R7 au fromage Le Vieux Lilles
— 01/11/2005 11:53
Salut Seb,
En voici une que j'avais posté il y a un certain temps, mais je ne
l'ai toujours pas testé.
Pas encore le courage d'acheter du vieux Lille moi !!! (ou la folie ?)
:-)))
Ceci dit, la recette est alléchante
Roudi - qui aime beaucoup la 3 monts
-----------------
Croustillant au Vieux-Lille et à la bière spéciale
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 30 min
Ingrédients
Vieux-Lille : 300 gr
bière 3 Monts (bière blonde de garde) : 35 cl
beurre : 50 gr
oeufs : 2
chapelure
farine : 50 gr
sel, poivre
paprika : 2 pincées
huile
Préparation
Faire chauffer la bière.
Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine puis y
ajouter
la bière chaude.
Faire cuire quelques minutes et incorporer le Vieux-Lille
préalablement
détaillé en morceaux ; faire fondre en mélangeant à feu doux.
Saler légérement, poivrer et ajouter 2 pincées de paprika. Verser la
préparation dans une plaque rectangulaire pour obtenir 2 cm
d'épaisseur.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Une fois refroidie, découper la pâte ainsi obtenue en 8 rectangles
égaux.
Trempez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Renouveler l'opération.
Faire frire les morceaux dans l'huile bien chaude quelques minutes sur
les 2
faces.
Accompagner de crudités et de salade.
En voici une que j'avais posté il y a un certain temps, mais je ne
l'ai toujours pas testé.
Pas encore le courage d'acheter du vieux Lille moi !!! (ou la folie ?)
:-)))
Ceci dit, la recette est alléchante
Roudi - qui aime beaucoup la 3 monts
-----------------
Croustillant au Vieux-Lille et à la bière spéciale
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 30 min
Ingrédients
Vieux-Lille : 300 gr
bière 3 Monts (bière blonde de garde) : 35 cl
beurre : 50 gr
oeufs : 2
chapelure
farine : 50 gr
sel, poivre
paprika : 2 pincées
huile
Préparation
Faire chauffer la bière.
Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine puis y
ajouter
la bière chaude.
Faire cuire quelques minutes et incorporer le Vieux-Lille
préalablement
détaillé en morceaux ; faire fondre en mélangeant à feu doux.
Saler légérement, poivrer et ajouter 2 pincées de paprika. Verser la
préparation dans une plaque rectangulaire pour obtenir 2 cm
d'épaisseur.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Une fois refroidie, découper la pâte ainsi obtenue en 8 rectangles
égaux.
Trempez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Renouveler l'opération.
Faire frire les morceaux dans l'huile bien chaude quelques minutes sur
les 2
faces.
Accompagner de crudités et de salade.
— 01/11/2005 12:21
Walut,
"roudita" <judith_hanoune@yahoo.fr> wrote in message
news:1130849584.188707.323160@z14g2000cwz.googlegroups.com...
Salut Seb,
En voici une que j'avais posté il y a un certain temps, mais je ne
l'ai toujours pas testé.
Pas encore le courage d'acheter du vieux Lille moi !!! (ou la folie ?)
:-)))
Ceci dit, la recette est alléchante
....
Croustillant au Vieux-Lille et à la bière spéciale
Je l'avais tenté en version Maroilles du temps ou j'en trouvais: C'était
déjà énorme.
Je croyais que la re7 était de Pacific Kawa... bha! Peu d'importance.
Tout de bon et A+
FR
"roudita" <judith_hanoune@yahoo.fr> wrote in message
news:1130849584.188707.323160@z14g2000cwz.googlegroups.com...
Salut Seb,
En voici une que j'avais posté il y a un certain temps, mais je ne
l'ai toujours pas testé.
Pas encore le courage d'acheter du vieux Lille moi !!! (ou la folie ?)
:-)))
Ceci dit, la recette est alléchante
....
Croustillant au Vieux-Lille et à la bière spéciale
Je l'avais tenté en version Maroilles du temps ou j'en trouvais: C'était
déjà énorme.
Je croyais que la re7 était de Pacific Kawa... bha! Peu d'importance.
Tout de bon et A+
FR
— 01/11/2005 14:36
Bonsoir,
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
Merci
"docCarcass" <d_o_c_c_a_r_c_a_s_s@g_m_a_i_l.c_o_m> a écrit dans le message
de news: dk7o2t$dg3$2@utcnews.utc.fr...
à l'humanité par sa force, sa hauteur d'âme, par son mépris...
> F.Nietzche, l'|-|0|\/|M3 l3 pLV5 6@7@RD dV r3573
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
Merci
"docCarcass" <d_o_c_c_a_r_c_a_s_s@g_m_a_i_l.c_o_m> a écrit dans le message
de news: dk7o2t$dg3$2@utcnews.utc.fr...
à l'humanité par sa force, sa hauteur d'âme, par son mépris...
> F.Nietzche, l'|-|0|\/|M3 l3 pLV5 6@7@RD dV r3573
— 01/11/2005 14:52
julien.pringault a utilisé son clavier pour écrire :
[quote:49d015b0e8]Bonsoir,
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
[/quote:49d015b0e8]
A Lille, de préférence.
[quote:49d015b0e8]Bonsoir,
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
[/quote:49d015b0e8]
A Lille, de préférence.
— 01/11/2005 16:38
Coucou Fabien
Attention, rendons à César ce qui ne m'appartient pas.. j'ai posté
la recette.. mais elle n'est pas de moi.. mais j'ai pas l'auteur dans
mes tablettes (je m'en excuse auprès de elle/lui)
Roudi
(j'ai retrouvé ton post croustillant de maroilles a la chimay bleue
d'ailleurs :-)))
Attention, rendons à César ce qui ne m'appartient pas.. j'ai posté
la recette.. mais elle n'est pas de moi.. mais j'ai pas l'auteur dans
mes tablettes (je m'en excuse auprès de elle/lui)
Roudi
(j'ai retrouvé ton post croustillant de maroilles a la chimay bleue
d'ailleurs :-)))
— 01/11/2005 17:19
julien.pringault :
[quote:22bfb42b2d]Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en >ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
[/quote:22bfb42b2d]
Bonsoir,
Cette variété de Maroilles affiné (Fabriquée généralement en
Thiérache) macère quelques mois dans la saumure.
Il devrait pouvoir se trouver dans toutes les bonnes fromageries du
Nord-Pas-de-Calais...
[quote:22bfb42b2d]Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en >ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
[/quote:22bfb42b2d]
Bonsoir,
Cette variété de Maroilles affiné (Fabriquée généralement en
Thiérache) macère quelques mois dans la saumure.
Il devrait pouvoir se trouver dans toutes les bonnes fromageries du
Nord-Pas-de-Calais...
— 01/11/2005 20:41
Re,
"roudita" <judith_hanoune@yahoo.fr> a écrit dans le message de
news:1130866710.993520.206170@o13g2000cwo.googlegroups.com...
[quote:660a0aaa93]Coucou Fabien
Attention, rendons à César ce qui ne m'appartient pas.. j'ai posté
la recette.. mais elle n'est pas de moi.. mais j'ai pas l'auteur dans
mes tablettes (je m'en excuse auprès de elle/lui)
[/quote:660a0aaa93]
L'auteur de la recette est selon Pacific Kawa:
Claude MARTIN & Fano MEMBRE
Restaurant LE SQUARE à Lille
[quote:660a0aaa93]Roudi
(j'ai retrouvé ton post croustillant de maroilles a la chimay bleue
d'ailleurs :-)))
(ç: C'est marrant de voir comment cette re7 est venue sur FRC (prise de bec[/quote:660a0aaa93]
au sujet de l'annonce d'une pétition contre une taxe sur la biere)... ça
nous rajeuni pas.
Tout de bon et A+
FR
"roudita" <judith_hanoune@yahoo.fr> a écrit dans le message de
news:1130866710.993520.206170@o13g2000cwo.googlegroups.com...
[quote:660a0aaa93]Coucou Fabien
Attention, rendons à César ce qui ne m'appartient pas.. j'ai posté
la recette.. mais elle n'est pas de moi.. mais j'ai pas l'auteur dans
mes tablettes (je m'en excuse auprès de elle/lui)
[/quote:660a0aaa93]
L'auteur de la recette est selon Pacific Kawa:
Claude MARTIN & Fano MEMBRE
Restaurant LE SQUARE à Lille
[quote:660a0aaa93]Roudi
(j'ai retrouvé ton post croustillant de maroilles a la chimay bleue
d'ailleurs :-)))
(ç: C'est marrant de voir comment cette re7 est venue sur FRC (prise de bec[/quote:660a0aaa93]
au sujet de l'annonce d'une pétition contre une taxe sur la biere)... ça
nous rajeuni pas.
Tout de bon et A+
FR
— 02/11/2005 05:42
Hehe !
Au moins, il y a une chose qui ne change pas : on aime toujours la
biere :-))) et les recettes faites avec !
Roudi
Au moins, il y a une chose qui ne change pas : on aime toujours la
biere :-))) et les recettes faites avec !
Roudi
— 02/11/2005 05:50
julien.pringault a écrit :
[quote:81a8bdb7d0]Bonsoir,
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
Merci
[/quote:81a8bdb7d0]
Bonjour !
Ici (Amiens), on en trouve en hyper, tout bêtement...
Comme recette, je propose la chose suivante (facile, pas cher) (peut se
faire avec n'importe quel Maroilles) :
Prendre des bols en pyrex (ou des récipients individuels pouvant aller
au four). Couper le vieux Lille en bandes et en tapisser les parois du
bol. Recouvrir le tout d'épinards hachés (frais si possible, paske en
boîte, beurk). Avec la main, faire un creux au sommet des épinards et y
déposer un jaune d'oeuf (laisser un peu de blanc quand même).
Poivrer, muscader. Ne pas saler (ou très peu) : le vieux Lille l'est
déjà beaucoup.
Passer au four jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit (mais pas dur).
Déguster. MIAM !
Cordialement,
Hervé LOTH
--
LE LOUP THEATRE
www.lelouptheatre.tk
ou
http://lelouptheatre.free.fr
[quote:81a8bdb7d0]Bonsoir,
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
Merci
[/quote:81a8bdb7d0]
Bonjour !
Ici (Amiens), on en trouve en hyper, tout bêtement...
Comme recette, je propose la chose suivante (facile, pas cher) (peut se
faire avec n'importe quel Maroilles) :
Prendre des bols en pyrex (ou des récipients individuels pouvant aller
au four). Couper le vieux Lille en bandes et en tapisser les parois du
bol. Recouvrir le tout d'épinards hachés (frais si possible, paske en
boîte, beurk). Avec la main, faire un creux au sommet des épinards et y
déposer un jaune d'oeuf (laisser un peu de blanc quand même).
Poivrer, muscader. Ne pas saler (ou très peu) : le vieux Lille l'est
déjà beaucoup.
Passer au four jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit (mais pas dur).
Déguster. MIAM !
Cordialement,
Hervé LOTH
--
LE LOUP THEATRE
www.lelouptheatre.tk
ou
http://lelouptheatre.free.fr
— 02/11/2005 06:45
docCarcass :
[quote:cfd9079321]j'ai un gros morceau de fromage Le Vieux Lilles >dans mon frigo
et j'aimerais le finir le plus vite possible avant d'
éventuelles représailles de la part de mon >entourage ...
Pour ça, je vais avoir besoin de votre aide : il me >faudrait des
recettes au fromage !
[/quote:cfd9079321]
J'ai retrouvé ça sur "Marmiton" :
Tarte d'endives au Vieux-Lille :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 15 endives
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- 1 Vieux Lille
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 pate brisée
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Effilocher les endives dans le sens de la longueur en biais pour
retirer le coeur (il est amer).
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
Lorsqu'il est bien blond, mettre les endives, les faire suer et prendre
couleur.
Ajouter le sucre pour caraméliser légèrement, puis la noix de
muscade.
Placer les endives dans un moule à manqué en les tassant bien.
Enlever la croûte du Vieux-Lille et le couper en bandes régulières.
En tapisser les endives et froncer au-dessus la pâte brisée.
Passer au four chaud à 160ÝC pendant une demi-heure, jusqu'à
légère coloration.
Démouler et servir avec une salade d'endives crues.
[quote:cfd9079321]j'ai un gros morceau de fromage Le Vieux Lilles >dans mon frigo
et j'aimerais le finir le plus vite possible avant d'
éventuelles représailles de la part de mon >entourage ...
Pour ça, je vais avoir besoin de votre aide : il me >faudrait des
recettes au fromage !
[/quote:cfd9079321]
J'ai retrouvé ça sur "Marmiton" :
Tarte d'endives au Vieux-Lille :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 15 endives
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- 1 Vieux Lille
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 pate brisée
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Effilocher les endives dans le sens de la longueur en biais pour
retirer le coeur (il est amer).
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
Lorsqu'il est bien blond, mettre les endives, les faire suer et prendre
couleur.
Ajouter le sucre pour caraméliser légèrement, puis la noix de
muscade.
Placer les endives dans un moule à manqué en les tassant bien.
Enlever la croûte du Vieux-Lille et le couper en bandes régulières.
En tapisser les endives et froncer au-dessus la pâte brisée.
Passer au four chaud à 160ÝC pendant une demi-heure, jusqu'à
légère coloration.
Démouler et servir avec une salade d'endives crues.
— 02/11/2005 06:54
[quote:b66dd98d74](...) retirer le coeur (il est amer).
[/quote:b66dd98d74]
Sauf que l'on peut très bien aimer l'amertume et laisser le coeur de
l'endive.
Pour les plus timides, l'ingrédient "sucre" contre-balancera cet
aspect.
[/quote:b66dd98d74]
Sauf que l'on peut très bien aimer l'amertume et laisser le coeur de
l'endive.
Pour les plus timides, l'ingrédient "sucre" contre-balancera cet
aspect.
— 03/11/2005 10:10
Peu de chances d'en trouver en Gironde !!!
"Pascal SEGIER" <pascal.segier@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
1130869148.369157.104060@g49g2000cwa.googlegroups.com...
julien.pringault :
[quote:5a49bcfd50]Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en >ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
[/quote:5a49bcfd50]
Bonsoir,
Cette variété de Maroilles affiné (Fabriquée généralement en
Thiérache) macère quelques mois dans la saumure.
Il devrait pouvoir se trouver dans toutes les bonnes fromageries du
Nord-Pas-de-Calais...
"Pascal SEGIER" <pascal.segier@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
1130869148.369157.104060@g49g2000cwa.googlegroups.com...
julien.pringault :
[quote:5a49bcfd50]Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en >ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
[/quote:5a49bcfd50]
Bonsoir,
Cette variété de Maroilles affiné (Fabriquée généralement en
Thiérache) macère quelques mois dans la saumure.
Il devrait pouvoir se trouver dans toutes les bonnes fromageries du
Nord-Pas-de-Calais...
— 03/11/2005 10:58
julien.pringault avait énoncé :
[quote:fd20bdcada]Peu de chances d'en trouver en Gironde !!!
"Pascal SEGIER" <pascal.segier@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
1130869148.369157.104060@g49g2000cwa.googlegroups.com...
julien.pringault :
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en >ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
Bonsoir,
Cette variété de Maroilles affiné (Fabriquée généralement en
Thiérache) macère quelques mois dans la saumure.
Il devrait pouvoir se trouver dans toutes les bonnes fromageries du
Nord-Pas-de-Calais...
[/quote:fd20bdcada]
Et aussi sur les marchés (Lille Wazemmes, entre autres)
[quote:fd20bdcada]Peu de chances d'en trouver en Gironde !!!
"Pascal SEGIER" <pascal.segier@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
1130869148.369157.104060@g49g2000cwa.googlegroups.com...
julien.pringault :
Je connais le Vieux Lille de réputation, mais n'en >ai jamais goûté.
Ou peut -on en trouver ?
Bonsoir,
Cette variété de Maroilles affiné (Fabriquée généralement en
Thiérache) macère quelques mois dans la saumure.
Il devrait pouvoir se trouver dans toutes les bonnes fromageries du
Nord-Pas-de-Calais...
[/quote:fd20bdcada]
Et aussi sur les marchés (Lille Wazemmes, entre autres)
j'ai un gros morceau de fromage Le Vieux Lilles dans mon frigo
et j'aimerais le finir le plus vite possible avant d'
éventuelles représailles de la part de mon entourage ...
Pour ça, je vais avoir besoin de votre aide : il me faudrait des
recettes au fromage !
A+,
Séb
--
[...] qu'importe le reste ? Le reste n'est que l'humanité - il faut être
supérieur à l'humanité par sa force, sa hauteur d'âme, par son mépris...
F.Nietzche, l'|-|0|\/|M3 l3 pLV5 6@7@RD dV r3573