Les nutritionnistes et les médecins incitent à consommer du poisson, du fait entre autre, de sa richesse en protéines.

Sa chair est très diététique et possède des qualités identiques à celle de la volaille et de la viande.
Les poissons se divisent en 3 catégories selon le pourcentage en lipides contenus dans leur chair, d'où leur qualification de

- poissons « gras + comme le saumon, l'anchois, le maquereau...
- poissons « maigres + comme la lotte, la sole, le cabillaud...
- poisson « semi-gras + comme le thon, la sardine...

Savourons donc le poisson, trésor de santé.