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Bonjour.
auriez vous une bonne recette de caramel mou?

Merci.

Cordialement.
Philippe MERY
**pour m'ecrire perso**
mery-ph -serveur- ifrance.com
www.freymille.com

Philippe M+RY <mery-ph@-discret-ifrance.com> wrote:

[quote:912d9a15e4]auriez vous une bonne recette de caramel mou?
[/quote:912d9a15e4]
Bonsoir Philippe,

Voici ce dont je dispose. C'est une recette que je n'ai pas testée.



Caramels mous au chocolat


Recipe By: France

Serving Size: 0

Ingredients:

250 g Sucre semoule
250 g Miel liquide
1/2 Citron
200 g Chocolat noir
100 ml Crème fraîche
25 g Beurre
Huile

Directions:

Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole au
bain-marie. Lorsque le mélange est bien lisse, incorporez la crème
fraîche hors du feu. A feu doux, faites fondre dans une casserole le
sucre en poudre, le miel et le jus de citron, et portez à ébullition 2 à
3 mn. Versez alors le mélange chocolat-crème fraîche dans la préparation
sucre-miel, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

Pour contrôler la bonne cuisson du caramel, laissez tomber une goutte de
pâte dans un verre d'eau froide. Le caramel doit alors former une boule
qui durcit, sinon continuez la cuisson. Ensuite incorporez le beurre
hors du feu. Huilez une plaque de marbre ou une boîte en métal de 15 cm
de côté et versez le caramel. Attendez quelques instants que celui-ci
refroidisse et découpez-le à l'aide d'un couteau huilé en petits carrés
avant qu'il ne durcisse complètement.

Notes:

Recette partagée sur fr.rec.cuisine par Pernelle
Mise sous MC : François Leloup, le 09/12/99

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François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)