alimentation-france.com

salut à tous !

voilà, j'ai tout :)
meton, piments...

quelle quantité de piment je met ???? là je sèche :)


(si je trouve quelques morilles sèche,s je nous fais un poulet au vin
jaune et à la grippe aviaire ce we...)

Le 03/11/05 9:49, dans mn.1a4d7d5b410a4287.11708@zoo-logique.org,
« Florent + <florent@zoo-logique.org> a écrit :

[quote:8e978d333b]quelle quantité de piment je met ???? là je sèche :)
[/quote:8e978d333b]
Salut Florent,

Sur notre site, Fleur donne la quantité précise : "une bonne rasade" !!!

Bon, en fait comme tjrs avec le piment, la quantité est une question de
goût. Fais qqes essais et tu trouveras vite la dose qui te convient. Je
rappelle que le piment d'Espelette n'est pas super fort. Du moins pas autant
que le Cayenne par ex.

Michel

Michel64 avait soumis l'idée :
[quote:3276b0b1b1]Le 03/11/05 9:49, dans mn.1a4d7d5b410a4287.11708@zoo-logique.org,
« Florent + <florent@zoo-logique.org> a écrit :

quelle quantité de piment je met ???? là je sèche :)

Salut Florent,

Sur notre site, Fleur donne la quantité précise : "une bonne rasade" !!!

Bon, en fait comme tjrs avec le piment, la quantité est une question de
goût. Fais qqes essais et tu trouveras vite la dose qui te convient. Je
rappelle que le piment d'Espelette n'est pas super fort. Du moins pas autant
que le Cayenne par ex.
[/quote:3276b0b1b1]
en effet... on en met de belles quantités dans nos plats et c'est
vachement pas fort :)

on va se régaler ce soir... merci à toi !! (dans le fond c'est du bon
sens)

Florent a émis l'idée suivante :
[quote:78a406e23a]salut à tous !

voilà, j'ai tout :)
meton, piments...
[/quote:78a406e23a]
Ho maille godde !!!!!!!!!!!!!

comme c'est trop boooooooooooooooooon !!!!!!!!!!!!!

ENCOOOOOOOOOOOOORE !!!!

(mélange pour un paquet de meton : un piment coupé en petits morcals +
une cuillère à café pleine de piment en poudre)

Michel64 a écrit :
[quote:ac8959f92d]Salut Florent,

Sur notre site, Fleur donne la quantité précise : "une bonne rasade" !!!
[/quote:ac8959f92d]
Et le site ???

--
Michèle

Le 03/11/05 19:47, dans mn.1ca37d5be8f4448a.26798@aol.comm, « Michele
Morin + <minoumorin@aol.comm> a écrit :

[quote]Et le site ???
[/quote]
Salut Michèle,

http://www.recettes-tapas.com

Bises
Michel

[quote]Michel64 a couché sur son écran :

Sur notre site, Fleur donne la quantité précise : "une bonne rasade" !!!
[/quote]
=====================================================================

Salut Michel,

Attention, il y a à la vente, 2 sortes de piments d'ESPELETTE.

- en écailles, piment assez doux mais extrêmement goûteux, parfumé,
celui que je préfère, il a un goût et une odeur de soleil.

- en poudre, très parfumé aussi, mais bien fort.

Alors, mieux vaut goûter avant!

Papy Pierre

--
Cordialement, Papy Pierre

Le 04/11/05 22:47, dans mn.25577d5b2f5fce1f.22979@netcourrier.com,
« PapyPierre + <PapyPierreVIRER@netcourrier.com> a écrit :

[quote]Attention, il y a à la vente, 2 sortes de piments d'ESPELETTE.

- en écailles, piment assez doux mais extrêmement goûteux, parfumé,
celui que je préfère, il a un goût et une odeur de soleil.

- en poudre, très parfumé aussi, mais bien fort.
[/quote]
En fait il s'agit de 2 moutures différentes du même piment.

En ce qui concerne la force il est classé 4 dans l'échelle de Scoville
contre 6 pour le Cayenne auquel il est souvent comparé. Rien à voir avec les
Habaneros et autres classés 8 ou 9 !

Michel

Bonjour,

Puisqu'on parle piment, j'ai récupéré des petits piments allongés
rouges et des verts. Je les ai passés dans une ficelle pour les séchés (les
rouges)
et les verts pour les faire murir.
Maintenant, ils sont tous rouges ils commencent à sécher (flétrir ?).
Que faut il que j'en fasse ? Les hacher grossièrement dans un recipient ?
Les laisser suspendus (au noir ou à la lumière) ?
Les mouliner en poudre ?

Merci
Frc

Bonjour,

Deux solutions possibles :
- Séchage, ils passent au rouge très foncé, puis conservation tels
quels jusqu'à l'emploi en lamelle(s) dans tel ou tel plat, ou en
poudre obtenue avec un moulin à café à main de nos grands-mères. Ne
pas jeter les graines, elles germent très bien l'année suivante, pour
production domestique.

- Broyage sans sécher, avec un petit mixer, genre pour repas-bébé,
après élimination des pédoncules et graines, qui seront séchées à
part. Ajouter du gros sel gris de marais salant, conserver au frigo en
petits pots étanches. Les verts peuvent être traités directement par
broyage-salage, le goût est un peu plus amer mais intéressant. Pas la
peine de sécher les graines des verts, elles germeront mal.

Bonne journée,

F.

"fanchino" <francois.jardillier@cp.finances.gouv.fr> a écrit dans le message
de news:1131461735.835406.221020@g43g2000cwa.googlegroups.com...
Bonjour,

Deux solutions possibles :
- Séchage, ils passent au rouge très foncé, puis conservation tels
quels jusqu'à l'emploi en lamelle(s) dans tel ou tel plat, ou en
poudre obtenue avec un moulin à café à main de nos grands-mères. Ne
pas jeter les graines, elles germent très bien l'année suivante, pour
production domestique.

- Broyage sans sécher, avec un petit mixer, genre pour repas-bébé,
après élimination des pédoncules et graines, qui seront séchées à
part. Ajouter du gros sel gris de marais salant, conserver au frigo en
petits pots étanches. Les verts peuvent être traités directement par
broyage-salage, le goût est un peu plus amer mais intéressant. Pas la
peine de sécher les graines des verts, elles germeront mal.

Bonne journée,

F.

Merci beaucoup
Frc