meringue
— 15/11/2005 14:58
On 14/11/2005 02:42, didier86 wrote:
[quote:f083d452b3]comment bien réussir les meringues comme celles du boulanger?
[/quote:f083d452b3]
En séduisant sa femme ?
[quote:f083d452b3]comment bien réussir les meringues comme celles du boulanger?
[/quote:f083d452b3]
En séduisant sa femme ?
— 17/11/2005 21:02
très bonne recette élaboré riche de plusieurs échecs, mantenant 100%
réussie:
150 g de blancs d'½uf frais
280 g sucre semoule
? jus de citron facultatif
Rassembler tous les ingrédients et chauffer au bain marie.
Battre les blancs pendant ce temps-là sans s'arrêter.
Continuer à chauffer au bain Marie jusqu'à ce que le bout du doigt pique un
peu indiquant que les blancs sont un peu chauds (soit environ 55/60ÝC).
Enlever du bain Marie.
Monter alors au batteur à vitesse modérée, jusqu'à tiédissement.
Mettre sur une plaque à four sur du papier sulfurisé avec une douille par
exemple, toutes les formes sont permises.
Four préchauffé à 50 Ý (pas plus !)
Faire sécher pendant env 4 heures.
Sortir, laisser refroidir, mettre dans une boîte en métal bien fermée.
jeanjean
réussie:
150 g de blancs d'½uf frais
280 g sucre semoule
? jus de citron facultatif
Rassembler tous les ingrédients et chauffer au bain marie.
Battre les blancs pendant ce temps-là sans s'arrêter.
Continuer à chauffer au bain Marie jusqu'à ce que le bout du doigt pique un
peu indiquant que les blancs sont un peu chauds (soit environ 55/60ÝC).
Enlever du bain Marie.
Monter alors au batteur à vitesse modérée, jusqu'à tiédissement.
Mettre sur une plaque à four sur du papier sulfurisé avec une douille par
exemple, toutes les formes sont permises.
Four préchauffé à 50 Ý (pas plus !)
Faire sécher pendant env 4 heures.
Sortir, laisser refroidir, mettre dans une boîte en métal bien fermée.
jeanjean
comment bien réussir les meringues comme celles du boulanger?