Gésiers confits
— 11/11/2005 12:12
Boumbah! wrote:
[quote:8eeccaa5f4]Bonjour,
avez-vous une recette pour confire des gésiers de canard ???
Merci !
[/quote:8eeccaa5f4]
deux solutions
les cuires environ 1 h dans de la graisse de canard
ou
les cuire 20 mn dans un bouillon, puis 40 minutes dans la graisse..
[quote:8eeccaa5f4]Bonjour,
avez-vous une recette pour confire des gésiers de canard ???
Merci !
[/quote:8eeccaa5f4]
deux solutions
les cuires environ 1 h dans de la graisse de canard
ou
les cuire 20 mn dans un bouillon, puis 40 minutes dans la graisse..
— 11/11/2005 12:17
Exact!
Je les cuits dans la graisse de canard (que j'ai congelée en petits
"coeurs" dans un sac pour congeler des glaçons, après avoir fait
"suer" un magret) pendant au moins 1h à feu doux ou plus longtemps
encore, sel, poivre... et hop, soit je les sers tout de suite pour
apéritif ou salade landaise, soit je les congèle pour une visite
inopinée...
Danièle
Je les cuits dans la graisse de canard (que j'ai congelée en petits
"coeurs" dans un sac pour congeler des glaçons, après avoir fait
"suer" un magret) pendant au moins 1h à feu doux ou plus longtemps
encore, sel, poivre... et hop, soit je les sers tout de suite pour
apéritif ou salade landaise, soit je les congèle pour une visite
inopinée...
Danièle
avez-vous une recette pour confire des gésiers de canard ???
Merci !
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Boumbah!
"Je m'en lave les mains" - Pierre (Ponce) Pilate