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RECHERCHE RECETTES POUR FRIANDISES(L'AN PASSE J'AI FAIT D'EXCELLENTES
TRUFFES AU CHOCOLAT).TOUTES LES IDEES SONT LES BIENVENUES
MERCI

On 17/11/2005 11:31, Utilisateur1 wrote:

[SNIP]

TA GUEULE.

Bonjour,

des orangettes?
des sucettes en chocolat?

Marie Gaudin

"Utilisateur1" <martmoreau@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
437c5bc6$0$18345$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:830c2995fb]
RECHERCHE RECETTES POUR FRIANDISES(L'AN PASSE J'AI FAIT D'EXCELLENTES
TRUFFES AU CHOCOLAT).TOUTES LES IDEES SONT LES BIENVENUES
MERCI


[/quote:830c2995fb]

Marie Gaudin a écrit :
[quote:61b24aaba5]Bonjour,

des orangettes?
des sucettes en chocolat?
[/quote:61b24aaba5]
il n'y a pas que le chocolat dans la vie, grâce aux dieux, sinon ce
serait vraiment déprimant.
Par exemple il y aussi le caramel, une recette que j'ai déjà posté ici
après l'y avoir trouvée d'ailleurs.

Caramels durs /mous
100 g de sucre
50 g de miel
50 g de beurre
50 g de crème fraîche
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, le miel et le beurre,
et laissez fondre à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire 10 à 15 minutes. Le
mélange doit foncer et la mousse doit être moins abondante. Lorsque vous
versez une goutte du liquide dans un verre d'eau froide, il doit se
former une petite boule dure. Si ce n'est pas le cas, continuez la
cuisson. Versez ensuite le caramel sur une plaque ou dans une boîte en
fer-blanc que vous aurez préalablement huilée. Lorsque l'empreinte d'un
couteau huilé reste à la surface, tracez des carrés ou des rectangles
selon votre choix. Lorsque le caramel est complètement froid, casser
selon le tracé.
Une recette récupérée sur le forum : fr.rec.cuisine, postée par Pernelle.

Sauf que quand j’ai fait la recette, mes caramels à moi étaient
délicieusement mous. Exactement comme il fallait. Les emballer
immédiatement dans du papier (mettre en caissette par exemple) ou la
cellophane qui sert à couvrir les pots de confiture. Autrement ça colle,
j’ai testé.

--
c'était à l'époque où j'étais encore bien vue si je me souviens bien.

On 17/11/2005 12:05, Ysabeau wrote:

[quote:a3e0e25b8c]des orangettes?
des sucettes en chocolat?

il n'y a pas que le chocolat dans la vie, grâce aux dieux, sinon ce
serait vraiment déprimant.
[/quote:a3e0e25b8c]
Et dans ma famille, les classiques et toujours très apréciés fruits déguisés:
de la pâte d'amande en sandwich dans des pruneaux secs, abricots secs, dattes...

[quote:5ea6449c21]RECHERCHE RECETTES POUR FRIANDISES(L'AN PASSE J'AI FAIT D'EXCELLENTES TRUFFES
AU CHOCOLAT).TOUTES LES IDEES SONT LES BIENVENUES
MERCI
[/quote:5ea6449c21]
Pourqoui pas des bonbons au miel ?

500 g de miel, 400 g de sucre semoule.
300 g de noisettes.
350 g d'amandes mondées.
100 g de pignons. 5 g de coriandre,
5 g de cannelle, 4 clous de girofle.
Huile pour le moule.
Faire griller les amandes et les noisettes au four ou dans une poêle.
Retirer la peau des noisettes. Chauffer doucement le miel avec le sucre
jusqu'à ce qu'on obtienne un sirop lisse, et qu'en laissant tomber dans
de l'eau froide une c de ce sirop, il se forme une boulette molle.
Retirer aussitôt du feu et ajouter les amandes, les noisettes et les
épices. Verser dans un moule carré ou rectangulaire ou dans un
couvercle de boîte à biscuits, bien huilé. Répandre sur le dessus les
pignons, grillés ou non. Laisser reposer pendant 12 heures au moins
avant de démouler et de couper en rectangles.
Cette friandise, qui se conserve plusieurs jours dans un endroit sec et
frais, peut être servie au dessert avec du porto. Les pignons ne sont
pas indispensables.

--
BP
Recette extraite de :
http://www.toque-blanche.net/
La plupart des recettes sur ce site proviennent d'une collection des
années 1950 aux années 1980 de magazines féminins d'éditeurs français
et belges

Truffes au mandarine

* Préparation : 1 heure - Réfrigération : 3 à 4 heure -

Pour 3 douzaines :

* Ingrédients :
4 mandarines confites ( 200g environ) - 4 cuil. à soupe de liqueur de
mandarine - 400g de chocolat riche en cacao - 100g de sucre glace - 200g de
beurre - 2 sachets de sucre vanillé - 2 jaunes d'oeufs - 20cl de crème
fraîche épaisse - 80g de cacao amer en poudre -

* Préparation :
- Couper les madarines en petits dés. Les mettre dans un saladier avec la
liqueur de mandarine, laisser ensuite macérer jusqu'à utilisation.
- Dans un saladier, concasser le chocoat en morceaux. puis le faire fondre
au bain-marie ou au micro-ondes.
- Quand il commence à ramollir, ajouter le beurre. Continuer à faire fondre
en mélangeant jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
- Hors du feu, incorporer le sucre glace et le sucre vanillé, en mélangeant
bien pour les dissoudre.
- Quand le mélange a bien tiédi, lui incorporer les jaunes d'oeufs et la
crème fraiche, puis les mandarines confites et leur jus.
- Mélanger en répartissant bien, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4
heures.
- Au bout de ce temps, sortir la préparation du réfrigérateur. A l'aide
d'une cuillère, en prélever des petites noix et les façonner en forme de
boules.
- Etaler le cacao sur une assiette et y rouler les truffes. Au fur et à
mesure, les ranger sur un plat de service ou d'une boîte tapissé de papier
sulfurisé.
- Garder au frais jusqu'au moment de déguster

Fiche recette "Femme pratique cuisine" HS hiver 2003

<vib@9online.fr> a écrit dans le message de news:
dmah6g$m4f$1@apollon.grec.isp.9tel.net...
[quote:3df06a9c82]bonjour, je recherche des recettes toutes simples de friandises ou petits
fours à base, chocolats, noix, fruits secs,etc..
à consommer sans modération, sauf pour la ligne...
merci d'avance.
isabelle.

[/quote:3df06a9c82]