Saint Jacques au vin chaud
Ingrédients
- 400 g de noix de saint jacques - 1/2 orange - 1/2 citron - 1 cs de vinaigre de melfort - 1 cs de beurre - canelle - cassonade - 1/4 L vin rouge - 1 étoile d'anis - 1 échalotte - sel - 1 pincée de gingembre - pétales de rosePréparation
- Presser l'orange et le citron - Mettre dans une casserole le jus, le vin, le sucre, l’anis étoilé, et la cannelle - Porter à ébullition - Laisser réduire de moitié - Filtrer - Faire fondre 1 cs de beurre dans une poêle - Saler - Ajouter le gingembre - Ajouter 1 cc du vin chaud - Faire revenir les saint jacques - Ajouter le vinaigre - Puis le vin chaud - Faite cuire encore 5 min - Dresser les saint jacques dans les assiètes sur les pétales de roses - Décorer avec un filet de sauceSource : inetrflora + sarah