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Bonjour,

Ce qui peut être sympa et original, c'est de faire un apéritif
médiéval. Tout d'abord la boisson : de "l'Hypocras" accompagné de
fruits coupés en petits cubes et piqués sur des bâtonnets ou simplement
présentés dans des bols avec des piques à disposition des convives.

dès que je retrouve la recette de l'hypocras je l'envoye. C'est pas
compliqué du tout, mais il faut les bonnes quantités.

Hélène

"Helene Vallois" <helenevallois@free.fr> a écrit dans le message de news:
pan.2005.11.20.09.59.22.815789@free.fr...
[quote:cd1f0badd0]Bonjour,

Ce qui peut être sympa et original, c'est de faire un apéritif
médiéval. Tout d'abord la boisson : de "l'Hypocras" accompagné de
fruits coupés en petits cubes et piqués sur des bâtonnets ou simplement
présentés dans des bols avec des piques à disposition des convives.

dès que je retrouve la recette de l'hypocras je l'envoye. C'est pas
compliqué du tout, mais il faut les bonnes quantités.

Hélène
[/quote:cd1f0badd0]
Salut Hélène


www.hypocras.com/

Bon dimanche

Helene Vallois a utilisé son clavier pour écrire :

[quote:1c738e8169]dès que je retrouve la recette de l'hypocras je l'envoye. C'est pas
compliqué du tout, mais il faut les bonnes quantités.
[/quote:1c738e8169]
Oui, mais non....
En fait, hypocras, cela veut dire "vin avec des épices". Ni plus, ni
moins. Ce qui laisse, c'est le moins que l'on puisse dire, de sérieuses
possibilités de variation. Même si l'on s'en tient aux épices qui
étaient disponibles au Moyen Age. Sachant que les Romains et leurs
voisins en fabriquaient déjà sous d'autres noms. Quelques
renseignements intéressants sur http://www.oldcook.com/hypocras.htm
Une chose est sûre : on n'achète pas d'hyprocras, on le fait soit même.
Un vin assez costaud, et puis de l'imagination...Ce qui n'empêche pas
d'avoir nourri ladite imagination de bonnes lectures préalables.


--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir

Re7 de L'hypocras
- Hypocras

-

- Préparation 10 minutes

- Macération 2 jours

2 l de vin rouge à dominante merlot

- miel (jusqu'a ce que le vin soit sucré a votre goût)
7 graines de cardamome
10 graines de coriandre
4 clous de girofle
10 bâtons de cannelle
10 graines de maniguette
1 petite racine de gingembre frais
une pincée de macis

Dissoudre le miel dans le vin en chauffant très légèrement.

-
Moudre toutes les graines ensemble, les mettre dans une poche. utiliser un
filtre a café que vous refermerez avec du fil.
Laisser infuser le mélange de graines 2 journées minimum avec les bâtons de
cannelle, et le gingembre. Sortir la cannelle le gingembre et le sachet d'
épices Déguster froid où a température ambiante.

A+A

Le Sun, 20 Nov 2005 16:37:44 +0100, Jean Vincent a écrit :

[quote:18074aac2a]Oui, mais non....
En fait, hypocras, cela veut dire "vin avec des épices". Ni plus, ni
moins. Ce qui laisse, c'est le moins que l'on puisse dire, de sérieuses
possibilités de variation. Même si l'on s'en tient aux épices qui
étaient disponibles au Moyen Age. Sachant que les Romains et leurs
voisins en fabriquaient déjà sous d'autres noms. Quelques
renseignements intéressants sur http://www.oldcook.com/hypocras.htm
Une chose est sûre : on n'achète pas d'hyprocras, on le fait soit même.
Un vin assez costaud, et puis de l'imagination...Ce qui n'empêche pas
d'avoir nourri ladite imagination de bonnes lectures préalables.
[/quote:18074aac2a]
C'est vrai qu'on peut varié comme on la composition et la quantité
d'épices. Cependant on peut partir de la recette suivante et varier selon
ses goûts et ses envies.

Verser 1L de vin (blanc pour l'apéro, rouge pour le dessert) dans un
récipient non métallique. Ajouter 100g de sucre en poudre, 20g de
gingembre frais broyé, un clou de girofle écrasé, et 1 cuillère à
café de cannelle en poudre. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Laisser
macérer 2 heures, puis filtrer dans une passoire garnie d'une étamine
(tissu de coton fin). Bien bouché, l'hypocras se conserve 2 mois au frais
et à l'abri de la lumière.

Bon appétit !!!