce@news.free.fr...
[quote:84321c2eb1]Bonjour,

ici
Florent, 23 ans, Parisien étudiant, averti de la cuisine depuis qu'il sait
manger :o)

ce qu'il a déjà essayé et qu'il maitrise bien ?
Le fondant au chocolat, ainsi que les moelleux et cie ...

ce qu'il cherche ?
une recette pour le moins originale de gateau au chocolat qui
s'apparenterait peut être à une génoise au chocolat coupées en 2 avec au
milieu une ganache bien chocolatée ;o) .. Bref, un genre de gateau au
chocolat en 2 parties différentes par leur texture, leur gout ..

Est ce que quelqu'un peut l'aider ? > ;o)

Merci :oD

[/quote:84321c2eb1]

Une marquise au choco? tu peux jouer avec les textures ..les saveurs.. les
couleurs .. les formes
vive le chocolat !
...Chris

Florent BENOIT wrote:
[quote:f830b47160]Bonjour,

ici
Florent, 23 ans, Parisien étudiant, averti de la cuisine depuis qu'il
sait manger :o)

ce qu'il a déjà essayé et qu'il maitrise bien ?
Le fondant au chocolat, ainsi que les moelleux et cie ...

ce qu'il cherche ?
une recette pour le moins originale de gateau au chocolat qui
s'apparenterait peut être à une génoise au chocolat coupées en 2 avec
au milieu une ganache bien chocolatée ;o) .. Bref, un genre de gateau
au chocolat en 2 parties différentes par leur texture, leur gout ..

Est ce que quelqu'un peut l'aider ? > ;o)

Merci :oD
[/quote:f830b47160]
ca c'est dubitchu !

Vito CORLEONE a écrit:
[quote:ad9ae2a4ad]Bonjour à tous,
Mon Frigo semble présenter des signes de faiblesse dus à la chaleur
caniculaire de ces derniers temps . Le thermomètre est monté à 38 hier.
Une plaque de glace s'est formé au fond sur la plaque arrière.
J'ai cru bon vu dans un souci de garder une température optimale de pousser
le bouton de réglage à 5 sur 6.
Il existe un bouton type interrupteur à coté mais je ne sais pas à quoi il
correspond, la notice n'en parle pas.
La marque du frigo est Bosch.
Quelqu'un sait-il de quoi il s'agit???
[/quote:ad9ae2a4ad]
J'ai aussi un Bosch,
Le bouton peut-être:
- Pour une marche forcée (utile pour refroidir le compartiment
congélateur avant d'arriver de l'hyper avec des tas de surgelés entrain
de fondre: on appuie sur le bouton AVANT d'aller faire les courses,
et on est sûr d'avoir un truc vraiment froid en revenant)
Le pictogramme est le traditionnel flocon...

- Pour les pièces froides: il faut savoir que les frigo sans CFC ont
des soucis lorsque la pièce où il sont est à moins de 14ÝC.
En basculant ce bouton, ça maintien allumer (faiblement) la lampe,
qui réchauffe le compartiment 'froid mais pas trop'. Comme c'est
ce compartiment qui déclenche le moteur, ça permet de le réchauffer,
donc de déclencher plus souvent, et donc de garder les glaces du
compartiment 'Surgélés' dans leur état normal: solide, pas liquide.

Note: à moins d'une ouverture intempestive, ou d'un défaut d'isolation,
un frigo marche généralement d'autant mieux que la pièce où il est est
chaude (mais ça ce ressent sur la facture d'électricité, et il faut
quand même un peu de tempérance).

Sur le mien, la molette et le premier bouton sont en façade,
le deuxieme à coté de la lampe. (Et pour le prochain, je prendrais
deux moteurs séparés... ou un congélo à part... si j'ai la place!)

Si tu as vraiment une plaque de glace, il serait bon d'envisager un
dégivrage, avec épongeage intensif, puis redescendre le niveau du frigo.

Bien, bien, je vais donc faire des essais et je vous donne des nouvelles
;+)
Merci

Dom <domayeux@noos.fr> wrote in message news:<3F2FA640.2080900@noos.fr>...
[quote:35d48f3d2e]Re Sylvie

Francois a écrit:
Merci Dom,

J'abuse de votre temps mais le temps de cuisson pour disons 200g de
pâte? four chaud ou pas trop?
J'adore ce gâteau!
Merci

Dom <domayeux@noos.fr> wrote in message news:<3F2EA63C.10304@noos.fr>...

Adichatz Sylvie

Francois a écrit:

Bonjour,
je cherche la recette de la pompe à l'huile, pas la pompe provencale
(avec de la fleur d'oranger etc.) mais celle de l'aveyron!
Merci bcq.
Sylvie

Extrait de "Cent et une recettes de cuisine aveyronnaise (1969)
Recueillies par F.Decuq - édition Subervie
Recette communiquée par M. Savy, Hôtel Moderne, Rodez

LA POMPE + HUILE
Elle est une pâte à pain abaissée sur une plaque à pâtisserie après l'avoir
laissé se développer, elle est ensuite badigeonnée à l'huile de noix
mélangée avec un ou deux jaunes d'oeufs, saupoudrée de sucre en poudre et
d'amandes ou de noix effilées ou brisées. Elles se consomme tiède

à +

Dom (Rouergat)



le temps je l'ai .. retraité que je suis ... bien que si je n'apparais
qu'épisodiquement sur ce forum, c'est que des activités à l'étranger
m'éloigne de France assez souvent
j'ai beau additionner les avantages; Rouergat + cuisinier, je n'ai
malheureusement jamais réaliser cette recette, un boulanger de métier
serait plus à même d'imaginer la marche à suivre
néanmoins, je me suis mis en chasse sur Internet, voici je que j'ai trouvé;

http://julienlevasseur.free.fr/Faire%20son%20pain%20au%20levain/la%20cuisson.htm
(attention de mettre toute l'adresse sur une ligne)

La cuisson

Avant de mettre votre pain au four

- Vous pouvez donner une croûte plus dorée à votre pain en le
badigeonnant à l'aide d'un pinceau juste avant d'enfourner (avec de l'eau,
de l'eau salée, du lait, du jaune d'oeuf...).
- Vous pouvez entailler votre pain pour qu'il lève mieux dans le four.
- L'atmosphère de votre four doit être le plus humide possible : mettez
dans votre four lors du préchauffage un récipient rempli d'eau.

La température de cuisson

Je règle le thermostat de mon four à 8 puis le baisse à 6-7 en milieu de
cuisson. J'ai toujours entendu dire que la cuisson du pain devait se faire
à température descendante ... mais je n'ai jamais su pourquoi ?
Faites vos propres essais de cuisson, chaque four cuit différemment, est
plus ou moins étanche à la vapeur d'eau, ...

Le temps de cuisson

Je cuit mon pain (je fais deux boules de 400 à 500 g environ) pendant 50
min à 1h. C'est l'aspect de la croûte qui me donne la principale indication
sur la cuisson : lorsque la croûte est brune il est généralement cuit.
Lorsque je le sors du four, je frappe (comme je le fais sur une porte toc !
toc ! toc !) en dessous du pain : si le son est trop sourd (pouf ! pouf !
pouf !) je le remets 5 à 10 minutes à cuire.

Après la cuisson :

Lorsque votre pain sort du four, sa croûte est dure. Il faut le mettre à
refroidir à l'envers ou sur une grille de manière à le laisser respirer et
refroidir lentement. Sa croûte deviendra ainsi plus croustillante.

L'idéal est de manger son pain une à deux journées après sa cuisson car
il est ainsi plus digeste ; sa mie étant moins collante. Moi, je me
jette > toujours sur mon pain à la sortie du four pour le goûter en manger
deux, > trois, quatre, ... tranches : je l'ai toujours bien digéré !

le temps de cuisson me semble un peu fort, j'aurais pensé à 35/40', peut
être qu'un collègue meilleur en "boulange" que moi pourrait nous dire ?

j'ai trouvé aussi ce site, où l'on évoque des temps révolus que j'ai très
bien connu, la cuisson du pain au four banal en Aveyron, disons, hier ...
avant hier ?.... enfin il y a 45 ans au moins .. déjà ...
même si les lieux décrits sont le Ségala (Terre à Seigle), ce qui est loin
de l'Aubrac pour le "Montahnol" que je suis, j'ai tout retrouvé, même la
dureté de ce méchant pain au 15ème jour .....
http://www.jouels.com/traditions/traditions.htm

Adichatz y porté té plat

Dom[/quote:35d48f3d2e]

David wrote:
[quote:6ff703892d]Visiblement je me trompe de période... Quand est ce au juste la période de
cueillette des mûres ?

Pourtant, en allant me promener ces jours, j'ai apercu des ronciers déjà
bien garni - boules noir et rouge.

Merci


[/quote:6ff703892d]
Sisi, c'est bien en ce moment et jusqu'en septembre (ça dépend peût-être des
régions...).
Ahhh... un bon crumble avec une boule de glace à la vanille !

Merci à toi ! Hier, j'ai fait quelques bocaux de mirabelles au sirop, Reine
Claude et des Médailles de Gand ce sont des prunes bleues.
Encore merci à toi !
Hazet.

Dom a écrit :

[quote:458295de83]en arabe de l'Est la brochette se dit "chiche taouk",
le kébab étant généralement de la viande de mouton,
sur ces chiche taouk on peu mettre des "koftas" (préparation à base de
viande hachée) par exemple
[/quote:458295de83]
tout ça ne me dit pas comment c'est fait. Je me suis toujours demandée
comment on arrivait à faire tenir tous ces bouts de viandes disparates
sur la broche. Ça colle comment ? Les premiers je comprends, ils sont
piquées dans la broche, mais autour ?

--
Cent fois sur les erreurs du passé tu éviteras de revenir, ça t'évitera
d'avoir à les corriger.

dim. 21 août 2005 18:03:39 Didier Cuidet a écrit dans le message de news
<news:pb9hg1hpp92lr31nhk0rj9v0v4gudhtckd@4ax.com> :

[quote:e2c454de2f]C'est une espèce de tartiflette québécoise, alors ?
[/quote:e2c454de2f]
Exactement.

--
Trempez une à une les galettes de riz dans l'eau froide pour les ramollir

ch.charton a écrit :
[quote:20f0882b82]Bonjour à tous,

mon fiancé souhaite que je lui fasse de la poutine
[/quote:20f0882b82]
Change de fiancé...

dim. 21 août 2005 18:05:30 PapyPierre a écrit dans le message de news
<news:mn.ac3d7d582c35751e.22979@netcourrier.com> :

[quote:9fb273b784]Change de fiancé, la Poutine,
c'est un truc complètement dégueu!:

--->des frites, avec de la mayo ou un fromage
genre cheddar.

Absolument anti-diététique, et anti-régal.

Mais chacun mange comme il veut.
Ce n'est toutefois pas de la cuisine,
bien au contraire.
[/quote:9fb273b784]
Moi, si ma fiancé me faisait de la cervelle de mouton, par exemple, je la
larguerais vite fait après lui avoir gerbé dessus.

C'est dégueulasse, la cervelle de mouton.

Mais chacun mange comme il veut.
Ce n'est toutefois pas de la cuisine,
bien au contraire.

--
Trempez une à une les galettes de riz dans l'eau froide pour les ramollir

Serge Crettenand a écrit :

[quote:2cf914acf6]Je n'y connais rien en chimie culinaire. Mais je peux demander à mon ami
chimiste fondu de cuisine. Il devrait bien nous pondre une explication.
[/quote:2cf914acf6]
Voici ce qu'il me dit:

§
Pour ce qui est du bicarbonate dans la cuisson des poix et autres
haricots, cela se pratique effectivement de manière courante (y compris
en amérique du sud) mais je ne sais pas si le changement de dureté de
l'eau (concetration en ions calcium et magnésium) modifie la cuisson de
la paroi.

En revanche le fait que le bicarbonate soit une légère base (pH = 8,2),
il attaque les fibres (hydrolyse des liaisons glucidiques) et également
il dénature (déforme) les protéines. Ceci permet à l'eau chaude de
pénétrer plus facilement dans la structure et de réaliser son travail
d'hydratation de l'amidon (ramollissement ).

Maintenant concernant la présence de sel (chlorure de sodium) qui
durcirait les légumineuses à la cuisson, je n'ai rien entendu à ce sujet
ni lu quoi que se soit. Il ne peut pas s'agir d'un problème de pH étant
donné que le sel ne le modifie pas. Peut-être est-ce la présence d'ions
chlorures (probablement pas sodium) qui modifie la paroi des
légumineuses ? Je vais tenter quelques expériences et essayer de trouver
une explication.
§

--
Les photos de Sergio: http://www.cafegourmand.ch/inside.htm

François Fuchs a ecrit:

[quote:cd2777715f]C'est dégueulasse, la cervelle de mouton.
[/quote:cd2777715f]
Juste une question, tu ne trouve pas ça bon ? Ou tes à-priori cérébraux
font que ça ne peut être que mauvais ?

--
Oufti

Le Mon, 22 Aug 2005 14:25:28 +0200, dans fr.lettres.langue.francaise,
"Napalm" <Napalm@chim.vt> a écrit :

[quote:530df1ce44]
"Ian Hoare" <ianhoare@angelfire.com> a écrit dans le message de
news:ht2ig1hrb52jn1i6fsblfergm96apukkba@4ax.com...
Salut/Hi DROGER Jean-Paul,

le/on Sun, 21 Aug 2005 15:34:47 +0200, tu disais/you said:-

S'il n'y a pas de truffe, ce sont des pommes de terres sautées, pas des
pommes de terre « à la sarladaise +.

Pas vrai, j'habite près de Sarlat, et les pdts sarladaise était tjrs fait
avec cèpes. L'utilisation de truffes est un luxification de restaurants.

Cette luxification mérite toute l'attention des
grands mamamouchis de fllf.
[/quote:530df1ce44]
Alors qu'une simple luxation aurait justifié un renvoi vers
<news:fr.bio.medecine>.

Au fait, vous devriez prendre connaissance de
<URL:http://www.usenet-fr.net/fur/minis-faqs/crosspost.html>

--
DC

Ian Hoare a écrit :

[quote:7127a95ce5]Pas tout à fait. En GB, une tasse = 1/2 pint = 300 mls.
[/quote:7127a95ce5]
Depuis quand une pinte brittanique fait-elle 600 ml ?

A+,
Stéphane.

"Ian Hoare" <ianhoare@angelfire.com> a écrit dans le message de
news:ht2ig1hrb52jn1i6fsblfergm96apukkba@4ax.com...
[quote:e7d754d75e]Salut/Hi DROGER Jean-Paul,

le/on Sun, 21 Aug 2005 15:34:47 +0200, tu disais/you said:-

S'il n'y a pas de truffe, ce sont des pommes de terres sautées, pas des
pommes de terre « à la sarladaise +.

Pas vrai, j'habite près de Sarlat, et les pdts sarladaise était tjrs fait
avec cèpes. L'utilisation de truffes est un luxification de restaurants.
[/quote:e7d754d75e]
Cette luxification mérite toute l'attention des
grands mamamouchis de fllf.

Bonjour,
pour moi hier c'était de la grenaille (aprés avoir enlevé le magret déjà
roti)
avec thym et romarin à feu vif, parfois je rajoute des olives noires
dénoyautées !!

"DROGER Jean-Paul" <anti.droger.jean-paul@ptt.fr> a écrit dans le message de
news: mn.ac297d58a8ca24aa.20669@ptt.fr...
[quote:4885c94115]Didier Cuidet vient de nous annoncer :
Le Sun, 21 Aug 2005 15:34:47 +0200, dans fr.rec.cuisine, "DROGER
Jean-Paul" <anti.droger.jean-paul@ptt.fr> a écrit :

S'il n'y a pas de truffe, ce sont des pommes de terres sautées, pas
des
pommes de terre « à la sarladaise +.

ben un copier coller avec une de tes références m'inquiète:
"Pommes de terre sarladaises


Ingrédients pour 4 personnes
- Pommes de terre à chair ferme 1 kg
- Ail, persil
- Sel, poivre

Préparation
Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, essuyez-les.
Mettez la graisse de canard (ou d'oie) dans la poêle et surtout laisser
bien chauffer.
La graisse ne craint pas les hautes températures.
Jetez-y les pommes de terre et faites-les saisir à feu vif en les
remuant.
Salez, poivrez. Dès qu'elles changent de couleur, baissez le feu et
laissez mijoter à feu très doux, lentement en couvrant votre poêle.
Remuez délicatement si nécessaire.
Les pommes de terre seront encore plus moelleuses si, en fin de
cuisson, vous éteignez votre feu et toujours à couvert, vous attendez
un bon quart d'heure avant de les servir.
Parsemez de persillade (hachis ail-persil)"


car c'est bien dit pdt sarladaises et y a pas de truffes!!

je crois que tu as du pain sur la planche pour rectifier le tir!!

Moi je veux bien, moi en général je fais des roïgeprageldi, les
alsaciens comprendrons!! et si j'ai du bol j'y colle des giroles, masi
cela se fait très rare en ce moment!

--
Jean-Paul DROGER (enlever "anti." et remplacer "ptt" par "wanadoo" pour
me joindre en perso; remove "anti." and replace "ptt" by "wanadoo" to
answer me directly)

[/quote:4885c94115]

Bonjour,

Paulo a écrit:

[quote:b11323a0e6]Ce qui est vrai c'est qu'elle déteste éplucher les potimarrons, elle s'est un jour entaillé cruellement la main en attaquant leur armure. Je me demande toutefois si la remarque de Louis est sérieuse «Il ne faut pas les éplucher, jamais. Une fois cuite, la peau est excellente...+ ?
[/quote:b11323a0e6]
Oui, c'est tout à fait vrai: si dure qu'elle soit avant cuisson la peau
devient toute tendre quand elle est cuite. Ton épouse n'aura plus besoin
de s'entailler la main!

A +,
Catherine M.

On 05/08/03 23:21, in article 3f301f41$0$27815$626a54ce@news.free.fr, "Jean
Tamayo" <jean.tamayo@laposte.net.invalid> wrote:

[quote:3352380874]Soit c'est le cuisinier qui souhaite publier un livre, et alors c'est à lui
de faire la démarche d'être le plus *compréhensible* possible.
[/quote:3352380874]
Ou de s'associer de bonne grâce au travail de la personne qui doit l'aider à
mettre au point les textes des recettes ; chacun respectant le travail de
l'autre.


[quote:3352380874]S'il pense utile de se faire aider (ou si son éditeur le pense), c'est bien
aussi qu'il collabore à *son* livre.
[/quote:3352380874]
C'est non seulement utile mais même indispensable. Le but de l'histoire, ce
n'est pas que les chefs cessent d'être des chefs (et de parler chef, d'avoir
des gestes de chef, etc.) mais qu'on puisse rendre leurs recettes
accessibles.

[quote:3352380874]
D'un autre côté, il faut bien se rendre compte que certains, tout en voulant
paraître avoir donné, se garde bien de le faire de manière *utile*.
[/quote:3352380874]
Dans le cas d'un bouquin, ça s'appelle vouloir le beurre et l'argent du
beurre, et invariablement le livre est raté. D'ailleurs on ne dupe pas le
public, qui a tendance à bouder ce genre de livre.

Salut/Hi Bernard DEBREIL,

le/on Sun, 21 Aug 2005 02:09:56 +0200, tu disais/you said:-

[quote:430ab908b4]Oui, toutes mes excuses. Un cup c'est un mesure de volume qui éqivaut à
250 mls

Normalement, une "tasse" (cup) de dimension classique dans les pays
d'outre manche, fait 8 onces fluides, soit 225 mls, ou encore, 236 mls aux
Etats Unis où l'once fluide est plus volumineuse (29,5mls au lieu de 28,3)
[/quote:430ab908b4]
Pas tout à fait. En GB, une tasse = 1/2 pint = 300 mls.

Tu as raison pour les Etats Unis. Mais en cuisine les mesures sont rarement
aussi précises que 236 mls et pour cette raison, normalement je trouve qu'il
ne fait pas de mal d'arrondir.

Dans la recette que j'avais publié, j'ai utilisé une mesure de tasse
Américaine et donc 800 gms de farine était le poids de 5 tasses américaines.

Merci néanmoins.
--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine

Salut/Hi speedsoft.nospam,

le/on Sun, 21 Aug 2005 15:47:50 +0200, tu disais/you said:-

[quote:6bc4c890d4]
"Didier Cuidet" <d.cuidet+spam@alussinan.org> a écrit dans le message de
news: 0bvgg1lgrjghhkdq4g6vtp13k0emcjc57m@4ax.com...
Le Sun, 21 Aug 2005 14:31:01 +0200, dans fr.rec.cuisine, "Michele Morin"
minoumorin@aol.comm> a écrit :

Jean-Baptiste Gledel a pensé très fort :
donc, "tb", ça veut dire tube ou bien cuillère? chuis paumé là moi...

ça veut dire qu'il suffit de lire la recette jusqu'à la fin pour y
trouver la précision que René, entre autres, indique systématiquement :

tb = cuil. à soupe, env. 15 ml
ts = cuil. à café, env. 5 ml

Et bien, dans ce cas, pourquoi est-ce qu'il écrit « tb + et pas
« càs + ?
[/quote:6bc4c890d4]
Parce que la recette était exporté de Meal-master et tb est une abbréviation
dans cette logiciel. Voilà. Malheureusement il n'y pas de logiciel
francophone de base de données de recettes qui approche mealmaster, donc
René continue de l'utiliser. Et DC le sait très bien, il dit n'importe quoi,
dans le seule but de surgonfler ce forum.

--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine

Salut/Hi DROGER Jean-Paul,

le/on Sun, 21 Aug 2005 15:34:47 +0200, tu disais/you said:-

[quote:71649092b1]S'il n'y a pas de truffe, ce sont des pommes de terres sautées, pas des
pommes de terre « à la sarladaise +.
[/quote:71649092b1]
Pas vrai, j'habite près de Sarlat, et les pdts sarladaise était tjrs fait
avec cèpes. L'utilisation de truffes est un luxification de restaurants.
--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine

gregoire.nazarian vient de nous annoncer :
[quote:0e3f6227f4]DROGER Jean-Paul wrote:
guy b. vient de nous annoncer :
bonjour,
je vais déménager dans 4-5 jour et les déménageurs (10-15
copains-parents ) restent pour faire une mini crémaillère le soir
même, je suis donc à la recherche d'idées pour le repas du soir qui
soient compatibles avec les contraintes suivantes :
- je vis déjà dans un tas de cartons et les quelques jours qui
restent sont en grande partie réservés aux remplissage d'autres
cartons.
- le repas du midi sera un pique nique charcuterie fromage taboulé
fruits
- la météo va-t-elle nous permettre d'utiliser le barbecue ? pas sur
...
- il y a un frigo sur place qui marche où je pourrai mettre des
trucs au frais la veille au soir, il y a aussi des plaques gaz sur
place - on va tous être crevé le soir ...

bref que faire ?

merci pour vos réponses
guy b.

ben j'avais une idée similaire, faire quelque chose le veille, de
consistant et le réchauffer le jour même!!

naturellement l'alsacien qui sommeille toujours en moi a pensé à une
choucroute, toujours meilleure réchaiffée, mais faut trouver du chou
frais (fermenté certes), sinon un pot au feu, pourquoi pas! j'aime
aussi!

réveille donc l'alsacien pour qu'il te fasse un baekhoff...
[/quote:0e3f6227f4]
oui mais à 15 faut 2 fours, 2 moules, et là réchauffé c'est pas
toujours terrible (et il faut faire mariner la viande avant, c'est plus
long)

mais je ne dit pas non, pour 10 j'en faits, pour au dessus aussi, mais
faut me trouver les fours!!

--
Jean-Paul DROGER (enlever "anti." et remplacer "ptt" par "wanadoo" pour
me joindre en perso; remove "anti." and replace "ptt" by "wanadoo" to
answer me directly)

Danielle a présenté l'énoncé suivant :
[quote:3dcb2da4d0]Bonjour à tous,

L'un d'entre vous pourrait-il me dire dans quelle préparation culinaire
peut-on utiliser de la graisse de canard.
Un grand merci pour vos suggestions.
Dan
[/quote:3dcb2da4d0]
peut-on cuire du poisson dans la graisse d'oie/canard sans altérer le
goût du poisson?
Merci.

--
donpablo
who knows nobody is perfect ;-)

bonjour,

ton fiancé est de quelle région ?

par "chez moi", la poutine c'est là... en bas de page a droite
http://terroirs.denfrance.free.fr/p/produits_terroirs/paca/pissalat_pissala.html

mais ce n'est pas la saison.

cordialement,

Beepee,
ex-lorrain retenu en otage par une Antiboise depuis 5 ans déjà ....


ch.charton a écrit :
[quote:dfc8f997cd]Bonjour à tous,

mon fiancé souhaite que je lui fasse de la poutine (spécialité québécoise
et/ou canadienne).
quelqu'un ou quelqu'une pourrait-il m'en donner la recette.
ce serait cool,
d'après lui c'est tellement bon
Alors il faut que j'essaie.
merci
Lisa

[/quote:dfc8f997cd]

"Alain.Diverres" <alain.diverres@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: bkq8ia$67q$1@news-reader2.wanadoo.fr...
[quote:5921bd909f]
"michèle bergeotte" <bergeotte@hotmail.com> a écrit dans le message de
news:
bkpt00$26i$1@news.brutele.be...
Terrine de garenne en marinade d'herbes

Pour 6 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 1h.

-1 lapin de garenne
-150 gr d'échine de porc
-100 gr de lard gras
-3 oeufs
-crépine
-sel,poivre noir
-50 cl de vin rouge gamay
-15 échalottes grises
-5 baies de genièvre
-1 gros bouquet de ciboulette
-1 bouquet garni
-2 feuilles de laurier

Bonsoir,

Je trouve dommage de cacher le goût du garenne derrière toutes ces arômes,
voir arômates !

Un garenne fait environ 1kg 200 avec sa peau et attributs ;-))
l'on peut donc estimer la chair à environ 600/750 g en début de saison.

l'ensemble des ingrédients représentant 150+100+(80x3) +50 + 150 (pour
l'ensemble du bouquet y compris échalotes)
690 soit à peu près à part égale, ton pauvre garenne est bien mal pris non
?

Franchement tu retrouves le goût du garenne ?
avec un lievre je ne dis pas, mais là ?

Mais évidemment c'est juste mon avis
cordialement

[/quote:5921bd909f]
Et bien Alain, tu ne te souviens plus de ton petit jeu ?
Avec Google, ton ami...

résultat : http://www.icatoia.freesurf.fr/cuisine/terrine/14.htm
fautes de frappe comprises...

Alors savoir si 15 échalotes, 250 g de porc et un gros bouquet de
ciboulette, cela ne recouvre pas le goût du lapin ....

Amicalement,
Papy Jean

"c fleurs" <c.fleursnsp@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
bks9us$u5a$2@news-reader3.wanadoo.fr...
[quote:284ae4d994]Bonsoir François,

Je fais une pâte assez épaisse (pâte brisée avec un oeuf)
Je ne dégorge jamais la rhubarbe.
.......
Miam !
c'est une de mes tartes préférées.

Fleur.

[/quote:284ae4d994]
Oh mais dis-donc !
Elle est très appétissante ta recette là....
On ne pourrait pas remplacer " tarte aux questches et nougat" par "tarte à
la rhubarbe avec une migaine dessus" ?
Ca ferait surement plaisir à une gamine dont c'est l'anniversaire et gna gna
gna gna .....

Bon d'un autre côté, si y a les deux.....

Bises aux Pralines
Papy Jean

Pouet a écrit dans le message :

[quote:99ff973fdb]Je cherche l'épice juste pour donner du pointu à la pomme... je pensais au
gingembre. ou bien cannelle ... qu'en pensez vous ?

Merci,
P
[/quote:99ff973fdb]
Bonjour Pouet,

J'ai testé avec de la crême de marrons et c'est un vrai délice !!!

Voici la recette :

Aumonières aux pommes et aux marrons
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 à 10 mn

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
6 crêpes
5 pommes
100 g de crème de marrons (1/4 lbs)
beurre, sucre
sucre glace (sucre à glacer)
3 rouleaux de réglisse

Préparation :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits cubes.
Dans une grande poêle, faites-les cuire sur feu vif avec un peu de beurre.
Lorsqu'elles sont bien fondantes, saupoudrez-les de sucre et laissez
caraméliser quelques minutes.
Mettez les pommes dans un saladier et mélangez-les à la crème de marrons.
Répartissez la préparation sur les six crêpes et refermez-les à l'aide d'une
lanière de réglisse.
Servez frais, saupoudré d'un peu de sucre glace.

La photo est disponible sur mon site :
http://odelices.free.fr/recette.php?num=97

Bon dimanche.

--
Marie-Laure
http://odelices.free.fr
http://odelices.free.fr/Forum

"Marie-Odile" a écrit :
[quote:79906b357b]Biscuit juste cuit au chocolat
§§ Bonsoir,[/quote:79906b357b]
Je viens de faire le gâteau...
J'ai un four électrique et j'ai cuit sous "chaleur tournante"... Ce qui est
curieux, c'est que j'ai comme une "croûte" dessus ?!
Sinon, je vous lis beaucoup, et j'imprime.
Merci à tous.
miss

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:166d511dfa]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:166d511dfa]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:c4236bd327]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:c4236bd327]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:5db198700a]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:5db198700a]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:201a500fcd]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:201a500fcd]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:7e91a1a9ce]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:7e91a1a9ce]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Merci a tous pour votre aide.

Je serais a Paris dans deux semaines et vais essayer quelques de vos propositions.


MM

Salut/Hi Michele Morin,

le/on 08 Jul 2003 06:46:12 GMT, tu disais/you said:-

[quote:d117fd3f81]Ian Hoare <ianhoarespamless@wanadoo.fr>a écrit :

ou de Francfort...

C'est mieux.... ou de Strasbourg.

Ben non ! Ca n'a pas du tout le même goût !!!
[/quote:d117fd3f81]
Toutafé. Mais d'après me lecture de la recette, cette saucisse ira bien
aussi. Car si on fait l'amalgam entre TOUT les saucisses allemands.... (y
inclus les Autrichiens!!! - J'espère d'avoir prouvé mon point).

--
Amitiés
Ian Hoare

Salut Jack,

[quote:64112ca389]Désolé, mais je crois que cela demeure le métier des
pharmaciens.....
[/quote:64112ca389]
D'accord avec ca. Egalement pour verifier les herbes sauvages, et meme les
trucs cultives qu'on fait secher pour les tisanes (car on peut se faire du
mal avec une infusion de grand-mere, et qu'il ne faut pas depasser les
doses). S'ils ne savent pas tout, ils savent ou se renseigner.

[quote:64112ca389]---Ca, c'est la théorie... Il y a ceux qui ont fait leurs études il y
a trente ans,
[/quote:64112ca389]
Avec ce genre de raisonnement, il ne faut rien leur demander non plus sur
tous les medicaments apparus ou modifies dans les 30 dernieres annees ?

[quote:64112ca389]ceux qui ne veulent pas avouer qu'ils ne savent pas,
[/quote:64112ca389]
C'est la definition universel d'un con nocif, dans toutes les professions.

Le pharmacien -qui a fait ses etudes il y a plus de 30 ans-qui controlait
mes champis m'a un jour dit : "Aujourd'hui, tu as un champignon pour lequel
j'ai un doute. 95% de chances qu'il soit comestible...mais en attendant, je
te le prends pour le faire verifier par un specialiste et tu jettes tout ce
qui etait dans le meme panier." Finalement, c'etait comestible d'apres le
mycologue qui l'a analyse dans son labo. Mais tu vois, je prefere que ce
soit le champignon plutot que moi qui passe a l'autopsie.

Kuri

Vous éplucherez votre potiron ou votre potimarron, vous le viderez de ses
graines pour bien nettoyer son intérieur. Coupez-le en gros dés mis dans de
l'eau bouillante pour les cuire. +gouttez-les et réduisez les en bouillie.
Ajoutez quatre à cinq oeufs, une pincée de sel, du sucre à votre convenance
mais soyez généreuse et de la crème en bonne quantité. Vous mélangerez le
tout pour obtenir une belle bouillie bien onctueuse.

La veille, vous aurez préparé votre pâte brisée, vous la rendrez très mince
et l'étendrez selon la taille de vos moules à tarte et la recouvrirez d'au
moins 1 cm 1/2 à 2 cm du mélange préparé que vous parsèmerez de petites noix
de beurre. Passez au four chauffé moyennement. Vous surveillerez la cuisson.
Environ quarante-cinq minutes après vous sortirez un dessert fabuleux . Un
régal pour les yeux, pour le nez et pour la bouche.

"pagan" <news@cadour.net> a écrit dans le message de news:
20031023-162522-508324@foorum.com...
[quote:b819a6bfa7]
A part çà, dans "gastronomie", il y a "astronomie", ne reste plus qu'à
trouver
le point "g" qui va avec. A+
[/quote:b819a6bfa7]


y'avait longtemps qu'on n'avait pas aborde le point G
8Ý)))
francy

C'est du vrai! (les taches noires sont là) faut dire qu'à 21 euros le kg...
Merci pour ta recette, mais diététique oblige je vais me le faire à la
choucroute, à la vapeur. Si la recette t'intéresse? Mais j'ai l'impression
que tu les a toutes!

"Ian Hoare" <ianhoarespamless@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:mj6jpv4658pcnsgfh389nh15m0lmcchuno@4ax.com...
[quote:e52a6fcd55]Salut/Hi Grégoire Nazarian,

le/on Fri, 24 Oct 2003 23:05:53 +0200, tu disais/you said:-

J'ai trouvé ce matin du haddock spécifié "aiglefin du pays de Galles...Je
ne
l'ai pas encore goûté...

si ce n'est pas vraiment une specialité du pays de Galles, cela devrait
être
bien mangeable. Tu peux reconnaitre si c'est _vraiment_ l'aiglefin par les
taches noirs derrière le nageoire.

Si c'et de qualité tu n'as pas besoin de le désaler, juste pocher dans de
lait avec des noisettes de beurre. (Je le mets dans le lait froid, je mets
les morceaux de beurre dessus, je couvre avec du papier sulfurisé beurré,
et
je chauffe doucement jusqu'à l'ébullition. Puis je le laisse reposer 10
mins
et je teste si le poisson est pret. Si c'est le cas, je l'enlève du lait
et
j'enlève la peau, avant de vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes. Voilà. Je le
mange avec un petit béchamel fait avec le lait de cuisson si ce n'est pas
trop salé,

--
Amitiés
Ian Hoare[/quote:e52a6fcd55]

cc <cpasuneadresse@spam.com> wrote:

[quote:42ce8006bc]C'est meme rien du tout, compare a ce que degage le kimchi...
[/quote:42ce8006bc]
Disons que les "parfums" sont différents :-)

--
François
Donnes un poisson à un homme, il aura à manger pour une journée
Apprends lui à pécher, il restera le cul dans un barque à boire des
bières

Sam. Stephens <sam.stephensHOOHOO@voonoo.net> wrote:

[quote:db373d32bd]Sam. ki aurait bien voulu voir la tête de l'équipage de la lufthansa à
l'embarquement desdits allemands!!! :-)
[/quote:db373d32bd]
J'étais chez eux jeudi soir... Je me suis bien marré quand ils m'ont
avoué que leur valise, avec tout son contenu, avait été polluée...

--
François
Donnes un poisson à un homme, il aura à manger pour une journée
Apprends lui à pécher, il restera le cul dans un barque à boire des
bières

François Leloup <francois@despammed.com> a écrit dans le message :
1g312ba.1gdnn107hipvgN%francois@despammed.com...
[quote:d1a862a43b]Pagan <news@cadour.net> wrote:

Ah oui, ces horribles coprins, du "chevelu" au "noir d'encre"
qui ne peuvent être mangés avec un verre du vin.

Bin je dois faire partie des exceptions...

J'ai mangé des tonnes de coprins chevelus (je les choisissais petits et
encore fermés, bien sur)... J'ai toujours bu un canon avec et je n'ai
jamais eu le moindre malaise...

Mais bon, ne faisons pas d'un cas particulier une généralité...

--
[/quote:d1a862a43b]
Cela fait plaisir de voir qu'on n'est pas le seul à ne pas être incommodé
par l'absorption concomitante de coprins et d'alcool. Je me demande s'il y a
vraiment beaucoup de gens qui le seraient, ils doivent en avoir un peu peur
et donc ne pas faire le mélange

On Tue, 21 Oct 2003 10:41:46 +0200, Jean-Philippe PAYANT
<jpvpayant@club-internet.fr> wrote:

[quote:b1102ef220]On Mon, 20 Oct 2003 21:32:06 +0200, francois@despammed.com (François
Leloup) wrote:
MoNiK <Monik.cabyOHNON@skynet.be> wrote:

mais je ne crois pas qu'Hermé en mette beaucoup dans
ses desserts...;-)

Si tu as l'occasion, goute au chocolat de Bayonne dans lequel il y a du
piment d'Espelette.
Suffisamment assez pour affirmer sa présence et suffisamment peu pour ne
pas casser le chocolat... J'adore...

Y'en a un qui en vend (le même d'ailleurs, enfin, magasin, pas le
vendeur) à Paris. Je vais essayer de retrouver l'adresse. C'est vrai
que c'est excellent.
[/quote:b1102ef220]
Voici les adresses dans toute la France...
Rien que de l'excellent
Bon ap' aux gourmands et gourmets.


L'ATELIER du CHOCOLAT
Marque et modèles déposés par Serge Andrieu
33 bd Alsace-Lorraine - saint-esprit 64100 Bayonne 05 59 55 00 15
Rue des Carmes 64100 Bayonne 05 59 25 72 95
Place Clemenceau 64200 Biarritz 05 59 24 47 05
12 rue Loquin 64500 St-Jean-de-Luz 05 59 51 96 08
21 rue d'Espagne 64220 St.Jean-Pied-de-Port 05 59 3712 90
Centre commercial Bab2 64600 Anglet 055952 1645
Centre commercial Bosquet sous-sol 64000 Pau 05 59 98 87 07
13 rue de Borda 40100 Dax 05 58 56 00 54
6 rue des remparts 33000 Bordeaux 05 56 44 55 72
Centre commercial Meriadeck 33000 Bordeaux 05 56 90 84 54
2 rue pas de minage 17000 La Rochelle 05 46 27 26 05
10 passage du commerce 79000 Niort 05 49 78 92 01
Centre commercial les cordeliers 86000 Poitiers 05 49 50 84 22
18 rue des halles 44000 Nantes 02 40 48 02 97
Ccentre commercial atout sud 44400 Rezé 02 51 11 10 39
Centre commercial Atlantis 44800 Saint-Herblain
11 rue jules Simon 35000 Rennes 05 59 5500 15
Centre commercial le Fourchene 56000 Vannes 02 97 46 44 61
1 rue du rempart Villeneuve 31000 Toulouse 05 61 22 97 67
11 rue des étuves 34000 Montpellier 04 67 66 48 17
Centre commercial cap costières 30000 Nîmes 04 66 27 11 50
Passage du havre 75009 Paris 01 40 16 09 13
Centre commercial carr2 Sénart 77566 Sénart 01 64 13 61 33
Centre commercial Rosny 2 93110 Rosny-sous-Bois 01 48 12 93 23




--
Chaque problème a sa solution.
S'il n'y a pas de solution, alors, il n'y a pas de problème.
(Vieil adage du professeur Shadocko).

Amicalement, Jean-Philippe
mailto: jppayant@club-internet.fr
La cuisine vous intéresse, FAQ - FRC : http://faqfrc.free.fr/

[quote:c13ac62b09]
Donnes un poisson à un homme, il aura à manger pour une journée
Apprends lui à pécher, il restera le cul dans un barque à boire des
bières
[/quote:c13ac62b09]
Et donne lui du kimchi matin, midi et soir pendant 15 jours, il te bute
avant.
J'ai connu ça en Corée, j'y suis totalement réfractaire.

JMB

.. En fait, y'a pas besoin de
[quote:0c49d313e0]pot special (une poubelle en plastique du supermarche, c'est bon).

Pas mal la poubelle. Directement du producteur au consommateur.[/quote:0c49d313e0]

JMB

Bonjour,

janet a écrit:
[quote:17e5366d4c]hello max
facile et miamesque

AUBERGINES A LA BONIFACIENNE

Pour : 10 personnes

Ingrédients :

2 kg d'aubergines,
2 pains,
1 L de lait,
2 L d'eau,
Du basilic,
200 g de gruyère,
200 g de parmesan,
200 g de tomme Corse (brocciu sec),
Ail (une gousse),
10 oeufs,
Sauce tomate,
Sel, poivre,

Elaboration :

Après les avoir lavé, les avoir équeuté, couper en deux les
aubergines dans le sens de la longueur.
Faire bouillir les aubergines une demi-heure jusqu'à ce que la chair
devienne moelleuse et se détache légèrement de l'enveloppe externe.
Une fois bouillies, dans une cuvette, récolter la chair des
aubergines à l'aide d'une cuillère en prenant bien garde de ne pas
percer les enveloppes, récupérer les enveloppes dans un plat à part.
En parallèle, dans un seau ou une cuvette, faire tremper les deux
pains avec les deux litres d'eau et le litre de lait.
Le pain bien dissolu dans le lait et l'eau, récolter la solution
dans un chiffon afin d'obtenir une pâte homogène.
Mélanger la pâte pain/lait (préalablement bien essorée) avec la
chair des aubergines précédemment récupérée dans une cuvette.
Mixer les fromages avec le basilic et la gousse d'ail.
Mélanger la chair des aubergines, la pâte pain/lait, les fromages,
les dix oeufs avec sel et poivre (une farce compacte doit être
obtenue).
Avec cette farce, remplir chacune des enveloppes d'aubergines.
Frire à la poêle (pile et face) ou cuire au four th. 8 pendant une
demi-heure.
Servir avec une sauce tomate et un accompagnement salade huile
d'olive.

Laughter is the best medicine.
[/quote:17e5366d4c]
Elle me tente bien cette recette.
Question :
Qu'appelle-tu pain ?
Des baguettes ou des "vrais" pains qui font 400 ou 500g chacun ?
A moins que ce puisse être des pains de campagne ou autre ?

Cordialement, Philippe.
--
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[quote:ed276a12e2]
MA DERNI+RE VOLONT+

Pour 6 personnes ou 4 "Claudies"
200 g de chocolat très noir (76 %)
70 g de beurre mou
4 oeufs
70 g de sucre
50g de farine

....[/quote:ed276a12e2]
je les ai fait dimanche ... slurp ! Mais j'ai mis de la Maizena a la place
de la farine, pour cause d'intolerance au gluten ... ca marche tres bien
aussi !

--
Bises
Céli'net

Pour me répondre, enlever l'accent du prénom !

Dans son message bee4rc$3d1$1@news-reader2.wanadoo.fr,
Celi'net nous a joliment tapé :
| je les ai fait dimanche ... slurp ! Mais j'ai mis de la Maizena a la
| place de la farine, pour cause d'intolerance au gluten ... ca marche
| tres bien aussi !

;-) merci Céline ! c'est tjs bon à savoir !

bisouxxxxxxxx


--
Je suis capable de résister à tout sauf à la tentation.
O.WILDE
http://www.claudie.ovh.org/

"news.libertysurf.fr" a écrit :

[quote:35223f9c9f]Bonjour à tous,

connaissez-vous un autre moyen pour protéger les fonds d'artichauts crus de
l'oxydation que les arroser de citron ou d'eau citronnée ? Personnellement,
je trouve que le citron dénature un peu le goût délicat des artichauts.
[/quote:35223f9c9f]
Le laisser tremper dans de l'eau froide additionnée d'un jus de citron. Comme
c'est dilué, ça ne se sent pas.

Nathalie C

Hmmm en voila une idée qui me semble bien bonne
Je note :o))

Merci à tous pour vos réponses

Véronique
"Renee.ARCHIMBEAU" <nanou.arc@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
beciba$p0v$1@news-reader3.wanadoo.fr...
[quote:f650bfc717]bonsoir, il y a une autre solution qui consite à prélever le "jus" qui est
en trop, et de mettre celui au congel, on obtient un sorbet à l'abricot
qui
n'est pas mauvais du tout !
amitiés
nanou

[/quote:f650bfc717]

Florent a écrit :

[quote:65c9b42474]"Nathalie Chiva" a exposé le 08/07/2003 :
Et j'en profite pour refourguer mon truc secret pour avoir des aubergines
moelleuses qui ne boivent pas l'huile comme du buvard : couper les
aubergines comme décrit dans la recette que vous voulez faire, puis les
cuire à la vapeur (pas à la cocotte minute, hein, simplement à la vapeur)
environ 8 minutes, laisser égoutter environ 10 minutes, continuer avec la
recette.

tantpis si je passe pour un nul, mais comment on fait cuire "simplement
à la vapeur" ? mon réflexe eut été de le faire à la cocotte minute en
effet :)
[/quote:65c9b42474]
Dans le haut d'un couscoussier, où, pour ceux qui ont ce gadget, dans un
cuit-vapeur.

Nathalie C

"Laelle" <laelle2@wanadoo.fr>a écrit :
[quote:325ab7d05f]Bonjour,

J'ai fait ta recette aujourd'hui, mais sans la sauce : c'est très bon (sauf
mon homme qui n'a pas aimé). J'ai voulu faire la sauce, mais je n'ai pas
compris : comment on fait pour faire la sauce, après avoir ébouillanté les
tomates ? Car, on les concasse, mais ça ne fait pas de la sauce, mais des
morceaux de tomates ?
[/quote:325ab7d05f]
Mais si ! Et ça s'appelle une sauce vierge.
Là, c'est la version douce, aromatique grâce aux herbes mais aux Antilles
ou au Mexique, on y ajoute du piment.

Je reprends la recette :

[quote:325ab7d05f]preparer la sauce
ebouillanter les tomates 30 secondes, peler, concasser
[/quote:325ab7d05f]
Choisir des tomates bien en chair et mures.
Concasser : c''est-à-dire couper les tomates en 2 à l'horizontale, enlever
tous le pépins et les parties dures puis couper en tout petits morceaux
d'un 1/2 cm au plus.

[quote:325ab7d05f]ajouter le jus du 1/2 citron, basilic hache, sel, poivre, huile 4 c.a.s
[/quote:325ab7d05f]
Alors, là, c'est au choix et au goût de chacun et ... aussi de ce qu'on a
sous la main. On peut y mettre une pointe d'ail, du persil, de l'estragon,
du cerfeuil, de l'huile d'olive .... et du piment !!!

Il faut la préparer à l'avance en touillant bien pour que les goûts
se mélangent. On peut même la faire tiédir puis la laisser refroidir
mais surtout ne pas la mettre au froid.

Michèle

[quote:a6c00b41eb]comment faire pour que les courgettes ne rendent pas leur jus pendant leur
cuisson (dans une tarte par exemple!) ?
bonjour ![/quote:a6c00b41eb]
je les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive avant de les
mettre sur la tarte. Si elles rendent beaucoup d'eau même à feu vif, le les
laisse égoutter dans une passoire après cuisson, pareil pour les gratins. Le
goût de la courgette se concentre ce qui pour un légume fade n'est pas plus
mal.
thérèse

Nathalie Chiva <Nathalie.Chiva@ci.unil.ch> wrote:

[quote:e077a5f72d]Et j'en profite pour refourguer mon truc secret pour avoir des aubergines
moelleuses qui ne boivent pas l'huile comme du buvard : couper les
aubergines comme décrit dans la recette que vous voulez faire, puis les
cuire à la vapeur (pas à la cocotte minute, hein, simplement à la vapeur)
environ 8 minutes, laisser égoutter environ 10 minutes, continuer avec la
recette.
[/quote:e077a5f72d]
En espagne on les fait tremper, coupées, dans l'eau, selon le même
principe, plutôt que les saler. Et ça marche aussi.

Dan

--
La faq de cuisine : http://faqfrc.free.fr
Utilisez l'adresse Reply to ou
Ôtez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).

max <orionstar67@ifrance.com> wrote:

[quote:ca6227470a]Cette annee j'ai enormement d'aubergines dans le potager.
Quelq'un pourrait me dire ce que je pourrais cuisiner avec ,a part la
ratatouille.
[/quote:ca6227470a]
Encore quelques recettes des archives, pas toutes testées mais toutes
tentantes.

Dan


* Exported from MasterCook Mac *

Tian d'aubergines en éventail

Recipe By : France, Provence, Lubéron, Ventoux
Serving Size : 6 Preparation Time :1:30
Categories :

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
6 med Aubergines
3 med Tomates
4 med Oignons
3 Poivrons
2 Gousses d'ail
250 g Fromage frais -- Voir note (1)
Persil -- haché
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparez les légumes :
Les poivrons sont coupés en lanière. Les graines seront soigneusement
ôtées. Faites les revenir dans un peu d'huile, réservez. Faites en de
même pour les oignons.

Otez le pédoncule des aubergines et coupez-les en tranches, dans le sens
de la longueur, sans aller jusqu'au bout, salez-les et laissez-les
dégorger puis essuyez-les. Faites les revenir à l'huile d'olive en
essayant de les ouvrir en éventail. Laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 220 Ý C.

Au fond du tian disposez un lit d'oignons. Fourrez les aubergines entre
chaque tranche avec du fromage frais, des rondelles de tomate et des
lanières de poivron. Disposez les aubergines farcie sur le lit
d'oignons. Versez un rai d'huile d'olive et saupoudrez d'un hachis d'ail
et de persil.

Enfournez 40 minutes. Surveillez la cuisson.

Note (1) : Essayez avec de la tome fraîche...

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

NOTES : Recette tirée de "Tians et petits farcis", Andrée Moreau,
Edisud, ISBN 2-85744-989-5
Adaptation et mise sous MC : François Leloup, le 01/09/00

_____


* Exported from MasterCook Mac *

Saumon fumé en millefeuilles d'aubergines grillées

Recipe By :
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories :

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
Préparation : 10 mns
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

4 belles tranches de saumon fumé
2 aubergines
1 dl d'huile d'olive
2 oignons
ciboulette
sel et poivre


Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses, les faire revenir
dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Les déposer sur du papier absorbant.
Couper les tranches de saumon en deux.
Peler et émincer les oignons, ciseler la ciboulette.
Déposer en couches les aubergines, le saumon fumé, les oignons et la
ciboulette, donner un tour de moulin de poivre à chaque couche.
Servir tiède ou froid accompagné d'une vinaigrette.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : Recette partagée par Claudie
Mise sous MC: Danièle Jumet

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* Exported from MasterCook Mac *

Involtino di melanzane

Recipe By : Italie
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories :

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 aubergine coupée en tranches de quelques
mm d'épaisseur
strette (tagliatelle étroites)
sauce tomate piquante
parmesan

Kasher

Si vous disposer d'un grill le résultat sera moins gras.
Au cas contraire cuire les tranches d'aubergines à la poële où au
four,pas trop d'huile.

+taler vos tranches d'aubergines sur la table,et ajouter les strette
précédemment sautées avec la sauce tomate sur les aubergines.
Faire un rouleau des aubergines.
Les mettre dans une plaque les unes à côté des autres,les napper de
sauce tomate et saupoudrer de parmesan.
Gratiner quelque Mn.
Parfait en Hors-d'oeuvre où en plat de résistance.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -


NOTES : Recette partagée par Ruggero Ruggeri
Mise sous MC: D. Jumet

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* Exported from MasterCook Mac *

Terrine d'aubergines d'après Pukall

Recipe By :
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories :

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 aubergine
3 branches de céleri
Des lardons
Ail et persil en hachis
3 tomates.

Les aubergines en tranches, mise à dégorger au sel
Les lardons rissolés, puis sortis de la poële que l'on ne lave pas
Les branches de céleri, choisies côté coeur, coupées en petits bouts et
mises à "fondre" dans le jus des lardons
Mélanger lardons et céleri
Dans une terrine allant au four
Une couche de tranches d'aubergines le mélange céleri lardons
Une large répartition de mélange persil/ail haché
Les tomates en tranche
Une autre louche ail/persil
Les tranches d'aubergines restantes;
De l'huile d'olive sur le total
Une petite heure au four à 180 Ý

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

NOTES : Recette adaptée et partagée par JV BRISSET
Mise sous MC: D. Jumet

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* Exported from MasterCook Mac *

Salade d'aubergines au citron confit

Recipe By :
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories :

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 30 mn

1 kg d'aubergines
1 poivron rouge grillé -- pelé et épépiné
2 gousses d'ail
1 citron confit (n'utiliser que la peau)
ou
1/2 citron cru découpé en petits morceaux
(n'utiliser que la pulpe)
30 cl d'huile d'arachide pour friture *
1 c.à café de cumin en poudre
1 c.à café sel

Peler partiellement les aubergines. Les découper en rondelles de 1 cm
d'épaisseur, puis les faire frire dans de l'huile très chaude. Les
retirer avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. *
Découper ensuite les rondelles d'aubergines en morceaux; ajouter l'ail
haché très fin, le poivron et le citron confit finement découpés, le
sel, le cumin.
On peut aussi y ajouter une cuillèrée à café de paprika et du persil
ciselé. Bien mélanger le tout et déguster froid.

* Tu peux griller les tranches d'aubergine en les badigeonant d'un peu
d'huile plutôt que les frire. Si l'aspect en est plus sec une sauce
yaourt-citron va bien.



- - - - - - - - - - - - - - - - - -

NOTES : Source : La nouvelle cuisine judéo-marocaine, S. Danan et J.
Denarnaud, éd.ACR
Mise sous MC: D. Jumet

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* Exported from MasterCook Mac *

Blinis d'aubergine

Recipe By :
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories :

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
pour 6 blinis
2 oeufs ( 2 blancs et 2 jaunes)
100 g de farine
70 g de farine de blé noir
10 cl de lait
50 g de beurre
1 yaourt nature
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure chimique
1 aubergine
1 pincée de coriandre moulue
huile d'olive
sel - poivre

Mettre farines + levure dans un saladier,mélanger avec les jaunes
d'oeuf, le beurre fondu, le yaourt, la crème, le sel et le poivre.
Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud,la pâte doit avoir
la consistanced'une crème épaisse, couvrir d'un torchon et laisser lever
1 h.
Couper l'aubergine en tranches, faire dégorger, éponger et faire sauter
dans de l'huile d'olive.
Mélanger l'aubergine à la pâte, saupoudrer de coriandre et de cumin,
battre les blancs en beige et incorporer délicatement à la pate.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -


NOTES : Recette partagée par Liù
Mise sous MC: D. Jumet

_____

Beignets d'aubergines

Recettes partagées par Ctitout

Recette nÝ 1
Beignets d'aubergines
~~~~~~~~~~~~~~~~
Pour 4 personnes : 4 aubergines, 250 g de farine, 3 oeufs, sel poivre,
de la bière blonde de ménage, persil.
Pelez les aubergines et coupez-les en grosses rondelles. Mettez la
farine dans une terrine et ajoutez-y sel et poivre. Cassez-y les jaunes
d'oeufs et travaillez la pâte en incorporant, petit à petit, la bière
jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Mélangez-y les 3 blancs
d'oeufs battus en neige très forme, trempez les rondelles d'aubergines
dans la pâte à frire et plongez-les dans une friture chaude. Lorsque
les beignets sont bien dorés, égouttez-les, dressez-les sur le plat de
service et accompagnez-les de persil frit.

Recette NÝ 2
Beignets d'aubergines
~~~~~~~~~~~~~~~~
(Source : cuisine de A à Z - France Loisirs)

Pour 4 personnes : 500 g d'aubergines, sel. Pour la pâte : 50 g farine,
30 g noisette moulue, 1 jaune d'oeuf, 150 g crème fraîche, sel, poivre,
1 blanc d'oeuf, 1 1/2 cs eau minérale. Pour la farce : 5 cs concentré de
tomate, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 cc origan séché, 250 g de bacon
en fines tranches, pique-olives pour maintenir le bacon, huile de
friture.

Lavez les aubergines, coupez les dans le sens de la longueur en lamelles
fines si possible. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 30 mn
environ.
Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant la farine, les
noisettes, le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Salez et poivrez. Montez
le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le. Ajoutez de l'eau minérale
selon la consistance de votre pâte, qui doit être bien fluide.
Préparez la farce : pelez l'ail et pressez le dans un bol au-dessus du
concentré de tomate. Ajoutez l'origan, salez, poivrez à votre
convenance.
Epongez les lamelles d'aubergines avec du papier absorbant, badigeonnez
les avec le concentré de tomate et déposez les sur les tranches de
bacon.
Rabattez les tranches pour former de petits rouleaux que vous fixerez
avec les pique-olives.
Mettez l'huile à chauffer dans une friteuse. Enrobez les rouleaux
d'aubergines de pâte. Placez les dans la friteuse par petites quantités
et faites-les frire 6 mn environ. Egouttez les beignets frits sur du
papier absorbant et servez les encore chauds.
_____________________________

Gâteau froid d'aubergines à la menthe

Recette partagée par René Riu

Pour 6 personnes
1.5 Kg d'aubergines
1 dl de lait
150 g de mie de pain
6 oeufs
2 dl de crème fraîche
1 branche de menthe
q.q gouttes de jus de citron
2 cuillerées à soupes d'huile d'olive.
1 noisette de beurre
sel et poivre.
Faire tremper la mie de pain dans le lait. Eplucher les
aubergines. Couper dans le sens de la longueur en tranches fines.
Saupoudrer de sel et laisser dégorger 20 mn. Rincer et essuyer
avec du papier absorbant.
Mettre l'huile au fond d'un plat aussi large que possible.
Ajouter les aubergines, couvrir et cuire 10 minutes à puissance..
moyenne.
Battre les oeufs au mixer avec la mie de pain essorée, la crème
fraîche, du sel et du poivre. Mélanger avec les aubergines
grossièrement hachées, le jus de citron et les feuilles de menthe
ciselées.
Beurrer largement un moule en verre, verser le mélange et cuire
10 mn à puissance.......... minimale.
Laisser reposer 5 mn et cuire à nouveau 5 à 10 mn à
puissance.........minimale.
Vérifier la cuisson en touchant au centre du plat, on doit sentir
une résistance.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, tremper le moule dans l'eau chaude. Démouler et
garnir avec des feuilles de menthe.
( on arrive à le démouler 2 heures après ).
Servir accompagné de tomates pelées, épépinées et mixées avec du
jus de citron, du sel et du poivre.

recette au micro-ondes.
Transposée au four :
Th 6 et au bout de 30/35 mn commence à piquer.
____________________


* Exported from MasterCook Mac *

Sauce a l'aubergine et a la menthe

Recipe By :
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories :

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 med aubergine
2 tbsps menthe -- ciselee
1 tsp sucre en poudre
1 tsp canelle -- moulue
sel
poivre -- du moulin

Cette sauce rafraichissante peut meme faire un plat en soi, a servir sur
du pain pita grille, sur une salade de tomate ou sur des pommes de terre
cuites a l'eau. Elle accompagne egalement les curries de boeuf ou
d'agneau.

Mettre l'aubergine sous le grill, à mi-hauteur du four, 15 minutes de
chaque côté. Laissez-la refroidir, puis coupez la en 2 et otez la pulpe
avec une petite cuillere. Ecrasez la pulpe avec une fourchette et
melangez avec tous les autres ingredients.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

NOTES : D'apres une recette parue dans 100 sauces aux epices, SALLY
GRIFFITH, Gründ, ISBN 2-7000-5372-9.
Titre original : 100 hot & spicy sauces
Mise sous MC : Francois Leloup, le 16/05/99

_____

--
La faq de cuisine : http://faqfrc.free.fr
Utilisez l'adresse Reply to ou
Ôtez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).

La cuisine du diable a écrit :

[quote:651790dd4e]Salut a tous et a toutes,
Je savais que Nathalie aurais prepare une recette succulente, je connais presque
tout tes gouts et couleurs (en cuisine).
BisousS
Ruggero
[/quote:651790dd4e]
Je rougis, je rougis...
C'est vrai que je suis devenue très italienne pour la cuisine, et ce que j'ai donné
comme recette de salade de fruit de mer est tout simplement du "reverse engineering"
de ce que j'ai mangé en Italie...

Nathalie C

[quote:d463ea248d]J'ai fait ta recette aujourd'hui, mais sans la sauce : c'est très bon
(sauf
mon homme qui n'a pas aimé). J'ai voulu faire la sauce, mais je n'ai pas
[/quote:d463ea248d]
aille ! si il a pas aime c'est rate, non ? Ma Nat aussi est difficile. Mais
la, c'est une recette a elle, alors elle a aime ! ;+)

[quote:d463ea248d]compris : comment on fait pour faire la sauce, après avoir ébouillanté les
tomates ? Car, on les concasse, mais ça ne fait pas de la sauce, mais des
morceaux de tomates ?
[/quote:d463ea248d]
je n'ai pas fait la sauce non plus, je la sentais pas. Mais il semble que ce
sont les 4 cuillers a soupe d'huile qui font la sauce. bof.

Les haricots ne sont pas facile a faire tenir aussi ! il doit y avoir une
astuce.

bises
cj

"max" <orionstar67@ifrance.com> a écrit dans le message de news:
3f09b753$0$5413$626a54ce@news.free.fr...
[quote:51888cb583]Cette annee j'ai enormement d'aubergines dans le potager.
Quelq'un pourrait me dire ce que je pourrais cuisiner avec ,a part la
ratatouille.
Merci pour vos bonnes recettes

Salut Max...[/quote:51888cb583]

En voilou une autre :
AUBERGINES A LA ? ? ? ?

3 aubergines bien fermes
1 jaune d'oeuf
4 filets d'anchois au sel
1 cac de colombo
1 pointe de piment de Cayenne
1 cas de farine
1 verre de lait
2cas d'huile d'olive
du râpé
huile, sel, poivre et sopalin....

Couper les aubergines en rondelles, les faire frire dans de l' huile
d'arachide. Les poser ensuite sur papier absorbant.
Dans un mortier écraser les filets d'anchois bien rincés, avec le colombo et
le piment de Cayenne. Ajouter l'huile d'olive et le jaune d'oeuf. Bien
mélanger pour obtenir une pommade lisse. Ajouter la farine, mélanger et
ajouter le lait par petites quantités. On obtient une pâte assez liquide.

Dans un plat allant au four ( Tian ), placer une couche d'aubergine,
poivrer, saler (peu car anchois) et saupoudrer de râpé. Monter ainsi
plusieurs couches.
Verser le contenu du mortier .
Mettre a four chaud 15 mn, puis baisser au maximum et laisser 10 à 15 mn.

Servir chaud.

A+

Marie-Odile <mo.tessier@vanadur.fr> wrote:

[quote:ce1dc22ff0]christian wrote:
Un Kenwood ou un kitchen aid.
Je suis très contente de mon K

[/quote:ce1dc22ff0]
J'ai un Kenwood aussi, le grand modèle et je trouve que ça fonctionne
vraiment rtès bien. (salut M.O.)

--
Cannelle

Merci a tous pour votre aide.

Je serais a Paris dans deux semaines et vais essayer quelques de vos propositions.


MM

Merci a tous pour votre aide.

Je serais a Paris dans deux semaines et vais essayer quelques de vos propositions.


MM

Merci a tous pour votre aide.

Je serais a Paris dans deux semaines et vais essayer quelques de vos propositions.


MM

Merci a tous pour votre aide.

Je serais a Paris dans deux semaines et vais essayer quelques de vos propositions.


MM

Merci a tous pour votre aide.

Je serais a Paris dans deux semaines et vais essayer quelques de vos propositions.


MM

[quote:36c1542923]J'ai fait ta recette aujourd'hui, mais sans la sauce : c'est très bon
(sauf
mon homme qui n'a pas aimé). J'ai voulu faire la sauce, mais je n'ai pas
[/quote:36c1542923]
aille ! si il a pas aime c'est rate, non ? Ma Nat aussi est difficile. Mais
la, c'est une recette a elle, alors elle a aime ! ;+)

[quote:36c1542923]compris : comment on fait pour faire la sauce, après avoir ébouillanté les
tomates ? Car, on les concasse, mais ça ne fait pas de la sauce, mais des
morceaux de tomates ?
[/quote:36c1542923]
je n'ai pas fait la sauce non plus, je la sentais pas. Mais il semble que ce
sont les 4 cuillers a soupe d'huile qui font la sauce. bof.

Les haricots ne sont pas facile a faire tenir aussi ! il doit y avoir une
astuce.

bises
cj

Jean-Philippe PAYANT wrote:
[quote:ce73d3497e]très grossier). Et c'est également sans compter tous les
ceusses qui
sont morts en emportant leurs "secrets" dans la tombe...
[/quote:ce73d3497e]
Ca c'est vraiment dommage, car pour moi c'est comme de
cacher des oeuvres d'art, c'est une sorte de gâchis culturel.

[quote:ce73d3497e]Pour ma part, j'ai donné un certain nombre de "trucs" sur
ce forum qui
ont permis à certains de progresser un petit peu:)))
[/quote:ce73d3497e]
Tu peux le dire, car en plus de bien connaître ton job,
tu sais très bien expliquer, avec beaucoup de pédagogie.
Je ne compte pas tout ce que j'ai pu apprendre sur ce NG,
par ton savoir faire, que tu sais si bien transmettre, et souvent
dans ma cuisine en pleine action, je pense à toi en réalisant
des plats plus facilement grâce à tes conseils judicieux.
Tiens par exemple cet après midi j'ai consulté dans les
classements de mon Zordi le message où tu donnais
les équivalences, entre la latine en poudre, et les feuilles.
Et demain en mangeant la panna cotta que je servirais avec
des fruits rouges, et une liqueur de cassis de Dijon que des
amis qui sont fabricants viennent de nous apporter je penserai
encore à toi.
Alors j'en profite pour te dire merci pour toutes les connaissances
que tu m'as, et nous apporte ici, et en plus tu le fais avec beaucoup de
simplicité, ce qui es encore plus sympa de ta part.

--
Sourire@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

haricsurcoton <titou@antispam.fr> wrote:

[quote:87dcb3d7ee]Dis donc! excellent toutes ces infos ...tu as deja realise ton propre Garam
Masala ?
[/quote:87dcb3d7ee]
Oui... Et c'est très facile à faire. J'ai un vieux moulin à café (à
manivelle) qui ne me sert qu'à ça.

Voici d'autres variantes :

Garam masala, quelques variantes...

Ingredients

-- Variante 1 :
4 tbsps graines de coriandre
2 tbsps graines de cumin
1 tbsp grains de poivre noir
2 tsp graines de cardamome decortiquées
4 batons de cannelle
1 tsp clous de girofle
1 noix de muscade entiere
-- Variante parfumée :
3 sticks cannelle
2 tsps graines de cardamome
1 tsp clous de girofle
1 tsp morceaux de macis
- ou 1/2 noix de muscade rapée
-- Variante du Cachemire :
2 tsps graines de cardamome
1 tsp grains de nigelle
1 tsp grains de poivre noir
2 sticks cannelle
1/2 tsp clous de girofle
1/4 de noix de muscade -- rapée

Instructions

Variante 1 :
Faire griller separement et a sec dans une petite casserole (ou petite
poele) coriandre, cummin, poivre cardamome, cannelle et clous de
girofle. Des que chaque epice commence a exhaler son parfum, la mettre a
tiedir sur une petite assiette. Apres les avoir grillées, eplucher les
graines de cardamome en ne gardant que les graines (oui mais alors, me
direz-vous, comment evaluer la quantite decortiquée... personnellement,
je les grille deja decortiquées...) Mettre toutes les epices dans un
moulin electrique et les reduire en poudre. Enfin, raper la noix de
muscade et l'incorporer au melange. Conserver dans une boite
hermetiquement fermée.

Variante parfumée :
Faire griller les eipces separement. Les moudre au moulin electrique ou
les ecraser dans un mortier. Ajouter la noix de muscade rapée si elle
remplace le macis.
(Le macis est l'enveloppe de la noix de muscade et se presente sous la
forme de filaments plutot grossiers de couleur orange et d'un parfum
beaucoup plus intense que la muscade.)

Garam masala du Cachemire
Faire griller les epices separement et les moudre en poudre fine.
Incorporer la muscade. Conserver a l'abri de l'air.

Recipe Notes

D'après Charmaine Solomon, in "L'art culinaire asiatique" chez
Flammarion, cité par pipogamma <pipogamma@free.fr> sur fr.rec.cuisine

Mise sous MC : François Leloup, le 24/12/2000
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:e3459bdc30]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:e3459bdc30]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:1e6e4c3859]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:1e6e4c3859]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:04fd864552]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:04fd864552]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

haricsurcoton a écrit :
[quote:ef39c72ebf]Wahou il faut que j'essaye ca, par contre je ne sais pas ce qu'est le garam
masala est ce que qq'un pourrait me dire?
[/quote:ef39c72ebf]

GARAM MASSALA

Ingrédients :
24 gousses de cardamone noires sans les graines
2 c à café de clous de girofle
1 bâton de cannelle
4 c à soupe de graines de cumin
2 c à soupe de grains de poivre noir


1. Allumez le four, th 5 (170Ý). Mettez toutes les épices sur la
plaque du four et faites-les cuire pendant 5 mn, en les retournant de
temps à autre.
2. Cassez le bâton de cannelle en morceaux aussi petits que possible
et passez ces derniers, ainsi que les autre épices, à la moulinette
électrique. Mettez la poudre dans une boîte hermétique.

Conservation :
plusieurs mois dans une boîte métallique à l'abri de la lumière.

[quote:7ea26fff63]Oui, mais c'est *ma* recette. Je n'oblige personne à l'utiliser.
Ok, ben je vais quand même tenter le coup à mes risques et péril...[/quote:7ea26fff63]

[quote:f02262cd94]Oui, mais c'est *ma* recette. Je n'oblige personne à l'utiliser.
Ok, ben je vais quand même tenter le coup à mes risques et péril...[/quote:f02262cd94]

[quote:405085eb4a]J'ai décidé de m'acheter du céleri. Mais, je ne sais pas comment le
préparer pour le conserver plusieurs jours.
Denis
[/quote:405085eb4a]

Salut Denis,

Les branches de céleri, je te conseille de les préparer toutes,
les laver, bien les essuyer,
et hop, dans le bac à légumes du frigo.

Se conservent ainsi plusieurs jours.

Cordialement, PapyPierre

[quote:0a49182d2c]J'ai décidé de m'acheter du céleri. Mais, je ne sais pas comment le
préparer pour le conserver plusieurs jours.
Denis
[/quote:0a49182d2c]

Salut Denis,

Les branches de céleri, je te conseille de les préparer toutes,
les laver, bien les essuyer,
et hop, dans le bac à légumes du frigo.

Se conservent ainsi plusieurs jours.

Cordialement, PapyPierre

Joël Fauché wrote:
[quote:52c054f99b]Cyclosite <CyclositeNOSPAM@yahoo.fr> wrote in
news:mn.e2267d4567273a14.12616@yahoo.fr:


Salut,

Joël Fauché a écrit :

"llenox" <llenox@hotmail.com> wrote in
news:5vstc.37222$zG3.228476@wagner.videotron.net:


http://www.geocities.com/Yosemite/9758/saumon.htm

Qu'est ce que c'est quoi ?
Si tu veux une lecture normale, je te conseille de mettre
un "l" à "htm"

C'est une page de R7 de saumon, pourquoi cette question ? La page
d'accueil est là :
http://www.geocities.com/Yosemite/9758/

Le "l" n'est pas indispensable, le format .htm existe et dans ce cas ci
les deux marchent bien ;-)


Ah ben, ce qu'il y a de bizarre c'est que je n'arrivais à lire la page
que si je rajoutais le "l" à "htm"... étrange non ?

bizar oui comme tu dit tu a le seul pc au monde qui lit une page qui[/quote:52c054f99b]
existe pas mdr htm html ne son pas du tout les meme page par contre il a
tout a fait raison htm est tout aussi bien que html la balise que ton pc
voi c'est <html><body> gnagnagna et le nom du fichier meme s'il s'apelai
gaston.cucu et que le serveur accepte il te le lirais tout betement

"PapyPierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit dans le message de
news:4134dee4$0$16832$636a15ce@news.free.fr...
[quote:f5cf258128]Salut Franck,
Je ne suis pas un "pro" des légumes, mais peut-être
entre blettes et cardons n'y a-t-il pas grosse différence?

Cordialement,

PapyPierre


[/quote:f5cf258128]


le cardon est un brin plus amer et plus ferme que les blettes et les
feuilles ne se mangent pas ,du moins je n'en ai jamais eu l'idee
francy

"bambocheur" <bamboche@free.fr> a écrit dans le message de
news:4134aa45$0$24335$626a14ce@news.free.fr...
[quote:98c9c707c8]Jocelyne <jphleblay@wanadoo.fr> wrote:
Bonjour,
Est-ce que quelqu'un ou quelqu'une pourrait me donner la recette du
confit de figues ? Merci beaucoup.

Bonjour,
Je ne connais qu'avec des figues sèches.

500 g (plus ou moins) de figues sèches
80 g d'oignon
QS de beurre
1,5 litre de vin (rouge ou blanc mais je trouve meilleur avec du rouge)
50 g de sucre semoule
Le zeste d'un petit citron
Cannelle (PM)
Vinaigre de Banyuls (ou autre très bon vinaigre)
Sel et poivre
La veille, préparer les figues en enlevant le pédoncule et en les
mettant à
tremper dans environ 20 à 25 cl de vin.
Le lendemain, à la même heure que la préparation, égoutter et couper
chaque
figue en morceaux. Réserver.
Hacher les oignons, les faire suer au beurre puis ajouter les figues en
poivrant un peu.
Mouiller avec du vin rouge, environ 25 cl. Il faut que ça arrive à
hauteur
des figues. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du vin.
A part, faire réduire 1 litre de vin où il aura été ajouté le sucre, 1
pointe de canelle (facultatif mais conseillé), une grosse larme de
vinaigre
et le zeste préalablement blanchi. Mélanger tranquillement puis laisser
réduire de moitié.
Une fois le vin réduit de moitié (à peu près hein...) l'ajouter aux
figues.
Laisser réduire gentiment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vin.
Goûter, rectifier l'assaisonnement puis remettre une larme de vinaigre.

Le Salers est excellent avec :-)

Patrick

bonjour
aurions-nous a faire à un Auvergnat ??????????[/quote:98c9c707c8]
Capucine

Joël Fauché wrote:
[quote:94f495c6ed]Cyclosite <CyclositeNOSPAM@yahoo.fr> wrote in
news:mn.e2267d4567273a14.12616@yahoo.fr:


Salut,

Joël Fauché a écrit :

"llenox" <llenox@hotmail.com> wrote in
news:5vstc.37222$zG3.228476@wagner.videotron.net:


http://www.geocities.com/Yosemite/9758/saumon.htm

Qu'est ce que c'est quoi ?
Si tu veux une lecture normale, je te conseille de mettre
un "l" à "htm"

C'est une page de R7 de saumon, pourquoi cette question ? La page
d'accueil est là :
http://www.geocities.com/Yosemite/9758/

Le "l" n'est pas indispensable, le format .htm existe et dans ce cas ci
les deux marchent bien ;-)


Ah ben, ce qu'il y a de bizarre c'est que je n'arrivais à lire la page
que si je rajoutais le "l" à "htm"... étrange non ?

bizar oui comme tu dit tu a le seul pc au monde qui lit une page qui[/quote:94f495c6ed]
existe pas mdr htm html ne son pas du tout les meme page par contre il a
tout a fait raison htm est tout aussi bien que html la balise que ton pc
voi c'est <html><body> gnagnagna et le nom du fichier meme s'il s'apelai
gaston.cucu et que le serveur accepte il te le lirais tout betement

Serge Crettenand wrote:
[quote:e80d6ffd1b]Avec de l'amaretto ?
[/quote:e80d6ffd1b]
j'aime ce point d'interrogation

"Dom" <domayeux@noos.fr> a écrit dans le message de news:
3F2FE4BF.4060501@noos.fr...
[quote:30a5bf0ec6]
mais Madame Sophie veut de la "littérature" ... elle écrit;
[Quand on traduit leurs recettes en français]
là on est habillé pour l'hiver ,o)))
je savais que "nous" étions de pauvres manuels, pas tjrs portés sur les
études, mais de là à avoir besoin de traducteur, ou traductrice!

Sophie, je relativise, je prends cela au second degré, mais vous pouvez
vous rendre compte comme il est difficile de s'exprimer, même par écrit

il n'y a pas que nous qui avons notre propre langage, les assureurs, les
avocats, notaires et j'en passe sont totalement "abscons", pire que nous

je ne pense pas que c'est aux cuisiniers de se mettre à la portée de tout
un chacun, mais ce doit être l'inverse, à chacun de faire son chemin
initiatique pour les rejoindre

[/quote:30a5bf0ec6]

Hello Dom

Pas tout à fait d'accord avec toi. Parceque cela dépend de la situation.
Soit on vient trouver le cuisinier dans sa cuisine et gentiment il accepte
de donner *sa* recette (ou *une* recette), et à ce moment-là il est naturel
qu'il le fasse avec son langage habituel.
Soit c'est le cuisinier qui souhaite publier un livre, et alors c'est à lui
de faire la démarche d'être le plus *compréhensible* possible.
S'il pense utile de se faire aider (ou si son éditeur le pense), c'est bien
aussi qu'il collabore à *son* livre.

D'un autre côté, il faut bien se rendre compte que certains, tout en voulant
paraître avoir donné, se garde bien de le faire de manière *utile*.

Amicalement
Papy Jean

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:c5c284744e]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:c5c284744e]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Ceserait pas le bouton de dégivrage automatique (meme les BOSCH connaissent
çà) ?
Tu appuies et si tout se met à dégouliner au bout de 30 minutes, c'est que
c'était çà...Prépares la serpillère, à tout hasard...
Filou
"Vito CORLEONE" <vito.corleone@NOSPAM_ifrance.com> a écrit dans le message
de news:bgq4hk$ls0$1@news-reader1.wanadoo.fr...
[quote:e05253c44b]Bonjour à tous,
Mon Frigo semble présenter des signes de faiblesse dus à la chaleur
caniculaire de ces derniers temps . Le thermomètre est monté à 38 hier.
Une plaque de glace s'est formé au fond sur la plaque arrière.
J'ai cru bon vu dans un souci de garder une température optimale de
pousser
le bouton de réglage à 5 sur 6.
Il existe un bouton type interrupteur à coté mais je ne sais pas à quoi
il
correspond, la notice n'en parle pas.
La marque du frigo est Bosch.
Quelqu'un sait-il de quoi il s'agit???
Merci
Vito

[/quote:e05253c44b]

Ben, quand c'est la saison, on en trouve, mais en ce moment le terrain le
plus productif doit etre le supermarché du coin...
Bon appétit quand meme !
Filou
"David" <pasdemail@pasdemail> a écrit dans le message de
news:3f301a66$0$6219$626a54ce@news.free.fr...
[quote:fa8483104d]Citadin, je me suis mis dans l'idée de faire de la confiture de mûres. Et
pour cela, il faut des mûres.

Je ne me rend pas compte du travail que cela représente (je parle de la
cueillette) si je veux faire disons 4 pots "bonne maman" par exemple :
- temps de ramassage
- quantité de fruit
- etc...

Je pense aller en campagne, à la recherche de ces petites baies... Est ce
facile à trouver ?

Merci de vos conseils




[/quote:fa8483104d]

Serge "Teddy" Crettenand <Teddy@alussinan.org> wrote:

[quote:86a794701b]Déjà... ça passe, hein ?

Notre determination reste entière.

Le dernier était ROUGE, celui-ci sera comment ? Saignant ?
[/quote:86a794701b]
D'après les dernières prévisions, il sera BRUN.
Mais mon petit doigt qu'il risque fort d'être (aussi) ARC-EN-CIEL.

En quelque sorte, une espèce d'opposition d'idées entre un fascisme
évolutif et une anarchie réactionnaire et rigide.

C'est un peu le prix à payer de l'avènement du communautarisme.

--
Dans le doux chuchotis d'usenet-fr
S'agite et gémit, terrible, mon ulcère
Jailli des eaux assombries de ma colère

Ben, quand c'est la saison, on en trouve, mais en ce moment le terrain le
plus productif doit etre le supermarché du coin...
Bon appétit quand meme !
Filou
"David" <pasdemail@pasdemail> a écrit dans le message de
news:3f301a66$0$6219$626a54ce@news.free.fr...
[quote:91d90235e4]Citadin, je me suis mis dans l'idée de faire de la confiture de mûres. Et
pour cela, il faut des mûres.

Je ne me rend pas compte du travail que cela représente (je parle de la
cueillette) si je veux faire disons 4 pots "bonne maman" par exemple :
- temps de ramassage
- quantité de fruit
- etc...

Je pense aller en campagne, à la recherche de ces petites baies... Est ce
facile à trouver ?

Merci de vos conseils




[/quote:91d90235e4]

Un melon ? (ah! ah!...)
Filou
<lola> a écrit dans le message de
news:3f2f7bdf$0$9620$7a628cd7@news.club-internet.fr...
[quote:6c2905928f]Bonjour,

je pars à Londres ce week-end. Que ramener de là-bas? Des épices?

Merci

Lola

[/quote:6c2905928f]

Si tu n'écris plus, c'est que le conseil était comme la pate : pas bon !
Filou
"Sophie" <coyotita@free.fr> a écrit dans le message de
news:BB5547EF.1CC38%coyotita@free.fr...
[quote:4f717fa69d]On 13/06/03 10:44, in article bcc2ug$2it$1@news-reader12.wanadoo.fr,
"cune"
cunegonde19@wanadoo.fr> wrote:

Bonjour

J'ai une pâte à tarte brisée Marie à l'huile d'olive et au basilic
conservée
au frigo, périmée depuis 5 jours.
Elle sent bon, a l'air consommable.
y a t il un risque à l'utiliser tout de même ?


A priori non, mais de toute façon tu vas la faire cuire au four, ta pâte,
non ?

Ça diminue considérablement tout risque.
[/quote:4f717fa69d]

beepee wrote:
[quote:3b8d26f0c3].../...
Un peu ( une lichtropette) d'alcool de mirabelles
(facultatif)
Enfin pour moi ça n'est pas facultatif du tout ;o), et
c'est même une grosse lichtropette.
.../...

tu as interet a ce que ce soit une grosse lichotte sinon
ça n'a pas de gout. j'espere aussi que tu mets le nez
dessus la bouteille quant tu l'ouvre hein? Et tu gouttes
aussi pour vérifier qu'elle soit tjrs de bonne qualité ?
cordialement,
Beepee, Lorrain toujours
;-) ;-) ;-)
[/quote:3b8d26f0c3]
La mirabelle de mon grand-père puis de mon père, qui étaient
bouilleurs de cru, je la sniff, ou je dilue, car je trouve qu'elle est
un peu forte...Elle doit titrer à 55Ý quand-même.
Et je n'aime pas trop les alcools fort.
Certains de frc l'ont dégustée et là trouve très bonne, en plus elle
a été faite avec amour, avec des fruits bien choisis, triés, et la
fabrication en a été surveillée jour après jour, avant le passage du
professionnel de l'alambic.
Donc c'est vrai que j'ai la "lichotte" comme tu dis assez gènèreuse ;o)

--
Sourire@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

éhéhéhéhéh
paradis perdu peut entre mais pas pour tout le monde, imagine 40 ans de vie
à Nancy en Lorraine au pays des ours polaires...

même aujourd'hui cette région est pour moi le paradis, surtout après avoir
attendu et espérer venir y vivre et y travailler.

me crois tu si je te dis que je suis heureux ?

cordialement,
Beepee, toujours lorrain mais mon cour et ma vie sont ici, dans mon nouveau
chez-moi




"Sophie" <coyotita@free.fr> a écrit dans le message de
news:BB55577E.1CC44%coyotita@free.fr...
[quote:80256bdb2f]On 03/08/03 09:24, in article bgidpd$85a$2@news-reader3.wanadoo.fr,
"beepee"
beepeeVIRELESMAJUSCULES@free.fr> wrote:

je suis entièrement de votre avis quant à la qualité des recettes
écrites
dans ce bouquin.

En tout cas, le livre de Médecin reflète assez exactement la cuisine que
j'ai connue dans mon enfance dans le pays niçois des années 60 (une espèce
de paradis perdu). Et quelle enfance : dans un village de petite montagne
où
les aubergistes locaux m'accueillaient en demi-pension...
[/quote:80256bdb2f]

Bonjour!

Une autre idée pour un potage glacé au concombre, délicieux, léger et
très rafraîchissant:

Pour 2 personnes:
- 2 concombres moyens;
- 2 yaourts brassés;
- 1 tomate;
- persil et ciboulette;
- 1 citron;
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, c'est aussi bon
sans);
- 1 cuillère à café de moutarde;
- 5-6 gouttes de tabasco.

-dans le bol du mixer réunir: les concombres épluchés, égrenés au besoin
et coupés en morceaux (en réserver quelques uns)+ les yaourts + 2 càs de
persil ciselé + qques gouttes de jus de citron + huile, moutarde et
tabasco. Une bonne pincée de sel, du poivre et zou! on mixe.

-goûter et resaler au besoin. Ajouter encore du persil ciselé et une
bonne quantité de ciboulette, ciselée elle aussi; verser dans des bols,
au frigo 1 bonne heure.

-avant de servir, décorer de dés de concombre (morceaux réservés)et de
tomate; ajouter quelques brins de ciboulette et feuilles de persil, ça
fait joli...

Et voilà! Recette interprétable selon les herbes que vous avez au jardin,
bien sûr...

Jean Tamayo <jean.tamayo@laposte.net.invalid> wrote:

[quote:b853fd9150]"Dan" <djumet-laMerveilleuse@freegates.be> a écrit dans le message de news:
1fz7aqz.14p4v4f1ge3zlzN%djumet-laMerveilleuse@freegates.be...

Bon et si on parlait de la carbonade flamande, juste pour changer ?

Avec ou sans pain d'épice ?
[/quote:b853fd9150]
....de France ou de Belgique, à la blonde ou à la brune, "traditionnelle"
ou pas...? :o)

Dan
--
La faq de cuisine : http://faqfrc.free.fr
Utilisez l'adresse Reply to ou
Ôtez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).

Ian,

Merci d'avoir partagé tes réflexions ; il ne me restera donc plus qu'à faire
mes propres essais. La position de ce chef est bien évidemment
compréhensible mais ce n'est pas la première fois que j'entends parler de ce
plat.

Aurais-tu l'adresse de cet artiste ? Je n'a pas trouvé avec les indications
que tu donnes

Amicalement,
François

"Ian Hoare" <ianhoarespamless@wanadoo.fr> wrote in message
news:gm2viv4v98bhqqrnr2ihpcn30tudt731dr@4ax.com...
[quote:b281b4451c]Salut/Hi François,

le/on Tue, 5 Aug 2003 01:42:33 +0200, tu disais/you said:-

Et il le fait comment, son "Feuilleté de pommes de terre au foie gras"
Patrick Ceaux ? Hum ? Comment ?
;-)

Je ne sais pas - franchement. Ce sont des tranches très fine de pommes de
terre intercalés de foie gras même plus fines mais qui gardent quand même
leurs caractère, donc elles ne se fondent pas. Je crois que le tout est
cuite juste le temps qu'il faut dans le four, mais pas un moment de trop.
Il se peut même que les pdt sont blanchies avant d'être misesd dans le
plat. C'est servi avec une petite sauce mousseuse, probablement
majoritairement de l'oeuf battu. Je ne lui ai pas demandé la recette pour
deux bons raisons. D'abord parce que je ne cuisine que TRES rarement le
foie gras, et je crois que ce plat se fait normalement avec des restes
après qu'il a fait sa terrine, mais aussi parce qu'il est un des ces
cuisiniers qui veut à tout prix garder son "secret professionnel". Dans
son
cas, je comprend un peu sa position, car il vient de s'installer dans le
restaurant, et il est tout jeune. Mais je crois que quand il est un peu
plus sûr de lui, et surtout quand il me connais mieux, il les partagera
SANS les petits secrets. Car c'est un sacré bon cuistôt et il n'a pas
besoin d'avoir peur de personne dans le coin - ni plus loin, d'ailleurs.
--
Amitiés
Ian Hoare[/quote:b281b4451c]

Le 10/17/2005 02:07 PM, Nicolas a joliment écrit :
[quote:4683f8c7c4]
Quand pensez-vous ? ;-)
[/quote:4683f8c7c4]
Merci beaucoup pour vos conseil, je vous en reparle à Noël ;-))

Nicolas.


--
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sylvere wrote:
[quote:ab4b107e1d]je recherche une recette d'apéritif à la gentiane,
et où trouver de la gentiane prête à l'emploi ?
Sylvere
[/quote:ab4b107e1d]
Bonjour,
Tu ne dois pas etre plus avancé .... :-)
Voici ma recette toute simple ........
Gentiane
Fais macérer 40 g de racine dans ½ litre d'alcool à 45Ý pendant 1 bon mois
( racine et alcool achetés en pharmacie ). De temps en temps je rajoute une
ecorce d'orande sechéee.
Fais un sirop avec 1 kg de sucre et un ½ litre d'eau.
Mélange l'alcool parfumé + le sirop à 4 bouteilles ( 3/4 ) de vin
blanc.
Passe au tamis fin et ..............déguste.
Rien de tel pour se requinquer :-)

René

Si tu a melange le mascarpone avec les blancs avec un fouet, je vois
seulement cette raison, tu pourra faire uniquement le "Mascarpone au
Mojito" de telle maniere (melanger avec un fouet) qui est excellent.
Je prefere le dessert au mascarpone que le tiramisu'.

Le Salers me parait bien supérieur aux Suze et Aveze.
Sachez qu il en existe de 2 couleurs ( étiquette ) selon force en alcool
A la votre
"sylvere" <dede@dede.fr> a écrit dans le message de news:
434bc580$0$17207$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:b782eb0fc6]Bonjour,
je recherche une recette d'apéritif à la gentiane,
et où trouver de la gentiane prête à l'emploi ?

Merci d'avance

Sylvere
[/quote:b782eb0fc6]

[quote:8761fb6571]Christel a émis l'idée suivante :
bonjour, je souhaiterai savoir s'il existe un moyen de cuire les betteraves
en enlevant de gout de terre merci
[/quote:8761fb6571]
===================================================

Salut Christel, bsr à tous,

Betteraves crues = difficiles à trouver sur les marchés.

Mais si tu trouves, râpées crues, avec vinaigrette.
Un vrai délice.

Papy Pierre

--
Cordialement, Papy Pierre

PapyPierre a écrit :
[quote:20074e9f41]Betteraves crues = difficiles à trouver sur les marchés.
[/quote:20074e9f41]
Vous n'auriez pas (il y a mieux, bien sûr, mais c'est un minimum) de
supermarché qui possèderait un rayon fruits et légumes frais ?

[quote:1a2dc7bc5d]marie-elisabeth hili a émis l'idée suivante :
récemment j'ai organisé une soirée grecque
cela permet de faire une entrée apéritive !
ouzo et pour accompagner, un ensemble de mezze : tarama, cavair d'aubergines,
tzatziki tu peux aussi ajouter du poulpe grillé, puis une moussaka et ensuite
une patisserie orientale, le tout arrosé de resiné !!
facile à faire et très bon
marie-élisabeth
[/quote:1a2dc7bc5d]
======================================================================
Salut Marie-El.

L'OUZO est grec,
Les Mezés sont libanais,
le tzatiki est grec.

Mais je suis d'accord avec toi, ça cohabite bien
sur la table, ça se marie bien.

Cdlt à toi, bsr à tous.

Papy Pierre

--
Cordialement, Papy Pierre

avec ou sans la croute du reblochon autour ???????????????,,

--
=================

Stéphanie & Gwénaël
parents de Maxence, né le 04 avril 2005
www.auFeminin.com/album/maxencenotrecrapouille

=================



"Cecil3" <cecile3@alussinan.org> a écrit dans le message de news:
dj61j0$ea2$1@news.hispeed.ch...
[quote:78bbfda85d]

"Pierre Maurette" <maurettepierre@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.9c647d5a52fed1c7.31483@laposte.net...
Serge Crettenand, le 19/10/2005, a écrit :
The Submarine Captain wrote:

ça serait une recette originale, mais elle a demandé la recette
originale... :o)

De toutes façons c'est pas bon
Sans fromage ni pommes de terre, ça peut être mangeable.

"Steph et Gwen" <sage.weste@netcourrier.com> a écrit dans le message de
news:Fzv5f.128$zn6.243@nntpserver.swip.net...
juste les oignons et les lardons ?????

Et de la creme avec un schlouk de blanc.

[/quote:78bbfda85d]

On Thu, 20 Oct 2005 19:32:58 +0200, "PapyPierre"
<PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

[quote:7f1c8abf02]L'OUZO est grec,
Les Mezés sont libanais,
le tzatiki est grec.
[/quote:7f1c8abf02]
Les mezze sont aussi grecs.
Voir http://www.la-grece.com/athenes4.htm
et aussi http://wikitravel.org/fr/Gr%C3%A8ce#Manger

Nathalie C

Steph et Gwen wrote:
[quote:718c999314]avec ou sans la croute du reblochon autour ???????????????,,
[/quote:718c999314]
avec !!!!!

Le Thu, 20 Oct 2005 19:32:58 +0200, "PapyPierre"
<PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit :

[quote:fa979687e5]
L'OUZO est grec,
Les Mezés sont libanais,
le tzatiki est grec.
[/quote:fa979687e5]
Vous devriez poser la question à un affilié CGT d'origine grecque pour
vous remettre les idées en place...

--
Ermite

Claudie a exprimé avec précision :
[quote:60610b5d15]Steph et Gwen wrote:
avec ou sans la croute du reblochon autour ???????????????,,

avec !!!!!
[/quote:60610b5d15]
je suis désolé mais dans la recette de la "tartiflette ou pas" on met ou pas un reblochon avec la croute autour ou pas

il faut etre précis en cuisine, ce n'est pas un jeu

Christel wrote:
[quote:8c6b40a4b2]bonjour, je souhaiterai savoir s'il existe un moyen de cuire les
betteraves en enlevant de gout de terre merci
[/quote:8c6b40a4b2]
J'attendais la seule recette valable, quand on en a mangé on n'en mange plus
autrement.
Une grosse bettrave lavée mais non épluchée, dans du papier d'alu (eh oui),
au four à 150Ý pendant 2 heures et demi.
Sortir, éplucher sous le robinet, couper en tranches, arroser d'un filet
d'huile (olive, noix, ou truffes) avec sel et poivre.
Un grand étoilé parisien (je les adore), converti au végétarisme (mais sans
modification de ses prix) le fait en croûte de sel...ça n'apporte rien de
plus mais vous pourrez les vendre plus cher...

ben ......... effectivement les mezzez sont "peut-être" d'origine
Libanaise... mais les grecs se les sont "appropriés" depuis des lustres,
dans les ouzeries ils proposent toujours : ouzo mezzé 30 ans que je vais en
grêce et j'y ai une maison, et, j'ai toujours connu cette appelation ....
donc je vais recherche .. un coup de fil à athènes et je vous donne la
réponse !!!!

kalimera

marie-élisabeth
"Ermite" <eremita@erem.us> a écrit dans le message de news:
m05gl116e7j78f48lq8lob5115vjii2nbv@4ax.com...
[quote:8c8e4b2390]Le Thu, 20 Oct 2005 19:32:58 +0200, "PapyPierre"
PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit :


L'OUZO est grec,
Les Mezés sont libanais,
le tzatiki est grec.

Vous devriez poser la question à un affilié CGT d'origine grecque pour
vous remettre les idées en place...

--
Ermite[/quote:8c8e4b2390]

ben ......... effectivement les mezzes sont "peut-être" d'origine
Libanaise... mais les grecs se les sont "appropriés" depuis des lustres,
dans les ouzeries ils proposent toujours : ouzo mezzé 30 ans que je vais en
grêce et j'y ai une maison, et, j'ai toujours connu cette appelation ....
donc je vais recherche .. un coup de fil à athènes et je vous donne la
réponse !!!!

kalimera

marie-élisabeth
"Ermite" <eremita@erem.us> a écrit dans le message de news:
m05gl116e7j78f48lq8lob5115vjii2nbv@4ax.com...
[quote:d124523309]Le Thu, 20 Oct 2005 19:32:58 +0200, "PapyPierre"
PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit :


L'OUZO est grec,
Les Mezés sont libanais,
le tzatiki est grec.

Vous devriez poser la question à un affilié CGT d'origine grecque pour
vous remettre les idées en place...

--
Ermite[/quote:d124523309]

Après mure réflexion, patrick.lyon a écrit :
[quote:b895bc9843]Claudie a exprimé avec précision :
Steph et Gwen wrote:
avec ou sans la croute du reblochon autour ???????????????,,

avec !!!!!

je suis désolé mais dans la recette de la "tartiflette ou pas" on met ou pas
un reblochon avec la croute autour ou pas

il faut etre précis en cuisine, ce n'est pas un jeu
[/quote:b895bc9843]
c'est un jeu ou pas

--
http://www.zoo-logique.org/fthouret/photos/
----------------------------------------------------------
Vous avez trouvé un livre ? => http://bookcrossingfrance.apinc.org

Florent wrote:
[quote:83167485e5]il faut etre précis en cuisine, ce n'est pas un jeu

c'est un jeu ou pas
[/quote:83167485e5]
correction : c'est un jeu ou pas *?*

Claudie a écrit :
[quote:ac9cada89d]Florent wrote:
il faut etre précis en cuisine, ce n'est pas un jeu

c'est un jeu ou pas

correction : c'est un jeu ou pas *?*
[/quote:ac9cada89d]
heu non, c'est un jeu ou pas :)

--
http://www.zoo-logique.org/fthouret/photos/
----------------------------------------------------------
Vous avez trouvé un livre ? => http://bookcrossingfrance.apinc.org

Il se trouve que Florent a formulé :
[quote:88467b3531]Claudie a écrit :
Florent wrote:
il faut etre précis en cuisine, ce n'est pas un jeu

c'est un jeu ou pas

correction : c'est un jeu ou pas *?*

heu non, c'est un jeu ou pas :)
[/quote:88467b3531]
et bien voila, vous avez compris le principe des recettes de cuisines ou pas

sansucre a formulé la demande :
[quote:117272a442]je suite la recherche de cette recette regionnale
apparemment ils peuvent être stephanois ou lyonnais mais je ne trouve rien
correspondant a sa sur le net
pourtant il parait ke c delicieux
merci de votre aide
bisousss
[/quote:117272a442]
Bon, voilà, c'est la première fois que j'envois un post... il faut
dire, je ne suis pas une référence en cuisine... si je fais une erreur
dans mon post, merci de me le dire.. Mais puisque je suis stéphanoise,
je me lance....

Bon, la rapée, c'est 6 oeufs, 4 pdterre, tout petit peu de lait (si on
veut) et puis des oignons, des herbes (ciboulette) de préférence.

Je n'y mets jamais de crème, ni de fromage, parce que, si on préfère
l'onctuosité, je crois qu'on gagne davantage à faire un gratin
dauphinois, bon c'est mon avis. Au contraire, la crique, plat rustique,
doit garder un gout fort en pommes de terre, presque rapeux (si on veut
que ça se marie avec salade), et puis finallement, le choix des pommes
de terre compte beaucoup parce qu'il me semble que la fécule doit bien
tenir le tout.

Quand j'étais gosse, un resto en faisait de délicieuses : le cuistot y
allait à fond sur les herbes et puis surtout, surtout, les pommes de
terres étaient râpées en lamelles de 1 mm sur 6 environ... ça faisait
une espèce de paillasson dont les lamelles qui dépassent sont frites,
si vous voulez, super croustillant.
Je n'ai pas de robot, alors je ne sais pas si c'est bien faisable avec
les robots domestiques, mais je pense qu'il devait d'abord couper les
patates en cubes avec le robot et ensuite repasser les cubes à la râpe
à 1 mm... ça change tout pour le croustillant.

Genre de truc qu'on mangeait avec salade et rondelles de saucisson à
cuire ou paté en croute... jamais essayé avec un sarasson (fromage
blanc battu avec crème, échalotte, ail, ciboulette, une multitude
d'herbes, du vin blanc aussi je crois...) mais ça doit pas être mal
aussi.

--
Caroline
Grolandaise et fière de l'être.

Bonjour en voici une



Rillettes de maquereau

Ingrédients :



Maquereaux

Crème de Fromage type "Saint-Moret",
Moutarde

Vin blanc

Cognac

Citron

Court-bouillon aux algues
Salicornes au vinaigre.

Préparation :



Préparer un court-bouillon aux algues, bien corsé et agrémenté de vin blanc,
coriandre, girofle, fenouil...Si vous utilisez une préparation du commerce,
qui sont souvent de qualité, n'hésitez pas à l'améliorer également. Y faire
pocher les maquereaux vidés pendant un bon quart d'heure, et laisser tiédir.
Ne pas laisser complètement refroidir, sous peine d'avoir les plus grandes
difficultés à dépiauter les poissons.
Ne conserver que les filets, sans la peau.
Broyer la chair du poisson avec de la crème de fromage (2/3 poisson, 1/3
fromage, puis assaisonner à votre goût avec moutarde (un peu de moutarde à
l'ancienne n'est
pas à dédaigner), citron, vin blanc et un trait de cognac. Saler, poivrer et
ajouter un ingrédient vinaigré, le meilleur est de la salicorne coupée en
petits tronçons, ou quelques câpres grossièrement broyées à la fourchette. "



Bonne apétit

Alain



"Florence LE TURNIER" <florence.leturnier@mp.sncf.fr> a écrit dans le
message de news: 433ba8ba$1@news.sncf.fr...

[quote:d9060003e4]on m'a donné de gros maquereaux. Ils sont tellement gros qu'au barbecue çà
ne sera pas bon par contre je peux les faire en filets ou entiers au four.
Je cherche donc des recettes. J'ai entendu parler qu'on pouvait faire des
rillettes, avez vous la recette ?
merci d'avance

[/quote:d9060003e4]

Florence LE TURNIER <florence.leturnier@mp.sncf.fr> wrote:

[quote:dbd8944f0b]Je cherche donc des recettes. J'ai entendu parler qu'on pouvait faire des
rillettes, avez vous la recette ?
[/quote:dbd8944f0b]
Comme la demande en rillettes a été satisfaite, je propose donc ce plat
plein de fraîcheur :


Tomates et concombres farcis au tartare de maquereau


Recipe By: France

Serving Size: 4

Ingredients:

4 beaux Maquereaux
4 Tomates
2 Concombres
1 bouquet Menthe
1 bouquet Estragon
1 bouquet Ciboulette
2 Citrons jaunes
150 ml Huile d'olive
Sel & Poivre

Directions:

Préchauffez le four à th 6 ( 1 800). Lavez les tomates, coupez-leur un
chapeau et évidez-les. Mettez-les dans un plat à four, arrosez d'un
filet d'huile et enfournez pour 10 min. Egouttez-les et laissez-les
refroidir.

Levez les filets de maquereaux, ôtez les arêtes et la peau (ou demandez
au poissonnier de le faire). Découpez la chair en dés. Lavez et hachez
les herbes. Pressez les citrons.

Dans un bol, mélangez la chair des poissons avec l'huile d'olive, le jus
des citrons et les herbes hachées. Salez, poivrez et remuez l'ensemble
délicatement.

Epluchez le concombre et taillez-le en 8 tronçons. Evidez délicatement
l'intérieur en gardant un fond. Garnissez les tomates et les concombres
avec la préparation au maquereau.

Servez bien frais accompagné d'une salade verte.

Notes:

Cuisine et vins de France No 70 Juillet-Aout 2000
Mise sous MC : François Leloup, le 09/07/2000

--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

Tu peux aussi très bien la congeler enveloppée dans du film alimentaire





"Stephanie Bray" <sbray2@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
43521d55$0$27423$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:dd7c2c176e]Bonjour,
je viens de faire de la pâte brisée, bien sûr, il m'en reste pas mal alors
est ce que je peux la conserver jusqu'à demain dans mon réfrigérateur ou
vaut il mieux que je m'en serve de suite au risuqe que demain la tarte que
je souhaite faire soit un peu sèche.
Merci pour vos bons conseils.

Fanette
[/quote:dd7c2c176e]

Bonjour moi je le trouve pas mal
Alain
"marco13740" <marco13740@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
4346be77$0$5382$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:3e8cf9a5bb]http://monsite.wanadoo.fr/cuistomania

mes amitiés a tous
Marco
[/quote:3e8cf9a5bb]

dans (in) fr.rec.cuisine, "Clanche de Bastille"
<je.suis.toujours.chez@wanadoo.fr> ecrivait (wrote) :

[quote:9e02a8578d]Excusez-moi : qu'est-ce que c'est, en l'occurence, le «MRP+ ?
[/quote:9e02a8578d]
Mouvement pour le Retour du Pastador :)

--
Eric

"A Table !!!" <ailleurs@nowhere.cn> a écrit dans le message de news:
434e4c90$0$11157$626a14ce@news.free.fr...
[quote:2a5e248dc8]Suite a la fin de vie de ma Krups Artese, j'ai acheté ce modèle qui semble
être nouveau.
J'ai choisi la YY1016FD qui est le modèle de milieu de gamme avec façade inox.
La 1ère a duré 4 jours, pompe en panne je crois. Echange sans problème par mon
magasin (Cora)
Depuis une dizaine de jours elle marche bien, mais ....
Il émane de cette cafetière une odeur bizarre, c'est la même que pour le 1er
modèle.
Je ne sais pas si c'est du aux matériaux employés ou au process de fabrication
mais c'est gênant.
Je trouve que le café n'a pas le même goût que celui que j'obtenais avec les
autres cafetière expresso Kups.
Psychologique ou réel.
J'aimerais bien l'avis des "heureux" possesseurs de cette cafetière.
Si vous connaissez quelqu'un qui en a une ...

Merci d'avance, j'hésite à la rendre car est-ce bien une clause de retour pour
remboursement ?


[/quote:2a5e248dc8]
Suite a postage au service clientèle Krups, j'ai reçu un mail me conseillant de
ramener mon expresso au Centre de Service Agréé le plus proche.
Fait hier 22/10.
J'attends la suite de l'analyse et examen.
Si ça vous interresse, je vous dirais.

franck.rogeon@laposte.net wrote:
[quote:d8c44087d5]Bonjour,

l'un d'entre vous aurait-il une recette pour cuisiner le chamois?

Merci,
Cordialement,

[/quote:d8c44087d5]
du Chamois tu plaisante hein

"nwjb" <j.bratieres.invalid.paspub@online.fr> a écrit dans le message de
news: op.sytw0xdm4ctpuf@news.online.fr...
[quote:379f48d3de]Bonjour,

Quelqu'un connait-il des recettes de Métulon? Aussi appelé concombre du
Kenya , c'est
une sorte de couge à pointes (visible ici par exemple:
http://www.vilmorin.com.au/herb-flower-vegetable-seeds/detail.asp?iPro=379&products=48)

--
J.Bratières
[/quote:379f48d3de]
Aucune idée, mais tu devrais trouver plus d'information en recherchant avec
le terme "Kiwano" (un autre des innombrables noms du Cucumis Metuliferus).

a+

LaMite :


[quote:49882a6b93]Rho... je lis assez souvent fsf et singulièrement le Naibed dans le
texte, alors vos fils longs comme des jours sans pain avec jr, je
les ai parcourus avec un plaisir de fin gourmet qui hésite entre le
cassoulet de Castelnaudary et celui de Toulouse...
[/quote:49882a6b93]
Et Carcassonne, c'est de la merde?

xpsà

--
Gimme a j, gimme a r!

Elie NICOLAS <NOSPAMelie@nicolas.bz> wrote:

[quote:c4af68e7e3]
2 - je prends un litre de lait dans une casserole et j'ajoute une demie
cuillère à café d'agar-agar (la quantité d'agar-agr dépend de texture
finale que l'on souhaite, plus il y en a et plus les yaourts seront
"ferme")
[/quote:c4af68e7e3]
bonjour,

le agar-agar, tu le trouves où ? peut-être a-t-il un nom commercial ?

merci.


--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas

franck.rogeon@laposte.net a formulé ce mercredi :
[quote:1ff043630a]Bonjour,

l'un d'entre vous aurait-il une recette pour cuisiner le chamois?

Merci,
Cordialement,
[/quote:1ff043630a]
2 solutions
en daube faire mariner et cuire en daube ou faire mariner minimun 24h
dans du vin blanc avec tout le toutim habituel( genièvre carotte...) et
cuire comme un gigot d'agneau, ne pas réchauffer la viande devient
forte.

--
Ceci est une signature automatique de MesNews.
Site : http://www.mesnews.net

jr a écrit :
[quote:947470afed]LaMite :



Rho... je lis assez souvent fsf et singulièrement le Naibed dans le
texte, alors vos fils longs comme des jours sans pain avec jr, je
les ai parcourus avec un plaisir de fin gourmet qui hésite entre le
cassoulet de Castelnaudary et celui de Toulouse...


Et Carcassonne, c'est de la merde?
[/quote:947470afed]
oui

marie <antispam@wanadoo.fr> wrote:

[quote:95f807359b]le agar-agar, tu le trouves où ? peut-être a-t-il un nom commercial ?
[/quote:95f807359b]
Les épiceries orientales et asiatiques en sont généralement pourvues.

--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

franck.rogeon@laposte.net <franck.rogeon@laposte.net> wrote:

[quote:a7ae24c0a2]l'un d'entre vous aurait-il une recette pour cuisiner le chamois?
[/quote:a7ae24c0a2]
Voici une recette strictement non essayée :-)



Civet de chamois

Recipe By: Arte

Serving Size: 0

Ingredients:

1 kg Viande de chamois désossée, (collier, cuisse ou poitrine)
Os
Légumes à racines, (carottes, persil, céleri)
Poireau
Clous de girofle
Oignons
Feuille de laurier
1 l. Vin rouge
Sel & Poivre

Directions:

Marinade
Couper la viande en morceaux (gros ou plus petits si vous ne voulez pas
avoir à couper la viande à table) et la disposer dans un plat en grès.
Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter un peu de légumes émincés
(poireau, carottes, racine de persil, céleri) ainsi qu'un oignon piqué
d'un clou de girofle et une feuille de laurier. Remplir la cocotte de
vin rouge, de façon que la viande soit complètement recouverte. Laisser
mariner 10 à 14 jours en rajoutant éventuellement un peu de vin pour que
la viande reste toujours immergée.

Préparation
Retirer la viande de la marinade et l'éponger soigneusement avec du
papier absorbant. Faire revenir les morceaux de viande à feu très vif
dans du beurre ou de l'huile. Mouiller avec la marinade. Ajouter ensuite
la garniture de légumes et braiser au four à couvert pendant env. 2 h
30. Si le liquide s'évapore trop rapidement, ajouter un peu de marinade
ou du vin rouge.

Retirer la viande et séparer les légumes de la sauce. Dans un récipient
à part, préparer un roux de la façon suivante : faire fondre un peu de
beurre, verser 3 c. à soupe de farine et la faire rissoler jusqu'à ce
qu'elle prenne une couleur dorée. Déglacer ensuite ce roux avec de l'eau
froide. Lier la sauce avec ce roux et assaisonner avec sel, poivre et
clous de girofle. Porter une nouvelle fois à ébullition puis retirer du
feu et ajouter un peu de crème fraîche.

Le civet de chamois peut s'accompagner de spaetzli, de chou rouge, de
demi poires cuites et d'airelles.

Cuisine:
"Canton d'Uri"

Notes:

D'après le site d'Arte

--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

a formulé ce mardi :
[quote:96cf499d5b]marie <antispam@wanadoo.fr> wrote:

le agar-agar, tu le trouves où ? peut-être a-t-il un nom commercial ?

Les épiceries orientales et asiatiques en sont généralement pourvues.
[/quote:96cf499d5b]
Ce satané François Leloup à (presque toujours raison...)
Dans épicerie orientales (plus précisément asiatiques) on le trouve
sous de poudre ou de longs spaghettis...
On le trouve aisément également dans les magasins bio...

C'est tout de même assez cher (en gros 100 euros le kilo) mais on
utilise très peu.
On peut l'utiliser partout où l'on utiliserait de la gélatine.

Cordialement

+lie

--
+lie NICOLAS
NOSPAMelie@nicolas.bz

bonjour, bonsoir,

le mardi 25 octobre 2005 à 09:06, vous, *Elie NICOLAS*, avez
écrit :

[quote:b0cd0c31ce]On peut l'utiliser partout où l'on utiliserait de la gélatine.
[/quote:b0cd0c31ce]
Et aussi dans des salades chinoises, dans lesquelles, agrémenté de
champignons noirs, de jambon en lanières et de l'assaisonnement
kivabien©, il remplace avantageusement les vermicelles transparents
ou les pousses de soja (qu'on peut néanmoins utiliser).

Attention, pour cet usage, il faut les laisser tremper très peu de
temps dans de l'eau tiède. Sinon, effectivement, on obtient de la
colle.

--
jean b.

Elie NICOLAS <NOSPAMelie@nicolas.bz> wrote:

[quote:503c56282d]C'est tout de même assez cher (en gros 100 euros le kilo) mais on
utilise très peu.
[/quote:503c56282d]
Compter de 1 à 3 g pour gélifier un litre d'eau, suivant le degré de
gélification souhaité.

--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

fr@ncine78 avait écrit le 16/10/2005 :
[quote:5228f1af3e]Bonjour,
J'ai tout essayé ! J'ai une yaourtière Seb (qui à mon sens n'est pas
en cause). Je fais mes yaourts de la façon suivante :
- 1 litre lait 1/2 écrémé (ou entier, ou frais entier)
- 1 yaourt la laitère nature
- 2 à 4 cuil; à café de lait en poudre

Je fouette, (ou j'ai essayé le mixer aussi). Je branche la yaourtière
le soir (18-20h), je mets au réfrigérateur le matin (7-8h).

J'ai cherché partout sur internet, j'ai l'impression de faire bien les
choses...

Résultat : Bof, toujours trop liquide !!! Genre velouté nature, loin
du yaourt la laitière de base.

Help, des idées ? des conseils ? Un p'tit soutien ;-))))
Francine
[/quote:5228f1af3e]
Bonjour,
Ce que je voulais dire, c'est que le choix du yaourt de base est
important. Si on veut faire des yaourts avec du lait entier, il vaut
mieux choisir un yaourt "souche" au lait entier, par exemple,parce que
je suppose que les ferments ne sont pas les mêmes. J'ai une yaourtière,
et ça marche bien mieux depuis que je fais attention à ça.
Je crois que sur le site de Supertoinette, il y a plein de trucs, par
exemple, on y explique le nom des différents ferments, le résultat
obtenu et les corrections à faire... C'est, je crois, le site le plus
riche en trucs, de ce côté-là, parce qu'il y a le forum où les
expériences sont partagées.
Valà.

--
Caroline, Grolandaise et fière de l'être.

Caroline a écrit :

[quote:a55cab0bc2]fr@ncine78 avait écrit le 16/10/2005 :

Bonjour,
J'ai tout essayé ! J'ai une yaourtière Seb (qui à mon sens n'est pas
en cause). Je fais mes yaourts de la façon suivante :
- 1 litre lait 1/2 écrémé (ou entier, ou frais entier)
- 1 yaourt la laitère nature
- 2 à 4 cuil; à café de lait en poudre

Je fouette, (ou j'ai essayé le mixer aussi). Je branche la yaourtière
le soir (18-20h), je mets au réfrigérateur le matin (7-8h).

J'ai cherché partout sur internet, j'ai l'impression de faire bien les
choses...

Résultat : Bof, toujours trop liquide !!! Genre velouté nature, loin
du yaourt la laitière de base.

Help, des idées ? des conseils ? Un p'tit soutien ;-))))
Francine


Bonjour,
Ce que je voulais dire, c'est que le choix du yaourt de base est
important. Si on veut faire des yaourts avec du lait entier, il vaut
mieux choisir un yaourt "souche" au lait entier, par exemple,parce que
je suppose que les ferments ne sont pas les mêmes. J'ai une
yaourtière, et ça marche bien mieux depuis que je fais attention à ça.
Je crois que sur le site de Supertoinette, il y a plein de trucs, par
exemple, on y explique le nom des différents ferments, le résultat
obtenu et les corrections à faire... C'est, je crois, le site le plus
riche en trucs, de ce côté-là, parce qu'il y a le forum où les
expériences sont partagées.
Valà.

Bonsoir,[/quote:a55cab0bc2]
j'ai d'assez bons résultats avec des yaourts grecs de Gervais, bon,
c'est pas béton, mais ça se tient. Je vais essayer l'agar agar pour voir
.....

Bonjour,

Je vous remercie de toutes vos réponses, j'ai beaucoup progressé
depuis.

J'ai pris du lait entier Lactel et des yaourts BIO (je vais essayé les
simples carrefour ce week end). Je chauffe le lait, je pense
principalement que c'était là mon erreur.

Les natures sont parfaits.

Par contre, quand je rajoute du sucre et de l'arôme (vanille,
pistache), les yaourts sont très bien le lendemain matin, mais ils
redeviennent liquides le lendemain après-midi, savez vous ce que j'ai
râté? Y a t-il un moyen de stabiliser le yaourt sucré ?? Ya t-il une
personne qui a déjà résolu (eu) ce problème ? Je vais acheté de
l'agar agar cet après midi et je refais un essai ce week end !!

Merci encore !!!!
Francine

Justin Pochard a écrit :

[quote:a21108e8f6]Je vais peut-être aller au restaurant un collègue chinois.
[/quote:a21108e8f6]
En français, vous allez faire quoi ?

Merci.

--
frédo

Après une recherche restée vaine, pouvez-vous m'indiquer une recette
de pierrade de poisson?
Avec quels accompagnements et les directives pratiques?

Un grand maerci.
Moinetrap

Sambot © a écrit :
[quote:21f264eaa7]pourquoi citer pastador et pas nutella ???
peut-être parce que le Nut' étant encore vendu, contrairement au[/quote:21f264eaa7]
Pastador, ça constituerait un acte de publicité.
Et qu'on finit par faire comme à la télé.
Sauf qu'eux sont payés par la publicité, nous on la bouffe.

pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas

François Leloup <francois@despammed.com> wrote:

[quote:385f296cbd]Les épiceries orientales et asiatiques en sont généralement pourvues.
[/quote:385f296cbd]
merci, lors d'un prochain passage à Paris ou Lille, je vais tenter d'en
trouver.

--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas

Bonjour
Je te conseille d'aller voir sur le site suivant :
http://www.leparfait.fr/ Il y a un ti logiciel " chouettiquette"
tu peux y faire tes étiquettes grâce à un ti logiciel gratuit
Bisous de bretagne




"Ian Hoare" <ianhoare@angelfire.com> a écrit dans le message de news:
93gvj1ldadpqsa9u7uimo8bjvngv3ub5d0@4ax.com...
[quote:24df8e7fc4]Salut/Hi mbremaud,

le/on Sat, 1 Oct 2005 08:28:51 +0200, tu disais/you said:-

Bonjour,
je recherche un logiciel gratuit pour crer des étiquettes de confiture.
Pouvez vous me donner une adresse de téléchargement.?
Merci pour votre aide.

Pourquoi un logiciel specifique? Normalement les logiciels de traitement
de
texte peuvent bien les créer. Certainement je le fais avec Wordperfect et
on
peut le faire avec Word. Essaie plutôt avec celui que vous avez déjà.

--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon
domaine[/quote:24df8e7fc4]

globaltrip <no@email.fr> wrote:

[quote:68004e1c7b]t'en a pas marre de remplir le forum... de tes conneries!
[/quote:68004e1c7b]
Non: dans un an, je vais fêter mes 10 ans de conneries sur usenet.

[quote:68004e1c7b]et toi qui cause toujours de cette belle afrique,
[/quote:68004e1c7b]
Belle, c'est vous qui le dites, c'est beau pour les touristes....
Je vais pas rentrer dans les détails de ce qu'est l'Afrique parce que
les gens vont vomir mais faut arrêter avec les poncifs.

[quote:68004e1c7b]tu devrais regarder si ce n'est pas déjà fait le film suivant,
et peut-être tu te reconaitras...

le cauchemar de Darwin
(http://www.advitamdistribution.com/fiche.php?film_id=58)

tiens nous au courant!
[/quote:68004e1c7b]
Ah bein moi, je suis a une heure du Lac Victoria (en avion) et par chez
moi, il est impossible de déguster un succulent filet de perche du Nil.
C'est aux gaulois d'agir, pas à moi.
En un mot: ASSUMEZ.

--
Pochard
"The pride of Africa"

Léon PATUROT <lpaturot@ifrance.com> wrote:

[quote:654ac72906]Nous sommes avec mon épouse de gros consommateur de
Yaourt et de fromage blanc, pour ce qui
est des yaourt je les fait moi même, et je voudrais
faire pareil pour le fromage blanc . Qui pourrait me dire
ce qu'il faut pour les fabriquer ( de la présure je
crois) mais ou la trouver ?

Un grand merci aux personnes qui prendront le temps de
me répondre.

Léon du Doubs.
bonjour,[/quote:654ac72906]

en pharmacie , on peut trouver les ferments pour Yogurth, kefir, fromage
lblanc, les marques sont lactaline, et yalacta
je précise que je les trouve un peu chérots !

toujours en pharmacie on peut également acheter en vrac ( petites
bouteilles) de l a présure.



--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas

MERCI "petitefleurbleue" <joanne.michel@wanadoo.fr>

je ne connaissais pas

Bonne journée J.B

Lisa <lisa@alussinan.org> wrote:

[quote]Bonaventure Pochard
INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglg
ohvocdselrfdxldldc.org> a écrit :

Merci de votre contribution!

:-)))))))
Il est sympa Jerry, j'ai bouffé avec lui d'ailleurs. Je me demande
d'ailleurs avec qui j'ai pas bouffé sur cette hierarchie...

Papy Pierre.
[/quote]
Ah ben faut organiser un AAB.
Je propose le Jahuzi Grill à Mombasa.
Y'a des types qui jouent les tubes des Beatles avec des espèces de
guimbardes du cru, j'ai recraché mon pinard par le nez lors de
'Revolution'.
Mais sinon, c'est bon hein: y'a des gros prawns sodomisés sur une sorte
de potence, et ils te servent ça comme ça, sans prévenir.
Et après, faut danser "Jambo Bwana" avec des suisses-allemands en
sandales.
Enfin, moi je dis que l'image du blanc en Afrique elle est completement
grillée et que c'est une bonne chose en fait. A l'image d'une espèce de
gros con d'anglais qui doit etre manutentionnaire dans une boîte de
merde à Birmingham ou Sheffield et qui a voulu faire le con en balançant
des chaises sur les gens dans la boîte. En moins de deux minutes, il
s'est pris trois clones de Tyson sur le rable et ils ont appelé la
police, là il doit être encore en prison.
En prison au Kenya....oh misère, il a du voir du pays, enfin bon, si on
peut guerir la violence et le hooliganisme par la sodomie, pourquoi pas.
Je suis hors-charte, je redirige.


--
Pochard
"The pride of Africa"

[quote]Le 04/11/2005, Bonaventure Pochard a supposé :
[/quote]
"cut"

[quote]Mais sinon, c'est bon hein: y'a des gros prawns sodomisés sur une sorte
de potence, et ils te servent ça comme ça, sans prévenir.
Et après, faut danser "Jambo Bwana" avec des suisses-allemands en
sandales.
Enfin, moi je dis que l'image du blanc en Afrique elle est completement
grillée et que c'est une bonne chose en fait.
[/quote]
"cut"

[quote]En prison au Kenya....oh misère, il a du voir du pays, enfin bon, si on
peut guerir la violence et le hooliganisme par la sodomie, pourquoi pas.
Je suis hors-charte, je redirige.
[/quote]
****************************************************************

B.P.,

Encore un Post débile de ta part,
et évidemment complètement H.S. sur ce NG = frc.

Tu fumes quoi au Kenya? Moquette de mauvaise qualité?

Beurk,

Papy Pierre

--
Cordialement, Papy Pierre

PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

[quote:e3a4dcff4c]En prison au Kenya....oh misère, il a du voir du pays, enfin bon, si on
peut guerir la violence et le hooliganisme par la sodomie, pourquoi pas.
Je suis hors-charte, je redirige.

****************************************************************

B.P.,

Encore un Post débile de ta part,
et évidemment complètement H.S. sur ce NG = frc.
[/quote:e3a4dcff4c]
Faut savoir comprendre en plus de lire:

#
[quote:e3a4dcff4c]Papy Pierre.
[/quote:e3a4dcff4c]
Ah ben faut organiser un AAB.
#

[quote:e3a4dcff4c]Tu fumes quoi au Kenya?
[/quote:e3a4dcff4c]
J'ai quitté le Kenya y'a trois semaines.
Je suis de retour dans mon HLM à Clichy sous Bois, c'est reposant.

--
Pochard
"The pride of Africa"

[quote:1acca5e516]Bonaventure Pochard avait énoncé :

J'ai quitté le Kenya y'a trois semaines.
Je suis de retour dans mon HLM à Clichy sous Bois, c'est reposant.
[/quote:1acca5e516]
*********************************************************************

Salut Bonaventure POCHARD,

le retour en ton HLM, me ravit.

C'est bien ta place, et je suis heureux que cela puisse t'apaiser.

Cordialement, Papy Pierre

--
Cordialement, Papy Pierre

PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

[quote:6a759287f4]Bonaventure Pochard avait énoncé :

J'ai quitté le Kenya y'a trois semaines.
Je suis de retour dans mon HLM à Clichy sous Bois, c'est reposant.

*********************************************************************

Salut Bonaventure POCHARD,

le retour en ton HLM, me ravit.

C'est bien ta place, et je suis heureux que cela puisse t'apaiser.

Cordialement, Papy Pierre
[/quote:6a759287f4]
Ca y'est, on est copain.

--
Pochard
"The pride of Africa"

"PapyPierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit dans le message de
news:mn.350c7d5b1310942d.22979@netcourrier.com...
[quote:13dc384148]Bonaventure Pochard avait énoncé :

J'ai quitté le Kenya y'a trois semaines.
Je suis de retour dans mon HLM à Clichy sous Bois, c'est reposant.

*********************************************************************

Salut Bonaventure POCHARD,

le retour en ton HLM, me ravit.

C'est bien ta place, et je suis heureux que cela puisse t'apaiser.

[/quote:13dc384148]
J'ai vécu en HLM il y a quelques paires d'années.

Que dois-je en conclure?

Et ceux qui lisent frc depuis leur HLM?



Merci d'éclaircir tes propos complètements déplacés.



PS: Faire ses excuses ça mange pas de pain (en plus ça me fait un retour en
charte)



FR

Le 06 nov. 2005, aimablement vautré(e) sur le zinc du bistrot
fr.rec.cuisine Son Excellence Bonaventure Pochard proclama doctement dans
le message news:1h5mnlu.1hsijli1r743igN%
INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvoc
dselrfdxldldc.org:

[quote:57fd30dc1c]Ca y'est, on est copain.
[/quote:57fd30dc1c]
Si votre ouature prend feu cette nuit ce ne sera donc pas la faute à
PapyPierre.

--
Isidore Felix Figatellu
In Figatellu Felicitas
http://www.figatellu.org

Apres la boulette d'avesne tu peux essayer celle de cambrai qui est pas mal
non plus, le vieux lille est bien, maintenant que je suis en bretagne c'est
un peu plus dur pour trouver du vrai fromage

Roll


"marie" <antispam@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:1h5f4ut.1aqjeau14h2rupN%antispam@wanadoo.fr...
[quote:0b2b1f1904]Léon PATUROT <lpaturot@ifrance.com> wrote:

Nous sommes avec mon épouse de gros consommateur de
Yaourt et de fromage blanc, pour ce qui
est des yaourt je les fait moi même, et je voudrais
faire pareil pour le fromage blanc . Qui pourrait me dire
ce qu'il faut pour les fabriquer ( de la présure je
crois) mais ou la trouver ?

Un grand merci aux personnes qui prendront le temps
de
me répondre.

Léon du Doubs.
bonjour,

en pharmacie , on peut trouver les ferments pour Yogurth, kefir, fromage
lblanc, les marques sont lactaline, et yalacta
je précise que je les trouve un peu chérots !

toujours en pharmacie on peut également acheter en vrac ( petites
bouteilles) de l a présure.



--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas[/quote:0b2b1f1904]

Dans son message précédent, Cecil3 a écrit :

"Cut"
[quote:4e168323c0]J'ai vécu en HLM il y a quelques paires d'années.
Que dois-je en conclure?
Et ceux qui lisent frc depuis leur HLM?
Merci d'éclaircir tes propos complètements déplacés.
"Cut"[/quote:4e168323c0]

***************************************************

Salut Cecil3, bsr à tous,

Rassure-toi, je n'ai rien contre les personnes qui ont la
chance de vivre en HLM.

J'en veux simplement, sur frc, à des gens non authentiques,
exemple:
- un mec qui te parle du Kénya, (boîtes, restos, dangers ...etc...),
- puis te dit qu'il est content d'être rentré à CLICHY,
- puis assure ensuite qu'il vit au Liban.

Ce type de personnes ne sont-ils pas des zombis,
allumés un max, et se f--tant de la gu---u de ses interlocuteurs?

Cdlt à toi, Papy Pierre


--
Cordialement, Papy Pierre

PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

[quote:c827ba8ec9]Rassure-toi, je n'ai rien contre les personnes qui ont la
chance de vivre en HLM.
[/quote:c827ba8ec9]
C'est comme les réfugiés, qui ont la chance de voyager, eux.

[quote:c827ba8ec9]J'en veux simplement, sur frc, à des gens non authentiques,
exemple:
- un mec qui te parle du Kénya, (boîtes, restos, dangers ...etc...),
- puis te dit qu'il est content d'être rentré à CLICHY,
- puis assure ensuite qu'il vit au Liban.
[/quote:c827ba8ec9]
Oui, voila, je ne suis "pas authentique".

[quote:c827ba8ec9]Ce type de personnes ne sont-ils pas des zombis,
allumés un max, et se f--tant de la gu---u de ses interlocuteurs?
[/quote:c827ba8ec9]
Bein, moi, j'ai bouffé avec votre interlocuteur et sa charmante épouse
et on a même bu une bière dans un campement de drogués alors qui c'est
qui n'est "pas authentique" ici entre moi et le vieux débile cégétiste
névrosé que personne n'a jamais vu ?
Il va quand même falloir vous rendre compte un jour que VOUS N'EXISTEZ
PAS. Sur usenet, vous avez la même valeur ajoutée qu'un chien.
Vous n'existez pas, vous n'êtes rien à part un boulet dérangé.

--
Pochard
"The pride of Africa"

"Bonaventure Pochard"
<INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvoc
dselrfdxldldc.org> a écrit dans le message de
news:1h5q7lk.h4y1tlc2070wN%INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvocdselrfdxldldc.org...
[quote:607d1c4749]PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

Bein, moi, j'ai bouffé avec votre interlocuteur
Divinement mangé plutot...[/quote:607d1c4749]

[quote:607d1c4749]et sa charmante épouse
Ca c'est vrai![/quote:607d1c4749]

[quote:607d1c4749]et on a même bu une bière dans un campement de drogués
Dans le camping de festival de musique à ciel ouvert disons...(D'ailleurs la[/quote:607d1c4749]
dernière fois que je t'ai vu, t'as faillis me marcher sur le pied sans me
reconnaître, mais bon j'étais bien déguisé j'avais mis un gamin sur les
épaules. J'ai moi-même eu du mal à te reconnaître, t'as vachement maigri
depuis ta chiasse(désolé faut bien que je justifie mon adresse.))



Bon maintenant t'arrêtes de balancer paske si tu parles des pizza(e?)s à
Cornavin CHuis grillé sur FRC (ç;



Tout de bon et A+

FR

Cecil3 <cecile3@alussinan.org> wrote:

[quote:47849f4644]et on a même bu une bière dans un campement de drogués
Dans le camping de festival de musique à ciel ouvert disons...(D'ailleurs la
dernière fois que je t'ai vu, t'as faillis me marcher sur le pied sans me
reconnaître, mais bon j'étais bien déguisé j'avais mis un gamin sur les
épaules. J'ai moi-même eu du mal à te reconnaître, t'as vachement maigri
depuis ta chiasse(désolé faut bien que je justifie mon adresse.))
[/quote:47849f4644]
C'est grace à mon régime sain: eau fraiche, fruits et légumes frais, pas
de viande ni de charcuterie, pas de creme, de la Nouvelle Vache pour
seul laitage, poisson grillé, whisky, vin et sexe toute la nuit.

--
Pochard
"The pride of Africa"

[quote:9d8e4dbae5]"A Table !!!" <ailleurs@nowhere.cn> a écrit dans le message de news:
434e4c90$0$11157$626a14ce@news.free.fr...
Suite a la fin de vie de ma Krups Artese, j'ai acheté ce modèle qui semble
être nouveau.
J'ai choisi la YY1016FD qui est le modèle de milieu de gamme avec façade
inox.
La 1ère a duré 4 jours, pompe en panne je crois. Echange sans problème par
mon magasin (Cora)
Depuis une dizaine de jours elle marche bien, mais ....
Il émane de cette cafetière une odeur bizarre, c'est la même que pour le
1er modèle.
Je ne sais pas si c'est du aux matériaux employés ou au process de
fabrication mais c'est gênant.
Je trouve que le café n'a pas le même goût que celui que j'obtenais avec
les autres cafetière expresso Kups.
Psychologique ou réel.
J'aimerais bien l'avis des "heureux" possesseurs de cette cafetière.
Si vous connaissez quelqu'un qui en a une ...

Merci d'avance, j'hésite à la rendre car est-ce bien une clause de retour
pour remboursement ?



Suite a postage au service clientèle Krups, j'ai reçu un mail me conseillant
de ramener mon expresso au Centre de Service Agréé le plus proche.
Fait hier 22/10.
J'attends la suite de l'analyse et examen.
Si ça vous interresse, je vous dirais.
[/quote:9d8e4dbae5]
Ça y est j'ai récupéré une nouvelle cafetière.
Echange intégral par Krups via le centre de réparation de Blois.
Il semble qu'il y ait eu un problème de matériau employé pour les 1er
modèles vendus.
Il existe encore une odeur caractéristique "asiatique" mais pas aussi
prononcée et rebutante.
Très bon point pour mon centre de réparation, bien professionnel. Sans
comparaison avec le SAV de la Gde surface où je l'ai acheté.
Bon point pour Krups qui a reconnu la "malfaçon".
Le transfert de fabrication vers la Chine n'est pas simple.

Bon je retourne me faire un expresso.

A suivre ..... je n'espère pas

--
Moi aussi j'y crois

Berezovsky <berezovsky@berezovsky.com> wrote:

[quote:0752874b75]Bonaventure Pochard wrote:

Je suis harcelé par PapyPierre.

On va vous marier, oui. Copains comme cochons.
[/quote:0752874b75]
PapyPierre, voulez-vous m'épouser ?

--
Pochard
"The pride of Africa"

PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

[quote:8074a08366]La solution du piment "pili-pili", ou "piment à oiseaux", c'est pas
sur les mains qu'il faut le frotter,

mais direct sur le sexe et l'anus, (qu'ils soit masculin ou féminin),
d'une part cela fait effet plusieurs jours, et en plus,.......
ils se souviendront longtemps de la leçon!
[/quote:8074a08366]
Bjr PapyPierre, Bjr à tous

Auriez-vous la R7 ?

Cdlt.

--
Pochard
"The pride of Africa"

Oui, je sais, je suis un peu à la bourre en répondant à un message
datant de juin, mais je ne résiste pas à la tentation de répondre à Ian
:-)


Après mure réflexion, Ian Hoare a écrit :
[quote:cabd3b3ce6]

L'oeuf permet de démarrer le procédé, mais ensuite tu peux ajouter
autant d'huile que tu veux, elle s'auto-émulsionnera.

Non, il suffit de l'essayer, ceci ne marche pas. Il y a une limite d'environ
150 mls par jaune moyen. Je suis désolé de te contredire, mais
l'émulsification est un procédé bien connu dans le physico-chimie, (et dans
la cuisine) et le pratique et la théorie se concordent.
[/quote:cabd3b3ce6]
Je ne sais pas si tu visais Hervé This en parlant un peu plus loin de
livres de pseudo-science, mais il annonce pouvoir faire plusieurs
litres de mayonnaise avec un seul jaune d'oeuf.
http://www.chefsimon.com/gm34.htm
http://www.chefsimon.com/mayo3.htm
http://www.chefsimon.com/mayo.htm


Eric

PS : la prochaine fois qu'on passe à la Souvigne tu nous prépares
quelque chose à base de mayonnaise ? :-)

[quote:f2c522bee9]
Je ne sais pas si tu visais Hervé This en parlant un peu plus loin de livres
de pseudo-science, mais il annonce pouvoir faire plusieurs litres de
mayonnaise avec un seul jaune d'oeuf.
[/quote:f2c522bee9]

pour hervé THIS tu tombes mal, il est chimiste de formation et
chercheur au CNRS, on fait mieux comme pseudo science!!

c'est vrai que certains de ses résultats ou annonces sont paradoxales,
mais il a au moins le mérite d'essayer de comprendre et de couper court
à certains "on dit"!!

--
Jean-Paul DROGER (pour me joindre en direct:
anti.droger.jean-paul@allamou.fr enlever "anti." et remplacer "allamou"
par "wanadoo"; to write me directly :anti.droger.jean-paul@allamou.fr,
remove "anti." and replace "allamou" by "wanadoo".

Droger Jean-Paul a écrit :
[quote:c405896df4]
Je ne sais pas si tu visais Hervé This en parlant un peu plus loin de
livres de pseudo-science, mais il annonce pouvoir faire plusieurs litres de
mayonnaise avec un seul jaune d'oeuf.


pour hervé THIS tu tombes mal, il est chimiste de formation et chercheur au
CNRS, on fait mieux comme pseudo science!!
[/quote:c405896df4]
Oui oui, je sais bien, j'ai écumé avec plaisir et moult salivage tous
ses bouquins. Mais Ian affirmait qqchose allant à l'encontre de ce que
prétend This dans lesdits bouquins ; et connaissant la tendance un brin
iconoclaste du premier ... :-)


Eric

Après mure réflexion, Angèle Bert a écrit :
[quote:0a7c8a3064]Bonjour,

Sauriez-vous comment préparer les oignons grelots et autres légumes,
carottes, poivrons, etc. qu'on trouve avec les olives ?
[/quote:0a7c8a3064]
Pour des oignons grelots "frais" (i.e non marinés dans un bocal de
vinaigre pendant des mois ...) : faire cuire à la casserole deux heures
à feu doux dans du muscat, allongé d'un peu d'huile d'olive et de
vinaigre. Ainsi confits ils se mangent sans faim encore chauds (pour
ceux qui aiment l'aigre-doux en tout cas), en apéro par exemple.
Le plus pénible c'est de les éplucher ... La couche superficielle peut
en plus "sécher" un peu à la cuisson, ne pas hésiter à l'enlever, soit
avant (ce qui rend l'épluchage encore moins drôle) soit après la
cuisson (avant de les servir, tant qu'à faire ...)


Eric

Droger Jean-Paul avait soumis l'idée :
[quote:296e1b35bf]
Je ne sais pas si tu visais Hervé This en parlant un peu plus loin de
livres de pseudo-science, mais il annonce pouvoir faire plusieurs litres de
mayonnaise avec un seul jaune d'oeuf.


pour hervé THIS tu tombes mal, il est chimiste de formation et chercheur au
CNRS, on fait mieux comme pseudo science!!

A ma connaissance, Ian est aussi chimiste de formation. Quant au label[/quote:296e1b35bf]
CNRS...Cependant, je crois que This est une vraie grosse pointure. Même
si la médiatisation lui est un peu montée à la tête.
Je crois simplement que tous les deux ont raison. On peut faire trois
litres de mayo avec un seul jaune d'oeuf. Dans un labo, avec de l'huile
parfaite, un jaune d'oeuf idéal....Donc This a raison.
D'un autre côté, quand il s'agit de faire une mayonnaise dans des
délais raisonnables, dans une cuisine normale, les proportions données
par Ian sont plus proches de la réalité. Sachant aussi que l'on mange
très bien chez Ian (je n'ai pas été reçu chez This, peut être que cela
me ferait changer d'avis).

Comme quoi, les théoriciens font progresser la science, mais il faut
aussi des praticiens pour que cette théorie ne reste pas une théorie.

--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir

On Mon, 14 Nov 2005 23:22:24 +0100, mobidic wrote:


[quote:d2376c4ef5]vous en connaissez beaucoup vous des femmes qui
n'aiment pas les woks?

La votre woke du 7-8, c'est un spécimen rare.
[/quote:d2376c4ef5]
mmm...rare ? c'est un wok "Ken Hom" de qualité, un peu vieux maintenant,
mais il n'a aucune trace de vieillesse, il devait couter dans les 500
francs à l'époque, ça semble avoir bien baissé, on en trouve à 50 euros.

sinon, j'ai testé un jour un wok Ikéa à 15 euros plus gros que mon KH,
mais avec le même traitement (oubli pdt 2 jours dans le lavabo), il a
rouillé, il a fini à la poubelle...

vala, vous savez tout sur ma vie avec les woks :)

JB

"Evilmorgoth" a écrit dans le message

[quote:7ca82ea940]mmm...rare ? c'est un wok "Ken Hom" de qualité, un peu vieux maintenant,
mais il n'a aucune trace de vieillesse,
[/quote:7ca82ea940]
c'est bien, je vous en félicite

[quote:7ca82ea940]sinon, j'ai testé un jour un wok Ikéa à 15 euros plus gros que mon KH,
mais avec le même traitement (oubli pdt 2 jours dans le lavabo), il a
rouillé, il a fini à la poubelle...
[/quote:7ca82ea940]
moi j'ai un bon vieux Wok de chez les frères Tang .. un bon culotage au
début et dès que ça semble nécéssaire et je pense qu'il me durera aussi
longtemps que vous aurez des poils au cul.

yo

Vehem a écrit :
[quote:2f00fed529]"Evilmorgoth" a écrit dans le message



moi j'ai un bon vieux Wok de chez les frères Tang .. un bon culotage au
début et dès que ça semble nécéssaire et je pense qu'il me durera aussi
longtemps que vous aurez des poils au cul.

yo


[/quote:2f00fed529]
quelle élégance !

Le 10/18/2005 04:04 PM, Ian Hoare a joliment écrit :
[quote:2538b6a6ea]Salut/Hi Nicolas,

Juste un mot, j'ai du remplacer mon Kenwood chef Major il y a 3 ans, et les
accessoirs (d'il y a 20 ans) de l'ancien marchent impec avec le nouveau. Une
telle perennité de est rare de nos jours.
[/quote:2538b6a6ea]
Bon bah c'est comme je l'avais prévu, j'ai un major qui date de 1974 ou
75, je viens de recevoir la rape à légumes et la centrifugeuse *pour
major*, elles ne s'adaptent car l'orifice a augmenté légèrement de
diamètre. Moralité il va falloir acheter un robot complet.

Question: ya un major silver platinium KM816 800 Watt et un major
titanium KM005 1200 W avec range cordon et bol 2 poignées mais moins
cher que le KM816, quelqu'un connait-il les subtilités des deux offres ?

Merci.

Nicolas.

--
Powered .~.
by Linux /V\ Enlever
------ // \\ Take off
solutions for /( )\ BULBA
smart penguins ^`~'^

Petit Pierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

[quote:ec1fb20938]Maintenant, je ne fais plus que des frites précuites,
à passer 20 à 30 mn au four.
[/quote:ec1fb20938]
Ah ça c'est sur que ça doit être meilleur pour la santé.
Ils font aussi des pizzas, ça evite de se faire chier à la faire
soi-même.

--
Pochard
"The pride of Africa"

vomieu chié ttdsuite, sa fra dézéconomie
"Bonaventure Pochard"
<INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvocdselrfdxldldc.org>
a écrit dans le message de news:
1h68nep.hhgpwwecpv82N%INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvocdselrfdxldldc.org...
[quote:34a82aa5f5]Petit Pierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

Maintenant, je ne fais plus que des frites précuites,
à passer 20 à 30 mn au four.

Ah ça c'est sur que ça doit être meilleur pour la santé.
Ils font aussi des pizzas, ça evite de se faire chier à la faire
soi-même.

--
Pochard
"The pride of Africa"[/quote:34a82aa5f5]

Jipé <blabla@wanadoo.fr> wrote:

[quote:1249d090c0]vomieu chié ttdsuite, sa fra dézéconomie
[/quote:1249d090c0]
Non, en fait, c'est question de contexte.
Le meilleur hamburger que j'ai mangé, c'était un Big Mac a l'aéroport
d'Amsterdam à 7h30 du matin après trois mois dans la brousse.
Et dans l'avion, j'ai repris 5 fois du saumon fumé.
J'ai été malade pendant trois jours mais j'étais content.

--
Pochard
"The pride of Africa"

Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

[quote:0b312a6016]A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))
[/quote:0b312a6016]
J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

--
Pochard
"The pride of Africa"

La gazelle (impala) c'est très bon en ragout mais grillé c'est trop
raide.
Le croco sans intérêt : on dirait un chewing gum au poisson blanc,
genre congre.
Et la girafe c'est gentil comme tout ce serait dommage de piquer la
part des lions :-)
http://zigwen.free.fr/tof/afs/kruger2/lion2_grand.jpg
@+.
Gwen

Bonaventure Pochard a écrit :

[quote:de293ecc2c]J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.
[/quote:de293ecc2c]
le toucan c'est pas mauvais, le cochon d'inde très bon
par contre le hérisson bof

Bonaventure Pochard a écrit :

[quote:8f3cbb86f3]J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.
[/quote:8f3cbb86f3]
ah ben moi j'ai mangé du kangourou et du crocodile fumés ! Nananère.

C'est tout ! Pas gardé un souvenir immémorable.

--
Ysabeau

zigwen, le 21/11/2005 a écrit :
[quote:6be791590a]La gazelle (impala) c'est très bon en ragout mais grillé c'est trop
raide.
Le croco sans intérêt : on dirait un chewing gum au poisson blanc,
genre congre.
Et la girafe c'est gentil comme tout ce serait dommage de piquer la
part des lions :-)
C'est quand même pas mal pour le cou farci, la girafe.[/quote:6be791590a]

--
Pierre Maurette

zigwen vient de nous annoncer :
[quote:e75a44c9e5]Le croco sans intérêt : on dirait un chewing gum au poisson blanc,
genre congre.
[/quote:e75a44c9e5]
ma mère a dit pareil en revenant du Kenya... vraiment bof le croco...

et ma belel-mère était contente de revenir en france après son séjour
au maroc.... elle a rêvé de manger un sandwich au jambon pendant une
semaine...

Il se trouve que Bonaventure Pochard a formulé :
[quote:d1317f955d]Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.
[/quote:d1317f955d]
As-tu goûté la queue de vache ?, en Afrique ils savent très bien
l'apprêter.

"Bonaventure Pochard"

[quote:a6b386ee4a]Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

en afrique australe on trouve[/quote:a6b386ee4a]
de l'autruche, du koudou, de l'impala et du crocodile

tiens une photo de moi préparant une omelette d'oeuf
d'autruche : un oeuf pour 6
http://www.volpassion.com/2004afrique/06_karoo/pages/10omelette.html

prenez du blanc, prenez du jaune
servez vous copieusement
(d'après claude vanony :
«un ouf pour trois. Prenez du blanc, prenez du jaune, ne vous gênez pas,
faites comme chez vous !+

http://www.encyclopedie.info/index.php?FCM_module=FCM_jvf&FCM_jvf_op=page&FCM_jvf_article_id=998

à l'hotel des milles collines à kigali je me souviens de la carte :
noisettes d'impala, filets de zèbre ....

c'était avant 94.....

tiens pour finir, une mienne dernière recette
http://perso.wanadoo.fr/mineraud/manioc.html

bon appétit ...

jpw

Moi, j'ai avalé un moucheron, une fois.

Bonjour ! Le 21/11/2005, au travers de ses dents claquetantes et de ses
lèvres babillantes, *Bonaventure Pochard* grommela cela et je lui
réponds ceci :


[quote:74639cc38e]Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.
[/quote:74639cc38e]
La gazelle (Impala) c'est un peu comme le chevreuil en plus faisandé et
plus ferme.
La girafe, connais pas le goût.
Le crocodile est EXCELLENT en brochettes aïllées, ça ressemble aussi
bien à du veau très tendre et peu filandreux qu'à de la lotte ou du
congre.
Le chameau est pas mauvais, mais le chamelon est meilleur en méchoui.

--
"Ce produit peut contenir des traces d'arachides".
(Paquet de *cacahuètes* Bahlsen)

JPW a émis l'idée suivante :
[quote:9e9d655014]"Bonaventure Pochard"

Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

en afrique australe on trouve
de l'autruche, du koudou, de l'impala et du crocodile

tiens une photo de moi préparant une omelette d'oeuf
d'autruche : un oeuf pour 6
http://www.volpassion.com/2004afrique/06_karoo/pages/10omelette.html
[/quote:9e9d655014]

Les photos du dossier sont superbes !!

JPW, le 21/11/2005 a écrit :
[quote:b7bb24936d]"Bonaventure Pochard"

Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

en afrique australe on trouve
de l'autruche, du koudou, de l'impala et du crocodile
Entre Vienne et Budapest, les gens raffolent d'autruchon gris, qu'ils[/quote:b7bb24936d]
consomment rotis après avoir prélevé les plumes destinées à la
fabrication de boas ou à la haute-couture.

--
Pierre Maurette

MichèleÝ, le 21/11/2005 a écrit :
[quote:68df0edc71]Il se trouve que Bonaventure Pochard a formulé :
Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

As-tu goûté la queue de vache ?, en Afrique ils savent très bien l'apprêter.
En France, ça s'appelle queue de boeuf, et c'est un classique du[/quote:68df0edc71]
pot-au-feu. C'est normalement un morceau de tripier.
Il me semblait qu'en Afrique, la queue de vache était également un
"objet" d'homme, à rôle de fouet ou de chasse-mouche.
Sinon, la queue de vache, c'est également un noeud (ou noeud de vache)
et un truc architectural (avancée de toit ?).

--
Pierre Maurette

J'ai mangé du baleine au nord de la Norvège.
Eh bien pas si terrible que ça, bon, mais sans plus. Il faut vraiment une
bonne recette.
Jeanjean

[quote:8627888d8e]
As-tu goûté la queue de vache ?, en Afrique ils savent très bien
l'apprêter.


[/quote:8627888d8e]
La queue de boeuf, oui j'en ai fait diverses fois.
Le potage de queue d eboeuf est un délice et gastronomique.
Jeanjean

Pierre Maurette a présenté l'énoncé suivant :
[quote:3f9cfc2d56]MichèleÝ, le 21/11/2005 a écrit :
Il se trouve que Bonaventure Pochard a formulé :
Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

As-tu goûté la queue de vache ?, en Afrique ils savent très bien
l'apprêter.
En France, ça s'appelle queue de boeuf, et c'est un classique du pot-au-feu.
C'est normalement un morceau de tripier.
Jamais mangé en France.[/quote:3f9cfc2d56]

En Afrique, cela se sert avec de la sauce un peu géléifiée, c'est
délicieux, le chef là-bas, m'a dit que c'était la sauce qui "faisait
tout", (sans pot-au-feu)
[quote:3f9cfc2d56]Il me semblait qu'en Afrique, la queue de vache était également un "objet"
d'homme, à rôle de fouet ou de chasse-mouche.
Sinon, la queue de vache, c'est également un noeud (ou noeud de vache) et un
truc architectural (avancée de toit ?).[/quote:3f9cfc2d56]

On 21/11/2005 13:45, Florent wrote:

[quote:bacbfe9f61]ma mère a dit pareil en revenant du Kenya... vraiment bof le croco...

et ma belel-mère était contente de revenir en france après son séjour
au maroc.... elle a rêvé de manger un sandwich au jambon pendant une
semaine...
[/quote:bacbfe9f61]
Elle n'avait qu'à tenter la merguez locale. Elle n'aurai pas voulu en repartir.

jeanjean a écrit :
[quote:f83ffad429]J'ai mangé du baleine au nord de la Norvège.
Eh bien pas si terrible que ça, bon, mais sans plus. Il faut vraiment une
bonne recette.
Jeanjean


Le problème avec la baleine, c'est les arêtes...[/quote:f83ffad429]

MichèleÝ <invalid@yahoo.fr> wrote:

[quote:649977d244]Il se trouve que Bonaventure Pochard a formulé :
Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

As-tu goûté la queue de vache ?, en Afrique ils savent très bien
l'apprêter.
[/quote:649977d244]
Ah non, j'ai pas gouté ça.

--
Pochard
"The pride of Africa"

JPW <jpw@libertysurf.invalid> wrote:

[quote:7a8ad53033]tiens une photo de moi préparant une omelette d'oeuf
d'autruche : un oeuf pour 6
http://www.volpassion.com/2004afrique/06_karoo/pages/10omelette.html
[/quote:7a8ad53033]
Et une bonne Castel :-)

--
Pochard
"The pride of Africa"

[quote:3417a003cb]
tiens une photo de moi préparant une omelette d'oeuf
d'autruche : un oeuf pour 6
http://www.volpassion.com/2004afrique/06_karoo/pages/10omelette.html



Les photos du dossier sont superbes !!


Oui un vrai plaisir à les consulter[/quote:3417a003cb]

LO ! Voi6 ce ke *GDÝ* nou a 10 de pacionan an se jour de la Present. de
Marie kan il été an form :

[quote:19807489e8]J'ai mangé du baleine au nord de la Norvège.
Eh bien pas si terrible que ça, bon, mais sans plus. Il faut vraiment une
bonne recette.

Le problème avec la baleine, c'est les arêtes...
[/quote:19807489e8]
On les voit bien, quand même ...
Nan, le pire c'est de se taper un thon.

--
Une capote éclatée se remarque surtout après.
(à moins qu'elle ne soit restée dedans ...)

"MichèleÝ" <invalid@yahoo.fr> a écrit dans le message de news:
mn.abad7d5b1b8e3af5.31924@yahoo.fr...
[quote:4041d8725a]JPW a émis l'idée suivante :
"Bonaventure Pochard"

Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

en afrique australe on trouve
de l'autruche, du koudou, de l'impala et du crocodile

tiens une photo de moi préparant une omelette d'oeuf
d'autruche : un oeuf pour 6
http://www.volpassion.com/2004afrique/06_karoo/pages/10omelette.html


Les photos du dossier sont superbes !!
[/quote:4041d8725a]
OUI vraiment SUPERBES !!! Bravo
[quote:4041d8725a]
[/quote:4041d8725a]

Jeffbie a écrit :

[quote:18e7c9cd08]On les voit bien, quand même ...
Nan, le pire c'est de se taper un thon.

[/quote:18e7c9cd08]
Ca, j'y arrive bien, mais faut pas trop les dépiauter.
Le thon, ça se gobe tel quel, au naturel.

Bonjour. Voici ce qu'a récemment (le mardi 22/11/2005) dit *GDÝ* dans
ce passionnant message <dlujcl$s88$2@ccpntc8.in2p3.fr> pour
méritationner que je lui répondisse :

[quote:649667ec0b]On les voit bien, quand même ...
Nan, le pire c'est de se taper un thon.

Ca, j'y arrive bien, mais faut pas trop les dépiauter.
Le thon, ça se gobe tel quel, au naturel.
[/quote:649667ec0b]
Disons que quand on n'a rien d'autre sous la main, on peut à la limite
se farcir le minimum pour survivre, ce qui est toujours mieux que les
travaux manuels.

--
Puisque notre destin commun est de finir dans un trou,
fasse le ciel qu'il ait du poil autour !
(San-Antonio)

Jeffbie a écrit :

[quote:50a8a5c10d]Disons que quand on n'a rien d'autre sous la main, on peut à la limite
se farcir le minimum pour survivre, ce qui est toujours mieux que les
travaux manuels.

[/quote:50a8a5c10d]
Mais c'est sûr que ça ne vaut pas de la belle petite crevette toute
fraichouille...

Jeffbie a écrit :

[quote:d45bfbe2b7]Disons que quand on n'a rien d'autre sous la main, on peut à la limite
se farcir le minimum pour survivre, ce qui est toujours mieux que les
travaux manuels.

Mais attention, il y a thon et thon... Je ne parle pas du thon en boite,[/quote:d45bfbe2b7]
un peu aigre, qui aurait mal vieilli, je parle du thon bien
appétissant, pas aussi affolant qu'un banc de sardines, mais alléchant
quand même...
C'est sûr que ça ne vaut pas de la bonne crevette bien fraichouille...

Jeffbie a eu ecrit:

[quote:8e39045491]
On les voit bien, quand même ...
Nan, le pire c'est de se taper un thon.

[/quote:8e39045491]
Les moules pas fraiches, c'est pas terrible non plus.


Seb

On 21 Nov 2005 04:37:39 -0800
"zigwen" <zigwen@free.fr> wrote:

[quote:38bc0de227]http://zigwen.free.fr/tof/afs/kruger2/lion2_grand.jpg
[/quote:38bc0de227]
Ça m'étonne que les lions mangent les viscères mais pas les cuisses.
Mais, bon, ça veut dire qu'on peut partager une girafe avec eux, de
façons que chacun y trouve son compte.


--
Jérémy JUST <jeremy_just@netcourrier.com>

Sans oublier de dire bonjour, merci, vive Sainte Cécile, au revoir et
"passe-moi l'sel", je réponds ceci à *Sebastien Santos* :

[quote:7f2b9e1398]On les voit bien, quand même ...
Nan, le pire c'est de se taper un thon.

Les moules pas fraiches, c'est pas terrible non plus.
[/quote:7f2b9e1398]
Exact, mais avec les thons, les moules sont souvent telles qu'à leur
naissance.

--
La virginité, c'est comme une mouche sur le dos d'une vache :
Un coup de queue et elle disparaît.

Hello.
Remettez vous-mêmes dans l'ordre, jchuis fatigué :
raconté 22/11/2005 a dans d'intéressant *GDÝ* ce du Voici Sainte Cécile
message que son.

[quote:df77eced73]Disons que quand on n'a rien d'autre sous la main, on peut à la limite se
farcir le minimum pour survivre, ce qui est toujours mieux que les travaux
manuels.
Mais attention, il y a thon et thon... Je ne parle pas du thon en boite, un
peu aigre, qui aurait mal vieilli, je parle du thon bien appétissant, pas
aussi affolant qu'un banc de sardines, mais alléchant quand même...
C'est sûr que ça ne vaut pas de la bonne crevette bien fraichouille...
[/quote:df77eced73]
Oui, du jeune thon qui n'a pas encore beaucoup voyagé, on peut se le
taper pour le fun, disons. Un soir de déprime.
Ca ne vaut pas la crevette bien rose, l'émotion n'est pas la même, mais
en fermant les yeux ... Déjà l'odeur ressemble beaucoup !

--

"Le nouveau Pape Benoît XVI a une position fort rigide
sur les femmes dans l'église."
(JT de 13 heures - TF1)

[quote:9e673fe09c]Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.
[/quote:9e673fe09c]
le croco, on en parle souvent, mais en fait c'est pas "terrible"
j'en ai mangé en australie, dans le nord, c'est un peu comme de la
viande blanche...c'est l'accompagnement qui le met en valeur
c'est comme le kangourou...certains disent que c'est comme du gibier!!
pas du tout, ça ressemble plus à de l'onglet très saignant (du moins le
filet), le reste se fait en ragout et c'est...moyen (style daube)

les idées reçues...
:o)

[quote:4ce3cfd943]Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.
[/quote:4ce3cfd943]
le croco, on en parle souvent, mais en fait c'est pas "terrible"
j'en ai mangé en australie, dans le nord, c'est un peu comme de la
viande blanche...c'est l'accompagnement qui le met en valeur
c'est comme le kangourou...certains disent que c'est comme du gibier!!
pas du tout, ça ressemble plus à de l'onglet très saignant (du moins le
filet), le reste se fait en ragout et c'est...moyen (style daube)

les idées reçues...
:o)

[quote:6f06901393]comme on dit, "seuls les meilleurs partent en premiers"...

[/quote:6f06901393]
Sauf les éjaculateurs précoces

QUESQU' IL A DIT ?????
"marcel" <marc55a@aenlever.wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
h4tio1hpjeh2clfcp2c1eikt2l795g0k4g@4ax.com...
[quote:1ef5edf61a]VOUS AIMEZ LA CUISINE CREOLE REUNNIONNAISE
OU LA CUISINNE ASIATIQUE
ALLEZ FAIRE UN TOUR A LA PAGE RECETTE DE CUISINE
DU SITE LE COIN DES SENIORS
http://lecoindeseniors.ifrance.com
Hé marcel y a un probléme avec la touche 'N' ça répétitionne grave !![/quote:1ef5edf61a]

"Anton" >>
[quote:3bc095a268]Parlez en à Delarue !... j'aime votre humour !!!!

[/quote:3bc095a268]

Cecilia :


[quote:70620f03d9]Pas besoin "d'études sérieuses" (arf, on connaît les vôtres) sur
le sujet : Il n'est qu'à constater le nombre d'obèses adipeux en
constante augmentation, et c'est tout vu.
[/quote:70620f03d9]
Les 9/10emes de ces mêmes obèses seraient morts avec le style de vie
1800. Ce qui est tout vu, c'est que l'espérance de vie augmente d'un
trimestre par an ou quelque chose dans le genre. Un certain Zénon en
déduirait son immortalité.

--
Gimme a j, gimme a r!

Récemment, Petit Pierre PetitPierreVIRER@netcourrier.com a écrit :

[quote:b265c0f17c]Droger Jean-Paul avait prétendu :

en plus les seniors sont sourds!!

Petit Pierre, révolté par tes méchancetés gratuites.
[/quote:b265c0f17c]
Bof ! Méchancetés est un bien grand mot. Simplement une réaction stupide
à une règle complétement conne interdisant d'utiliser les lettres
capitales dans un texte car cela revient à hurler pour se faire
comprendre. Et dès qu'un non-initié transgresse cette règle, la réaction
de certains soi-disant puristes ne se fait pas attendre. Et souvent au
mépris de certaines autres règles.
+ quand le dépoussiérage ? :-)


--
Kookie

"JéJé" <jerome.nospam.please@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
438a1230$0$29197$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:d97f3d4556]Un bon plan pour faire de la bière chez soi.
Très utile si vous cuisinez à la bière ou tout simplement pour accompagner
une bonne choucroute :
www.lebonplan.fr

[/quote:d97f3d4556]
Je cite : "Qui n'a jamais rêvé de produire sa propre bière ? "

Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne dégueulasse,
je vois pas l'interêt.....

Jean34 a couché sur son écran :
[quote:4ce8396d9e]"JéJé" <jerome.nospam.please@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
438a1230$0$29197$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
Un bon plan pour faire de la bière chez soi.
Très utile si vous cuisinez à la bière ou tout simplement pour accompagner
une bonne choucroute :
www.lebonplan.fr


Je cite : "Qui n'a jamais rêvé de produire sa propre bière ? "

Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne dégueulasse,
je vois pas l'interêt.....
[/quote:4ce8396d9e]
à part la curiosité, je vois pas :D

[quote:8c405d4eb6]Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne
dégueulasse,[/quote:8c405d4eb6]

Erreur mon cher.

Kookie-83 avait énoncé :
[quote:46acc1efa7]Récemment, Petit Pierre PetitPierreVIRER@netcourrier.com a écrit :

Droger Jean-Paul avait prétendu :

en plus les seniors sont sourds!!

Petit Pierre, révolté par tes méchancetés gratuites.

Bof ! Méchancetés est un bien grand mot. Simplement une réaction stupide à
une règle complétement conne interdisant d'utiliser les lettres capitales
dans un texte car cela revient à hurler pour se faire comprendre. Et dès
qu'un non-initié transgresse cette règle, la réaction de certains soi-disant
puristes ne se fait pas attendre. Et souvent au mépris de certaines autres
règles.
+ quand le dépoussiérage ? :-)
[/quote:46acc1efa7]
de usenet ? tu rêves là...

c'est déjà fossilisé. mais l'informatique c'est formidable, on peut
quand même faire vivre des fossiles :)

"Jean34" <Jean34@zerospam.com> wrote in message
news:438ab1ad$0$21052$636a55ce@news.free.fr...
[quote:2be88fcced]
"JéJé" <jerome.nospam.please@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
438a1230$0$29197$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
Un bon plan pour faire de la bière chez soi.
Très utile si vous cuisinez à la bière ou tout simplement pour
accompagner une bonne choucroute :
www.lebonplan.fr


Je cite : "Qui n'a jamais rêvé de produire sa propre bière ? "

Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne
dégueulasse, je vois pas l'interêt.....

Ho que si, si j'avais plus de temps et de place...[/quote:2be88fcced]

"Gtfr" <gtfr> a écrit dans le message de news: 438aba9d$1@news.sncf.fr...
[quote:3e26693338]

Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne
dégueulasse,

Erreur mon cher.
[/quote:3e26693338]
Sources ?

Bonjour,

Elle achète un morceau de thon cru très frais chez un bon
poissonnier, le coupe en dés, y ajoute le jus de 1 ou 2 citrons verts,
jus de gingembre (je le passe au presse-ail et récupère le jus), sel
et poivre du moulin, un peu de piment si elle aime les trucs forts, et
hop au frigo pour une ou deux heures, pendant ce temps elle peut faire
autre chose...

Avant le repas et après avoir acheté une bonne baguette, elle prend
quelques feuilles de salade qu'elle aura prélavée et emballée au
frigo, les met sur son assiette, un petit coup de vinaigre balsamique
et de grains de fleur de sel de Guérande.

Elle prend le thon cru macéré du frigo, y ajoute - si elle aime - du
lait de coco (acheté en boîte ou en bric, le reste elle le congèle
dans un bac à glaçons et après congélation le met dans un sac et au
congélateur pour un usage ultérieur) touille le tout et met le thon
sur la salade...

Un bon verre de vin blanc de son choix, ceci fait un repas délicieux
et très digeste, pratiquement sans aucune préparation...

Tous mes invités en rafolent... même ceux qui n'aiment pas le
poisson...

Bon appétit

Dan

Dan wrote:
[quote:6614dad698]Bonjour,

Elle achète un morceau de thon cru très frais chez un bon
poissonnier, le coupe en dés, y ajoute le jus de 1 ou 2 citrons verts,
jus de gingembre (je le passe au presse-ail et récupère le jus), sel
et poivre du moulin, un peu de piment si elle aime les trucs forts, et
hop au frigo pour une ou deux heures, pendant ce temps elle peut faire
autre chose...

Avant le repas et après avoir acheté une bonne baguette, elle prend
quelques feuilles de salade qu'elle aura prélavée et emballée au
frigo, les met sur son assiette, un petit coup de vinaigre balsamique
et de grains de fleur de sel de Guérande.

Elle prend le thon cru macéré du frigo, y ajoute - si elle aime - du
lait de coco (acheté en boîte ou en bric, le reste elle le congèle
dans un bac à glaçons et après congélation le met dans un sac et au
congélateur pour un usage ultérieur) touille le tout et met le thon
sur la salade...

Un bon verre de vin blanc de son choix, ceci fait un repas délicieux
et très digeste, pratiquement sans aucune préparation...

Tous mes invités en rafolent... même ceux qui n'aiment pas le
poisson...

Bon appétit

Dan

[/quote:6614dad698]
Bonjour,

J'ai déjà fait un truc comme ça, d'après une recette de Jamie Oliver.
C'était effectivement bon, léger et frais mais finalement, nous avons
préféré la partie de plat qui est restée et qui s'est mangée quelques
heures plus tard au repas suivant.
Je suppose que la "cuisson" par le vinaigre état plus importante
quelques heures plus tard et que c'est pour ça que ça nous a plus plû.

Angèle

--
Pour me répondre :
remplacer "liberty" par "free" dans l'adresse !!!

Bonjour Angèle,

C'est une question de goût. Je n'utilise pas de vinaigre mais des
citrons verts pour cette préparation et aime le goût du thon cru par
lui-même, je pense le préférer au thon "trop" cuit selon moi, j'ai
déjà mangé des restes au repas suivant, mais je préfère le thon
fraîchement préparé.

Merci de ton commentaire et bon appétit...

Dan

Dan a écrit :

[quote:98b547a0d8]Bonjour Angèle,

C'est une question de goût. Je n'utilise pas de vinaigre mais des
citrons verts pour cette préparation et aime le goût du thon cru par
lui-même, je pense le préférer au thon "trop" cuit selon moi, j'ai
déjà mangé des restes au repas suivant, mais je préfère le thon
fraîchement préparé.

Merci de ton commentaire et bon appétit...

Dan
[/quote:98b547a0d8]
Bonjour,

Je fais aussi cette préparation, en voilier avec les maquereaux que
nous prenons à la traîne, ça évite de parfumer définitivement le
bateau en les faisant cuire à l'intérieur......Au citron vert ils
restent quasi-crus car il est peu acide, au citron normal ils
blanchissent assez vite et sont cuits en quelques heures.

F.

"fanchino" <francois.jardillier@cp.finances.gouv.fr> a écrit dans le message
de news: 1133185176.368742.254830@f14g2000cwb.googlegroups.com...

Bonjour,

Je fais aussi cette préparation, en voilier avec les maquereaux que
nous prenons à la traîne, ça évite de parfumer définitivement le
bateau en les faisant cuire à l'intérieur......Au citron vert ils
restent quasi-crus car il est peu acide, au citron normal ils
blanchissent assez vite et sont cuits en quelques heures.

F.
Bonjour Fanchino,
Si l'on veut préparer le maquereau cru, ne faut-il pas saler les filets
auparavant puis les rincer avant de mettre le citron ou de les utiliser par
exemple pour la confection des sashimi ?
Ladyfish

On 27/11/2005 11:49, Bruno G. wrote:

[quote:582bed4b88]merci à tous pour vos suggestions.
J'aurai surtout voulu suivre les conseils de od_37 et en faire des sorbets,
mais j'ai pas de sorbetière et j'ai pas les moyens de m'en acheter une :o(
[/quote:582bed4b88]
Ts ts ts...

Nul besoin d'une sorbetière pour faire d'excellents sorbets.


Préparer le sorbet comme indiqué sur la recette (sirop de sucre, parfums, bla
bla), et à la place de l'étape sorbetière :

Placer le sorbet au congélateur dans un récipient, et toutes les demi-heures,
mélanger énergiquement à la fourchette. Au bout de quelques allées et venues
au congélateur, le sorbet doit avoir la consistance désirée. Au pire, le
passer au plongeur (le truc électrique pour mixer les soupes).


Florent

On 27/11/2005 17:03, Will Coyote wrote:

[quote:f0a81645da]Suivi à fr.rec.cuisine
[/quote:f0a81645da]
Raté !

Copie et suivi sur fr.usenet.usages

Ladyfish a écrit :

[quote:6312379550]"fanchino" <francois.jardillier@cp.finances.gouv.fr> a écrit dans le message
de news: 1133185176.368742.254830@f14g2000cwb.googlegroups.com...

Bonjour,

Je fais aussi cette préparation, en voilier avec les maquereaux que
nous prenons à la traîne, ça évite de parfumer définitivement le
bateau en les faisant cuire à l'intérieur......Au citron vert ils
restent quasi-crus car il est peu acide, au citron normal ils
blanchissent assez vite et sont cuits en quelques heures.

F.
Bonjour Fanchino,
Si l'on veut préparer le maquereau cru, ne faut-il pas saler les filets
auparavant puis les rincer avant de mettre le citron ou de les utiliser par
exemple pour la confection des sashimi ?
Ladyfish
[/quote:6312379550]

Good afternoon, mylady :-)))
En fait, il y deux préparations différentes, soit on assaisonne du
poisson cru qui reste cru au citron vert, pour des préparations genre
poisson cru "à la tahitienne" ou "ceviche" mexicain, soit on le marine
au jus de citron pour obtenir une cuisson par l'acide. C'est la
deuxième solution que j'emploie d'habitude, le reste de l'équipage
renâcle un peu à l'idée du poisson cru de chez cru. Donc on tue,
vide et filète les maquereaux dès capture, et hop, en petits cubes
avec le jus de citron, dans une boîte en plastique et au frais. Jamais
mis de sel. Ca fait l'apéritif à l'escale du soir. Pour le sashimi,
celui de mon restau japonais favori est toujours tel quel, ni salé ni
mariné, et d'une fraîcheur impeccable. Mais évite le maquereau s'il
a voyagé plus de quelques heures, c'est un poisson qui tourne très
vite, même sur glace.Un petit ligneur, au temps où ce métier
existait encore, disait qu'il est bon tant qu'il est raide, et rangeait
son poisson dans des caisses spéciales où il raidissait courbé.
Preuve de fraîcheur pour la vente !

F.

Bonjour
pouvez vous me donner la recette des marrons glaces.J'ai envie de me
lançer.Merci à l'avance
"Bruno G." <vaderetrospam_@free.fr> a écrit dans le message de news:
43884c86$0$9161$626a14ce@news.free.fr...
[quote:08658295e3]
Bonjour à tous,

Cette année je me suis lancé dans la grande aventure des marrons glacés.
Après 4 jours de confisage, le résultat est plus que prometteur. Ce soir
le
confisage sera terminé et je glace.

Ma question est la suivante : que puis-je faire du sirop fortement
imprégné
du goût du marron. C'est déjà un régal de le boire tel quel, mais bon,
j'en
ai presque trois litre et il doit bien y avoir un moyen sympa pour le
réutiliser dans une autre recette.

J'attend vos suggestions.

Merci
@+ Bruno



[/quote:08658295e3]

Dans son message précédent, Bruno G. a écrit :
[quote:ca9c33bd07]L'illustre cuisinier Auguste Escoffier a créé au début du siècle dernier la
"Salade Réjane" en l'honneur de l'actrice Réjane.
Ma fille s'appelle Réjane et j'aurai aimé lui servir cette salade.

Quelqu'un aurait-il la recette de cette salade ? Je n'ai pas réussi à la
trouver sur internet.

Merci
[/quote:ca9c33bd07]
D'après le Guide Culinaire, d'Auguste Escoffier :
Salade Réjane
Riz en grains ;
rondelles d'oeuf dur ;
raifort râpé ;
lames de truffe,
crème Chantilly assaisonnée de sel.
Bien mélanger.

--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir

"fanchino" <francois.jardillier@cp.finances.gouv.fr> a écrit dans le message
de news: 1133189136.052590.201120@o13g2000cwo.googlegroups.com...

Ladyfish a écrit :

[quote:a9e5d6f096]"fanchino" <francois.jardillier@cp.finances.gouv.fr> a écrit dans le
message
de news: 1133185176.368742.254830@f14g2000cwb.googlegroups.com...

Bonjour,

Je fais aussi cette préparation, en voilier avec les maquereaux que
nous prenons à la traîne, ça évite de parfumer définitivement le
bateau en les faisant cuire à l'intérieur......Au citron vert ils
restent quasi-crus car il est peu acide, au citron normal ils
blanchissent assez vite et sont cuits en quelques heures.

F.
Bonjour Fanchino,
Si l'on veut préparer le maquereau cru, ne faut-il pas saler les filets
auparavant puis les rincer avant de mettre le citron ou de les utiliser
par
exemple pour la confection des sashimi ?
Ladyfish
[/quote:a9e5d6f096]

Good afternoon, mylady :-)))
En fait, il y deux préparations différentes, soit on assaisonne du
poisson cru qui reste cru au citron vert, pour des préparations genre
poisson cru "à la tahitienne" ou "ceviche" mexicain, soit on le marine
au jus de citron pour obtenir une cuisson par l'acide. C'est la
deuxième solution que j'emploie d'habitude, le reste de l'équipage
renâcle un peu à l'idée du poisson cru de chez cru. Donc on tue,
vide et filète les maquereaux dès capture, et hop, en petits cubes
avec le jus de citron, dans une boîte en plastique et au frais. Jamais
mis de sel. Ca fait l'apéritif à l'escale du soir. Pour le sashimi,
celui de mon restau japonais favori est toujours tel quel, ni salé ni
mariné, et d'une fraîcheur impeccable. Mais évite le maquereau s'il
a voyagé plus de quelques heures, c'est un poisson qui tourne très
vite, même sur glace.Un petit ligneur, au temps où ce métier
existait encore, disait qu'il est bon tant qu'il est raide, et rangeait
son poisson dans des caisses spéciales où il raidissait courbé.
Preuve de fraîcheur pour la vente !

F.
Merci Fanchi. Je crois d'après tes explications que je devrai attendre
d'être au bord de mer avant de pouvoir faire cette préparation.
Comme j'habite dans l'est, les maquereaux ont forcément plus que quelques
heures de voyage après la pêche avant d'arriver sur le marché de Nancy !...
Dommage car j'adore le poisson cru.

Bonsoir Jean

[quote:e997a0d510]Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne
dégueulasse,

Erreur mon cher.

Sources ?
[/quote:e997a0d510]
=====================================
Je brasse pour mon plaisir, depuis quelques temps. Et le résultat est
tout à fait correct. Effectivement les premiers brassins demandent un petit
investissement (un fait tout, une bonbonne ou un seau, les bouteilles,
etc...).
Mais au fur et à mesure le matériel est amorti, il ne reste que les matières
à acheter (houblon, malt, levure, etc..). De plus il y a le plaisir de boire
sa propre production.
Au début il faut suivre des recettes comme en cuisine, après on compose
"sa bière"
Une anecdote, lors d'une réunion de famille un cousin nous fait goûter une
bière "artisanale" brassée dans sa région. Quelque temps plus tard je fais
goûter ma production, et la une personne qui n'avait pas suivi les origines
des
2 bières dit : celle ci (ma bière) est meilleure.

Michel

Quelques liens:
http://www.brouwland.com/
http://christian.seon.free.fr/
http://biere.jg-laurent.com/
http://www.geneva-link.ch/ceppim/BIERE/ingredients.htm

Il y a aussi les livres:
Comment faire de la bonne bière chez soi de Jean François Simard éditions
du Trécarré
Faites votre bière de J-A Chandon distribué par la brasserie de Caroux
34390 Colombière sur Orb

Bonsoir

[quote:b9ce165858]Ho que si, si j'avais plus de temps et de place...
[/quote:b9ce165858]
====================================
Pour le temps je suis d'accord. Par contre pour la place
il y a moyen de faire sans encombrer toute la maison
ou l'appartement.
Il faut pour la cuisson un gros fait tout et pour la
fermentation une dame-jeanne (bonbonne) de 20 litres
ou un grand seau . On n'est pas obligé de faire de grand
brassins. Au début je ne dépassait pas 6 litres, maintenant
j'en suis à 15 litres et c'est suffisant.

Michel

Les différents témoignages suite à cet article montrent bien qu'une bière
même en kit sera de toute façon meilleure et moins chère qu'une K.........

Coté prix, une quinzaine d'euros pour 23 litres, c'est encore moins cher que
les premiers prix de la grande distribution.
Personnellement je brasse à l'aide de kit d'extrait de malt Brewferm ou
Muntons depuis plusieurs années et je n'ai jamais été déçu, bien au
contraire.

Désolé pour Jean34 et Florent mais les préjugés sont parfois les ennemis de
la raison. Je leur conseille d'essayer et leur donne rendez-vous dans 3 mois
pour continuer le débat.

@bientôt


"Jean34" <Jean34@zerospam.com> a écrit dans le message de news:
438ab1ad$0$21052$636a55ce@news.free.fr...
[quote:6b6da9bdc9]
"JéJé" <jerome.nospam.please@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
438a1230$0$29197$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
Un bon plan pour faire de la bière chez soi.
Très utile si vous cuisinez à la bière ou tout simplement pour
accompagner une bonne choucroute :
www.lebonplan.fr


Je cite : "Qui n'a jamais rêvé de produire sa propre bière ? "

Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne
dégueulasse, je vois pas l'interêt.....


[/quote:6b6da9bdc9]

"Michel08" <mgj@tiscali.fr> a écrit dans le message de news:
438b425d$0$8928$626a14ce@news.free.fr...

[quote:f0776a7489]=====================================
Je brasse pour mon plaisir, depuis quelques temps.
[/quote:f0776a7489]
merci bcp pour ce témoignage

[quote:f0776a7489]
Quelques liens:
http://www.brouwland.com/
http://christian.seon.free.fr/
http://biere.jg-laurent.com/
http://www.geneva-link.ch/ceppim/BIERE/ingredients.htm

Il y a aussi les livres:
Comment faire de la bonne bière chez soi de Jean François Simard éditions
du Trécarré
Faites votre bière de J-A Chandon distribué par la brasserie de Caroux
34390 Colombière sur Orb

j'habite à côté, j'ignorais qu'il y avait une brasserie au Caroux...[/quote:f0776a7489]

Jean34 a écrit :

[quote:902cde7e40]Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne dégueulasse,


Ben c''est clair que si tu te cantonnes au kit à base d'extrait, sans[/quote:902cde7e40]
essayer de maîtriser les conditions de fermentation, c'est pas fameux...
mais m^me à base d'extrait, il est possible de sortir des choses
correctes... faut juste essayer de comprendre ce qu'on fait.

--
Warning : you may encounter French language beyond this point.

My name is icosaèdre musclé. But call me Hugues.
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland

Jean34 a écrit :

[quote:df0fb6b6f9]"Gtfr" <gtfr> a écrit dans le message de news: 438aba9d$1@news.sncf.fr...




Moi.. Vu le prix de la bière, et le résultat que je soupçonne


dégueulasse,

Erreur mon cher.



Sources ?



Ben viens sur fr.rec.boissons.bieres, on t'expliquera... :o)[/quote:df0fb6b6f9]


--
Warning : you may encounter French language beyond this point.

My name is icosaèdre musclé. But call me Hugues.
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland

JéJé a écrit :

[quote:89ede4de80]Les différents témoignages suite à cet article montrent bien qu'une bière
même en kit sera de toute façon meilleure et moins chère qu'une K.........


Moins chère, oui, même avec les tarifs pratiqués par certains[/quote:89ede4de80]
pourvoyeurs de matériel, et même si tu comptes toutes les fournitures,
et pas juste le kit...

Meilleure, euuuh... y'a quand même pas mal de bières d'amateurs qui
présentent des défauts objectifs genre maturation trop courte, diacétyle
(odeur de beurre rance), infections bactériennes, effervescence mal
maîtrisée, autolyse (levure qui claque en cours de route et laisse un
goût "viandeux" d'extrait de levure), trop forte présence de levure dans
le produit fini...
La plupart des palais, même ceux de certains brasseurs, soit dit en
passant, ne sont pas formés à détecter ces défauts, donc beaucoup de
brasseurs amateurs plafonnent assez vite sans forcément s'en rendre compte.
Sur ce plan, desconcours comme ceux qu'il y a en Italie (cf
http://www.hobbybirra.it) sont une aide inestimable pour le brasseur
amateur.

[quote:89ede4de80]Personnellement je brasse à l'aide de kit d'extrait de malt Brewferm ou
Muntons depuis plusieurs années et je n'ai jamais été déçu, bien au
contraire.


Ah ouais, mais Muntons c'est clairement le haut du panier ![/quote:89ede4de80]

[quote:89ede4de80]Désolé pour Jean34 et Florent mais les préjugés sont parfois les ennemis de
la raison. Je leur conseille d'essayer et leur donne rendez-vous dans 3 mois
pour continuer le débat.


de préférence sur fr.rec.boissons.bieres, ou ce débat sera en charte... :o)[/quote:89ede4de80]

Santé !

Laurent

--
Warning : you may encounter French language beyond this point.

My name is icosaèdre musclé. But call me Hugues.
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland

"Cecilia" <cecilia@no.mail> a écrit dans le message de
news:pan.2005.11.28.01.00.03.324033@no.mail...
[quote:dd68a2c5f8]+tienne Chantrel a écrit :

Nestor le pingouin pour la France :

Avant de dire qu'on mangeait moins bien "avant", je vous conseille de
lire "le ménagier de Paris", ouvrage de 1393.

Vous prétendez tirer des informations sur l'alimentation moyenne des
français à partir du livre de recettes d'un bourgeois de Paris (qui
décrit
notamment les us et coutumes des "rois et princes") ? Votre façon
d'aborder
l'histoire m'étonnera toujours. Je ne prétends pas être un spécialiste
d'histoire de l'alimentation, mais il faudrait des références un peu
plus
sérieuses sur le sujet pour me faire changer d'avis.

Pas besoin "d'études sérieuses" (arf, on connaît les vôtres) sur le
sujet : Il n'est qu'à constater le nombre d'obèses adipeux en constante
augmentation, et c'est tout vu.
[/quote:dd68a2c5f8]
Obéses adipeuses 7/10 obéses !

[quote:71229088a7]Ma question est la suivante : que puis-je faire du sirop fortement
imprégné
du goût du marron. C'est déjà un régal de le boire tel quel, mais bon,
j'en
[/quote:71229088a7]
Tu ajoutse 10 morceaux de sucre bien frottés sur une mandarine et une
orange.
Puis tu ajoute le jus de cette orange et mandarine,
Tu mélange bien
tu fait réduire sur le feu à ce que cela redevienne un sirop.
Ce sirop très goutteux et dé"licieux est un luxe comme additif à un dessert
:
par exemple tu fait une crème avec des jaunes, lait, un peu de poudre de
flan, de la vanille. (recette classique que tu trouves partout)
ensuite tu coupe des rondelles (4 par personne) de env 10 cm diamètre dans
des feuilles de brique, 6 par personne
badigeonner avec du beurre juste fondu, cuire au four 180Ý 5 à 8 min,
surveiller de près, dès que c'est bronzé, sortir du four et mettre sur une
asiette à refroidir, c'est TRES croquant et fragille.
présentation du dessert :
2 rondelles, dessus un peu de crème (avec une douille) , à nouveau 2
rondelles, à nouveau un peu de crème, puiis les 2 dernières rondelles.
Dessus quelques noisettes ou amandes en miettes.
le sirop : un poeu dessus et un trait en demi lune sur ton assiette.
Jeanjean

Tout à fait, au bout d'un certain temps de cuison (et même d'un temps
certain) tout le collagène de la viande part dans la sauce qui devient trés
onctueuse.
On peut faire pareil avec de la joue de boeuf en ragout, 5H de cuisson, mais
le résultat se mange sans couteau et la viande est délicieuse.

"MichèleÝ" <invalid@yahoo.fr> a écrit dans le message de
news:mn.abd67d5b6e905e8b.31924@yahoo.fr...
[quote:03bcf11737]Pierre Maurette a présenté l'énoncé suivant :
MichèleÝ, le 21/11/2005 a écrit :
Il se trouve que Bonaventure Pochard a formulé :
Mogwai <Mogwai.mogwai@beurdin.org> wrote:

A Mombasa, au moins, ils crament pas les chameaux.

Un bon petit barbecue de chameau grille, ca ne te tente pas? :o)))

J'ai jamais mangé du chameau en fait, j'ai testé l'hippo mais pas le
chameau.
Il me reste aussi à tester la gazelle, le croco et la girafe.

As-tu goûté la queue de vache ?, en Afrique ils savent très bien
l'apprêter.
En France, ça s'appelle queue de boeuf, et c'est un classique du
pot-au-feu.
C'est normalement un morceau de tripier.
Jamais mangé en France.

En Afrique, cela se sert avec de la sauce un peu géléifiée, c'est
délicieux, le chef là-bas, m'a dit que c'était la sauce qui "faisait
tout", (sans pot-au-feu)
Il me semblait qu'en Afrique, la queue de vache était également un
"objet"
d'homme, à rôle de fouet ou de chasse-mouche.
Sinon, la queue de vache, c'est également un noeud (ou noeud de vache)
et un
truc architectural (avancée de toit ?).

[/quote:03bcf11737]

Bonjour,

Dommage,

moi j'arrête de fumer!!
http://perso.wanadoo.fr/art-borescences/experiences/megot.htm
Je retrouve déjà certains gouts des aliments de l'enfance que j'avais perdu:
le jambon coupé fin, les épinards aux croutons...


Et j'organise un jeu pour le faire à plusieurs ;-)
http://perso.wanadoo.fr/art-borescences/cigarette.htm
Un autre état d'esprit. Inscriptions bienvenues ;-)


Fabrice.

On Tue, 29 Nov 2005 18:32:39 +0100, "Petit Pierre"
<PetitPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:

[quote:3dfa61924b]Nathalie Chiva a utilisé son clavier pour écrire :
"cut"
J'avais de la graisse de canard en quantité, tirée de la boîte de 5
cuisses de canard confites faites il y a une semaine. Je l'utilise
aujourd'hui, pour faire du confit de porc que nous mangerons cette
semaine encore.
"cut
*****************************************************************

Nathalie,

avec cette graisse de canard, fais des Pdt à la Sarladaise.

Une merveille, si en plus après rissolage et cuisson,
on y ajoute une poignée de persil PLAT haché!
[/quote:3dfa61924b]
Merci, mais il y a *beaucoup* de graisse, beaucoup trop pour juste des
pommes sarladaise. Et ça fait belle lurette que je n'utilise plus que
du persil plat :-)

Nathalie

Debbie Rodet <debbie.rodet@free.fr> wrote:

[quote:88d3946ac7]Je cherche des recettes déjà testée de cookies
[/quote:88d3946ac7]
Salut Debbie,

Il semblerait que tu aies eu bien de la misère avec tes cookies.

Voici une recette que j'aime bien :



Cookies flocons d'avoine et raisins secs

Recipe By:

Serving Size: 0

Ingredients:

125 g Beurre
250 g Sucre cristallisé
160 g Mélasse
2 Oeufs
200 g Farine
1 teaspoon Sel
1 teaspoon Bicarbonate de soude
160 g Flocons d'avoine
200 g Raisins secs

Directions:

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, la mélasse et les
oeufs.

Si vous ne trouvez pas de mélasse, utilisez 1 3/4 de tasse de vergeoise
ou de cassonade, ou 1 tasse de sucre blanc et 3/4 de tasse de sucre brun
très foncé et au goût très marqué, genre cassonade de Madagascar ou
demerara.

Lorsque le tout est bien mélangé, saupoudrez la farine, le sel et le
bicarbonate en mélangeant au fur et à mesure. Enfin, ajoutez les flocons
d'avoine et les raisins secs. Veillez à ce que ces derniers soient bien
répartis.

Faites chauffer le four à 160Ý C (th. 5/6 dans les fours français).

Sur une plaque couverte de papier cuisson, répartissez les cuillers à
soupe de pâte en les écartant de 5 cm. Mettez au four 10 à 12 minutes.

Retirez dès que les cookies commencent à colorer. Laissez refroidir sur
le papier, puis détachez les cookies. Lorsqu'ils sont bien froids, vous
pouvez les mettre dans une boîte étanche. Ils restent bons plusieurs
jours, mais sont au top quand ils viennent juste de refroidir.

Notes:

Recette partagée le 6 décembre 2002 par Elisabeth Bouynot sur
fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup

--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)

Kookie-83 wrote:
[quote:7366657ea9]Récemment, Petit Pierre PetitPierreVIRER@netcourrier.com a écrit :

Droger Jean-Paul avait prétendu :

en plus les seniors sont sourds!!

Petit Pierre, révolté par tes méchancetés gratuites.

Bof ! Méchancetés est un bien grand mot. Simplement une réaction
stupide à une règle complétement conne interdisant d'utiliser les
lettres capitales dans un texte
[/quote:7366657ea9]
Salut
Pas si conne que ça ...
Imagine que tu lises Les Trois Mousquetaires ( pour prendre un ouvrage assez
dense ...) imprimé uniquement en majuscules !!
Bonjour les yeux ... sans parler de l'impossibilité de ressentir les effets
que l'auteur a voulu transcrire en utilisant minuscules ou majuscules !! A
ce compte là, supprimons aussi la ponctuation et voyons ce que ça donne !

Bonne soirée
--
L'Aquitain

[quote:c1e26a4751]Bonjour,

J'ai de la choucroute (crue, je ne veux pas me faire dilapider après tout ce
qui c'est dit sur le forum !!), et pour noël j'envisage de la faire en plat
principal.
Mais je ne sais pas trop quoi faire en entrée (foie gras?) et dessert qui
s'accomodera avec ça.
Des idées ?

François
[/quote:c1e26a4751]
je ne voudrais pas te vexer, mais en Alsace la choucroute se mange en
général sans entrée, vu que c'est quelque peu consistant, et en dessert
soit salade de fruit, ou glace ou quelque chose de léger!!

surtout si en plus tu mets du munster comme fromage!!

Maintenant comme c'est Noël, je te suggère quelque chose de plus léger
que les éternelles saucisses et viande fumée: de la pintade farcie ou
si tu trouves de l'oie rotie!!

Et alors comme entrée effectivement du foie gras sur sa salade, ou avec
ses crudités!!

--
Jean-Paul DROGER (pour me joindre en direct:
anti.droger.jean-paul@allamou.fr enlever "anti." et remplacer "allamou"
par "wanadoo"; to write me directly :anti.droger.jean-paul@allamou.fr,
remove "anti." and replace "allamou" by "wanadoo".

M'a l'air superbe cette recette, j'imprime..... Merci
Lou


[quote:a24dc64e84]
Recette du pâté en croute

ingrédients
-1 kg de porc (roti)
-1 kg de veau (roti)
-pate brisée (500g de farine, 10cl d'eau 200g de beurre 2 pincées de sel
ou
plus selon...)

pour la marinade
-1/2 l de riesling, laurier , 2 échalottes, sel poivre

pour la gelée
pour les fainéants vous la trouverez au super marché en poudre à diluer
dans de l'eau.
pour les autres: un pied de veau frais, 1l d'eau, le vin et les composants
de la marinade sel poivre
faire cuire le pied de veau avec les ingrédients 2h30 puis filtrer dans
une
passoire et réserver..

découper la viande en lanieres de 1 x 1cm sur 4 cm faire mariner une nuit
préparer la pate brisée
l'étaler en rectangle faire le fond plus épais que les bords,mettre la
viande égoutée au centre, rabattre les 2 petits cotés sur la viande, puis
les 2 longs (les faire se chevaucher de 3 , 4cm coller la pate avec du
blanc
d'oeuf. Faire 3 trous ronds (de 1,5cm env) sur le haut pour mettre les
cheminés en bristol.Renforcer la base des cheminée avec un morceau de pâte
en colombin.
Passer du jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à 220 puis mettre le pâté, au bout d'un quart d'heure
mettre à 180 puis continuer la cuisson 40mn.
Sortir le pâté et le laisser refroidir, mettre de la gelée tiède dans les
cheminées jusqu'a rabord mettre au frigo et déguster le lendemain.Bon
appétit

variantes mettre du foie gras entre 2 couches de viandes, mettre de
l'agneau
à la place du porc, remplacer le porc par du sanglier, etc.


[/quote:a24dc64e84]

Salut François,

[quote:2d697e2c91]Pour les réveillons de Noël, nous avions une entrée traditionnelle dont
personne n'aurait pensé à demander le changement :

- Des oeufs mimosas et du pâté de lapin.
[/quote:2d697e2c91]
Idem, au menu tous les dimanches (+le 26 dec. ), tant que ma grand-mere
etait encore parmi nous. Et bien sur, un grand plats de
saucisses/andouilles/aspics de chez le charcutier. C'etait en premiere
entree, juste avant l'entree chaude (la tourte/la quiche...). Y'a pas de
maigres chez nous.

Serieusement avant la choucroute, il faut servir des ecrevisses ou des
cuisses de grenouille. Et avant du kouglof sale avec tres peu de foie gras
(a l'apero...).

Kuri