madeleines
— 23/11/2005 21:02
Une recette trouvé Cuisine actuelle HS mars avril 2003 :
Les madeleines de grand maman
Pour 30 grosses madeleines
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 8 min
* Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 cuill de levure chimique
- 200g de sucre
- 100g de beurre + 30g
- 3 oeufs
- Parfum au choix : rhum, fleur d'oranger, zestes de citron râpés...
- 1 pincée de sel
*Préparation :
-Préchauffez le four sur thermostat 8 (240ÝC). Dans une terrine, tamisez la
farine avec la levure et une pincée de sel. Mélangez avec 200g de sucre.
Creusez un puits, cassez les oeufs au centre et mélangez.
-Beurrez les alvéoles de deux plaques à Madeleines. Dans une casserole,
chauffez 100g de beurre. Incorporez dans la pâte ainsi que le parfum choisi.
Laissez reposer 30 min au frais.
-Remplissez les moules aux trois quarts, installez-les au centre du four et
laissez cuire pendant 6 à 8 min. démoulez sur une grille dès leur sortie du
four. Dégustez-les tièdes ou froides.
* Conseil :
Simplifiez-vous la vie en utilisant des moules souples en silicone ( type
Flexipan). Ce type de moule n'a pas besoin d'être graissé et les gâteaux se
décollent très facilement, en un seul geste.
N.B. : Un bémol pour le conseil car un de mes collègues professeur d'atelier
dans le domaine cuisine m'a dit que se serait sans doute cancérigène ce
genre de moule.
SI QUELQU'UN A DES INFOS SUR CE SUJET.... MERCI DE NOUS EN FAIRE PART.
Les madeleines de grand maman
Pour 30 grosses madeleines
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 8 min
* Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 cuill de levure chimique
- 200g de sucre
- 100g de beurre + 30g
- 3 oeufs
- Parfum au choix : rhum, fleur d'oranger, zestes de citron râpés...
- 1 pincée de sel
*Préparation :
-Préchauffez le four sur thermostat 8 (240ÝC). Dans une terrine, tamisez la
farine avec la levure et une pincée de sel. Mélangez avec 200g de sucre.
Creusez un puits, cassez les oeufs au centre et mélangez.
-Beurrez les alvéoles de deux plaques à Madeleines. Dans une casserole,
chauffez 100g de beurre. Incorporez dans la pâte ainsi que le parfum choisi.
Laissez reposer 30 min au frais.
-Remplissez les moules aux trois quarts, installez-les au centre du four et
laissez cuire pendant 6 à 8 min. démoulez sur une grille dès leur sortie du
four. Dégustez-les tièdes ou froides.
* Conseil :
Simplifiez-vous la vie en utilisant des moules souples en silicone ( type
Flexipan). Ce type de moule n'a pas besoin d'être graissé et les gâteaux se
décollent très facilement, en un seul geste.
N.B. : Un bémol pour le conseil car un de mes collègues professeur d'atelier
dans le domaine cuisine m'a dit que se serait sans doute cancérigène ce
genre de moule.
SI QUELQU'UN A DES INFOS SUR CE SUJET.... MERCI DE NOUS EN FAIRE PART.
bosse comment faire de vraies madeleines ? merci d'avance pour vos conseils.