recette wok
— 03/11/2005 11:28
Le Thu, 3 Nov 2005 08:10:08 +0100 , dans fr.rec.cuisine, "JOSETTE
LEFORT" <JOSETTE.LEFORT@IUP.ARCELOR.COM> a écrit :
[quote:894a731689]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote:894a731689]
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
LEFORT" <JOSETTE.LEFORT@IUP.ARCELOR.COM> a écrit :
[quote:894a731689]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote:894a731689]
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
— 03/11/2005 11:42
JOSETTE LEFORT a écrit :
[quote:7d8ec811c3]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote:7d8ec811c3]
Sinon, RV dans votre librairie, First édite de petits bouquins
pratiques sous le nom de "le Petit livre de...." et il existe un "Petit
Livre du Wok" très sympa (prix public dans les 2€ il me semble).
;)
MG
[quote:7d8ec811c3]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote:7d8ec811c3]
Sinon, RV dans votre librairie, First édite de petits bouquins
pratiques sous le nom de "le Petit livre de...." et il existe un "Petit
Livre du Wok" très sympa (prix public dans les 2€ il me semble).
;)
MG
— 03/11/2005 11:49
Bonjour Josette,
Un truc que je fais assez régulièrement en improvisant à chaque
fois...
1. faire mariner des morceaux de poulet (ou poisson.. ou autre viande)
dans un mélange de maizena et sauce soja une petite heure
2. Et au feeling (en goutant beaucoup) je rajoute diverses épices (ce
que j'ai sous la main). Exemple : curry.. oignon.. gingembre frais
rapé.. cumin, etc....
3. Chauffez de l'huile dans le wok, mettre le poulet.. faire dorer..
pis rajouter les légumes qu'on veut : haricots, soja, poivrons en
lanieres, carottes rapées, brocoli... (aussi ce qui me tombe sous la
main...)
On fait sauter tout ca, ca cuit très vite, et on goute pour voir si on
rajoute ou pas l'une ou l'autre épice...ou un peu de sauce..
Pis si j'ai très faim, je rajoute des nouilles ou du riz deja cuit
dedans...
ca marche toujours :-))))
Pour les recettes plus précises, je suis certaine que d'autres vont en
donneront qu'ils ont testées.
Roudi
Un truc que je fais assez régulièrement en improvisant à chaque
fois...
1. faire mariner des morceaux de poulet (ou poisson.. ou autre viande)
dans un mélange de maizena et sauce soja une petite heure
2. Et au feeling (en goutant beaucoup) je rajoute diverses épices (ce
que j'ai sous la main). Exemple : curry.. oignon.. gingembre frais
rapé.. cumin, etc....
3. Chauffez de l'huile dans le wok, mettre le poulet.. faire dorer..
pis rajouter les légumes qu'on veut : haricots, soja, poivrons en
lanieres, carottes rapées, brocoli... (aussi ce qui me tombe sous la
main...)
On fait sauter tout ca, ca cuit très vite, et on goute pour voir si on
rajoute ou pas l'une ou l'autre épice...ou un peu de sauce..
Pis si j'ai très faim, je rajoute des nouilles ou du riz deja cuit
dedans...
ca marche toujours :-))))
Pour les recettes plus précises, je suis certaine que d'autres vont en
donneront qu'ils ont testées.
Roudi
— 03/11/2005 11:51
pardon, l'étape 2 est mal placé.. c'est une fois qu'on a chauffé
l'huile et le wok que je rajoute les epices et l'oignon.. avant la
viande...
mes excuses, j'm'etais mal exprimée.
roudi
l'huile et le wok que je rajoute les epices et l'oignon.. avant la
viande...
mes excuses, j'm'etais mal exprimée.
roudi
— 03/11/2005 13:07
merci beaucoup
"et surtout merci pour toutes ces bonnes recettesqui sont sur fr.rec.cuisine
!!!!
"et surtout merci pour toutes ces bonnes recettesqui sont sur fr.rec.cuisine
!!!!
— 03/11/2005 14:19
"...
[quote:2c4a108400]merci beaucoup
"et surtout merci pour toutes ces bonnes recettes qui sont sur
fr.rec.cuisine
!!!!
[/quote:2c4a108400]
[quote:2c4a108400]merci beaucoup
"et surtout merci pour toutes ces bonnes recettes qui sont sur
fr.rec.cuisine
!!!!
[/quote:2c4a108400]
— 03/11/2005 18:19
JOSETTE LEFORT <JOSETTE.LEFORT@IUP.ARCELOR.COM> wrote:
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
Bonsoir Josie,
Tout d'abord quelques infos à propos du wok. La lecture de ce petit
document est toujours très instructive :-)
Le wok... Quelques infos
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
-- Document :
Directions:
Le wok, une poêle ronde en métal peu épais, légèrement incurvée. C'est
la poêle traditionnelle de tout l'Extrême-Orient, en particulier de la
Chine. Le wok est maintenant à l'honneur dons de nombreux restaurants
occidentaux.
Les anciens woks étaient fabriqués en métai trempé martelé afin de
profiter de la chaleur de manière optimale. Ils sont originaires de
Chine où bois et combustibles sont précieux. Leur forme était adaptée à
celle des braseros chinois. Pour les Chinois comme pour d'autres peuples
d'Asie, Vietnamiens compris, le wok est l'ustensile universel permettant
de faire frire, sauter, cuire à grande friture, bouillir, braiser et
cuire à l'étouffée.
La taille et le matériau des woks varient beaucoup. Pour un foyer
occidental normal, la toile idéale est de 35 cm de diamètre. Les woks
sont en acier trempé ou inoxydable, avec au sans revêtement antiadhésif.
Le cuisinier " high-tech" pourra utiliser un wok électrique en acier
trempé avec revêtement antiadhésif. Les woks sont vendus généralement
dons les supermarchés selon la formule « kit + qui comprend - outre le
wok - un support, un couvercle, un compartiment perforé et plusieurs
petits accessoires. Veillez à ce que le couvercle s'adapte parfaitement
au wok. Il sera en aluminium au en acier inoxydable, de préférence à
l'acier enrichi au carbone au trempé, lourd et facilement oxydable.
Il existe des woks munis de deux poignées, de même matière en général.
D'outres n'ont qu'un manche en bois. Si vous avez un poignet solide, le
wok à manche sera parfait, mais si vous craignez de manier une lourde
poêle à fond épais, il vaut mieux acheter un wok, muni de deux poignées.
Les woks traditionnels sont en acier enrichi au carbone au en acier
inoxydable. Bien que le métal soit peu épais, ils sont lourds et ils
rouillent facilement s'ils sont mal entretenus. Pour les empêcher de
rouiller, il faut toujours les frotter d'huile avec du papier absorbant
et les ronger dons un endroit sec. + l'achat, le wok, est recouvert
d'une fine couche de cire qui s'enlève sans difficulté à la brosse dans
de l'eau savonneuse chaude. Rincez-le ensuite à l'eau claire et
séchez-le. Pour terminer, chauffez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il
commence à fumer. Retirez du feu et versez un peu d'huile au fond en
enduisant bien le wok, bord extérieur compris. Renouvelez l'opération
deux au trois fois puis frottez la face extérieure avec du papier
absorbant imbibé d'huile et laissez refroidir. Votre wok, bien huilé,
est prêt à l'usage.
Les Vietnamiens lavent rarement leurs woks, faites de même en nettoyant
le vôtre avec du papier absorbant. Si vous voulez le récurer, frottez la
surface avec du sel, que vous enlèverez ensuite avec du papier imbibé
d'huile. Je revois encore mon père pestiférant et brandissant son
couperet, parce que nous avions osé tremper ses woks dans l'eau sans sa
permission.
Si vous nettoyez le vôtre avec un produit pour la vaisselle, huilez-le
ensuite comme indiqué. Il va de soi que le meilleur moyen de garder
votre wok en bon état est de faire comme les Vietnamiens, qui le
suspendent simplement dans un lieu sec et bien aéré.
Le wok en acier inoxydable ne rouille pas et est facile à entretenir. Il
présente malgré tout deux inconvénients : on le trouve difficilement
dans le commerce et il n'est pas aussi bon conducteur de chaleur que le
wok traditionnel. Mais, par ailleurs, certains ont un fond plat qui
s'adapte mieux aux cuisinières électriques ou à gaz. Vous pouvez
également le laver à l'eau et au produit de vaisselle aussi souvent que
vous le voulez, sans avoir à le rehuiler. (Si vous utilisez un wok
commun ou de jardin sur une cuisinière électrique ou à gaz, achetez un
cerceau métallique s'adoptant parfaitement au wok.
Le wok à revêtement antiadhésif n'a pas besoin d'être huilé et ne
souffre pas d'être lavé au produit de vaisselle. il est préférable
cependant de lui éviter tout contact avec un ustensile au une fourchette
en métal, car, une fois endommagé, le revêtement antiadhésif perd de son
efficacité ; il faut alors le traiter comme un wok traditionnel.
Le wok électrique est le dernier-né et le plus perfectionné de tous,
avec un revêtement antiadhésif le plus souvent. Il est à fois poêle et
réchaud et peut servir de plat de service. C'est en quelque sorte une
mini-cuisine portative.
Accessoires :
Si vous vous achetez un wok dans un magasin spécialisé (par exemple une
boutique vietnamienne, au lieu du supermarché où il est vendu en « kit
+, profitez-en pour vous procurer quelques accessoires de cuisine.
Pour installer solidement un wok sur une plaque de cuisinière, il vous
faudra certainement un support, d'une grande utilité si vous cuisez à la
vapeur ou à la grande friture. Mais vous pourrez vous en dispenser si
vous faites sauter vos aliments car, dans ce cas, la cuisson est très
rapide, avec des changements brusques de température.
Une brosse en bambou ou en bois est également à conseiller pour nettoyer
le wok après usage. Elle est aussi efficace qu'une brosse à récurer, et
offre l'avantage de ne pas ôter le film d'huile.
Les cuiseurs-vapeur en bambou sont tout aussi utiles (n'oubliez pas
d'acheter un trépied). On peut les superposer et cuire ainsi plusieurs
plats à la fois. Ils sont très pratiques pour réchauffer les restes.
L'écumoire en bombou est constituée d'un fin maillage de bambou tendu
sur des cercles métalliques et monté sur un manche en bois. Elle permet
de retirer facilement les aliments de la vapeur au de l'huile.
Une pelle à wok est plus pratique que la cuillère occidentale pour faire
sauter les ingrédients dons une poêle.
Notes:
D'après la cuisine vietnamienne, Paulette Do Van, ISBN 3-89508-466-2
Mise sous MC : François Leloup, le 25/05/01
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
Bonsoir Josie,
Tout d'abord quelques infos à propos du wok. La lecture de ce petit
document est toujours très instructive :-)
Le wok... Quelques infos
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
-- Document :
Directions:
Le wok, une poêle ronde en métal peu épais, légèrement incurvée. C'est
la poêle traditionnelle de tout l'Extrême-Orient, en particulier de la
Chine. Le wok est maintenant à l'honneur dons de nombreux restaurants
occidentaux.
Les anciens woks étaient fabriqués en métai trempé martelé afin de
profiter de la chaleur de manière optimale. Ils sont originaires de
Chine où bois et combustibles sont précieux. Leur forme était adaptée à
celle des braseros chinois. Pour les Chinois comme pour d'autres peuples
d'Asie, Vietnamiens compris, le wok est l'ustensile universel permettant
de faire frire, sauter, cuire à grande friture, bouillir, braiser et
cuire à l'étouffée.
La taille et le matériau des woks varient beaucoup. Pour un foyer
occidental normal, la toile idéale est de 35 cm de diamètre. Les woks
sont en acier trempé ou inoxydable, avec au sans revêtement antiadhésif.
Le cuisinier " high-tech" pourra utiliser un wok électrique en acier
trempé avec revêtement antiadhésif. Les woks sont vendus généralement
dons les supermarchés selon la formule « kit + qui comprend - outre le
wok - un support, un couvercle, un compartiment perforé et plusieurs
petits accessoires. Veillez à ce que le couvercle s'adapte parfaitement
au wok. Il sera en aluminium au en acier inoxydable, de préférence à
l'acier enrichi au carbone au trempé, lourd et facilement oxydable.
Il existe des woks munis de deux poignées, de même matière en général.
D'outres n'ont qu'un manche en bois. Si vous avez un poignet solide, le
wok à manche sera parfait, mais si vous craignez de manier une lourde
poêle à fond épais, il vaut mieux acheter un wok, muni de deux poignées.
Les woks traditionnels sont en acier enrichi au carbone au en acier
inoxydable. Bien que le métal soit peu épais, ils sont lourds et ils
rouillent facilement s'ils sont mal entretenus. Pour les empêcher de
rouiller, il faut toujours les frotter d'huile avec du papier absorbant
et les ronger dons un endroit sec. + l'achat, le wok, est recouvert
d'une fine couche de cire qui s'enlève sans difficulté à la brosse dans
de l'eau savonneuse chaude. Rincez-le ensuite à l'eau claire et
séchez-le. Pour terminer, chauffez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il
commence à fumer. Retirez du feu et versez un peu d'huile au fond en
enduisant bien le wok, bord extérieur compris. Renouvelez l'opération
deux au trois fois puis frottez la face extérieure avec du papier
absorbant imbibé d'huile et laissez refroidir. Votre wok, bien huilé,
est prêt à l'usage.
Les Vietnamiens lavent rarement leurs woks, faites de même en nettoyant
le vôtre avec du papier absorbant. Si vous voulez le récurer, frottez la
surface avec du sel, que vous enlèverez ensuite avec du papier imbibé
d'huile. Je revois encore mon père pestiférant et brandissant son
couperet, parce que nous avions osé tremper ses woks dans l'eau sans sa
permission.
Si vous nettoyez le vôtre avec un produit pour la vaisselle, huilez-le
ensuite comme indiqué. Il va de soi que le meilleur moyen de garder
votre wok en bon état est de faire comme les Vietnamiens, qui le
suspendent simplement dans un lieu sec et bien aéré.
Le wok en acier inoxydable ne rouille pas et est facile à entretenir. Il
présente malgré tout deux inconvénients : on le trouve difficilement
dans le commerce et il n'est pas aussi bon conducteur de chaleur que le
wok traditionnel. Mais, par ailleurs, certains ont un fond plat qui
s'adapte mieux aux cuisinières électriques ou à gaz. Vous pouvez
également le laver à l'eau et au produit de vaisselle aussi souvent que
vous le voulez, sans avoir à le rehuiler. (Si vous utilisez un wok
commun ou de jardin sur une cuisinière électrique ou à gaz, achetez un
cerceau métallique s'adoptant parfaitement au wok.
Le wok à revêtement antiadhésif n'a pas besoin d'être huilé et ne
souffre pas d'être lavé au produit de vaisselle. il est préférable
cependant de lui éviter tout contact avec un ustensile au une fourchette
en métal, car, une fois endommagé, le revêtement antiadhésif perd de son
efficacité ; il faut alors le traiter comme un wok traditionnel.
Le wok électrique est le dernier-né et le plus perfectionné de tous,
avec un revêtement antiadhésif le plus souvent. Il est à fois poêle et
réchaud et peut servir de plat de service. C'est en quelque sorte une
mini-cuisine portative.
Accessoires :
Si vous vous achetez un wok dans un magasin spécialisé (par exemple une
boutique vietnamienne, au lieu du supermarché où il est vendu en « kit
+, profitez-en pour vous procurer quelques accessoires de cuisine.
Pour installer solidement un wok sur une plaque de cuisinière, il vous
faudra certainement un support, d'une grande utilité si vous cuisez à la
vapeur ou à la grande friture. Mais vous pourrez vous en dispenser si
vous faites sauter vos aliments car, dans ce cas, la cuisson est très
rapide, avec des changements brusques de température.
Une brosse en bambou ou en bois est également à conseiller pour nettoyer
le wok après usage. Elle est aussi efficace qu'une brosse à récurer, et
offre l'avantage de ne pas ôter le film d'huile.
Les cuiseurs-vapeur en bambou sont tout aussi utiles (n'oubliez pas
d'acheter un trépied). On peut les superposer et cuire ainsi plusieurs
plats à la fois. Ils sont très pratiques pour réchauffer les restes.
L'écumoire en bombou est constituée d'un fin maillage de bambou tendu
sur des cercles métalliques et monté sur un manche en bois. Elle permet
de retirer facilement les aliments de la vapeur au de l'huile.
Une pelle à wok est plus pratique que la cuillère occidentale pour faire
sauter les ingrédients dons une poêle.
Notes:
D'après la cuisine vietnamienne, Paulette Do Van, ISBN 3-89508-466-2
Mise sous MC : François Leloup, le 25/05/01
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
— 03/11/2005 18:19
JOSETTE LEFORT <JOSETTE.LEFORT@IUP.ARCELOR.COM> wrote:
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
Après le pensum de la lecture, les recettes :
Sukiyaki
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
4 càs Huile
16 tiges Céleri, émincées
2 Oignons, émincés
350 g Champignons, émincés
120 g Pousses de bambou, en dés
2 Tomates pelées, en fines tranches
1/4 l. Bouillon de boeuf
1/8 l. Sauce soja
120 g Feuilles d'épinards frais
500 g Filet de boeuf, en fines tranches
Directions:
Commencez par préparer tous les légumes et ingrédients que vous
disposerez à portée de main dans des bols ou des assiettes.
Chauffez l'huile dans un wok.
Dès qu'elle devient fumante, ajoutez tous les légumes, à l'exception des
épinards. Cuisez quelques instants en remuant de temps en temps avec une
pelle à wok. Versez le bouillon et la sauce de soja. Mélangez. Ajoutez
les épinards et les tranches de boeuf. Laissez cuire 5 min en remuant de
temps en temps.
Servez aussitôt sur du riz nature.
Notes:
Rec.food.cooking, contributeur non noté
Trad. et mise sous MC : François Leloup, le 25/04/99
Stir Fry de kangourou, emeu ou autruche
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
1 kg Emeu, autruche ou kangourou
- (steacks dans le filet)
2 càc Gingembre frais, râpé
2 Gousses d'ail, écrasées
2 Oignons verts, hachés
60 ml Sauce soja
60 ml Sauce huitres
2 càs Vin de riz
- ou sherry sec
2 càs Huile d'arachide
60 g. Noix, concassées
1 beau Piment rouge, épépiné
- coupé en bandes
2 càc Huile de sesame
1/2 càc Farine de maïs
60 ml Bouillon de boeuf
Directions:
Découpez la viande en fines tranches (bandelettes). Mélangez le
gingembre, l'oignon, la sauce soja, la sauce huitre et le sherry.
Ajoutez la viande et mélangez bien. Laissez mariner au refrigerateur 2
heures en remuant de temps en temps( ou mieux, toute une nuit).
Egouttez la viande tout en réservant la marinade.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans votre wok, ajoutez les noix,
faites cuire 1 min en remuant, ajoutez le piment et laissez 2 min
supplémentaires, toujours en remuant. Otez du wok et réservez.
Mettez l'huile restante et l'huile de sésame dans le wok. Faites revenir
les bandelettes de viande pour bien la dorer mais sans la cuire à coeur.
Mélangez la farine de maïs avec la marinade, versez dans le wok ainsi
que les légumes et laissez épaissir.
Servez sur du riz ou des pates.
Notes:
Serving Ideas : Sur du riz ou des pates
D'après une recette postee par Ian Hoare sur fr.rec.cuisine
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 30/04/99
Poulet Sauté Au Sésame
Recipe By: France
Serving Size: 4
Ingredients:
600 g Blancs de poulet
4 Carottes
4 Oignons
1 bouquet Cives
2 càs Graines de sésame
4 càs Sauce soja
Tabasco, +/-
1 càc Huile de sésame
4 càs Huile d'olive
Directions:
A l'avance grattez, coupez en rondelles, dorez les carottes 78 min dans
2 cuil. d'huile d'olive à feu moyen; gardez-les un peu croquantes.
Otez-les à l'araignée, versez-les dans le bol. A leur place, faites
fondre les oignons émincés, 10 min à feu doux. Versez-les sur les
carottes.
En même temps : blondissez les grains de sésame à feu doux dans la
petite poêle sans gras. Coupez le poulet en lanières.
Pour servir : ajoutez 2 cuil. d'huile d'olive dans le wok ou la
sauteuse. Jetez y le poulet, cuisez 2 à 3 min à feu moyen-vif en
remuant. Remettez les légumes, réchauffez 1 min, versez la sauce soja et
le Tabasco, remuez 30 s. Hors du feu, ajoutez grains et huile de sésame,
ciboulette ciselée, mélangez, servez.
Variante. Préparez la même recette avec du gigot ou encore de l'épaule
d'agneau bien dégraissés.
Notes:
Avantages Novembre 2005
MG : François Leloup
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
Après le pensum de la lecture, les recettes :
Sukiyaki
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
4 càs Huile
16 tiges Céleri, émincées
2 Oignons, émincés
350 g Champignons, émincés
120 g Pousses de bambou, en dés
2 Tomates pelées, en fines tranches
1/4 l. Bouillon de boeuf
1/8 l. Sauce soja
120 g Feuilles d'épinards frais
500 g Filet de boeuf, en fines tranches
Directions:
Commencez par préparer tous les légumes et ingrédients que vous
disposerez à portée de main dans des bols ou des assiettes.
Chauffez l'huile dans un wok.
Dès qu'elle devient fumante, ajoutez tous les légumes, à l'exception des
épinards. Cuisez quelques instants en remuant de temps en temps avec une
pelle à wok. Versez le bouillon et la sauce de soja. Mélangez. Ajoutez
les épinards et les tranches de boeuf. Laissez cuire 5 min en remuant de
temps en temps.
Servez aussitôt sur du riz nature.
Notes:
Rec.food.cooking, contributeur non noté
Trad. et mise sous MC : François Leloup, le 25/04/99
Stir Fry de kangourou, emeu ou autruche
Recipe By:
Serving Size: 0
Ingredients:
1 kg Emeu, autruche ou kangourou
- (steacks dans le filet)
2 càc Gingembre frais, râpé
2 Gousses d'ail, écrasées
2 Oignons verts, hachés
60 ml Sauce soja
60 ml Sauce huitres
2 càs Vin de riz
- ou sherry sec
2 càs Huile d'arachide
60 g. Noix, concassées
1 beau Piment rouge, épépiné
- coupé en bandes
2 càc Huile de sesame
1/2 càc Farine de maïs
60 ml Bouillon de boeuf
Directions:
Découpez la viande en fines tranches (bandelettes). Mélangez le
gingembre, l'oignon, la sauce soja, la sauce huitre et le sherry.
Ajoutez la viande et mélangez bien. Laissez mariner au refrigerateur 2
heures en remuant de temps en temps( ou mieux, toute une nuit).
Egouttez la viande tout en réservant la marinade.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans votre wok, ajoutez les noix,
faites cuire 1 min en remuant, ajoutez le piment et laissez 2 min
supplémentaires, toujours en remuant. Otez du wok et réservez.
Mettez l'huile restante et l'huile de sésame dans le wok. Faites revenir
les bandelettes de viande pour bien la dorer mais sans la cuire à coeur.
Mélangez la farine de maïs avec la marinade, versez dans le wok ainsi
que les légumes et laissez épaissir.
Servez sur du riz ou des pates.
Notes:
Serving Ideas : Sur du riz ou des pates
D'après une recette postee par Ian Hoare sur fr.rec.cuisine
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup, le 30/04/99
Poulet Sauté Au Sésame
Recipe By: France
Serving Size: 4
Ingredients:
600 g Blancs de poulet
4 Carottes
4 Oignons
1 bouquet Cives
2 càs Graines de sésame
4 càs Sauce soja
Tabasco, +/-
1 càc Huile de sésame
4 càs Huile d'olive
Directions:
A l'avance grattez, coupez en rondelles, dorez les carottes 78 min dans
2 cuil. d'huile d'olive à feu moyen; gardez-les un peu croquantes.
Otez-les à l'araignée, versez-les dans le bol. A leur place, faites
fondre les oignons émincés, 10 min à feu doux. Versez-les sur les
carottes.
En même temps : blondissez les grains de sésame à feu doux dans la
petite poêle sans gras. Coupez le poulet en lanières.
Pour servir : ajoutez 2 cuil. d'huile d'olive dans le wok ou la
sauteuse. Jetez y le poulet, cuisez 2 à 3 min à feu moyen-vif en
remuant. Remettez les légumes, réchauffez 1 min, versez la sauce soja et
le Tabasco, remuez 30 s. Hors du feu, ajoutez grains et huile de sésame,
ciboulette ciselée, mélangez, servez.
Variante. Préparez la même recette avec du gigot ou encore de l'épaule
d'agneau bien dégraissés.
Notes:
Avantages Novembre 2005
MG : François Leloup
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
— 03/11/2005 19:17
Le Thu, 3 Nov 2005 20:19:30 +0100, dans fr.rec.cuisine,
francois@despammed.com (François Leloup) a écrit :
[quote]Serving Size: 0
[/quote]
Ça n'a pas l'air très accueillant.
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
francois@despammed.com (François Leloup) a écrit :
[quote]Serving Size: 0
[/quote]
Ça n'a pas l'air très accueillant.
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
— 04/11/2005 17:34
Didier Cuidet <d.cuidet+spam@alussinan.org> wrote:
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
[/quote]
ce n'est pas très sympa comme réponse, tu n'as jamais acheté quelque
chose sur un coup de coeur ?
--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
[/quote]
ce n'est pas très sympa comme réponse, tu n'as jamais acheté quelque
chose sur un coup de coeur ?
--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas
— 04/11/2005 17:34
JOSETTE LEFORT <JOSETTE.LEFORT@IUP.ARCELOR.COM> wrote:
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
j'ai un wok, non electrique, et je trouve cela très pratique,
je n'ai pas de recette à proprement parlé, car j'improvise beaucoup en
cuisine,
je te donne une ligne générale, à toi d'improviser ou de marier les
éléments selon ton goût :
couper de la viande en fins dés ( 1 cm environ ) ou en lanière si tu
préfères.
dans un peu de matière grasse, faire revenir des légumes coupés en cube
également , selon ce que tu as au frigo. ( ail, oignon, poivrons,
aubergines, courgettes, choux fleurs en petits morceaux, ou chou en
lanières, céleris, poireaux coupés très fins, des épices à volonté (
attention, pas toutes en même temps, une fois l'une, une foisl'autre,
parfois un mélange, etc.... les épices donnent une coloration chaque
fois différente au plat, curry, cucurma, ras el anout, gingembre, etc
;.....)
sel poivre bien sûr, éventuellement un petit cube de bouillon, ou un
arôme quelconque ( une cuill. de sauce chinoise par exemple)
et tu ajoutes la viande. tu touilles de temps en temps ( touiller ?
c'est belge ça non ? ) et quand c'est prêt tu sers.
en fonction de la viande ( porc, agneau, veau, poulet, même de la
saucisse - que tu laisses en entier - c'est spécial mais c'est très bon)
ton plat n'a jamais la même saveur, tu innoves chaque fois et c'est très
bon.
certains les légumes n'ont pas besoin d' être très cuits, croquants
c'est très bon aussi. Ma famille se régale chaque fois, et crois moi,
cela n'est vraiment pas compliqué, c'est aussi assez rapide pour les
jours où l'on dispose de peu de temps.
--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas
[quote]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
j'ai un wok, non electrique, et je trouve cela très pratique,
je n'ai pas de recette à proprement parlé, car j'improvise beaucoup en
cuisine,
je te donne une ligne générale, à toi d'improviser ou de marier les
éléments selon ton goût :
couper de la viande en fins dés ( 1 cm environ ) ou en lanière si tu
préfères.
dans un peu de matière grasse, faire revenir des légumes coupés en cube
également , selon ce que tu as au frigo. ( ail, oignon, poivrons,
aubergines, courgettes, choux fleurs en petits morceaux, ou chou en
lanières, céleris, poireaux coupés très fins, des épices à volonté (
attention, pas toutes en même temps, une fois l'une, une foisl'autre,
parfois un mélange, etc.... les épices donnent une coloration chaque
fois différente au plat, curry, cucurma, ras el anout, gingembre, etc
;.....)
sel poivre bien sûr, éventuellement un petit cube de bouillon, ou un
arôme quelconque ( une cuill. de sauce chinoise par exemple)
et tu ajoutes la viande. tu touilles de temps en temps ( touiller ?
c'est belge ça non ? ) et quand c'est prêt tu sers.
en fonction de la viande ( porc, agneau, veau, poulet, même de la
saucisse - que tu laisses en entier - c'est spécial mais c'est très bon)
ton plat n'a jamais la même saveur, tu innoves chaque fois et c'est très
bon.
certains les légumes n'ont pas besoin d' être très cuits, croquants
c'est très bon aussi. Ma famille se régale chaque fois, et crois moi,
cela n'est vraiment pas compliqué, c'est aussi assez rapide pour les
jours où l'on dispose de peu de temps.
--
pour m'écrire : enlever "antispam", et adresser à marie.thumas
— 04/11/2005 19:07
Le Fri, 4 Nov 2005 19:34:24 +0100, dans fr.rec.cuisine,
antispam@wanadoo.fr (marie) a écrit :
[quote]Didier Cuidet <d.cuidet+spam@alussinan.org> wrote:
bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
ce n'est pas très sympa comme réponse, tu n'as jamais acheté quelque
chose sur un coup de coeur ?
[/quote]
Justement.
Bon, allez, comme je suis dans un bon jour.
Blancs d'encornets aux carottes, céleri et banane
Recette proposée par Alejandro Luque :
"Un plat sain et plein de saveurs !"
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
Difficulté : Facile
Pour 3 personnes :
- 500 g de blancs d'encornets
- 2 petites échalotes
- 1 petit oignon
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 10 feuilles du céleri
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 verre de Picon (18%)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique de Modène (60%)
- 2 bananes bien mûres
- 5 baies moulues
- huile d'olive
1/ Préparation :
Si les blancs d'encornets sont congelés, les décongeler et bien les
essuyer.
A l'aide d'une serviette en papier trempée d'huile d'olive, peigner la
surface intérieur de votre wok.
+mincer 2 branches de céleri et choisir une dizaine de belles feuilles.
+mincer les 2 échalotes et l'oignon.
Couper les carottes et les bananes en petites rondelles.
Passer au mini-pimer (ou au couteau très finement) les feuilles du
persil et du céleri.
2/ Chauffer le wok.
Y mettre les demi-rondelles de céleri. Bien mélanger avec une cuillère
en bois ou en bambou. Couvrir le wok. Laisser cuire 5 minutes en remuant
au moins une fois.
Ajouter les carottes et mélanger. Couvrir le wok. Laisser cuire 10
minutes en remuant au moins trois fois.
3/ Ajouter les échalotes et l'oignon, mélanger. Couvrir et laisser cuire
3 minutes.
Ajouter les encornets, le Picon et le vinaigre balsamique, et saupoudrer
généreusement avec les 5 baies. Mélanger, couvrir et laisser cuire
pendant 10 minutes en remuant le tout au moins 4 fois pendant la
cuisson.
5/ Enfin, ajouter les morceaux de banane et les herbes moulues. Couvrir
votre wok et cuire pendant 5 minutes, en remuant le tout au moins 3
fois.
6/ Retirer le wok de la source de chaleur et laisser couvert pendant 30
secondes. Ensuite retirer le couvercle et remuer vivement pendant
quelques secondes.
Servir très chaud arrosé avec de jus de cuisson.
Pour finir ... Accompagner d'une boule de riz basmati et d'un bon blanc
sec très froid (par exemple un Chablis).
Blancs de poulet au soja
Recette proposée par Delphine Bourdet :
"Recette asiatique originale et légère."
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 400 à 500 g de blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 100 g de farine ou de fécule de pomme de terre (type maïzena)
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'arachide)
- 150 g de germe de soja (une petite boîte)
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les blancs de poulet en petites lanières.
Préparer la marinade :
Mélanger la sauce soja et le vinaigre et mettre les lanières de poulet à
mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
2/ Dans une assiette creuse, verser la farine (ou la fécule).
Sortir la viande de la marinade (qu'il faut conserver pour la fin) et
passer les blancs de poulet dans la farine.
3/ Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et
mettre les lanières de blancs de poulet à dorer de toutes parts pendant
6 ou 7 minutes.
4/ Ajouter les germes de soja bien égouttés et prolonger la cuisson de 3
minutes.
5/ Saler et poivrer légèrement (la sauce soja étant déjà bien salée).
Verser sur l'ensemble la sauce qui a servi pour la marinade et servir
aussitôt.
Pour finir ... Servir ce plat typiquement asiatique de riz thaï ou
basmati et accompagné d'une bière chinoise.
On peut également rajouter des pousses de bambou (en boite) coupées
finement au même moment que les germes de soja.
Boeuf aux oignons
Recette proposée par Elvira André :
"Une excellente recette asiatique."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 600 g de rumsteck taillé
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- gingembre moulu
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l'huile dans un wok
(ou une sauteuse) et y faire légèrement dorer les oignons.
2/ Verser 5 cl d'eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à
feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Verser le
vinaigre et ajouter le sucre. Cuire à feu vif pendant 1 minute.
3/ Couper la viande en lanières. Enlever les oignons du wok et les
réserver au chaud. Faire dorer la viande dans le wok à feu vif. Verser
la sauce soja et remettre les oignons. Bien mélanger. Servir aussitôt.
Pour finir ... Servir avec des nouilles sautées nature ou du riz
cantonnais.
La suite dans :
<URL:http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/theme/162/1/r/a/wok.shtml>
Et bien d'autres :
<URL:http://www.google.fr/search?as_q=recette+cuisine+wok&num=100&hl=fr&c2coff=1&btnG=Recherche+Google&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=lang_fr&as_ft=i&as_filetype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=&safe=images>
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
antispam@wanadoo.fr (marie) a écrit :
[quote]Didier Cuidet <d.cuidet+spam@alussinan.org> wrote:
bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
ce n'est pas très sympa comme réponse, tu n'as jamais acheté quelque
chose sur un coup de coeur ?
[/quote]
Justement.
Bon, allez, comme je suis dans un bon jour.
Blancs d'encornets aux carottes, céleri et banane
Recette proposée par Alejandro Luque :
"Un plat sain et plein de saveurs !"
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
Difficulté : Facile
Pour 3 personnes :
- 500 g de blancs d'encornets
- 2 petites échalotes
- 1 petit oignon
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 10 feuilles du céleri
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 verre de Picon (18%)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique de Modène (60%)
- 2 bananes bien mûres
- 5 baies moulues
- huile d'olive
1/ Préparation :
Si les blancs d'encornets sont congelés, les décongeler et bien les
essuyer.
A l'aide d'une serviette en papier trempée d'huile d'olive, peigner la
surface intérieur de votre wok.
+mincer 2 branches de céleri et choisir une dizaine de belles feuilles.
+mincer les 2 échalotes et l'oignon.
Couper les carottes et les bananes en petites rondelles.
Passer au mini-pimer (ou au couteau très finement) les feuilles du
persil et du céleri.
2/ Chauffer le wok.
Y mettre les demi-rondelles de céleri. Bien mélanger avec une cuillère
en bois ou en bambou. Couvrir le wok. Laisser cuire 5 minutes en remuant
au moins une fois.
Ajouter les carottes et mélanger. Couvrir le wok. Laisser cuire 10
minutes en remuant au moins trois fois.
3/ Ajouter les échalotes et l'oignon, mélanger. Couvrir et laisser cuire
3 minutes.
Ajouter les encornets, le Picon et le vinaigre balsamique, et saupoudrer
généreusement avec les 5 baies. Mélanger, couvrir et laisser cuire
pendant 10 minutes en remuant le tout au moins 4 fois pendant la
cuisson.
5/ Enfin, ajouter les morceaux de banane et les herbes moulues. Couvrir
votre wok et cuire pendant 5 minutes, en remuant le tout au moins 3
fois.
6/ Retirer le wok de la source de chaleur et laisser couvert pendant 30
secondes. Ensuite retirer le couvercle et remuer vivement pendant
quelques secondes.
Servir très chaud arrosé avec de jus de cuisson.
Pour finir ... Accompagner d'une boule de riz basmati et d'un bon blanc
sec très froid (par exemple un Chablis).
Blancs de poulet au soja
Recette proposée par Delphine Bourdet :
"Recette asiatique originale et légère."
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 400 à 500 g de blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 100 g de farine ou de fécule de pomme de terre (type maïzena)
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'arachide)
- 150 g de germe de soja (une petite boîte)
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les blancs de poulet en petites lanières.
Préparer la marinade :
Mélanger la sauce soja et le vinaigre et mettre les lanières de poulet à
mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
2/ Dans une assiette creuse, verser la farine (ou la fécule).
Sortir la viande de la marinade (qu'il faut conserver pour la fin) et
passer les blancs de poulet dans la farine.
3/ Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et
mettre les lanières de blancs de poulet à dorer de toutes parts pendant
6 ou 7 minutes.
4/ Ajouter les germes de soja bien égouttés et prolonger la cuisson de 3
minutes.
5/ Saler et poivrer légèrement (la sauce soja étant déjà bien salée).
Verser sur l'ensemble la sauce qui a servi pour la marinade et servir
aussitôt.
Pour finir ... Servir ce plat typiquement asiatique de riz thaï ou
basmati et accompagné d'une bière chinoise.
On peut également rajouter des pousses de bambou (en boite) coupées
finement au même moment que les germes de soja.
Boeuf aux oignons
Recette proposée par Elvira André :
"Une excellente recette asiatique."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 600 g de rumsteck taillé
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- gingembre moulu
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l'huile dans un wok
(ou une sauteuse) et y faire légèrement dorer les oignons.
2/ Verser 5 cl d'eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à
feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Verser le
vinaigre et ajouter le sucre. Cuire à feu vif pendant 1 minute.
3/ Couper la viande en lanières. Enlever les oignons du wok et les
réserver au chaud. Faire dorer la viande dans le wok à feu vif. Verser
la sauce soja et remettre les oignons. Bien mélanger. Servir aussitôt.
Pour finir ... Servir avec des nouilles sautées nature ou du riz
cantonnais.
La suite dans :
<URL:http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/theme/162/1/r/a/wok.shtml>
Et bien d'autres :
<URL:http://www.google.fr/search?as_q=recette+cuisine+wok&num=100&hl=fr&c2coff=1&btnG=Recherche+Google&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=lang_fr&as_ft=i&as_filetype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=&safe=images>
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue>
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net>
Rédiger agréablement -> <url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html>
— 04/11/2005 20:59
[quote]JOSETTE LEFORT a formulé la demande :
bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
********************************************************************
Bsr Josette, salut à tous,
WOK, pourquoi, pas, mais sans t'agresser aucunement,
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
Je ne saisis pas la différence.
Quelqu'un peut-il me renseigner?
Je suis très intéressé.
Cdlt à tous, Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote]
********************************************************************
Bsr Josette, salut à tous,
WOK, pourquoi, pas, mais sans t'agresser aucunement,
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
Je ne saisis pas la différence.
Quelqu'un peut-il me renseigner?
Je suis très intéressé.
Cdlt à tous, Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 04/11/2005 21:11
[quote]WOK, pourquoi, pas, mais sans t'agresser aucunement,
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
Je ne saisis pas la différence.
Quelqu'un peut-il me renseigner?
Je suis très intéressé.
[/quote]
ça va vous faire mal, vous allez être obligé de me remercier.
Bon dans un wok on met moins de graisse que dans ce que vous appelez une
poêle classique d'où son intérêt principal. En outre les bords sont
hauts ce qui permet d'avoir une poêle et une sauteuse en même temps
(c'est l'intérêt des sauteuse que je n'ai jamais vu par contre) et puis
c'est plus chouette je trouve qu'une "poêle classique". En tous cas pour
les légumes c'est mieux. Et pour faire sauter des nouilles, chinoises ou
pas, y'a pas mieux.
--
Et hop
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
Je ne saisis pas la différence.
Quelqu'un peut-il me renseigner?
Je suis très intéressé.
[/quote]
ça va vous faire mal, vous allez être obligé de me remercier.
Bon dans un wok on met moins de graisse que dans ce que vous appelez une
poêle classique d'où son intérêt principal. En outre les bords sont
hauts ce qui permet d'avoir une poêle et une sauteuse en même temps
(c'est l'intérêt des sauteuse que je n'ai jamais vu par contre) et puis
c'est plus chouette je trouve qu'une "poêle classique". En tous cas pour
les légumes c'est mieux. Et pour faire sauter des nouilles, chinoises ou
pas, y'a pas mieux.
--
Et hop
— 04/11/2005 23:02
Le Fri, 04 Nov 2005 22:59:25 +0100, "PapyPierre"
<PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit :
[quote]JOSETTE LEFORT a formulé la demande :
bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
********************************************************************
Bsr Josette, salut à tous,
WOK, pourquoi, pas, mais sans t'agresser aucunement,
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
Je ne saisis pas la différence.
[/quote]
La technique de cuisson au wok n'a rien de commun avec celle dans une
poële classique. Le wok fonctionne à très haute température pour des
cuissons plutôt courtes : ingrédients en petits morceaux, servis en
général plus fermes que dans une cuisson européenne.
--
Ermite
<PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit :
[quote]JOSETTE LEFORT a formulé la demande :
bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
********************************************************************
Bsr Josette, salut à tous,
WOK, pourquoi, pas, mais sans t'agresser aucunement,
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
Je ne saisis pas la différence.
[/quote]
La technique de cuisson au wok n'a rien de commun avec celle dans une
poële classique. Le wok fonctionne à très haute température pour des
cuissons plutôt courtes : ingrédients en petits morceaux, servis en
général plus fermes que dans une cuisson européenne.
--
Ermite
— 05/11/2005 05:51
bonjour,
le vendredi 4 novembre 2005 à 22:59, vous, *PapyPierre*, avez
écrit :
[quote]je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
[/quote]
Il y en a plusieurs : ceux cités par Ysabeau et Ermite (que je
nuancerai cependant, concernant la température), comme celui de
pouvoir utiliser un brûleur de petit diamètre, lequel permet
d'opérer au centre du wok, avec peu d'huile, et d'utiliser les bords
pour réserver au fur et à mesure.
Par exemple, vous faites blondir vos oignons, vous les écartez
vers l'extérieur et les réservez ainsi. Ensuite, vos dés de poivrons
(c'est toujours un exemple), et vous les réservez de même. Enfin,
vous faites sauter votré émincé de (boeuf, poulet, porc...), tout ça
à feu moyen, sur un petit brûleur et, au final, vous brassez le tout
ensemble.
+conomie de moyens, de gaz, d'huile, de vaisselle, c'est déjà pas
mal, non ?
--
jean b.
le vendredi 4 novembre 2005 à 22:59, vous, *PapyPierre*, avez
écrit :
[quote]je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
[/quote]
Il y en a plusieurs : ceux cités par Ysabeau et Ermite (que je
nuancerai cependant, concernant la température), comme celui de
pouvoir utiliser un brûleur de petit diamètre, lequel permet
d'opérer au centre du wok, avec peu d'huile, et d'utiliser les bords
pour réserver au fur et à mesure.
Par exemple, vous faites blondir vos oignons, vous les écartez
vers l'extérieur et les réservez ainsi. Ensuite, vos dés de poivrons
(c'est toujours un exemple), et vous les réservez de même. Enfin,
vous faites sauter votré émincé de (boeuf, poulet, porc...), tout ça
à feu moyen, sur un petit brûleur et, au final, vous brassez le tout
ensemble.
+conomie de moyens, de gaz, d'huile, de vaisselle, c'est déjà pas
mal, non ?
--
jean b.
— 05/11/2005 06:03
le samedi 5 novembre 2005 à 07:51, vous, *jean b.*, avez écrit :
[quote]Il y en a plusieurs :
[/quote]
J'ajouterai également que, pour le mijotage d'un plat en sauce,
genre curry au lait de coco, avec le couvercle et à feu doux, ce
n'est pas mal non plus, certainement plus approprié qu'une poêle ou
une sauteuse.
L'utilisation comme friteuse, pour faire des nems ou des frites
avec relativement peu d'huile, permet aussi des projections
moindres.
Globalement, l'usage est plus polyvalent qu'une simple poële, si
j'en crois ma propre utilisation.
Une variante en fonte noire, avec une anse comme un seau, et un
gros couvercle de bois, est absolument géniale pour rissoler puis
mijoter et, de plus, passe sur la table plus facilement sur la table
qu'un grand wok à manche.
--
jean b.
[quote]Il y en a plusieurs :
[/quote]
J'ajouterai également que, pour le mijotage d'un plat en sauce,
genre curry au lait de coco, avec le couvercle et à feu doux, ce
n'est pas mal non plus, certainement plus approprié qu'une poêle ou
une sauteuse.
L'utilisation comme friteuse, pour faire des nems ou des frites
avec relativement peu d'huile, permet aussi des projections
moindres.
Globalement, l'usage est plus polyvalent qu'une simple poële, si
j'en crois ma propre utilisation.
Une variante en fonte noire, avec une anse comme un seau, et un
gros couvercle de bois, est absolument géniale pour rissoler puis
mijoter et, de plus, passe sur la table plus facilement sur la table
qu'un grand wok à manche.
--
jean b.
— 05/11/2005 11:05
[quote]Ysabeau a émis l'idée suivante :
ça va vous faire mal, vous allez être obligé de me remercier.
Bon dans un wok on met moins de graisse que dans ce que vous appelez une
poêle classique d'où son intérêt principal. En outre les bords sont hauts ce
qui permet d'avoir une poêle et une sauteuse en même temps (c'est l'intérêt
des sauteuse que je n'ai jamais vu par contre) et puis c'est plus chouette je
trouve qu'une "poêle classique". En tous cas pour les légumes c'est mieux. Et
pour faire sauter des nouilles, chinoises ou pas, y'a pas mieux.
***********************************************************************[/quote]
Ysabeau,
Toujours pas convaincu.
J'ai tendance à penser que ce n'est que du snobisme.
Mais peut-être me trompe-je? C'est possible.
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
ça va vous faire mal, vous allez être obligé de me remercier.
Bon dans un wok on met moins de graisse que dans ce que vous appelez une
poêle classique d'où son intérêt principal. En outre les bords sont hauts ce
qui permet d'avoir une poêle et une sauteuse en même temps (c'est l'intérêt
des sauteuse que je n'ai jamais vu par contre) et puis c'est plus chouette je
trouve qu'une "poêle classique". En tous cas pour les légumes c'est mieux. Et
pour faire sauter des nouilles, chinoises ou pas, y'a pas mieux.
***********************************************************************[/quote]
Ysabeau,
Toujours pas convaincu.
J'ai tendance à penser que ce n'est que du snobisme.
Mais peut-être me trompe-je? C'est possible.
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 05/11/2005 11:20
PapyPierre a écrit :
[quote]Mais peut-être me trompe-je? C'est possible.
[/quote]
que vous vous trompiez sûrement, mais on a l'habitude.
--
Service.
[quote]Mais peut-être me trompe-je? C'est possible.
[/quote]
que vous vous trompiez sûrement, mais on a l'habitude.
--
Service.
— 06/11/2005 22:42
Salut/Hi PapyPierre,
le/on Fri, 04 Nov 2005 22:59:25 +0100, tu disais/you said:-
[quote:c3d10f94e9]WOK, pourquoi, pas, mais sans t'agresser aucunement,
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
[/quote:c3d10f94e9]
Il y a beaucoup d'interêt. Un wok peut contenir bien plus qu'une simple
sauteuse. En plus, si on a un feu qui est assez fort (le plus grand pb quand
on veut faire de la cuisine chinoise/asiatique sur des foyer ici) les
flammes montent bien plus haut, qui veut dire que la vitesse de chauffe peut
être 4-5 fois plus vite. Si tu veut TRES vite poêler, tu peux le faire tout
en remuant et faire cuire un tas le légumes dans une minute - impossible
dans n'importe quel autre récipient.
On peut cuire à la vapeur en wok très facilement. Quand je désode mes
confits de canard, je les mets sur un grillage en acier inox que je pose au
dessus de l'eau bouillant. Je met la couvercle et hop, c'est fait. Ce serait
possible avec un couscoussier certainement, mais difficilement avec une
sauteuse.
Egalement, si tu veux faire frire, vu la forme, tu peux avoir une profondeur
de friture avec bien moins de huile, et parce que le flammes chauffent sur
tout la côté, l'huile se rechauffe bien plus vite qu'avec une sauteuse OU
même une friteuse.
Bien évidemment le wok est l'ustensil indispensable pour la cuisine
asiatique, et c'est difficile de la faire sans lui, mais il peut s'utiliser
pour bien d'avantage. Je ne dirais pas que le wok remplacera intégralement
une sauteuse, mais l'inverse est également vrai.
Voilà.
(Je suis tjrs ici, d'ailleurs, mais j'écris sur bien d'autres groupes, et
grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris que quand
j'ai quelque chose d'important à dire. Dommage que la bande des allucinants
ne font pas pareil.
--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine
le/on Fri, 04 Nov 2005 22:59:25 +0100, tu disais/you said:-
[quote:c3d10f94e9]WOK, pourquoi, pas, mais sans t'agresser aucunement,
je n'ai jamais compris son intérêt par rapport à une poêle classique.
[/quote:c3d10f94e9]
Il y a beaucoup d'interêt. Un wok peut contenir bien plus qu'une simple
sauteuse. En plus, si on a un feu qui est assez fort (le plus grand pb quand
on veut faire de la cuisine chinoise/asiatique sur des foyer ici) les
flammes montent bien plus haut, qui veut dire que la vitesse de chauffe peut
être 4-5 fois plus vite. Si tu veut TRES vite poêler, tu peux le faire tout
en remuant et faire cuire un tas le légumes dans une minute - impossible
dans n'importe quel autre récipient.
On peut cuire à la vapeur en wok très facilement. Quand je désode mes
confits de canard, je les mets sur un grillage en acier inox que je pose au
dessus de l'eau bouillant. Je met la couvercle et hop, c'est fait. Ce serait
possible avec un couscoussier certainement, mais difficilement avec une
sauteuse.
Egalement, si tu veux faire frire, vu la forme, tu peux avoir une profondeur
de friture avec bien moins de huile, et parce que le flammes chauffent sur
tout la côté, l'huile se rechauffe bien plus vite qu'avec une sauteuse OU
même une friteuse.
Bien évidemment le wok est l'ustensil indispensable pour la cuisine
asiatique, et c'est difficile de la faire sans lui, mais il peut s'utiliser
pour bien d'avantage. Je ne dirais pas que le wok remplacera intégralement
une sauteuse, mais l'inverse est également vrai.
Voilà.
(Je suis tjrs ici, d'ailleurs, mais j'écris sur bien d'autres groupes, et
grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris que quand
j'ai quelque chose d'important à dire. Dommage que la bande des allucinants
ne font pas pareil.
--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine
— 07/11/2005 06:11
merci a tous josie
"> >
[quote:2323d8adae]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson
au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous ,
josie
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
ce n'est pas très sympa comme réponse, tu n'as jamais acheté quelque
chose sur un coup de coeur ?
Justement.
Bon, allez, comme je suis dans un bon jour.
Blancs d'encornets aux carottes, céleri et banane
Recette proposée par Alejandro Luque :
"Un plat sain et plein de saveurs !"
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
Difficulté : Facile
Pour 3 personnes :
- 500 g de blancs d'encornets
- 2 petites échalotes
- 1 petit oignon
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 10 feuilles du céleri
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 verre de Picon (18%)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique de Modène (60%)
- 2 bananes bien mûres
- 5 baies moulues
- huile d'olive
1/ Préparation :
Si les blancs d'encornets sont congelés, les décongeler et bien les
essuyer.
A l'aide d'une serviette en papier trempée d'huile d'olive, peigner la
surface intérieur de votre wok.
+mincer 2 branches de céleri et choisir une dizaine de belles feuilles.
+mincer les 2 échalotes et l'oignon.
Couper les carottes et les bananes en petites rondelles.
Passer au mini-pimer (ou au couteau très finement) les feuilles du
persil et du céleri.
2/ Chauffer le wok.
Y mettre les demi-rondelles de céleri. Bien mélanger avec une cuillère
en bois ou en bambou. Couvrir le wok. Laisser cuire 5 minutes en remuant
au moins une fois.
Ajouter les carottes et mélanger. Couvrir le wok. Laisser cuire 10
minutes en remuant au moins trois fois.
3/ Ajouter les échalotes et l'oignon, mélanger. Couvrir et laisser cuire
3 minutes.
Ajouter les encornets, le Picon et le vinaigre balsamique, et saupoudrer
généreusement avec les 5 baies. Mélanger, couvrir et laisser cuire
pendant 10 minutes en remuant le tout au moins 4 fois pendant la
cuisson.
5/ Enfin, ajouter les morceaux de banane et les herbes moulues. Couvrir
votre wok et cuire pendant 5 minutes, en remuant le tout au moins 3
fois.
6/ Retirer le wok de la source de chaleur et laisser couvert pendant 30
secondes. Ensuite retirer le couvercle et remuer vivement pendant
quelques secondes.
Servir très chaud arrosé avec de jus de cuisson.
Pour finir ... Accompagner d'une boule de riz basmati et d'un bon blanc
sec très froid (par exemple un Chablis).
Blancs de poulet au soja
Recette proposée par Delphine Bourdet :
"Recette asiatique originale et légère."
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 400 à 500 g de blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 100 g de farine ou de fécule de pomme de terre (type maïzena)
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'arachide)
- 150 g de germe de soja (une petite boîte)
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les blancs de poulet en petites lanières.
Préparer la marinade :
Mélanger la sauce soja et le vinaigre et mettre les lanières de poulet à
mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
2/ Dans une assiette creuse, verser la farine (ou la fécule).
Sortir la viande de la marinade (qu'il faut conserver pour la fin) et
passer les blancs de poulet dans la farine.
3/ Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et
mettre les lanières de blancs de poulet à dorer de toutes parts pendant
6 ou 7 minutes.
4/ Ajouter les germes de soja bien égouttés et prolonger la cuisson de 3
minutes.
5/ Saler et poivrer légèrement (la sauce soja étant déjà bien salée).
Verser sur l'ensemble la sauce qui a servi pour la marinade et servir
aussitôt.
Pour finir ... Servir ce plat typiquement asiatique de riz thaï ou
basmati et accompagné d'une bière chinoise.
On peut également rajouter des pousses de bambou (en boite) coupées
finement au même moment que les germes de soja.
Boeuf aux oignons
Recette proposée par Elvira André :
"Une excellente recette asiatique."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 600 g de rumsteck taillé
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- gingembre moulu
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l'huile dans un wok
(ou une sauteuse) et y faire légèrement dorer les oignons.
2/ Verser 5 cl d'eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à
feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Verser le
vinaigre et ajouter le sucre. Cuire à feu vif pendant 1 minute.
3/ Couper la viande en lanières. Enlever les oignons du wok et les
réserver au chaud. Faire dorer la viande dans le wok à feu vif. Verser
la sauce soja et remettre les oignons. Bien mélanger. Servir aussitôt.
Pour finir ... Servir avec des nouilles sautées nature ou du riz
cantonnais.
La suite dans :
URL:http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/theme/162/1/r/a/wok.shtml
Et bien d'autres :
URL:http://www.google.fr/search?as_q=recette+cuisine+wok&num=100&hl=fr&c2co[/quote:2323d8adae]
ff=1&btnG=Recherche+Google&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=lang_fr&as_ft=i&as_filet
ype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=&safe=images>
[quote:2323d8adae]
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net
Rédiger agréablement -
url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html[/quote:2323d8adae]
"> >
[quote:2323d8adae]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson
au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous ,
josie
C'est malin, ça.
Vous achetez un truc sans même savoir à quoi ça peut bien servir.
Et si personne ne vous donne de recette ?
Je vous suggère de le revendre dans <news:fr.petites-annonces.divers>.
ce n'est pas très sympa comme réponse, tu n'as jamais acheté quelque
chose sur un coup de coeur ?
Justement.
Bon, allez, comme je suis dans un bon jour.
Blancs d'encornets aux carottes, céleri et banane
Recette proposée par Alejandro Luque :
"Un plat sain et plein de saveurs !"
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
Difficulté : Facile
Pour 3 personnes :
- 500 g de blancs d'encornets
- 2 petites échalotes
- 1 petit oignon
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 10 feuilles du céleri
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 verre de Picon (18%)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique de Modène (60%)
- 2 bananes bien mûres
- 5 baies moulues
- huile d'olive
1/ Préparation :
Si les blancs d'encornets sont congelés, les décongeler et bien les
essuyer.
A l'aide d'une serviette en papier trempée d'huile d'olive, peigner la
surface intérieur de votre wok.
+mincer 2 branches de céleri et choisir une dizaine de belles feuilles.
+mincer les 2 échalotes et l'oignon.
Couper les carottes et les bananes en petites rondelles.
Passer au mini-pimer (ou au couteau très finement) les feuilles du
persil et du céleri.
2/ Chauffer le wok.
Y mettre les demi-rondelles de céleri. Bien mélanger avec une cuillère
en bois ou en bambou. Couvrir le wok. Laisser cuire 5 minutes en remuant
au moins une fois.
Ajouter les carottes et mélanger. Couvrir le wok. Laisser cuire 10
minutes en remuant au moins trois fois.
3/ Ajouter les échalotes et l'oignon, mélanger. Couvrir et laisser cuire
3 minutes.
Ajouter les encornets, le Picon et le vinaigre balsamique, et saupoudrer
généreusement avec les 5 baies. Mélanger, couvrir et laisser cuire
pendant 10 minutes en remuant le tout au moins 4 fois pendant la
cuisson.
5/ Enfin, ajouter les morceaux de banane et les herbes moulues. Couvrir
votre wok et cuire pendant 5 minutes, en remuant le tout au moins 3
fois.
6/ Retirer le wok de la source de chaleur et laisser couvert pendant 30
secondes. Ensuite retirer le couvercle et remuer vivement pendant
quelques secondes.
Servir très chaud arrosé avec de jus de cuisson.
Pour finir ... Accompagner d'une boule de riz basmati et d'un bon blanc
sec très froid (par exemple un Chablis).
Blancs de poulet au soja
Recette proposée par Delphine Bourdet :
"Recette asiatique originale et légère."
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 400 à 500 g de blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 100 g de farine ou de fécule de pomme de terre (type maïzena)
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'arachide)
- 150 g de germe de soja (une petite boîte)
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les blancs de poulet en petites lanières.
Préparer la marinade :
Mélanger la sauce soja et le vinaigre et mettre les lanières de poulet à
mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
2/ Dans une assiette creuse, verser la farine (ou la fécule).
Sortir la viande de la marinade (qu'il faut conserver pour la fin) et
passer les blancs de poulet dans la farine.
3/ Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et
mettre les lanières de blancs de poulet à dorer de toutes parts pendant
6 ou 7 minutes.
4/ Ajouter les germes de soja bien égouttés et prolonger la cuisson de 3
minutes.
5/ Saler et poivrer légèrement (la sauce soja étant déjà bien salée).
Verser sur l'ensemble la sauce qui a servi pour la marinade et servir
aussitôt.
Pour finir ... Servir ce plat typiquement asiatique de riz thaï ou
basmati et accompagné d'une bière chinoise.
On peut également rajouter des pousses de bambou (en boite) coupées
finement au même moment que les germes de soja.
Boeuf aux oignons
Recette proposée par Elvira André :
"Une excellente recette asiatique."
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 600 g de rumsteck taillé
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- gingembre moulu
- sel et poivre
La recette
1/ Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l'huile dans un wok
(ou une sauteuse) et y faire légèrement dorer les oignons.
2/ Verser 5 cl d'eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à
feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Verser le
vinaigre et ajouter le sucre. Cuire à feu vif pendant 1 minute.
3/ Couper la viande en lanières. Enlever les oignons du wok et les
réserver au chaud. Faire dorer la viande dans le wok à feu vif. Verser
la sauce soja et remettre les oignons. Bien mélanger. Servir aussitôt.
Pour finir ... Servir avec des nouilles sautées nature ou du riz
cantonnais.
La suite dans :
URL:http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/theme/162/1/r/a/wok.shtml
Et bien d'autres :
URL:http://www.google.fr/search?as_q=recette+cuisine+wok&num=100&hl=fr&c2co[/quote:2323d8adae]
ff=1&btnG=Recherche+Google&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=lang_fr&as_ft=i&as_filet
ype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=&safe=images>
[quote:2323d8adae]
--
DC
Débuts dans les groupes -> <news:fr.bienvenue
Pour en savoir plus -> <url:http://www.usenet-fr.net
Rédiger agréablement -
url:http://www.giromini.org/usenet-fr/repondre.html[/quote:2323d8adae]
— 08/11/2005 19:10
[quote:0cbbbed177]Ian Hoare a exprimé avec précision :
Salut/Hi PapyPierre,
[/quote:0cbbbed177]
**********************************************************************
Salut Ian, bsr à tous,
Merci infiniemment pour ton Post favorable au WOK,
mais vraiment, désolé, il ne m'a pas complètement convaincu.
As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
Bon courage à toi, et bises à tous.
Papy Pierre
***********************************************************************
[quote:0cbbbed177]Ian Hoare a exprimé avec précision :
Je suis tjrs ici, d'ailleurs, mais j'écris sur bien d'autres groupes,
et grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris
que quand j'ai quelque chose d'important à dire.
Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
[/quote:0cbbbed177]
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
Je te comprends et te soutiens,
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
Salut/Hi PapyPierre,
[/quote:0cbbbed177]
**********************************************************************
Salut Ian, bsr à tous,
Merci infiniemment pour ton Post favorable au WOK,
mais vraiment, désolé, il ne m'a pas complètement convaincu.
As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
Bon courage à toi, et bises à tous.
Papy Pierre
***********************************************************************
[quote:0cbbbed177]Ian Hoare a exprimé avec précision :
Je suis tjrs ici, d'ailleurs, mais j'écris sur bien d'autres groupes,
et grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris
que quand j'ai quelque chose d'important à dire.
Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
[/quote:0cbbbed177]
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
Je te comprends et te soutiens,
Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 08/11/2005 20:20
"PapyPierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit dans le message de
news:mn.44f67d5b6117120f.22979@netcourrier.com...
[quote:1ec6b31dd1]As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
[/quote:1ec6b31dd1]
Si tu veux _vraiment_ des nouvelles de Ruggero pourquoi ne lui écris-tu pas
directement en privée? Son adresse est valide et ça lui fera plaisir:
taanith@yahoo.fr
[quote:1ec6b31dd1]***********************************************************************
Ian Hoare a exprimé avec précision :
....
et grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris
que quand j'ai quelque chose d'important à dire.
Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
Je te comprends et te soutiens,
[/quote:1ec6b31dd1]
Voila c'était important de redire que les "@alussinan" sont tous des cons.
Vous pouvez pas simplement ignorer ou filtrer J.P. et les "@alussinan" au
lieu de pourrir ce forum?
Je suis sur qu'il y a 2x plus de trafic généré pour critiquer J.P. et les
"@alussinan" que nous (hé oui j'en fait parti!) n'en créons par nos posts
tristes et sans intérêt.
Alors c'est qui qui plombe l'ambiance?
FR
news:mn.44f67d5b6117120f.22979@netcourrier.com...
[quote:1ec6b31dd1]As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
[/quote:1ec6b31dd1]
Si tu veux _vraiment_ des nouvelles de Ruggero pourquoi ne lui écris-tu pas
directement en privée? Son adresse est valide et ça lui fera plaisir:
taanith@yahoo.fr
[quote:1ec6b31dd1]***********************************************************************
Ian Hoare a exprimé avec précision :
....
et grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris
que quand j'ai quelque chose d'important à dire.
Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
Je te comprends et te soutiens,
[/quote:1ec6b31dd1]
Voila c'était important de redire que les "@alussinan" sont tous des cons.
Vous pouvez pas simplement ignorer ou filtrer J.P. et les "@alussinan" au
lieu de pourrir ce forum?
Je suis sur qu'il y a 2x plus de trafic généré pour critiquer J.P. et les
"@alussinan" que nous (hé oui j'en fait parti!) n'en créons par nos posts
tristes et sans intérêt.
Alors c'est qui qui plombe l'ambiance?
FR
— 08/11/2005 21:22
Le Tue, 8 Nov 2005 22:20:23 +0100, "Cecil3" <cecile3@alussinan.org> a
écrit :
[quote:6d0f1dd7d7]
"PapyPierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit dans le message de
news:mn.44f67d5b6117120f.22979@netcourrier.com...
As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
Si tu veux _vraiment_ des nouvelles de Ruggero pourquoi ne lui écris-tu pas
directement en privée? Son adresse est valide et ça lui fera plaisir:
taanith@yahoo.fr
***********************************************************************
Ian Hoare a exprimé avec précision :
...
et grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris
que quand j'ai quelque chose d'important à dire.
Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
Je te comprends et te soutiens,
Voila c'était important de redire que les "@alussinan" sont tous des cons.
Vous pouvez pas simplement ignorer ou filtrer J.P. et les "@alussinan" au
lieu de pourrir ce forum?
Je suis sur qu'il y a 2x plus de trafic généré pour critiquer J.P. et les
"@alussinan" que nous (hé oui j'en fait parti!) n'en créons par nos posts
tristes et sans intérêt.
Alors c'est qui qui plombe l'ambiance?
[/quote:6d0f1dd7d7]
Le papipiaire à couilles bleues, très certainement.
--
Ermite
écrit :
[quote:6d0f1dd7d7]
"PapyPierre" <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit dans le message de
news:mn.44f67d5b6117120f.22979@netcourrier.com...
As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
Si tu veux _vraiment_ des nouvelles de Ruggero pourquoi ne lui écris-tu pas
directement en privée? Son adresse est valide et ça lui fera plaisir:
taanith@yahoo.fr
***********************************************************************
Ian Hoare a exprimé avec précision :
...
et grâce à l'ambiance triste et les postes sans interêt, je n'écris
que quand j'ai quelque chose d'important à dire.
Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
Je te comprends et te soutiens,
Voila c'était important de redire que les "@alussinan" sont tous des cons.
Vous pouvez pas simplement ignorer ou filtrer J.P. et les "@alussinan" au
lieu de pourrir ce forum?
Je suis sur qu'il y a 2x plus de trafic généré pour critiquer J.P. et les
"@alussinan" que nous (hé oui j'en fait parti!) n'en créons par nos posts
tristes et sans intérêt.
Alors c'est qui qui plombe l'ambiance?
[/quote:6d0f1dd7d7]
Le papipiaire à couilles bleues, très certainement.
--
Ermite
— 09/11/2005 04:37
bonjour,
le mardi 8 novembre 2005 à 21:10, vous, *PapyPierre*, avez écrit :
[quote:ef04d6bdfe]Ian Hoare a exprimé avec précision :
Je suis tjrs ici, d'ailleurs, mais j'écris sur bien d'autres
groupes, et grâce à l'ambiance triste et les postes sans
interêt, je n'écris que quand j'ai quelque chose d'important à
dire. Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
[/quote:ef04d6bdfe]
Ni l'un ni l'autre ne savez lire correctement...
[quote:ef04d6bdfe]Je te comprends et te soutiens,
[/quote:ef04d6bdfe]
Dans les raccourcis faciles, les généralisations hâtives et tutti
quanti. Alussinan, victime d'un apartheid, tous des sauvageons ?
fier d'être alussiné,
et en charte (sauf pour cette réaction, que j'assume !)
--
jean b.
le mardi 8 novembre 2005 à 21:10, vous, *PapyPierre*, avez écrit :
[quote:ef04d6bdfe]Ian Hoare a exprimé avec précision :
Je suis tjrs ici, d'ailleurs, mais j'écris sur bien d'autres
groupes, et grâce à l'ambiance triste et les postes sans
interêt, je n'écris que quand j'ai quelque chose d'important à
dire. Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
[/quote:ef04d6bdfe]
Ni l'un ni l'autre ne savez lire correctement...
[quote:ef04d6bdfe]Je te comprends et te soutiens,
[/quote:ef04d6bdfe]
Dans les raccourcis faciles, les généralisations hâtives et tutti
quanti. Alussinan, victime d'un apartheid, tous des sauvageons ?
fier d'être alussiné,
et en charte (sauf pour cette réaction, que j'assume !)
--
jean b.
— 09/11/2005 09:22
Salut,
Je suis la' je vous lis pratiquement tous les jours, je suis alle la
semaine derniere a Saint Louis.
Qui desire m'ecrire en prive je suis toujours a la disposition de tous.
BisousSSS
Ruggero
http://taanith01.free.fr
taanith@yahoo.fr
Je suis la' je vous lis pratiquement tous les jours, je suis alle la
semaine derniere a Saint Louis.
Qui desire m'ecrire en prive je suis toujours a la disposition de tous.
BisousSSS
Ruggero
http://taanith01.free.fr
taanith@yahoo.fr
— 09/11/2005 10:11
PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:
[quote:a1d866db10]Je te comprends
[/quote:a1d866db10]
Champagne !
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:a1d866db10]Je te comprends
[/quote:a1d866db10]
Champagne !
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 09/11/2005 21:26
Salut/Hi PapyPierre,
le/on Tue, 08 Nov 2005 21:10:04 +0100, tu disais/you said:-
[quote:b7a10eda6d]Ian Hoare a exprimé avec précision :
Salut/Hi PapyPierre,
Merci infiniemment pour ton Post favorable au WOK,
mais vraiment, désolé, il ne m'a pas complètement convaincu.
[/quote:b7a10eda6d]
La seule choese est de l'essayer. Si jamais tu viens ici...
[quote:b7a10eda6d]As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
[/quote:b7a10eda6d]
Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.
[quote:b7a10eda6d]Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
C'était un jeu de mots.[/quote:b7a10eda6d]
Il suffit de compter le nombre messages ici complètement dépourvu de tout
interèt, et de voir combien d'entr'eux sont envoyé des addresses
@allumachin. Pas tous, loin de là. Mais bcp.
--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine
le/on Tue, 08 Nov 2005 21:10:04 +0100, tu disais/you said:-
[quote:b7a10eda6d]Ian Hoare a exprimé avec précision :
Salut/Hi PapyPierre,
Merci infiniemment pour ton Post favorable au WOK,
mais vraiment, désolé, il ne m'a pas complètement convaincu.
[/quote:b7a10eda6d]
La seule choese est de l'essayer. Si jamais tu viens ici...
[quote:b7a10eda6d]As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
[/quote:b7a10eda6d]
Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.
[quote:b7a10eda6d]Dommage que la bande des allucinants ne font pas pareil.
Tu veux parler des "ALLUSSINAN", je suppose? Si oui, suis Ok avec toi.
C'était un jeu de mots.[/quote:b7a10eda6d]
Il suffit de compter le nombre messages ici complètement dépourvu de tout
interèt, et de voir combien d'entr'eux sont envoyé des addresses
@allumachin. Pas tous, loin de là. Mais bcp.
--
Amitiés, Ian Hoare
http://www.souvigne.com
Boite aux lettres toujours pleine, écrivez à: ianhoare au nom de mon domaine
— 10/11/2005 11:08
Salut Ian,
[quote:3e43687e2a]Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.[/quote:3e43687e2a]
Beh! Je ne comprends pas le pourquoi un HS avec recette dessous emmerde
or que il y a des HS sans recettes et pleins de reponses, puis le
manque total de respect de la cuisine d'autres pays, le fait que un
specialiste de la cuisine aux fleurs ce voit donner des "lecons" par
quelqu'un hors de cette connaissance, les diverses critiques sur ma
personne, la protection CHAUVINE de tout ce qui est Francais ainsi que
certaines personnes qui en cuisine italienne ne s'y connaissent
absolument pas et EUX sont dans le "droit" chemin et toute une serie de
stupidites de la part de certains ont fait si que je n'ai nulle envie
de participer, je suis en contact aussi avec certains de FRC qui ne
viennent plus cause de ses "nouveaux" et je constate aussi que on ne
parle presque plus de cuisine.
Pour TOUS Amis je serait toujours present en cas de questions, mais en
prive, a partir du 25 novembre je retourne a Saint Louis (68) et je ne
devrait pas tardert d'ouvrir mon restaurant, SEULS les Amis de FRC et
non pas les amis seront accueillis.
Je pense a vous tous avec Grande Amities
BisousSSS
Ruggero
[quote:3e43687e2a]Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.[/quote:3e43687e2a]
Beh! Je ne comprends pas le pourquoi un HS avec recette dessous emmerde
or que il y a des HS sans recettes et pleins de reponses, puis le
manque total de respect de la cuisine d'autres pays, le fait que un
specialiste de la cuisine aux fleurs ce voit donner des "lecons" par
quelqu'un hors de cette connaissance, les diverses critiques sur ma
personne, la protection CHAUVINE de tout ce qui est Francais ainsi que
certaines personnes qui en cuisine italienne ne s'y connaissent
absolument pas et EUX sont dans le "droit" chemin et toute une serie de
stupidites de la part de certains ont fait si que je n'ai nulle envie
de participer, je suis en contact aussi avec certains de FRC qui ne
viennent plus cause de ses "nouveaux" et je constate aussi que on ne
parle presque plus de cuisine.
Pour TOUS Amis je serait toujours present en cas de questions, mais en
prive, a partir du 25 novembre je retourne a Saint Louis (68) et je ne
devrait pas tardert d'ouvrir mon restaurant, SEULS les Amis de FRC et
non pas les amis seront accueillis.
Je pense a vous tous avec Grande Amities
BisousSSS
Ruggero
— 10/11/2005 15:58
Ian Hoare <ianhoare@angelfire.com> wrote:
[quote:10b9970e92]Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.
[/quote:10b9970e92]
Mais oui, mais oui...
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:10b9970e92]Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.
[/quote:10b9970e92]
Mais oui, mais oui...
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 10/11/2005 18:24
[quote:43af9a2c8d]Ian Hoare a écrit :
Salut/Hi PapyPierre,
As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.
Il suffit de compter le nombre messages ici complètement dépourvu de tout
interèt, et de voir combien d'entr'eux sont envoyé des addresses
@allumachin. Pas tous, loin de là. Mais bcp.
[/quote:43af9a2c8d]
****************************************************************
Salut Ian,
Comme je comprends RUGGERO!
En plus Séréni, (B.P.), il a une "bande", d'après ce que tu
me dis?
Honte à eux.
Cdlt à toi, Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
Salut/Hi PapyPierre,
As-tu des nouvelles de Ruggero, (la cuisine au fleurs).
Il est toujours ici, mais l'agressivité de Séréni et sa bande de potes le
décourage, me paraît-il.
Il suffit de compter le nombre messages ici complètement dépourvu de tout
interèt, et de voir combien d'entr'eux sont envoyé des addresses
@allumachin. Pas tous, loin de là. Mais bcp.
[/quote:43af9a2c8d]
****************************************************************
Salut Ian,
Comme je comprends RUGGERO!
En plus Séréni, (B.P.), il a une "bande", d'après ce que tu
me dis?
Honte à eux.
Cdlt à toi, Papy Pierre
--
Cordialement, Papy Pierre
— 10/11/2005 19:29
La cuisine du diable, le 09/11/2005 a écrit :
[...]
[quote:9337b15cef]Qui desire m'ecrire en prive je suis toujours a la disposition de tous.
Masochisme ?[/quote:9337b15cef]
[quote:9337b15cef]BisousSSS
Slurrrrp[/quote:9337b15cef]
--
Pierre Maurette
[...]
[quote:9337b15cef]Qui desire m'ecrire en prive je suis toujours a la disposition de tous.
Masochisme ?[/quote:9337b15cef]
[quote:9337b15cef]BisousSSS
Slurrrrp[/quote:9337b15cef]
--
Pierre Maurette
— 10/11/2005 19:30
La cuisine du diable, le 10/11/2005 a écrit :
[...]
[quote:6254125a7a]Pour TOUS Amis je serait toujours present en cas de questions, mais en
prive, a partir du 25 novembre je retourne a Saint Louis (68) et je ne
devrait pas tardert d'ouvrir mon restaurant, SEULS les Amis de FRC et
non pas les amis seront accueillis.
Pour brouter ?[/quote:6254125a7a]
--
Pierre Maurette
[...]
[quote:6254125a7a]Pour TOUS Amis je serait toujours present en cas de questions, mais en
prive, a partir du 25 novembre je retourne a Saint Louis (68) et je ne
devrait pas tardert d'ouvrir mon restaurant, SEULS les Amis de FRC et
non pas les amis seront accueillis.
Pour brouter ?[/quote:6254125a7a]
--
Pierre Maurette
— 11/11/2005 10:02
PapyPierre <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> wrote:
[quote:c5d861835c]En plus Séréni, (B.P.), il a une "bande", d'après ce que tu
me dis?
[/quote:c5d861835c]
Pas une bande: une horde.
--
Pochard
"The pride of Africa"
[quote:c5d861835c]En plus Séréni, (B.P.), il a une "bande", d'après ce que tu
me dis?
[/quote:c5d861835c]
Pas une bande: une horde.
--
Pochard
"The pride of Africa"
— 14/11/2005 20:36
Dans son message précédent, JOSETTE LEFORT a écrit :
[quote:484c80a9bf]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote:484c80a9bf]
Perso j'utilise le miens pour faire des oignons style soubise (*) :
génial pour remuer et faire lentement caraméliser ;-)
(*) je dis "style" car je fais ca avec seulement du beurre et des
oignons. Tres long à faire et faut bcp d'oignons ;-)
[quote:484c80a9bf]bonjour a tous , qui pourrais me donner quelques recettes de cuisson au
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie
[/quote:484c80a9bf]
Perso j'utilise le miens pour faire des oignons style soubise (*) :
génial pour remuer et faire lentement caraméliser ;-)
(*) je dis "style" car je fais ca avec seulement du beurre et des
oignons. Tres long à faire et faut bcp d'oignons ;-)
wok.je viens d'en acquerir un electrique , merci beaucoup a tous , josie