Recette de faisan
— 22/11/2005 10:00
On 22/11/2005 11:57, robopeps wrote:
[quote:ce630e00e8]mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
[/quote:ce630e00e8]
Si tu attends Noël pour les manger, et bien personne n'en voudra :)
[quote:ce630e00e8]mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
[/quote:ce630e00e8]
Si tu attends Noël pour les manger, et bien personne n'en voudra :)
— 22/11/2005 10:14
Florent Gilles a écrit :
[quote:00534fe518]On 22/11/2005 11:57, robopeps wrote:
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
Si tu attends Noël pour les manger, et bien personne n'en voudra :)
************[/quote:00534fe518]
of course, une petite pose dans le congelo entre les deux, lol!!!
ca me paraissait tellement evident-)))))))))))
[quote:00534fe518]On 22/11/2005 11:57, robopeps wrote:
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
Si tu attends Noël pour les manger, et bien personne n'en voudra :)
************[/quote:00534fe518]
of course, une petite pose dans le congelo entre les deux, lol!!!
ca me paraissait tellement evident-)))))))))))
— 22/11/2005 10:16
[quote:1c2bf5db55]bonjour a tous
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les cuisiner
pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les fetes ca serait
tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
[/quote:1c2bf5db55]
tu les plume, vide, met de coté foie et gésier, et les congèle sinon
pour Noël tu auras des surprises et même avant!
Sur un faisan, en général 3 ou 4 personne pour une bête vidée 750/900g,
et à condition de les farcir!!
Quand j'en trouve, et cela fait un certain temps que j'en ai pas trouvé
à un prix abordable, je le faits à la cocote comme une pintade, mais
bestiole farcie avec ce que j'ai sous la main,( foie, gésier, dinde
tout cela revenu à la poele, oignon, persil, champignon, un peu de pain
rassis et je ne sais quoi encore, un reste de roti, et épices qsp),
mais JAMAIS une farce achetée chez un traiteur ou un boucher, je
ficelle convenablement et pour la cocote c'est madame qui s'en occupe
en général soit au vin blanc ou à la bière!!
Accompagnement: soit choucroute soit chou rouge + marrons (ou
chataignes)!!
--
Jean-Paul DROGER (pour me joindre en direct:
anti.droger.jean-paul@allamou.fr enlever "anti." et remplacer "allamou"
par "wanadoo"; to write me directly :anti.droger.jean-paul@allamou.fr,
remove "anti." and replace "allamou" by "wanadoo".
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les cuisiner
pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les fetes ca serait
tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
[/quote:1c2bf5db55]
tu les plume, vide, met de coté foie et gésier, et les congèle sinon
pour Noël tu auras des surprises et même avant!
Sur un faisan, en général 3 ou 4 personne pour une bête vidée 750/900g,
et à condition de les farcir!!
Quand j'en trouve, et cela fait un certain temps que j'en ai pas trouvé
à un prix abordable, je le faits à la cocote comme une pintade, mais
bestiole farcie avec ce que j'ai sous la main,( foie, gésier, dinde
tout cela revenu à la poele, oignon, persil, champignon, un peu de pain
rassis et je ne sais quoi encore, un reste de roti, et épices qsp),
mais JAMAIS une farce achetée chez un traiteur ou un boucher, je
ficelle convenablement et pour la cocote c'est madame qui s'en occupe
en général soit au vin blanc ou à la bière!!
Accompagnement: soit choucroute soit chou rouge + marrons (ou
chataignes)!!
--
Jean-Paul DROGER (pour me joindre en direct:
anti.droger.jean-paul@allamou.fr enlever "anti." et remplacer "allamou"
par "wanadoo"; to write me directly :anti.droger.jean-paul@allamou.fr,
remove "anti." and replace "allamou" by "wanadoo".
— 22/11/2005 11:54
Pan !
[quote:08acb0c8be]bonjour a tous
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les cuisiner
pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les fetes ca
serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
tu les plume, vide, met de cot+© foie et g+©sier, et les cong+¨le sinon pour
No+«l tu auras des surprises et m+ªme avant!
Sur un faisan, en g+©n+©ral 3 ou 4 personne pour une b+ªte vid+©e 750/900g, et +
condition de les farcir!!
Quand j'en trouve, et cela fait un certain temps que j'en ai pas trouv+© + un
prix abordable, je le faits + la cocote comme une pintade, mais bestiole
farcie avec ce que j'ai sous la main,( foie, g+©sier, dinde tout cela revenu +
la poele, oignon, persil, champignon, un peu de pain rassis et je ne sais
quoi encore, un reste de roti, et +©pices qsp), mais JAMAIS une farce achet+©e
chez un traiteur ou un boucher, je ficelle convenablement et pour la cocote
c'est madame qui s'en occupe en g+©n+©ral soit au vin blanc ou + la bi+¨re!!
Accompagnement: soit choucroute soit chou rouge + marrons (ou chataignes)!!
[/quote:08acb0c8be]
--
Poubelle.
21 06 S, 55 36 E
Reunion Island, Indian Ocean.
[quote:08acb0c8be]bonjour a tous
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les cuisiner
pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les fetes ca
serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
tu les plume, vide, met de cot+© foie et g+©sier, et les cong+¨le sinon pour
No+«l tu auras des surprises et m+ªme avant!
Sur un faisan, en g+©n+©ral 3 ou 4 personne pour une b+ªte vid+©e 750/900g, et +
condition de les farcir!!
Quand j'en trouve, et cela fait un certain temps que j'en ai pas trouv+© + un
prix abordable, je le faits + la cocote comme une pintade, mais bestiole
farcie avec ce que j'ai sous la main,( foie, g+©sier, dinde tout cela revenu +
la poele, oignon, persil, champignon, un peu de pain rassis et je ne sais
quoi encore, un reste de roti, et +©pices qsp), mais JAMAIS une farce achet+©e
chez un traiteur ou un boucher, je ficelle convenablement et pour la cocote
c'est madame qui s'en occupe en g+©n+©ral soit au vin blanc ou + la bi+¨re!!
Accompagnement: soit choucroute soit chou rouge + marrons (ou chataignes)!!
[/quote:08acb0c8be]
--
Poubelle.
21 06 S, 55 36 E
Reunion Island, Indian Ocean.
— 22/11/2005 13:26
robopeps wrote:
[quote:bb337c84f5]Florent Gilles a écrit :
On 22/11/2005 11:57, robopeps wrote:
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
Si tu attends Noël pour les manger, et bien personne n'en voudra :)
************
of course, une petite pose dans le congelo entre les deux, lol!!!
ca me paraissait tellement evident-)))))))))))
Quoi que ...[/quote:bb337c84f5]
D'ou vient (justement) l'adjectif faisande ?
Ben, a l'epoque, pour manger un faisan, on pendait le faisan mort par la
tete. Quand il tombait, on le mangeait ...
[quote:bb337c84f5]Florent Gilles a écrit :
On 22/11/2005 11:57, robopeps wrote:
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
Si tu attends Noël pour les manger, et bien personne n'en voudra :)
************
of course, une petite pose dans le congelo entre les deux, lol!!!
ca me paraissait tellement evident-)))))))))))
Quoi que ...[/quote:bb337c84f5]
D'ou vient (justement) l'adjectif faisande ?
Ben, a l'epoque, pour manger un faisan, on pendait le faisan mort par la
tete. Quand il tombait, on le mangeait ...
— 22/11/2005 21:00
'Soir,
[quote:0057238bf7]mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
[/quote:0057238bf7]
Une recette belge:
http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/dossiers/chasse-gibier-plumes.htm
Une recette luxembourgeoise:
http://boutfeu.com/~toi-et-moi/index.php?page=affichage_recette&id=5537&nmbr=0
Une recette médiévale:
http://www.ferdelance.be/SITEIN.1/RECETTES.HTM#faisans tous armes
Bon ap'
Yan
[quote:0057238bf7]mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
[/quote:0057238bf7]
Une recette belge:
http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/dossiers/chasse-gibier-plumes.htm
Une recette luxembourgeoise:
http://boutfeu.com/~toi-et-moi/index.php?page=affichage_recette&id=5537&nmbr=0
Une recette médiévale:
http://www.ferdelance.be/SITEIN.1/RECETTES.HTM#faisans tous armes
Bon ap'
Yan
— 23/11/2005 05:08
robopeps <notrucrobopeps1@wanadoo.fr> wrote:
[quote:ec04757950]mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
[/quote:ec04757950]
Salut Robopeps,
Compte un faisan pour 3 à 4 personnes.
Je te joint une recette sympa.
Sinon, tu peux également utiliser un faisan pour faire une terrine.
C'est pas mal en entrée...
Faisan aux deux figues
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
1 Faisan
Figues fraîches
Sel
Poivre blanc, du moulin
Banyuls
Beurre
-- Pour la farce :
Figues noires d'Italie
2 càs Miel liquide (1)
2 càs Miel liquide (2)
200 ml Banyuls
Thym
Laurier
Quatres épices
Directions:
La veille, déposer en un plat creux quelques figues noires d'Italie
séchées, encore amollies de soleil et ayant conservé leurs sucres, après
les avoir percées de quelques coups d'aiguilles. Délayez 2 cuillères à
soupe de miel liquide (1) dans le Banuyls et portez à léger
frémissement. Versez ce sirop sur les figues; ajoutez thym, laurier,
quatre-épices. Laissez mariner.
Préchauffez votre four à Th.7.
Egouttez les figues marinées. Salez et poivrez l'intérieur du faisan ;
glissez à l'intérieur les figues ; bridez. Faites cuire au four en
retournant régulièrement. Après 10 minutes, arrosez avec la marinade à
laquelle vous aurez ajouté 2 cuillères à soupe de miel (2).
Baissez le four à Th.6 et poursuivez la cuisson en arrosant
régulièrement. Après 10 minutes, déposez des figues fraîches, entaillées
en croix, autour du faisan et arrosez-les de jus. Encore 10 minutes de
cuisson.
Débridez et réservez au chaud sur un plat de service, avec les figues.
Déglacez avec un peu de Banuyls et faites réduire. Rendez cette sauce
onctueuse en la montant avec une noisette de beurre.
Notes:
Recette partagée par "Marie-Christine.COLLET"
<Marie-Christine.COLLET@wanadoo.fr> sur fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 01/04/01
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote:ec04757950]mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???
[/quote:ec04757950]
Salut Robopeps,
Compte un faisan pour 3 à 4 personnes.
Je te joint une recette sympa.
Sinon, tu peux également utiliser un faisan pour faire une terrine.
C'est pas mal en entrée...
Faisan aux deux figues
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
1 Faisan
Figues fraîches
Sel
Poivre blanc, du moulin
Banyuls
Beurre
-- Pour la farce :
Figues noires d'Italie
2 càs Miel liquide (1)
2 càs Miel liquide (2)
200 ml Banyuls
Thym
Laurier
Quatres épices
Directions:
La veille, déposer en un plat creux quelques figues noires d'Italie
séchées, encore amollies de soleil et ayant conservé leurs sucres, après
les avoir percées de quelques coups d'aiguilles. Délayez 2 cuillères à
soupe de miel liquide (1) dans le Banuyls et portez à léger
frémissement. Versez ce sirop sur les figues; ajoutez thym, laurier,
quatre-épices. Laissez mariner.
Préchauffez votre four à Th.7.
Egouttez les figues marinées. Salez et poivrez l'intérieur du faisan ;
glissez à l'intérieur les figues ; bridez. Faites cuire au four en
retournant régulièrement. Après 10 minutes, arrosez avec la marinade à
laquelle vous aurez ajouté 2 cuillères à soupe de miel (2).
Baissez le four à Th.6 et poursuivez la cuisson en arrosant
régulièrement. Après 10 minutes, déposez des figues fraîches, entaillées
en croix, autour du faisan et arrosez-les de jus. Encore 10 minutes de
cuisson.
Débridez et réservez au chaud sur un plat de service, avec les figues.
Déglacez avec un peu de Banuyls et faites réduire. Rendez cette sauce
onctueuse en la montant avec une noisette de beurre.
Notes:
Recette partagée par "Marie-Christine.COLLET"
<Marie-Christine.COLLET@wanadoo.fr> sur fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 01/04/01
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
— 24/11/2005 07:43
Bonjour, en tant que femme de chasseur, j'ai une excellente recette pour
noël :
Le faisan au foie gras cuit dans le champagne
Alors,
Vous faites revenir votre faisan dans de l'huile d'olive et dans de la
margarine. Une fois qu'il est bien doré, vous le farcissez de foie gras (les
premiers prix font très bien l'affaire). N'hésitez pas à en mettre beaucoup.
Ne pas ficeler.
Vous refaites cuire votre faisan dans la cocotte en ajoutant le champagne.
Honnêtement, je mets un pétillant, c'est bien. Quand le faisan est cuit,
ajouter des grains de raisins noirs frais. Et avant de servir, une cuillère
à soupe de crème fraiche pour délayer la sauce. Servir avec des patates à la
braise ou au four : c'est DIVIN.
Tenez moi au courant. Cocotte. dboitel@wanadoo.fr
"robopeps" <notrucrobopeps1@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
4382f993$0$21305$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:8d88f56313]bonjour a tous
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???[/quote:8d88f56313]
noël :
Le faisan au foie gras cuit dans le champagne
Alors,
Vous faites revenir votre faisan dans de l'huile d'olive et dans de la
margarine. Une fois qu'il est bien doré, vous le farcissez de foie gras (les
premiers prix font très bien l'affaire). N'hésitez pas à en mettre beaucoup.
Ne pas ficeler.
Vous refaites cuire votre faisan dans la cocotte en ajoutant le champagne.
Honnêtement, je mets un pétillant, c'est bien. Quand le faisan est cuit,
ajouter des grains de raisins noirs frais. Et avant de servir, une cuillère
à soupe de crème fraiche pour délayer la sauce. Servir avec des patates à la
braise ou au four : c'est DIVIN.
Tenez moi au courant. Cocotte. dboitel@wanadoo.fr
"robopeps" <notrucrobopeps1@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
4382f993$0$21305$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:8d88f56313]bonjour a tous
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???[/quote:8d88f56313]
mon voisin chasseur vient de me donner 4 faisans et je pensais les
cuisiner pour noel, si une bonne ame avait une recette sympa pour les
fetes ca serait tres sympa!
au fait, on mange a combien sur 1 faisan???