madeleines
— 22/10/2005 05:53
Nicolas wrote:
[quote:e9d6f0cd23]
Bonjour,
Je fais actuellement des madeleines avec la recette suivante:
4 oeufs,
200g sucre,
180g beurre,
225g farine,
2 citrons,
4g de bicarbonate,
pointe de sel.
Battre les oeufs avec le sucre au ruban (longtemps et lentement).
Ajouter la farine + bicarbonate + sel, le beurre fondu et les zestes de
citron.
Laisser au frigo au moins une heure (généralement une nuit).
Mettre dans les moules à madeleines, 190Ý 12 mn.
Le résultat est très bon au gout et à la texture, mais cela fait des
madeleines un peu plates, sans la petite bosse caractéristique et en
plus j'aimerai bien qu'elle écalte un tout petit peu.
Est-ce que vous avez un tour de main qui me manque ?
Nicolas.
Bonjour,[/quote:e9d6f0cd23]
pour la petite bosse je pense qu'il faut enfourner 4mn a four 200Ý et
ensuite le baisser a 170 pendant le reste de la cuisson...
Voici les ingredients que j'utilise :
125g de sucre
125 de beurre
4 oeufs
125g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de suvre vanillé
1 peu d'extrait de vanille
Faire fondre le beurre au micro onde
ajouter sucre et sucre vanillé
ajouter les oeufs un par un puis doucement la farine
Remplir les moules, cuire mn a 200Ý puis baisser a 170/180Ý
Je fais une variante en ajoutant un peu de cacao en poudre non sucré
Le resultat est moelleux avec la fameuse bosse :-)
Bon week end.
[quote:e9d6f0cd23]
Bonjour,
Je fais actuellement des madeleines avec la recette suivante:
4 oeufs,
200g sucre,
180g beurre,
225g farine,
2 citrons,
4g de bicarbonate,
pointe de sel.
Battre les oeufs avec le sucre au ruban (longtemps et lentement).
Ajouter la farine + bicarbonate + sel, le beurre fondu et les zestes de
citron.
Laisser au frigo au moins une heure (généralement une nuit).
Mettre dans les moules à madeleines, 190Ý 12 mn.
Le résultat est très bon au gout et à la texture, mais cela fait des
madeleines un peu plates, sans la petite bosse caractéristique et en
plus j'aimerai bien qu'elle écalte un tout petit peu.
Est-ce que vous avez un tour de main qui me manque ?
Nicolas.
Bonjour,[/quote:e9d6f0cd23]
pour la petite bosse je pense qu'il faut enfourner 4mn a four 200Ý et
ensuite le baisser a 170 pendant le reste de la cuisson...
Voici les ingredients que j'utilise :
125g de sucre
125 de beurre
4 oeufs
125g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de suvre vanillé
1 peu d'extrait de vanille
Faire fondre le beurre au micro onde
ajouter sucre et sucre vanillé
ajouter les oeufs un par un puis doucement la farine
Remplir les moules, cuire mn a 200Ý puis baisser a 170/180Ý
Je fais une variante en ajoutant un peu de cacao en poudre non sucré
Le resultat est moelleux avec la fameuse bosse :-)
Bon week end.
— 23/10/2005 15:52
Le 10/22/2005 09:53 AM, Nostressleia a joliment écrit :
[quote:8673d577b5]Le resultat est moelleux avec la fameuse bosse :-)
[/quote:8673d577b5]
Je pense essayer cette semaine, merci.
Je te tiens au courant.
Nicolas.
--
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[quote:8673d577b5]Le resultat est moelleux avec la fameuse bosse :-)
[/quote:8673d577b5]
Je pense essayer cette semaine, merci.
Je te tiens au courant.
Nicolas.
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Je fais actuellement des madeleines avec la recette suivante:
4 oeufs,
200g sucre,
180g beurre,
225g farine,
2 citrons,
4g de bicarbonate,
pointe de sel.
Battre les oeufs avec le sucre au ruban (longtemps et lentement).
Ajouter la farine + bicarbonate + sel, le beurre fondu et les zestes de
citron.
Laisser au frigo au moins une heure (généralement une nuit).
Mettre dans les moules à madeleines, 190Ý 12 mn.
Le résultat est très bon au gout et à la texture, mais cela fait des
madeleines un peu plates, sans la petite bosse caractéristique et en
plus j'aimerai bien qu'elle écalte un tout petit peu.
Est-ce que vous avez un tour de main qui me manque ?
Nicolas.
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