Recette pain d'épices
— 22/11/2005 20:04
Moi aussi!!!!
Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du faire a peu
pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais pas moyen de trouver
LA recette de ce fameux pain d'epices qu'on a mange sur un marche de Noel
l'an dernier.
Donc, si ca peut te servir voila r7 la plus approchante que j'ai trouve:
Ingrédients
400 g d'eau
400 g de miel (de blé noir)
150 g de sucre
150 g de farine de seigle
200 g de farine de froment
100 g de farine (de blé noir)
le zeste d'une orange
1 pincée de cannelle
1 pincée d'anis
1 pincée de noix de muscade
20 g de bicarbonate de soude
Préparation
Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé en faisant
dépasser légèrement les bords.
Mélanger l'eau légèrement tiède avec le miel, le sucre
Haher les zestes très fins de l'orange
Dans un grand saladier mettre les différentes farines ; ajouter le mélange
eau, sucre, miel, bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène.
Incorporer délicatement les épices,le bicarbonate
Laisser reposer au minimum 48 heures au frais.
Cuire dans un moule à cake 1 heure à 180ÝC.
Le resultat est pas mal, j'ai refait un essai en ajoutant un peu de cacao en
poudre (pour la couleur)...mais la texture n'est pas aussi humide que je
voudrais alors j'ai refait un essai en replacant le sucre par du glucose
(parait que ca retient mieux l'eau, l'ideal aurait etait du sucre inverti
mais j'etais a court) et en le faisant cuire a la vapeur (dans la cocotte
minute)=>resultat immonde, c'est pas la bonne piste.
Je n'en suis pas a mon coup d'essai c'est ca le pire mais la difficulte est
de reussir a obtenir une vraie texture humide et concentrée en gout. Voila
les qq conclusions dont je peux te faire part si ca peut t'aider:
- ne pas utiliser de melanges "4 épices" ducros, il y a beaucoup trop de
clou de girofle
- laisser reposer la pate 48h avant de la faire cuire (c'est pour cette
raison que j'evite toutes les r7 avec des oeufs, en plus j'ai peur de me
retrouver avec un cake aux epices, mais c'est peut etre une erreur...)
- il semblerait que tout le monde soit d'accord pour dire qu'il faut le
consommer plusieurs jours seulement apres la cuisson
il me reste encore deux r7 ...apres c'est promis j'arrete (marre de bouffer
du mauvais pain d'epices alors qu'il y a des gens qui font ca tres bien).
Sinon pour info, j'ai trouver la r7 ci-dessous, c'est peut etre la reponse a
nos questions, mais dans ce cas ca depasse mes capacites (disons plutot que
je me voit mal conserver une pate non cuite pendant 6 mois dans mon
placard!!!!)
"Pain d'épice comme à Reims
Par Françoise Abbeg
Pour obtention d'une pâte mère qui
donnera 4 pavés d 'un kilo chacun, :
2kg 250 de miel, 2kg de farine de
seigle, 1/4 de litre d'eau tempérée.
Préparation de la pâte mère : faire fondre le miel à feu doux.
Mettre la farine en fontaine et délayer progressivement avec l'eau et le
miel.
Bien mélanger le tout, travailler à la spatule en bois puis à la main,
comme pour une pâte à pain. On doit obtenir une pâte ferme que
l'on dépose alors dans une grande jatte et que l'on couvre de papier
sulfurisé.
Emballer le tout dans un sac en plastique et laisser mûrir six mois au plus
dans un endroit frais et sec
Pour là confection d'un gros pavé
(environ l kg) : l kg de pâte mère bien
''mûre '' 200g de miel, 1 cuillerée à
café de poudre de cannelle et
1 cuillerée à café de poudre d 'anis,
10c1 d'eau, 2 sachets de levure
chimique (Ancel) un moule carré en
bois de préférence(24cm x 24cm x
9cm de haut), à parois épaisses.
Faire liquéfier le miel. dissoudre les épices dans
l'eau chaude et les mélanger au miel. Après avoir prélevé
un kilo de pâte: mère, y incorporer le miel fondu et épicé.
Travailler pour obtenir une pâte lisse et souple (1/4 d'heure au moins).
Ajourer la levure et retravailler de nouveau pendant 10 mn.
Couler la pâte. dans le moule en bois chemisé de papier -cuisson
antiadhésif.
Préchauffer le four (ther 6, 180ÝC) pendant 1/4 d'heure.
Enfourner sur la plaque à pâtisserie positionnée au 1er rang du bas.
Baisser le thermostat d'une demi graduation jusqu'à la position 4
la cuisson dure 3 heures (tenir compte de la performance des différents
fours,
plus ou moins chauds) selon gaz ou électricité
Démoulé le pain d'épice. Laisser reposer une heure puis décoller
le papier cuisson et laisser refroidir jusqu'au lendemain avant
d'emballer hermétiquement. Déguster deux ou trois jours plus tard .
C'est un Délice!!"
Bon en tout cas j'espere qu'avec ca si tu trouves mieux tu me previens !
bon courage
Marie
Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du faire a peu
pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais pas moyen de trouver
LA recette de ce fameux pain d'epices qu'on a mange sur un marche de Noel
l'an dernier.
Donc, si ca peut te servir voila r7 la plus approchante que j'ai trouve:
Ingrédients
400 g d'eau
400 g de miel (de blé noir)
150 g de sucre
150 g de farine de seigle
200 g de farine de froment
100 g de farine (de blé noir)
le zeste d'une orange
1 pincée de cannelle
1 pincée d'anis
1 pincée de noix de muscade
20 g de bicarbonate de soude
Préparation
Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé en faisant
dépasser légèrement les bords.
Mélanger l'eau légèrement tiède avec le miel, le sucre
Haher les zestes très fins de l'orange
Dans un grand saladier mettre les différentes farines ; ajouter le mélange
eau, sucre, miel, bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène.
Incorporer délicatement les épices,le bicarbonate
Laisser reposer au minimum 48 heures au frais.
Cuire dans un moule à cake 1 heure à 180ÝC.
Le resultat est pas mal, j'ai refait un essai en ajoutant un peu de cacao en
poudre (pour la couleur)...mais la texture n'est pas aussi humide que je
voudrais alors j'ai refait un essai en replacant le sucre par du glucose
(parait que ca retient mieux l'eau, l'ideal aurait etait du sucre inverti
mais j'etais a court) et en le faisant cuire a la vapeur (dans la cocotte
minute)=>resultat immonde, c'est pas la bonne piste.
Je n'en suis pas a mon coup d'essai c'est ca le pire mais la difficulte est
de reussir a obtenir une vraie texture humide et concentrée en gout. Voila
les qq conclusions dont je peux te faire part si ca peut t'aider:
- ne pas utiliser de melanges "4 épices" ducros, il y a beaucoup trop de
clou de girofle
- laisser reposer la pate 48h avant de la faire cuire (c'est pour cette
raison que j'evite toutes les r7 avec des oeufs, en plus j'ai peur de me
retrouver avec un cake aux epices, mais c'est peut etre une erreur...)
- il semblerait que tout le monde soit d'accord pour dire qu'il faut le
consommer plusieurs jours seulement apres la cuisson
il me reste encore deux r7 ...apres c'est promis j'arrete (marre de bouffer
du mauvais pain d'epices alors qu'il y a des gens qui font ca tres bien).
Sinon pour info, j'ai trouver la r7 ci-dessous, c'est peut etre la reponse a
nos questions, mais dans ce cas ca depasse mes capacites (disons plutot que
je me voit mal conserver une pate non cuite pendant 6 mois dans mon
placard!!!!)
"Pain d'épice comme à Reims
Par Françoise Abbeg
Pour obtention d'une pâte mère qui
donnera 4 pavés d 'un kilo chacun, :
2kg 250 de miel, 2kg de farine de
seigle, 1/4 de litre d'eau tempérée.
Préparation de la pâte mère : faire fondre le miel à feu doux.
Mettre la farine en fontaine et délayer progressivement avec l'eau et le
miel.
Bien mélanger le tout, travailler à la spatule en bois puis à la main,
comme pour une pâte à pain. On doit obtenir une pâte ferme que
l'on dépose alors dans une grande jatte et que l'on couvre de papier
sulfurisé.
Emballer le tout dans un sac en plastique et laisser mûrir six mois au plus
dans un endroit frais et sec
Pour là confection d'un gros pavé
(environ l kg) : l kg de pâte mère bien
''mûre '' 200g de miel, 1 cuillerée à
café de poudre de cannelle et
1 cuillerée à café de poudre d 'anis,
10c1 d'eau, 2 sachets de levure
chimique (Ancel) un moule carré en
bois de préférence(24cm x 24cm x
9cm de haut), à parois épaisses.
Faire liquéfier le miel. dissoudre les épices dans
l'eau chaude et les mélanger au miel. Après avoir prélevé
un kilo de pâte: mère, y incorporer le miel fondu et épicé.
Travailler pour obtenir une pâte lisse et souple (1/4 d'heure au moins).
Ajourer la levure et retravailler de nouveau pendant 10 mn.
Couler la pâte. dans le moule en bois chemisé de papier -cuisson
antiadhésif.
Préchauffer le four (ther 6, 180ÝC) pendant 1/4 d'heure.
Enfourner sur la plaque à pâtisserie positionnée au 1er rang du bas.
Baisser le thermostat d'une demi graduation jusqu'à la position 4
la cuisson dure 3 heures (tenir compte de la performance des différents
fours,
plus ou moins chauds) selon gaz ou électricité
Démoulé le pain d'épice. Laisser reposer une heure puis décoller
le papier cuisson et laisser refroidir jusqu'au lendemain avant
d'emballer hermétiquement. Déguster deux ou trois jours plus tard .
C'est un Délice!!"
Bon en tout cas j'espere qu'avec ca si tu trouves mieux tu me previens !
bon courage
Marie
— 23/11/2005 06:47
Haricotsurcoton avait énoncé :
[quote:982d426510]Moi aussi!!!!
Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du faire a peu
pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais pas moyen de trouver LA
recette de ce fameux pain d'epices qu'on a mange sur un marche de Noel l'an
dernier.
Donc, si ca peut te servir voila r7 la plus approchante que j'ai trouve:
[/quote:982d426510]
que repproches-tu à cette recette ? (simple curiosité, je voudrais
essayer aussi)
[quote:982d426510]Moi aussi!!!!
Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du faire a peu
pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais pas moyen de trouver LA
recette de ce fameux pain d'epices qu'on a mange sur un marche de Noel l'an
dernier.
Donc, si ca peut te servir voila r7 la plus approchante que j'ai trouve:
[/quote:982d426510]
que repproches-tu à cette recette ? (simple curiosité, je voudrais
essayer aussi)
— 23/11/2005 07:08
| Haricotsurcoton avait énoncé :
| Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du
| faire a peu pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais
| pas moyen de trouver LA recette de ce fameux pain d'epices qu'on a
| mange sur un marche de Noel l'an dernier.
Bonjour
Le meilleur pain d'épices que j'ai jamais fait et goutté :
PAIN D'EPICES A LA MARMELADE D'ORANGE
(de Fleur)
250 g de farine
250 g de marmelade d'oranges
125 g de miel
125 g de sucre en poudre
1/2 verre d'eau
1 oeuf
3 c à s d'huile d'arachide ou de tournesol
? sachet de levure chimique ou bicarbonate de soude
1 pincée de noix de muscade et d'anis vert ou plus selon goût
? c à c de sel fin
moule à cake d'un litre
Préchauffer le four thÝ 160
Versez le miel, le sucre et l'eau dans une terrine pouvant supporter l'eau
bouillante.
Mettez la terrine dans une casserole contenant de l'eau chaude et laissez
fondre le sucre et le miel au bain.- marie.
Dès qu'ils sont fondus, ôtez la terrine de l'eau.
Versez la farine tamisée en pluie dans la terrine. Mélangez bien à la
spatule, puis ajoutez ts les autres ingrédients. Amalgamez bien le tout.
Beurrez un moule à cake. Versez la pâte : elle ne doit remplir le moule
qu'aux ?.
Mettre au four votre pain d'épices et laissez cuire pendant 1 heure mais
surveiller la cuisson.
Le cake est cuit quand une lame de couteau ressort sèche.
Démoulez et attendre quelques jours avant de le consommer.
Se garde longtemps enveloppé dans un morceau de feuille d'alu ou une boîte
de métal bien fermée.
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
| Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du
| faire a peu pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais
| pas moyen de trouver LA recette de ce fameux pain d'epices qu'on a
| mange sur un marche de Noel l'an dernier.
Bonjour
Le meilleur pain d'épices que j'ai jamais fait et goutté :
PAIN D'EPICES A LA MARMELADE D'ORANGE
(de Fleur)
250 g de farine
250 g de marmelade d'oranges
125 g de miel
125 g de sucre en poudre
1/2 verre d'eau
1 oeuf
3 c à s d'huile d'arachide ou de tournesol
? sachet de levure chimique ou bicarbonate de soude
1 pincée de noix de muscade et d'anis vert ou plus selon goût
? c à c de sel fin
moule à cake d'un litre
Préchauffer le four thÝ 160
Versez le miel, le sucre et l'eau dans une terrine pouvant supporter l'eau
bouillante.
Mettez la terrine dans une casserole contenant de l'eau chaude et laissez
fondre le sucre et le miel au bain.- marie.
Dès qu'ils sont fondus, ôtez la terrine de l'eau.
Versez la farine tamisée en pluie dans la terrine. Mélangez bien à la
spatule, puis ajoutez ts les autres ingrédients. Amalgamez bien le tout.
Beurrez un moule à cake. Versez la pâte : elle ne doit remplir le moule
qu'aux ?.
Mettre au four votre pain d'épices et laissez cuire pendant 1 heure mais
surveiller la cuisson.
Le cake est cuit quand une lame de couteau ressort sèche.
Démoulez et attendre quelques jours avant de le consommer.
Se garde longtemps enveloppé dans un morceau de feuille d'alu ou une boîte
de métal bien fermée.
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
— 23/11/2005 07:21
Claudie a présenté l'énoncé suivant :
[quote:b9d20d646e]| Haricotsurcoton avait énoncé :
| Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du
| faire a peu pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais
| pas moyen de trouver LA recette de ce fameux pain d'epices qu'on a
| mange sur un marche de Noel l'an dernier.
Bonjour
Le meilleur pain d'épices que j'ai jamais fait et goutté :
PAIN D'EPICES A LA MARMELADE D'ORANGE
[/quote:b9d20d646e]
ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au bain-marie
:(
[quote:b9d20d646e]| Haricotsurcoton avait énoncé :
| Et avec mon homme on en peut plus de mes essais ratés...j'ai du
| faire a peu pres toutes les recettes de pain d'epices du web mais
| pas moyen de trouver LA recette de ce fameux pain d'epices qu'on a
| mange sur un marche de Noel l'an dernier.
Bonjour
Le meilleur pain d'épices que j'ai jamais fait et goutté :
PAIN D'EPICES A LA MARMELADE D'ORANGE
[/quote:b9d20d646e]
ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au bain-marie
:(
— 23/11/2005 07:25
Florent wrote:
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
--
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
--
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
— 23/11/2005 07:34
Claudie a écrit :
[quote:a89bb98560]Florent wrote:
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
--
[/quote:a89bb98560]
bonjour
je pense que le lèche-frites est plus indiqué que la plaque de four
non ?
[quote:a89bb98560]Florent wrote:
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
--
[/quote:a89bb98560]
bonjour
je pense que le lèche-frites est plus indiqué que la plaque de four
non ?
— 23/11/2005 09:47
Claudie avait énoncé :
[quote:a2f5bd2bc0]Florent wrote:
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
[/quote:a2f5bd2bc0]
y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou au
moins à ras bord :D
[quote:a2f5bd2bc0]Florent wrote:
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
[/quote:a2f5bd2bc0]
y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou au
moins à ras bord :D
— 23/11/2005 09:56
"Florent" <florent@zoo-logique.org> wrote in message
news:mn.bac37d5b91193da5.11708@zoo-logique.org...
[quote:135c3fba2f]Claudie avait énoncé :
Florent wrote:
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou au
moins à ras bord :D
Ca depend si on veut juste un apport de vapeur/d'humidité dans le four ou un[/quote:135c3fba2f]
"vrai" bain-marie.
C'est une question interessante que tu poses là.
FR
news:mn.bac37d5b91193da5.11708@zoo-logique.org...
[quote:135c3fba2f]Claudie avait énoncé :
Florent wrote:
|| ça à l'air super mais j'ai pas de quoi mettre une terrine au
|| bain-marie :(
une terrine posée sur ta plaque de four et de l'eau sur ladite plaque ?
y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou au
moins à ras bord :D
Ca depend si on veut juste un apport de vapeur/d'humidité dans le four ou un[/quote:135c3fba2f]
"vrai" bain-marie.
C'est une question interessante que tu poses là.
FR
— 23/11/2005 10:14
celinette34 a écrit :
[quote:ac8b580d8b]Bonjour à tous,
Je recherche la recette du pain d'épices traditionnel.
Merci à vous.
J'ai retrouvé ceci, que j'avais trouvé sur ce forum il y a quelques[/quote:ac8b580d8b]
années ;-)
[quote:ac8b580d8b]
Salut Taz,
Ci-joint un post que j'avais fait en juillet, à une question identique.
Amicalement,
Jean
Ci-dessous quelques recettes extraites d'un livre que tu devrais essayer de
te procurer : La cuisine au miel, de Alexandre et Laura Fronty. Editions
Rustica 1996. ISBN 2-84038-156-7. (trouvé à la FNAC l'an dernier).
Pour ma part, j'ai surtout essayé quelques recettes de viandes au miel : un
délice.
Les recettes de pain d'épices
* Les ingrédients de base : il faut de la farine bien sûr (de seigle ou de
froment), du miel. Les professionnels utilisent souvent du miel de bruyère,
au goût puissant. De toute façon, quoiqu'il en soit, il est inutile
d'acheter un miel trop fin et cher - son arôme risque de disparaître sous
celui des diverses épices.
* Le sucre. Dans la plupart des recettes, on en met en même quantité que le
miel. Si vous aimez leur goût, vous pouvez utiliser de la cassonade ou de la
vergeoise (sucres roux de la canne et de la betterave).
* Les épices. Elles varient selon les recettes. On retrouve l'anis dans
beaucoup d'entre elles, mais aussi la girofle, la muscade et la cannelle.
* La poudre levante. On peut utiliser du bicarbonate de soude ou de la
levure chimique (en ce cas, la pâte sera plus claire après cuisson). On les
dilue dans du lait ou de l'eau tiède avant d'incorporer à la farine.
* Les autres éléments. Quelques recettes utilisent des amandes ou des
noisettes, des zestes d'orange ou de citron (pour le parfum) et même de la
marmelade d'oranges, comme à Dijon.
Läckerlis de Bâle (suisse)
Pour 8 personnes : 350 g de farine, 125 g de raisin, 125 g de sucre en
poudre, 50 g d'amandes mondées, 50 g de fruits confits assortis et
grossièrement hachés, 1/2 sachet de levure chimique, 1 verre à liqueur de
sirop d'anis, 1 pincée de sel, 1/2 verre de lait.
Versez le lait dans une casserole et faites-le doucement chauffer. Faites-y
fondre le sucre, la levure, le miel et le sel. Versez la farine tamisée
dans une terrine. Formez un puits au centre. Déposez les fruits confits et
les amandes, ainsi que le sirop d'anis. Versez le lait encore chaud et
mélangez bien tous les ingrédients . Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Farinez une planche et un rouleau à pâtisserie. Abaissez votre pâte en un
grand rectangle de 2 cm d'épaisseur environ.
Faites chauffer le four (4-5 au thermostat) et graissez la plaque de
cuisson. Déposez votre pâte et laissez-la cuire à four doux pendant 30
minutes.
Laissez refroidir et découpez en rectangles réguliers.
Attendez quelques jours avant de consommer ces « lâckerlis +.
Vous pouvez les conserver assez longtemps, à condition de les enfermer dans
une boîte métallique ou un morceau de feuille d'aluminium.
Pain d'épices aux amandes
Pour 6 personnes : 125 g de lait, 125 g de sucre, 75 g de miel, 1/2 sachet
de levure chimique, 250 g de farine, 2 oufs, 1/2 cuillerée à café de sel
fin.
Fruits et épices : 50 g d'amandes mandées, 50 g de zestes d'orange ou de
citron confits, 1/2 zeste de citron râpé, 1/2 zeste d'orange râpé, 1/2
cuillerée à café de cannelle, 1 clou de girofle moulu.
Beurrez largement et si possible chemisez de papier sulfurisé ou
d'aluminium, un moule à manqué carré ou un moule à cake.
Préparez les fruits et les épices : hachez grossièrement les amandes et les
écorces confites.
Faites doucement chauffer le lait et faites-y fondre le sucre, le miel, la
levure et le sel. Versez la farine tamisée dans une terrine et délayez-la
avec ce lait aromatisé encore chaud. Mélangez, puis ajoutez les oufs.
Ajoutez les fruits et les épices à cette pâte.
Versez dans le moule et faites cuire à four d'abord assez chaud (6-7)
pendant 15 minutes. Ensuite abaissez la température (4-5) et laissez cuire
à four doux pendant encore 45 minutes.
Comme tous les pains d'épices, il faut laisser refroidir ce gâteau avant de
le consommer et si possible, le laisser « rassir + pendant 2 ou 3 jours
avant de l'entamer. Il n'en sera que meilleur.
Pain d'épices aux fruits secs
Pour 6 personnes : 250 g de farine, 100 g de beurre, 85 g de miel, 85 g de
sucre, 1 dl de lait, 2 oufs, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1 pincée
de sel.
Epices et fruits : 125 g de dattes, 80 g de cerneaux de noix, 1/2 cuillerée
à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillerée à café de muscade râpée, 1
clou de girofle moulu.
Préparez les épices et les fruits : mélangez intimement les épices en poudre
et hachez grossièrement les dattes dénoyautées et les cerneaux de noix.
Faites doucement chauffer le lait dans une petite casserole. Ajoutez-y le
beurre (réservez en une grosse cuillerée pour beurrer le moule), le sucre,
le miel et la levure.
Versez la farine tamisée dans une terrine. Formez un puits au centre et
cassez-y les oufs. Travaillez à la spatule et versez progressivement le lait
encore chaud. Incorporez les fruits secs hachés et les épices. Mélangez bien
pour obtenir une pâte épaisse mais homogène.
Allumez le four (thermostat 6).
Beurrez votre moule à manqué ou votre moule à cake. Versez la pâte dans le
moule et laissez cuire le gâteau pendant 30 minutes thermostat 6. Au bout de
ce temps baissez le thermostat jusqu'à 4-5 et laissez cuire le pain d'épices
à feu doux pendant 1 heure.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Laissez passer au moins 3 jours avant de le consommer : Il sera meilleur.
Conservez-le dans une boîte en métal bien fermée.
pain d'épices à l'orange
Pour 6 à 8 personnes : 250 g de farine, 250 g de marmelade d'oranges, 125 g
de miel, 125 g de sucre en poudre, 1/2 verre d'eau, 1 ouf, 3 cuillerées à
soupe d'huile d'arachide ou de tournesol, 1/2 sachet de levure chimique, 1
pincée de noix de muscade râpée, 1/2 cuillerée à café de sel fin.
Versez le miel, le sucre et l'eau dans une terrine pouvant supporter l'eau
bouillante. Mettez la terrine dans une casserole contenant de l'eau chaude
et laissez fondre le sucre et le miel au bain-marie. Dès qu'ils sont fondus,
ôtez la terrine de l'eau.
Versez la farine tamisée en pluie dans la terrine. Mélangez bien à la
spatule, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Amalgamez bien le tout.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé beurré. Versez vôtre pâte :
elle doit remplir le moule qu'aux 3/4, s'il vous en reste, versez-la dans un
autre moule, vous le ferez cuire en même temps. Si vous remplissez votre
moule à ras bord la pâte ne pourrait pas gonfler et resterait lourde.
Faites chauffer le four (3-4 au thermostat). Dès qu'il a atteint la
température voulue, enfournez vôtre gâteau et laissez-le cuire à four très
doux pendant 2 heures.
Vérifiez qu'il est suffisamment cuit en enfonçant une de couteau : elle doit
ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Démoulez et attendez quelques jours avant de consommer ce pain d'épices
auquel la marmelade d'orange donne un parfum et un moelleux inhabituels.
Vous pourrez le conserver longtemps enveloppé dans un morceau de feuille
d'aluminium ou une boîte de métal bien fermée.
Pain d'épices de Pithiviers
Pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 125 g de miel,
1 verre d'eau ou de lait, 1/2 paquet de levure chimique, 100 g de fruits
confits assortis, 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre, 1 cuillerée à
café d'anis vert moulu.
Faites doucement chauffer le lait (ou l'eau). Versez le sucre et le miel
dans une terrine. Versez le lait chaud par-dessus pour les faire fondre et
les délayer. Ajoutez la levure et les fruits confits, ainsi que la cannelle
et l'anis. Versez la farine tamisée, en pluie, et travaillez le tout à la
spatule, vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène, et sans
grumeaux.
Faites chauffer le four (thermostat 4-5).
Beurrez un moule à manqué (22 cm de diamètre environ) ou un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire à four doux pendant
1 heure. Vérifiez que le gâteau est bien cuit, en y enfonçant une lame de
couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le pain d'épices dans son moule.
Démoulez et attendez au moins 2-3 jours avant de le consommer.
Pithiviers est la capitale du Gâtinais, région productrice de miel.
Autrefois son miel de sainfoin était réputé, mais il n'en reste presque plus
et le miel de colza a remplacé le sainfoin.
Le pain d'épices pour les petits déjeuners d'Huguette
(Alain Chapel)
Pour 6 personnes : 500 g de farine tamisée, 500 g de miel, 10 g d'anis vert
, 1 clou de girofle, 1 pincée de cannelle, 2 zestes d'orange, 2 zestes de
citron, intimement malaxés au mortier, 2 oufs entiers, 70 g d'angélique, 80
g d'oranges confîtes, 2 g de bicarbonate de soude, 2 g de carbonate
d'ammoniaque.
Mélangez la farine tamisée et le miel du parfum que vous préférez. Laissez
reposer 8 jours. Après ces 8 jours, reprenez la pâte, mélangez-y les épices
et les 2 oufs entiers battus. Incorporez l'angélique et les écorces
d'oranges confites, ainsi que le bicarbonate et le carbonate. Faites lever
dans un endroit tempéré, ainsi qu'on le fait pour la brioche. Cuisez
individuellement sur plaque et à four doux (thermostat 6), 25 minutes les
plus gros, 15 minutes les petits.
Glacez au lait légèrement sucré, et à chaud.
Le pain d'épices d'Alain Chapel est un pain d'épices traditionnel. Il a en
plus la douceur de l'angélique confite dont le beau vert émeraude tranche
sur l'acajou du gâteau, et le parfum de l'orange et du citron.
(Recette extraite du livre d'Alain Chapel, « La cuisine, c'est beaucoup plus
que des recettes +, publié aux éditions Robert Laffont.)
[/quote:ac8b580d8b]
[quote:ac8b580d8b]Bonjour à tous,
Je recherche la recette du pain d'épices traditionnel.
Merci à vous.
J'ai retrouvé ceci, que j'avais trouvé sur ce forum il y a quelques[/quote:ac8b580d8b]
années ;-)
[quote:ac8b580d8b]
Salut Taz,
Ci-joint un post que j'avais fait en juillet, à une question identique.
Amicalement,
Jean
Ci-dessous quelques recettes extraites d'un livre que tu devrais essayer de
te procurer : La cuisine au miel, de Alexandre et Laura Fronty. Editions
Rustica 1996. ISBN 2-84038-156-7. (trouvé à la FNAC l'an dernier).
Pour ma part, j'ai surtout essayé quelques recettes de viandes au miel : un
délice.
Les recettes de pain d'épices
* Les ingrédients de base : il faut de la farine bien sûr (de seigle ou de
froment), du miel. Les professionnels utilisent souvent du miel de bruyère,
au goût puissant. De toute façon, quoiqu'il en soit, il est inutile
d'acheter un miel trop fin et cher - son arôme risque de disparaître sous
celui des diverses épices.
* Le sucre. Dans la plupart des recettes, on en met en même quantité que le
miel. Si vous aimez leur goût, vous pouvez utiliser de la cassonade ou de la
vergeoise (sucres roux de la canne et de la betterave).
* Les épices. Elles varient selon les recettes. On retrouve l'anis dans
beaucoup d'entre elles, mais aussi la girofle, la muscade et la cannelle.
* La poudre levante. On peut utiliser du bicarbonate de soude ou de la
levure chimique (en ce cas, la pâte sera plus claire après cuisson). On les
dilue dans du lait ou de l'eau tiède avant d'incorporer à la farine.
* Les autres éléments. Quelques recettes utilisent des amandes ou des
noisettes, des zestes d'orange ou de citron (pour le parfum) et même de la
marmelade d'oranges, comme à Dijon.
Läckerlis de Bâle (suisse)
Pour 8 personnes : 350 g de farine, 125 g de raisin, 125 g de sucre en
poudre, 50 g d'amandes mondées, 50 g de fruits confits assortis et
grossièrement hachés, 1/2 sachet de levure chimique, 1 verre à liqueur de
sirop d'anis, 1 pincée de sel, 1/2 verre de lait.
Versez le lait dans une casserole et faites-le doucement chauffer. Faites-y
fondre le sucre, la levure, le miel et le sel. Versez la farine tamisée
dans une terrine. Formez un puits au centre. Déposez les fruits confits et
les amandes, ainsi que le sirop d'anis. Versez le lait encore chaud et
mélangez bien tous les ingrédients . Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Farinez une planche et un rouleau à pâtisserie. Abaissez votre pâte en un
grand rectangle de 2 cm d'épaisseur environ.
Faites chauffer le four (4-5 au thermostat) et graissez la plaque de
cuisson. Déposez votre pâte et laissez-la cuire à four doux pendant 30
minutes.
Laissez refroidir et découpez en rectangles réguliers.
Attendez quelques jours avant de consommer ces « lâckerlis +.
Vous pouvez les conserver assez longtemps, à condition de les enfermer dans
une boîte métallique ou un morceau de feuille d'aluminium.
Pain d'épices aux amandes
Pour 6 personnes : 125 g de lait, 125 g de sucre, 75 g de miel, 1/2 sachet
de levure chimique, 250 g de farine, 2 oufs, 1/2 cuillerée à café de sel
fin.
Fruits et épices : 50 g d'amandes mandées, 50 g de zestes d'orange ou de
citron confits, 1/2 zeste de citron râpé, 1/2 zeste d'orange râpé, 1/2
cuillerée à café de cannelle, 1 clou de girofle moulu.
Beurrez largement et si possible chemisez de papier sulfurisé ou
d'aluminium, un moule à manqué carré ou un moule à cake.
Préparez les fruits et les épices : hachez grossièrement les amandes et les
écorces confites.
Faites doucement chauffer le lait et faites-y fondre le sucre, le miel, la
levure et le sel. Versez la farine tamisée dans une terrine et délayez-la
avec ce lait aromatisé encore chaud. Mélangez, puis ajoutez les oufs.
Ajoutez les fruits et les épices à cette pâte.
Versez dans le moule et faites cuire à four d'abord assez chaud (6-7)
pendant 15 minutes. Ensuite abaissez la température (4-5) et laissez cuire
à four doux pendant encore 45 minutes.
Comme tous les pains d'épices, il faut laisser refroidir ce gâteau avant de
le consommer et si possible, le laisser « rassir + pendant 2 ou 3 jours
avant de l'entamer. Il n'en sera que meilleur.
Pain d'épices aux fruits secs
Pour 6 personnes : 250 g de farine, 100 g de beurre, 85 g de miel, 85 g de
sucre, 1 dl de lait, 2 oufs, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1 pincée
de sel.
Epices et fruits : 125 g de dattes, 80 g de cerneaux de noix, 1/2 cuillerée
à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillerée à café de muscade râpée, 1
clou de girofle moulu.
Préparez les épices et les fruits : mélangez intimement les épices en poudre
et hachez grossièrement les dattes dénoyautées et les cerneaux de noix.
Faites doucement chauffer le lait dans une petite casserole. Ajoutez-y le
beurre (réservez en une grosse cuillerée pour beurrer le moule), le sucre,
le miel et la levure.
Versez la farine tamisée dans une terrine. Formez un puits au centre et
cassez-y les oufs. Travaillez à la spatule et versez progressivement le lait
encore chaud. Incorporez les fruits secs hachés et les épices. Mélangez bien
pour obtenir une pâte épaisse mais homogène.
Allumez le four (thermostat 6).
Beurrez votre moule à manqué ou votre moule à cake. Versez la pâte dans le
moule et laissez cuire le gâteau pendant 30 minutes thermostat 6. Au bout de
ce temps baissez le thermostat jusqu'à 4-5 et laissez cuire le pain d'épices
à feu doux pendant 1 heure.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Laissez passer au moins 3 jours avant de le consommer : Il sera meilleur.
Conservez-le dans une boîte en métal bien fermée.
pain d'épices à l'orange
Pour 6 à 8 personnes : 250 g de farine, 250 g de marmelade d'oranges, 125 g
de miel, 125 g de sucre en poudre, 1/2 verre d'eau, 1 ouf, 3 cuillerées à
soupe d'huile d'arachide ou de tournesol, 1/2 sachet de levure chimique, 1
pincée de noix de muscade râpée, 1/2 cuillerée à café de sel fin.
Versez le miel, le sucre et l'eau dans une terrine pouvant supporter l'eau
bouillante. Mettez la terrine dans une casserole contenant de l'eau chaude
et laissez fondre le sucre et le miel au bain-marie. Dès qu'ils sont fondus,
ôtez la terrine de l'eau.
Versez la farine tamisée en pluie dans la terrine. Mélangez bien à la
spatule, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Amalgamez bien le tout.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé beurré. Versez vôtre pâte :
elle doit remplir le moule qu'aux 3/4, s'il vous en reste, versez-la dans un
autre moule, vous le ferez cuire en même temps. Si vous remplissez votre
moule à ras bord la pâte ne pourrait pas gonfler et resterait lourde.
Faites chauffer le four (3-4 au thermostat). Dès qu'il a atteint la
température voulue, enfournez vôtre gâteau et laissez-le cuire à four très
doux pendant 2 heures.
Vérifiez qu'il est suffisamment cuit en enfonçant une de couteau : elle doit
ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Démoulez et attendez quelques jours avant de consommer ce pain d'épices
auquel la marmelade d'orange donne un parfum et un moelleux inhabituels.
Vous pourrez le conserver longtemps enveloppé dans un morceau de feuille
d'aluminium ou une boîte de métal bien fermée.
Pain d'épices de Pithiviers
Pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 125 g de miel,
1 verre d'eau ou de lait, 1/2 paquet de levure chimique, 100 g de fruits
confits assortis, 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre, 1 cuillerée à
café d'anis vert moulu.
Faites doucement chauffer le lait (ou l'eau). Versez le sucre et le miel
dans une terrine. Versez le lait chaud par-dessus pour les faire fondre et
les délayer. Ajoutez la levure et les fruits confits, ainsi que la cannelle
et l'anis. Versez la farine tamisée, en pluie, et travaillez le tout à la
spatule, vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène, et sans
grumeaux.
Faites chauffer le four (thermostat 4-5).
Beurrez un moule à manqué (22 cm de diamètre environ) ou un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire à four doux pendant
1 heure. Vérifiez que le gâteau est bien cuit, en y enfonçant une lame de
couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le pain d'épices dans son moule.
Démoulez et attendez au moins 2-3 jours avant de le consommer.
Pithiviers est la capitale du Gâtinais, région productrice de miel.
Autrefois son miel de sainfoin était réputé, mais il n'en reste presque plus
et le miel de colza a remplacé le sainfoin.
Le pain d'épices pour les petits déjeuners d'Huguette
(Alain Chapel)
Pour 6 personnes : 500 g de farine tamisée, 500 g de miel, 10 g d'anis vert
, 1 clou de girofle, 1 pincée de cannelle, 2 zestes d'orange, 2 zestes de
citron, intimement malaxés au mortier, 2 oufs entiers, 70 g d'angélique, 80
g d'oranges confîtes, 2 g de bicarbonate de soude, 2 g de carbonate
d'ammoniaque.
Mélangez la farine tamisée et le miel du parfum que vous préférez. Laissez
reposer 8 jours. Après ces 8 jours, reprenez la pâte, mélangez-y les épices
et les 2 oufs entiers battus. Incorporez l'angélique et les écorces
d'oranges confites, ainsi que le bicarbonate et le carbonate. Faites lever
dans un endroit tempéré, ainsi qu'on le fait pour la brioche. Cuisez
individuellement sur plaque et à four doux (thermostat 6), 25 minutes les
plus gros, 15 minutes les petits.
Glacez au lait légèrement sucré, et à chaud.
Le pain d'épices d'Alain Chapel est un pain d'épices traditionnel. Il a en
plus la douceur de l'angélique confite dont le beau vert émeraude tranche
sur l'acajou du gâteau, et le parfum de l'orange et du citron.
(Recette extraite du livre d'Alain Chapel, « La cuisine, c'est beaucoup plus
que des recettes +, publié aux éditions Robert Laffont.)
[/quote:ac8b580d8b]
— 23/11/2005 11:42
[quote:183ec0487f]
Läckerlis de Bâle (suisse)
Pour 8 personnes : 350 g de farine, 125 g de raisin, 125 g de sucre en
poudre, 50 g d'amandes mondées, 50 g de fruits confits assortis et
grossièrement hachés, 1/2 sachet de levure chimique, 1 verre à liqueur de
sirop d'anis, 1 pincée de sel, 1/2 verre de lait.
Versez le lait dans une casserole et faites-le doucement chauffer.
Faites-y
fondre le sucre, la levure, le miel et le sel. Versez la farine tamisée
dans une terrine. Formez un puits au centre. Déposez les fruits confits
et
les amandes, ainsi que le sirop d'anis. Versez le lait encore chaud et
mélangez bien tous les ingrédients . Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Farinez une planche et un rouleau à pâtisserie. Abaissez votre pâte en un
grand rectangle de 2 cm d'épaisseur environ.
Faites chauffer le four (4-5 au thermostat) et graissez la plaque de
cuisson. Déposez votre pâte et laissez-la cuire à four doux pendant 30
minutes.
Laissez refroidir et découpez en rectangles réguliers.
Attendez quelques jours avant de consommer ces « lâckerlis +.
Vous pouvez les conserver assez longtemps, à condition de les enfermer
dans
une boîte métallique ou un morceau de feuille d'aluminium.
Peux-tu indiquer la quantité de miel pour ces läckerlis ??[/quote:183ec0487f]
Merci
Ladyfish
Läckerlis de Bâle (suisse)
Pour 8 personnes : 350 g de farine, 125 g de raisin, 125 g de sucre en
poudre, 50 g d'amandes mondées, 50 g de fruits confits assortis et
grossièrement hachés, 1/2 sachet de levure chimique, 1 verre à liqueur de
sirop d'anis, 1 pincée de sel, 1/2 verre de lait.
Versez le lait dans une casserole et faites-le doucement chauffer.
Faites-y
fondre le sucre, la levure, le miel et le sel. Versez la farine tamisée
dans une terrine. Formez un puits au centre. Déposez les fruits confits
et
les amandes, ainsi que le sirop d'anis. Versez le lait encore chaud et
mélangez bien tous les ingrédients . Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Farinez une planche et un rouleau à pâtisserie. Abaissez votre pâte en un
grand rectangle de 2 cm d'épaisseur environ.
Faites chauffer le four (4-5 au thermostat) et graissez la plaque de
cuisson. Déposez votre pâte et laissez-la cuire à four doux pendant 30
minutes.
Laissez refroidir et découpez en rectangles réguliers.
Attendez quelques jours avant de consommer ces « lâckerlis +.
Vous pouvez les conserver assez longtemps, à condition de les enfermer
dans
une boîte métallique ou un morceau de feuille d'aluminium.
Peux-tu indiquer la quantité de miel pour ces läckerlis ??[/quote:183ec0487f]
Merci
Ladyfish
— 23/11/2005 11:48
[quote:1173ecd7a0]Donc, si ca peut te servir voila r7 la plus approchante que j'ai trouve:
que repproches-tu à cette recette ? (simple curiosité, je voudrais essayer
aussi)
[/quote:1173ecd7a0]
Elle est pas mal mais le pain d'epices du marche de Noel avait une texture
plus humide (d'ou ma tentative de cuisson vapeur! quelle erreur!)
et bien concentrée en gout
J'ai fait aussi une r7 comparable a celle proposé par Claudie mais dans
laquelle il n'y avait pas d'oeuf (voir ci dessous)
C'est pas mal mais ca ressemble plus a un gateau aux epices qu'a ce que je
cherche a faire ...finallement c'est peut etre Gwendo qui a raison ...
"Il suivait son idée. C'était une idée fixe, et il était surpris de ne pas
avancer" :)"
Par contre pourquoi parlez-vous de cuisson au BM, je ne l'ai pas vu dans la
r7 de Claudie?
PAIN D'EPICES (Contribution de M. Michel Herbez, France)
260 g de farine de seigle,
260 g de farine blanche,
2 cuillères à café de levure chimique,
520 g de miel toutes fleurs,
environ 210 g de marmelade d'orange (avec écorces),
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
1 cuillère à soupe d'épices,
1/2 verre de lait,
110 g de raisins secs (facultatif).
Porter à ébullition le miel, la marmelade d'orange et le 1/2 verre de lait.
Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, les épices.
Tamisez le tout pour un mélange homogène. Laisser tiédir le miel et la
marmelade.
Mélanger le tout à la spatule en bois en rajoutant du lait si le mélange est
trop sec.
Ajouter les raisins secs (facultatif). Mettre le mélange dans des moules à
cakes.
Cuire à 180 ÝC pendant 1 heure.
que repproches-tu à cette recette ? (simple curiosité, je voudrais essayer
aussi)
[/quote:1173ecd7a0]
Elle est pas mal mais le pain d'epices du marche de Noel avait une texture
plus humide (d'ou ma tentative de cuisson vapeur! quelle erreur!)
et bien concentrée en gout
J'ai fait aussi une r7 comparable a celle proposé par Claudie mais dans
laquelle il n'y avait pas d'oeuf (voir ci dessous)
C'est pas mal mais ca ressemble plus a un gateau aux epices qu'a ce que je
cherche a faire ...finallement c'est peut etre Gwendo qui a raison ...
"Il suivait son idée. C'était une idée fixe, et il était surpris de ne pas
avancer" :)"
Par contre pourquoi parlez-vous de cuisson au BM, je ne l'ai pas vu dans la
r7 de Claudie?
PAIN D'EPICES (Contribution de M. Michel Herbez, France)
260 g de farine de seigle,
260 g de farine blanche,
2 cuillères à café de levure chimique,
520 g de miel toutes fleurs,
environ 210 g de marmelade d'orange (avec écorces),
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
1 cuillère à soupe d'épices,
1/2 verre de lait,
110 g de raisins secs (facultatif).
Porter à ébullition le miel, la marmelade d'orange et le 1/2 verre de lait.
Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, les épices.
Tamisez le tout pour un mélange homogène. Laisser tiédir le miel et la
marmelade.
Mélanger le tout à la spatule en bois en rajoutant du lait si le mélange est
trop sec.
Ajouter les raisins secs (facultatif). Mettre le mélange dans des moules à
cakes.
Cuire à 180 ÝC pendant 1 heure.
— 23/11/2005 12:43
Ladyfish a écrit :
[quote:99e2f6a11e]
Läckerlis de Bâle (suisse)
Pour 8 personnes : 350 g de farine, 125 g de raisin, 125 g de sucre en
poudre, 50 g d'amandes mondées, 50 g de fruits confits assortis et
grossièrement hachés, 1/2 sachet de levure chimique, 1 verre à liqueur de
sirop d'anis, 1 pincée de sel, 1/2 verre de lait.
(...)
Peux-tu indiquer la quantité de miel pour ces läckerlis ??
Merci
Ladyfish
hum... oui, je vois.[/quote:99e2f6a11e]
j'ai posté un paquet en vrac sans vérifier s'il s'agissait bien de pain
d'épice au miel...
ces recettes font partie de celles que je mets de côté pour les essayer
"un jour".
mais avec le retour du froid je vais peut-être me remettre à la
confection de desserts "hautes calories".
[quote:99e2f6a11e]
Läckerlis de Bâle (suisse)
Pour 8 personnes : 350 g de farine, 125 g de raisin, 125 g de sucre en
poudre, 50 g d'amandes mondées, 50 g de fruits confits assortis et
grossièrement hachés, 1/2 sachet de levure chimique, 1 verre à liqueur de
sirop d'anis, 1 pincée de sel, 1/2 verre de lait.
(...)
Peux-tu indiquer la quantité de miel pour ces läckerlis ??
Merci
Ladyfish
hum... oui, je vois.[/quote:99e2f6a11e]
j'ai posté un paquet en vrac sans vérifier s'il s'agissait bien de pain
d'épice au miel...
ces recettes font partie de celles que je mets de côté pour les essayer
"un jour".
mais avec le retour du froid je vais peut-être me remettre à la
confection de desserts "hautes calories".
— 23/11/2005 13:42
patrick.lyon wrote:
|| je pense que le lèche-frites est plus indiqué que la plaque de four
|| non ?
c'est ce que je voulais dire
--
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
|| je pense que le lèche-frites est plus indiqué que la plaque de four
|| non ?
c'est ce que je voulais dire
--
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
— 23/11/2005 13:43
Florent wrote:
|| y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou
|| au moins à ras bord :D
ben visiblement chez moi ça fonctionne sans que je me pose toutes ces
questions méta-physiques lol
--
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
|| y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou
|| au moins à ras bord :D
ben visiblement chez moi ça fonctionne sans que je me pose toutes ces
questions méta-physiques lol
--
--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde
— 23/11/2005 13:45
Haricotsurcoton wrote:
|| Par contre pourquoi parlez-vous de cuisson au BM, je ne l'ai pas vu
|| dans la r7 de Claudie?
parce qu'il aime ? :-)
|| Par contre pourquoi parlez-vous de cuisson au BM, je ne l'ai pas vu
|| dans la r7 de Claudie?
parce qu'il aime ? :-)
— 23/11/2005 14:09
Claudie avait soumis l'idée :
[quote:2e0426aa0a]Florent wrote:
|| y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou
|| au moins à ras bord :D
ben visiblement chez moi ça fonctionne sans que je me pose toutes ces
questions méta-physiques lol
--
[/quote:2e0426aa0a]
j'veux dire par là que j'ai pas compris... mais c'est pas grave
[quote:2e0426aa0a]Florent wrote:
|| y faut pas que la terrine soit complètement plongée dans l'eau ? ou
|| au moins à ras bord :D
ben visiblement chez moi ça fonctionne sans que je me pose toutes ces
questions méta-physiques lol
--
[/quote:2e0426aa0a]
j'veux dire par là que j'ai pas compris... mais c'est pas grave
Je recherche la recette du pain d'épices traditionnel.
Merci à vous.