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Tout savoir sur l'alimentation en France — Archives 2005

coquillages ...

Anonymous — 31/07/2004 11:33
Bonjour,

Devant me rendre dans la région de Perpignan, ou peut on manger de bon
plateau de coquillages svp ??

Merci.
--


73's de Didier F5TNI
http://f5tni.free.fr
http://didier.cortini.free.fr
http://cortini.didier.free.fr
Anonymous — 01/08/2004 14:16
Salut Didier,

Toi F5TNI, moi F5IY.

(Pour les usagers de fr.rec.cuisine, ces noms de code sont les identités de
radio-amateurs,
qui communiquent entre eux dans le monde entier sur Ondes courtes, VHF ou
UHF,
en Morse, ou Phonie Modulation d'amplitude, ou encore par BLU ou Packet).

Salut à toi Didier, d'où es-tu? Réponds-moi par Mail perso.

Pour ce qui concerne la région de Perpignan, pas de conseil possible de ma
part,
je ne connais pas cette région.

73's (Cela veut dire Amitiés, en code abrégé QSO).

Cordialement, PapyPierre
Anonymous — 02/08/2004 09:08
"f5tni" <f5tni@free.fr> a écrit dans le message de news:
410b9fbb$0$15280$636a15ce@news.free.fr...
[quote:eb64e157e8]
Bonjour,

Devant me rendre dans la région de Perpignan, ou peut on manger de bon
plateau de coquillages svp ??

Bonjour,[/quote:eb64e157e8]
A la criée de Port-Vendres ! Non seulement il y en a de très bons mais vous
pouvez décider des ingrédients qui le compose.
Vous mangerez pratiquement (moins copieux) les mêmes dans divers restaurants
qui se trouvent sur la côte. Mais plus chers..

Patrick
Anonymous — 02/08/2004 14:06
Kikou voisin et les autres ;-))
je confirme l'avis de Patrick, à la criee de PV "la cote catalane"
regalez vous bien comme nous le faisons toutes les semaines
Vero
"bambocheur" <bamboche@free.fr>bon
[quote:70ea1e4b19]A la criée de Port-Vendres ! Non seulement il y en a de très bons mais
vous
pouvez décider des ingrédients qui le compose.
Patrick

[/quote:70ea1e4b19]
Anonymous — 02/08/2004 16:11
Véro.Raynaud <veronique.raynaud@wanadoo.fr> wrote:
[quote:ecdb704b85]Kikou voisin et les autres ;-))
je confirme l'avis de Patrick, à la criee de PV "la cote catalane"
regalez vous bien comme nous le faisons toutes les semaines
Vero

Hello voisine :-)[/quote:ecdb704b85]

Un petit truc. Mais bon, ils doivent être habitués à te voir..
Lorsque tu vas chercher ton plateau de fruits de mer, demandes si la
prochaine fois tu peux avoir des pinces de tourteaux en guise de
remerciement pour ta fidélité. Selon le vendeur, tu risques même d'en
obtenir sur le moment..
Ils en ont pas mal et les 3/4 du temps, ils jettent ces fameuses pinces.

Bises
Patrick ;-)
Anonymous — 02/08/2004 17:04
"bambocheur" <bamboche@free.fr> a écrit dans le message de news:410e83c2$0$>
[quote:24315bfb3d]
Hello voisine :-)
Un petit truc. Mais bon, ils doivent être habitués à te voir..
Lorsque tu vas chercher ton plateau de fruits de mer, demandes si la
prochaine fois tu peux avoir des pinces de tourteaux en guise de
remerciement pour ta fidélité. Selon le vendeur, tu risques même d'en
obtenir sur le moment..
Ils en ont pas mal et les 3/4 du temps, ils jettent ces fameuses pinces.
Bises
Patrick ;-)
[/quote:24315bfb3d]
Re-kikou voisin!
vi, vi tu as raison ils ont l'habitude ;-)))
et merci du tuyau!
j'avoue que j'ai souvent des pinces sans rien demander..
à moins que mon tithom' l'ai dejà fait, vue que lui, ils les pratiquent
depuis l'enfance ;-)))
bises too
Vero
[quote:24315bfb3d]
[/quote:24315bfb3d]
Anonymous — 02/08/2004 19:59
bambocheur a écrit :

[quote:e300eceb0a]
Lorsque tu vas chercher ton plateau de fruits de mer, demandes si la
prochaine fois tu peux avoir des pinces de tourteaux en guise de
remerciement pour ta fidélité. Selon le vendeur, tu risques même d'en
obtenir sur le moment..
Ils en ont pas mal et les 3/4 du temps, ils jettent ces fameuses pinces.
[/quote:e300eceb0a]
Bonjour,

Je ne comprend pas : quand j'achète un tourteau, je tiens beaucoup à ce
qu'il ait ces deux pinces ?
Pourquoi jettent-ils les pinces ?

A+
Anonymous — 03/08/2004 04:33
Herve Lhermite <lhermite@univ-rennes1.fr> wrote:
[quote:66a4505ff2]Je ne comprend pas : quand j'achète un tourteau, je tiens beaucoup à
ce qu'il ait ces deux pinces ?
Pourquoi jettent-ils les pinces ?

Bonjour,[/quote:66a4505ff2]
Oui, il faut absolument que les tourteaux soient entiers lors de l'achat..
Mais il y en a qui acceptent (j'en ai vu) sous prétexte de faire réduire le
prix du plateau ou du tourteau... C'est n'importe quoi :-))) Mais ça arrange
bien le vendeur car un tourteau à qui il manque une pince est pratiquement
invendable.. Bref..
Lorsqu'ils sont livrés les tourteaux sont dans une caisse où ils y ont été
jetés sans précaution. De plus, ils se battent entre eux et certains y
perdent leurs pinces.
Ces pinces peuvent se conserver 1 ou 2 jours mais après ce n'est plus très
bon si ce n'est pour mettre dans la soupe ou dans la préparation d'un
fumet.. Ou alors les congeler..
Vous allez me dire "et les tourteaux sans pinces alors, que devieznnent-ils
?" Et bien ils sont bradés et bien souvent ce sont des touristes qui
s'imaginent faire une affaire. Ils peuvent également être achetés par un
restaurateur qui s'en servira pour une bouillabaisse ou autre...
Je vous rassure tout de même sur le fait qu'ils ne jettent pas des dizaines
de pinces chaque jour.. Heureusement d'ailleurs.. Et puis lorsque j'emploi
le verbe "jeter" je suis un peu loin d ela vérité. Ces pinces (ou tourteaux
mutilés) servent souvent de cadeau pour contenter un client qui a fait un
gros achat par exemple..
Mais il n'y a jamais de gachis...
L'idéal, si vous allez sur Port-Vendres (et dans les autres ports ce doit
être la même chose je pense) il faut y aller au moment où les pêcheurs
arrivent avec leur bateau. C'est à ce moment là qu'on fait les meilleures
affaires. Egalement lorsque ces mêmes pêcheurs ont vendu leur produit. Il
leur reste toujours quelque chose qu'ils n'ont pu traiter. A vous donc d'en
profiter car le tarif ne sera pas très élevé.

Patrick
Anonymous — 03/08/2004 05:47
Merci a vous pour avoir contribuer a ce post, mais a cette criée, existe
t'il un restaurant ?????

--


73's de Didier F5TNI
http://f5tni.free.fr
http://didier.cortini.free.fr
http://cortini.didier.free.fr




"bambocheur" <bamboche@free.fr> a écrit dans le message de
news:410f31a0$0$31409$636a15ce@news.free.fr...
[quote:7269dd597f]Herve Lhermite <lhermite@univ-rennes1.fr> wrote:
Je ne comprend pas : quand j'achète un tourteau, je tiens beaucoup à
ce qu'il ait ces deux pinces ?
Pourquoi jettent-ils les pinces ?

Bonjour,
Oui, il faut absolument que les tourteaux soient entiers lors de l'achat..
Mais il y en a qui acceptent (j'en ai vu) sous prétexte de faire réduire
le
prix du plateau ou du tourteau... C'est n'importe quoi :-))) Mais ça
arrange
bien le vendeur car un tourteau à qui il manque une pince est pratiquement
invendable.. Bref..
Lorsqu'ils sont livrés les tourteaux sont dans une caisse où ils y ont été
jetés sans précaution. De plus, ils se battent entre eux et certains y
perdent leurs pinces.
Ces pinces peuvent se conserver 1 ou 2 jours mais après ce n'est plus très
bon si ce n'est pour mettre dans la soupe ou dans la préparation d'un
fumet.. Ou alors les congeler..
Vous allez me dire "et les tourteaux sans pinces alors, que
devieznnent-ils
?" Et bien ils sont bradés et bien souvent ce sont des touristes qui
s'imaginent faire une affaire. Ils peuvent également être achetés par un
restaurateur qui s'en servira pour une bouillabaisse ou autre...
Je vous rassure tout de même sur le fait qu'ils ne jettent pas des
dizaines
de pinces chaque jour.. Heureusement d'ailleurs.. Et puis lorsque j'emploi
le verbe "jeter" je suis un peu loin d ela vérité. Ces pinces (ou
tourteaux
mutilés) servent souvent de cadeau pour contenter un client qui a fait un
gros achat par exemple..
Mais il n'y a jamais de gachis...
L'idéal, si vous allez sur Port-Vendres (et dans les autres ports ce doit
être la même chose je pense) il faut y aller au moment où les pêcheurs
arrivent avec leur bateau. C'est à ce moment là qu'on fait les meilleures
affaires. Egalement lorsque ces mêmes pêcheurs ont vendu leur produit. Il
leur reste toujours quelque chose qu'ils n'ont pu traiter. A vous donc
d'en
profiter car le tarif ne sera pas très élevé.

Patrick

[/quote:7269dd597f]
Anonymous — 03/08/2004 07:04
f5tni <f5tni@free.fr> wrote:
[quote:7fb471a585]Merci a vous pour avoir contribuer a ce post, mais a cette criée,
existe t'il un restaurant ?????

Oui, il y en a un un peu plus loin sur le port. C'est la "Côte Vermeille" Il[/quote:7fb471a585]
ne paye pas de mine vu de l'extérieur mais on y mange très bien.
Je vous conseille par contre d'éviter *tous* les restaurants se trouvant sur
le Quai Forgas. C'est la rue où se trouve la poste. C'est face aux bateaux
de plaisance ancrés.
C'est joli, c'est vrai mais les menus ne sont pas terrible du tout et puis
c'est cher pour ce que c'est.
Eventuellement, le seul qui pourrait sortir du lot dans ce coin, c'est le
Pescator qui n'est pas mauvais mais toujours plein.

Sinon, un excellent restaurant à Banyuls sur Mer, c'est le "El Fanal". Il se
trouve presqu'en face de l'aquarium à la sortie de Banyuls en direction
Cerbère. Il y a un parking pour vous garer, chose qui n'est pas très aisée à
Port-Vendres.
Dans cet établissement, si vous désirez un beau plateau de fruits de mer,
commandez-le à l'avance.
Pour les autres plats, tous les produits sont fabriqués (sauf le pain) Je
veux dire par là, que si par exemple vous prenez une crème catalane ce n'est
pas une crème fabriquée avec de la poudre mais une vraie.. Ils font aussi un
très bon dessert, le bras de gitan... Il y a aussi les moelleux coeur chaud
au chocolat.. Bref, des tas de trucs dont on ne resiste pas :-)
Vous pouvez manger en terrasse ou en salle d'où on voit les cuisines et par
conséquent la brigade (8 cuisiniers) dirigée par Dominique, un chef très
sympathique et opérationnel.
Egalement, vous pourrez y déguster en apéritif ou digestif de très bons
Banyuls servis dans leur verre et à TÝ.
S'ils le font toujours, je vous conseille le feuilleté de pomme au roquefort
avec un Banyuls Grand Cru "Ancestral"

Patrick
Anonymous — 03/08/2004 07:09
bambocheur <bamboche@free.fr> wrote:
[quote:a428b30c83]S'ils le font toujours, je vous conseille le feuilleté de pomme au
roquefort avec un Banyuls Grand Cru "Ancestral"

Ou un Roumani Doré[/quote:a428b30c83]

Patrick
Anonymous — 04/08/2004 03:55
"bambocheur" <bamboche@free.fr> a > >
[quote:eafe6d9ecb]Oui, il y en a un un peu plus loin sur le port. C'est la "Côte Vermeille"
Il
ne paye pas de mine vu de l'extérieur mais on y mange très bien.

Bonjour Didier, Parick![/quote:eafe6d9ecb]
La Cote Vermeille est vraiment l'un de mes preferes( apres l'Almandin à ST
Cyprien)
c'est toujours toujours une reussite et original...(d'ailleurs nous y etions
encore la semaine derniere),
le restaurant à ete refait il y a qqs annees maintenant, Patrick, et on se
croirait à l'interieur d'un bateau..
maintenat nous y retournerons qu'en septembre lorsque les vacanciers nous
permettrons de circuler à nouveau ;-))
Bon sejour Didier dans notre magnifique région !
Vero
Anonymous — 05/08/2004 08:27
Véro.Raynaud <veronique.raynaud@wanadoo.fr> wrote:
[quote:693fa2e9e9]Bonjour Didier, Parick!
La Cote Vermeille est vraiment l'un de mes preferes( apres l'Almandin
à ST Cyprien)
c'est toujours toujours une reussite et original...(d'ailleurs nous y
etions encore la semaine derniere),
le restaurant à ete refait il y a qqs annees maintenant, Patrick, et
on se croirait à l'interieur d'un bateau..
maintenat nous y retournerons qu'en septembre lorsque les vacanciers
nous permettrons de circuler à nouveau ;-))
Bon sejour Didier dans notre magnifique région !
Vero

Salut Véro :-)[/quote:693fa2e9e9]
Pffiouu, ça fait des lustres que je n'y ai pas mis les pieds..
Et les prix, ça a certainement dû changer aussi.. Il est à combien le 1er
menu ?

Patrick