Préparation

- Mélanger 3 oeufs et le sucre semoule - travailler en pommade 120 g de beurre - Ajouter le beurre à la préparation - Ajouter le lait - Mélanger la farine et la levure - Incorporer sans cesser de remuer petit à petit la farine et la levure - Beurrer un moule à bords haut - Remplir le moule de la préparation - Faire cuire au four à 180Ýc (th 6) 40 min - Ensuite démouler le gâteau - Diluer le café soluble dans le sirop - Ajouter le rhum - Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec le sucre glace - Travailler en pommade 150 g de beurre - Ajouter au mélange jaunes d'oeuf et sucre glace le beurre - Bien remuer - Ajouter la moitié du mélange sirop café - Découper le gâteau horizontalement en 3 tranches - Imbiber chque tranche avec la 1/2 du sirop - Garnir chaque tranche de crème au café - Empiler les tranches pour reformer le gâteau - Recouvrir le gâteau avec la crème au café - Hâcher les amandes - Faire griller les amandes - Ecraser les boudoirs - Mélanger les boudoirs avec les amandes grillées - Recouvrie le gâteau avec cette poudre - Mettre le reste de la crème dans une poche à douille - Décorer avec la douille le gâteau