alimentation-france.com

1 magret
1 verre de jus de mandarines soit à peu près 15 cl (ou clémentines ou
oranges si vous ne trouvez pas)
10 morceaux de Sucre
Poivre, sel et épices africaines (j'ai trouvé ça à monoprix : moulin
d'épices de feu zulu)

Faire cuire le magret 7 minutes d'un côté, trois de l'autre (le meilleur est
le St SEVER je les ai presque tous essayés)
Paralellement faire un caramel avec un peu d'eau et les 10 morceaux de sucre
losqu'il est blond, ajouter un verre de jus de mandarines. Normalement vous
devez avoir une boule qui s'est forméee... faire cuire à feu doux et la
boule va fondre.

En fin de cuisson du Magret, verser dans la poele le caramel de mandarine.
saller le magret, ajouter les épices et du poivre (le poivre 5 baies est
très bien aussi).

Déguster avec des quartiers d'oranges ou mieux des quartiers de mandarines.



..

a.dominique a écrit :

[quote:4a2b815f14]1 magret
1 verre de jus de mandarines soit à peu près 15 cl (ou clémentines ou
oranges si vous ne trouvez pas)
10 morceaux de Sucre
Poivre, sel et épices africaines (j'ai trouvé ça à monoprix : moulin
d'épices de feu zulu)

Faire cuire le magret 7 minutes d'un côté, trois de l'autre (le meilleur est
le St SEVER je les ai presque tous essayés)


[/quote:4a2b815f14]
Ouais, mais quand on vit dans le Sud-Ouest, on n'achète pas ses magrets
dans la grande distribution !!! je vous conseille la coopérative
Palmagri ou le volailler Thierry Lacroix à St Vincent de Tyrosse ou sur
le marché de Cadillac :-P

[quote:4a2b815f14]Paralellement faire un caramel avec un peu d'eau et les 10 morceaux de sucre
losqu'il est blond, ajouter un verre de jus de mandarines. Normalement vous
devez avoir une boule qui s'est forméee... faire cuire à feu doux et la
boule va fondre.

En fin de cuisson du Magret, verser dans la poele le caramel de mandarine.
saller le magret, ajouter les épices et du poivre (le poivre 5 baies est
très bien aussi).

Déguster avec des quartiers d'oranges ou mieux des quartiers de mandarines.



.



[/quote:4a2b815f14]

"Jacqueline Roussel - 33" <gaudillere.roussel@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news:43823c9f$0$18330$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:ad29294f8a]a.dominique a écrit :

Faire cuire le magret 7 minutes d'un côté, trois de l'autre (le meilleur
est
le St SEVER je les ai presque tous essayés)
Ouais, mais quand on vit dans le Sud-Ouest, on n'achète pas ses magrets
dans la grande distribution !!!
Dominique vit dans le Sud-Ouest?[/quote:ad29294f8a]

[quote:ad29294f8a]je vous conseille la coopérative
Palmagri ou le volailler Thierry Lacroix à St Vincent de Tyrosse ou sur
le marché de Cadillac :-P
Merci du conseil.[/quote:ad29294f8a]
Ils livrent en Suisse?
Et vous, comment preferez vous cuisiner le magret?

Tout de bon et A+
FR

PS: Merci à Dominique pour cette re7, mais j'ai pas trop compris le coup du
caramel qui fait la boule )ç:

Cecil3 a écrit :

[quote:db5d2629ba]"Jacqueline Roussel - 33" <gaudillere.roussel@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news:43823c9f$0$18330$8fcfb975@news.wanadoo.fr...


a.dominique a écrit :





Faire cuire le magret 7 minutes d'un côté, trois de l'autre (le meilleur


est


le St SEVER je les ai presque tous essayés)


Ouais, mais quand on vit dans le Sud-Ouest, on n'achète pas ses magrets
dans la grande distribution !!!


Dominique vit dans le Sud-Ouest?



je vous conseille la coopérative
Palmagri ou le volailler Thierry Lacroix à St Vincent de Tyrosse ou sur
le marché de Cadillac :-P


Merci du conseil.
Ils livrent en Suisse?


ça je ne sais pas, mais vous pouvez leur demander : *Palmagri*. 33124[/quote:db5d2629ba]
AUROS. Tél : 05 56 65 40 81

[quote:db5d2629ba]Et vous, comment preferez vous cuisiner le magret?

à la vapeur, pour qu'il soit bien dégraissé. En même temps, je fais cuire des fruits (poires, figues, ....). Durée de cuisson 15' à 20' et, pour que le magret soit un peu grillé, je le termine qq minutes sous le gril très chaud ou à la poêle. Cela donne une viande moëlleuse et surtout pas trop grasse.


A+[/quote:db5d2629ba]

"Jacqueline Roussel - 33" <gaudillere.roussel@wanadoo.fr> wrote in message
news:4382ce1c$0$18348$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:b49e5a93b7]Cecil3 a écrit :

Merci du conseil.
Ils livrent en Suisse?
ça je ne sais pas, mais vous pouvez leur demander : *Palmagri*. 33124
C'etait pour rire.[/quote:b49e5a93b7]

[quote:b49e5a93b7]Et vous, comment preferez vous cuisiner le magret?
à la vapeur, pour qu'il soit bien dégraissé. En même temps, je fais cuire
des fruits (poires, figues, ....). Durée de cuisson 15' à 20' et, pour que
le magret >>soit un peu grillé, je le termine qq minutes sous le gril très
chaud ou à la poêle.
C'est original en effet, faut vraiment que je m'equipe pour la vapeur.[/quote:b49e5a93b7]

[quote:b49e5a93b7]Cela donne une viande moëlleuse et surtout pas trop grasse.
Un magret de regime en somme.[/quote:b49e5a93b7]

FR

merci pour la référence Palmagri :)
je suis coopératrice a Palmagri et c vrai que c du bon allez y! :P