alimentation-france.com

Bonjour à tous,

quels sont les ingrédients ou aliments qu'il faut toujours avoir dans
son placard ou son frigo pour faire de la cuisine ? Dont on aura
nécessairement besoin un jour ou l'autre ?

Sel, poivre, sucre, farine, oeuf, je m'en doute ! Mais après ?

Je vous saurai gré de votre aide plus que précieuse pour le béotien
que je suis.

Vincent Hiribarren a écrit :

[quote:583a5f34c2]Bonjour à tous,

quels sont les ingrédients ou aliments qu'il faut toujours avoir dans
son placard ou son frigo pour faire de la cuisine ? Dont on aura
nécessairement besoin un jour ou l'autre ?

Sel, poivre, sucre, farine, oeuf, je m'en doute ! Mais après ?

Je vous saurai gré de votre aide plus que précieuse pour le béotien
que je suis.
[/quote:583a5f34c2]
Pour ma part, j'ai hérité de ma maman l'habitude d'avoir toujours mes
placards remplis : par exemple, au lieu d'acheter une boite de maïs
car j'en ai besoin, j'en ai toujours une et en rachète dès que je
l'ai utilisée.
Donc dans mes placards j'ai toujours :
des pâtes (coquillettes, spaghettis, torti)
du riz
de la semoule
du blé
de la farine (de blé, complète, de blé noir), de la fécule, de la
maizena
du sucre (en poudre, en morceaux, aspartam, roux ou blanc)
des petits gateaux (petits beurres, langue de chats ou autres)
du café, du thé (vert, earl gray, menthe, jasmin)
des conserves (sauces tomates, maïs, petits pois, haricots rouges,
tomates concassées...)
crème fraiche uht
huiles (olive, standart), vinaigres (balsamique, xeres, vin, riz)
sel poivre herbes (seches ou surgelées : ciboulette, basilic,
provence, thym, laurier...)
épices (vanille, muscade, gingembre, cannelle...)
dans mon frigo j'ai toujours une base de : tranches de jambon, fromage
râpé, oeufs, beurre, laitages, mayo, ketchup, moutarde
Sans oublier les boissons (softs, apéros...).
Bref, n'importe qui débarque à n'importe quelle heure de la journée,
je suis parée !

;)

MG

Bonjour,

Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid> wrote:

[quote:025c9c5eca]quels sont les ingrédients ou aliments qu'il faut toujours avoir dans
son placard ou son frigo pour faire de la cuisine ? Dont on aura
nécessairement besoin un jour ou l'autre ?
[/quote:025c9c5eca]
On ne peut pas vraiment répondre à cette question : tout dépend de comment
on cuisine, et des plats qu'on a l'habitude de faire.

J'ai comparé récemment mon fond de placard avec une personne qui cuisine
d'une toute autre manière que moi : à part la farine et l'huile, il n'y
avait pas grand chose de commun. Même le poivre et le sucre étaient
différents :-)

J'aurais donc tendance à dire qu'il faut que tu regardes quels sont les
plats que tu aimes ou aimerais faire, et bâtir ton fond de placard à partir
de là.

"Virginie Renoncé" <pas@dadresse.invalid> a écrit dans le message de news:
437b0340$0$12747$626a14ce@news.free.fr...
[quote:a7b361522e]Bonjour,

Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid> wrote:

quels sont les ingrédients ou aliments qu'il faut toujours avoir dans
son placard ou son frigo pour faire de la cuisine ? Dont on aura
nécessairement besoin un jour ou l'autre ?

On ne peut pas vraiment répondre à cette question : tout dépend de comment
on cuisine, et des plats qu'on a l'habitude de faire.

J'ai comparé récemment mon fond de placard avec une personne qui cuisine
d'une toute autre manière que moi : à part la farine et l'huile, il n'y
avait pas grand chose de commun. Même le poivre et le sucre étaient
différents :-)

J'aurais donc tendance à dire qu'il faut que tu regardes quels sont les
plats que tu aimes ou aimerais faire, et bâtir ton fond de placard à
partir
de là.


[/quote:a7b361522e]
bonjour,

c'est tout à fait vrai ;o)
je dirais en plus que ton fond de placard, en te mettant à cuisiner, petit à
petit, tu vas le constituer tout seul, naturellement.
au debut, tu choisiras une recette que tu veux faire, et tu iras acheter les
ingredients en fonction, et puis petit à petit, tes placards vont se
remplir...

cordialement,

c.

Vincent Hiribarren a exposé le 16/11/2005 :
[quote:d781b3c5f8]
Je vous saurai gré de votre aide plus que précieuse pour le béotien que je
suis.
[/quote:d781b3c5f8]
Une collection d'épices. Qui ne doit pas se oonstituer bêtement, en
achetant un "kit". Par contre, le "kit" de flacons qui ferment bien
n'est pas ridicule.
On achète les épices un par un, en fonction de recettes que l'on veut
réaliser.
Ensuite, on découvre que les épices perdent leur parfum plus ou moins
vite. Un grand principe : ne jamais hésiter à jeter/remplacer un épice
qui a perdu sa saveur.

--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir

Jean Vincent wrote:

[quote:2d75497b67]Ensuite, on découvre que les épices perdent leur parfum plus ou moins
vite. Un grand principe : ne jamais hésiter à jeter/remplacer un épice
qui a perdu sa saveur.
[/quote:2d75497b67]
Même pour faire des sauces ?

Genre prendre de la crême fraiche et mélanger avec l'épice ?

D'ailleurs, y-at-il d'autres moyen de faire des sauces simples à part
la crême fraiche (car trop de matières grasses) ?

On Wed, 16 Nov 2005 17:27:47 +0100, Vincent Hiribarren wrote:

[quote:c5532f7fe5]D'ailleurs, y-at-il d'autres moyen de faire des sauces simples à part
la crême fraiche (car trop de matières grasses) ?
[/quote:c5532f7fe5]
yahourt sveltesse 0%, mais ça risque d'être dégueu...mais light :)

JB
--
devenez beau riche intelligent sur:
http://www.alea.net/usenet

Après mure réflexion, Vincent Hiribarren a écrit :
[quote:40a1826f12]Jean Vincent wrote:

Ensuite, on découvre que les épices perdent leur parfum plus ou moins vite.
Un grand principe : ne jamais hésiter à jeter/remplacer un épice qui a
perdu sa saveur.

Même pour faire des sauces ?
[/quote:40a1826f12]
Oui. Les épices les plus cour&ants sont désormais très abordables.

[quote:40a1826f12]Genre prendre de la crême fraiche et mélanger avec l'épice ?
[/quote:40a1826f12]
C'est un assaisonement, pas vraiment une sauce.

[quote:40a1826f12]
D'ailleurs, y-at-il d'autres moyen de faire des sauces simples à part la
crême fraiche (car trop de matières grasses) ?
[/quote:40a1826f12]
Ne serait ce qu'en remplaçant la crème fraîche par du fromage blanc 20%
ou 0%.
Encore une fois, les bases que sont Ginette Matthiot et la base Pukall
donnent recettes et surtout idées..
Par exemple :
Faire griller des filets de maquereaux à la poele. Les réserver.
Déglacer la poele avec deux cuillerées de moutarde (de la forte toute
simple), une cuillerée de câpres hachés. Couper le feu et verser trois
cuillerées de fromage blanc.

--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir

Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid> wrote:

[quote:7444d89546]quels sont les ingrédients ou aliments qu'il faut toujours avoir dans
son placard ou son frigo pour faire de la cuisine ? Dont on aura
nécessairement besoin un jour ou l'autre ?

Sel, poivre, sucre, farine, oeuf, je m'en doute ! Mais après ?
[/quote:7444d89546]
Du ketchup.

--
Pochard
"The pride of Africa"

Bonsoir,

"Vincent Hiribarren" <vynce@alea.invalid> a écrit dans le message de news:
1132128549.135574@slbhw0...
[quote:36d0b82e4c]Bonjour à tous,

quels sont les ingrédients ou aliments qu'il faut toujours avoir dans son
placard ou son frigo pour faire de la cuisine ? Dont on aura
nécessairement besoin un jour ou l'autre ?

Sel, poivre, sucre, farine, oeuf, je m'en doute ! Mais après ?

Je vous saurai gré de votre aide plus que précieuse pour le béotien que je
suis.
[/quote:36d0b82e4c]
En complément à ce qui a été dit :

* levure chimique
* lait de soja à cuisiner (je coupe avec la crème fraîche pour alléger mes
sauces)
* des fonds de veau, volaille et boeuf
* du gruyère rappé en petits sachets et des lardons fumés que j'ai mis au
congélateur
* oignons, échalottes (je n'aime pas l'ail, donc c'est en pot déshydraté
pour quand Monsieur en a envie)
* pot de Nutella (quand les neuveux et nièces viennent dormir à la maison)
* fleur d'oranger (pour aromatiser les 4/4)
* cacao, chocolat en morceaux
* on vient d'investir : des sachets individuels de café !

A part ça, je ne fait que confirmer ce qui a été dit (en particulier pour
les épices, herbes et autres ingrédients à pâtisserie), tu composes en
fonction de tes goûts et besoins, tout comme les accessoires de cuisine !

Petite Souris

Vincent Hiribarren a pensé très fort :
[quote:1575bf58f1]D'ailleurs, y-at-il d'autres moyen de faire des sauces simples à part la
crême fraiche (car trop de matières grasses) ?
[/quote:1575bf58f1]
Trop ? Par rapport à quoi ?
Huile 100%
Beurre 82%
mais par contre :
Créme double 40% et même 45%
Créme fraiche en général 35%

--
Michèle

Eric Demeester <eric+usenet@galacsys.net> wrote:

[quote:b5c0a93957]dans (in) fr.rec.cuisine, Vincent Hiribarren <vynce@alea.invalid
ecrivait (wrote) :

Bonjour,

quels sont les ingrédients ou aliments qu'il faut toujours avoir dans
son placard ou son frigo pour faire de la cuisine ? Dont on aura
nécessairement besoin un jour ou l'autre ?

Comme le dit fort justement Virginie, à chaque personne ses ingrédients
de base en fonction de ses goûts et de ses habitudes de consommation,
par exemple tu ne trouveras jamais de beurre chez moi, alors que
beaucoup de gens considèreront que c'est un ingrédient de base
indispensable...

Exemple, j'ai en permanence :

- dans mon placard :

Du riz, des pâtes, des boîtes de thon au naturel, du concentré de
tomates, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, du vinaigre balsamique,
du thé, du café, de la maïzéna, du sucre en poudre (mais pas de sucre en
morceaux).

- dans un panier :

Des pommes de terre, des oignons, quelques têtes d'ail.

- sur mes étagères :

Plein d'épices avec en particulier du cumin moulu, du curry en poudre,
de la pâte de curry, du piment de cayenne en poudre, des clous de
girofle, des noix de muscade entières (à râper), diverses sortes de
poivre, de l'origan, du thym, du romarin et des feuilles de laurier
(avec ça on peut facilement reconstituer un bouquet garni).

De la sauce de soja et du nuoc mam (sauce de poisson asiatique
vietnamienne qui existe aussi en Thaïlande sous le nom de nam pla).

- au frigo :

Des oeufs, de l'emmental rapé, de la pâte de piment (ça donne un exquis
goût à tout), des anchois dans l'huile, du « pesto + préparé pour quand
on a la flemme de le faire (ça assaisonne bien les pâtes si on aime le
basilic et l'huile d'olive, je l'utilise conjointement avec la pâte de
piment, voire j'y ajoute quelques anchois, je sais c'est mal).

- au congélateur :

Euh, rien (enfin si mais c'est pour quand j'ai la flemme donc ça ne
répond pas à ta question), mais on peut y conserver (exemples non
exhaustifs) des ingrédients tels qu'herbes fraiches (ciboulette,
coriandre, persil, etc.) ainsi que quelques fonds de sauces qu'on aura
concocté au préalable qui viendront agrémenter de futures préparations.

Voila :)
[/quote:b5c0a93957]
Moi, j'ai plus ou moins ça, moins quand même mais j'ai aussi une grosse
boîte de gélules avec du charbon pour remettre les intestins d'attaque
après avoir bouffé de la saloperie avariée.

--
"Pochard a raison: vous êtes un con". ©

dans (in) fr.rec.cuisine,
INVALIDbonaventure.pochardREMOVE@azqsxcwsdANTIdfefitfjdSPOUMntfvoiyglgohvocdselrfdxldldc.org
(Bonaventure Pochard) ecrivait (wrote) :

[quote:f7bc9552f6]Moi, j'ai plus ou moins ça, moins quand même mais j'ai aussi une grosse
boîte de gélules avec du charbon pour remettre les intestins d'attaque
après avoir bouffé de la saloperie avariée.
[/quote:f7bc9552f6]
Essayez le poulet bicyclette, c'est bon pour la santé.

--
Eric